С последней переработки яблок на сидр я прихватил 2.5 литра яблочного пюре. Оно жидкое, в оригинальном рецепте используют печёные яблоки, так что мне приходится уваривать пюре до более густого состояния.

На зефир нужно всего лишь 200 грамм пюрехи, остальное пойдёт на повидло

Смешиваем 50 грамм сахара и 10 грамм пектина

Перемешиваем с повидлом и оставляем на 1 час

Сразу положить пюре в ёмкость для взбивания невозможно, поэтому я как дурак клацал ложкой по тарелке, собирая остатки.

Добавляем один яичный белок и взбиваем. Круто! Масса густая, хорошо держит форму, очень ароматная.

Теперь готовим сироп, который позже внесём тонкой струйкой в зефирную массу.
В рецепте указано, что нужно 150 мл воды и 400 грамм сахара.

Вливаю сироп, постоянно взбивая зефирную массу и где-то через 10 минут она выглядит вот так. Далее в рецепте указано что зефирную массу нужно стабилизировать при помощи лимонной кислоты, однако её-то у меня и не оказалось и пришлось использовать сок одного лимона. Я учёл, что в лимоном соке тоже есть вода, поэтому при приготовлении сиропа я взял лишь 80 мл воды, а не 150. Но видимо я где то ошибся в расчётах и чуда не вышло. Масса снова стала жидкой и через 10 минут взбивания стало ясно, что зефир из этого не получится.
Коооооля! Мы весьма обескуражены!

Если честно, я чуть не выкинул все в ведро. Думал все переделать, а потом я нашёл пачку сахарной пудры и добавлял её на глазок, постоянно взбивая. Всего я добавил где-то 120 грамм пудры и это спасло ситуацию!

Уфф. Чуть все не испортил. Теперь можно отсаживать зефир на пергаментную бумагу. Люди делают это при помощи кондитерского щприца, но у меня его не было и я использовал обычный пакет для завтраков, заложив туда зефир и прорезав дырочку ножницами

Ну, оно как бы и видно.
ВАЖНО: если вы используете пакет, будьте аккуратный, потому что зефир очень тяжело оттирается от стен=))))

После 2 противней я смог научиться извлекать вот такие шлепочки.

Вообще, ему нужно дать сутки на затвердевание, но я не могу ждать и поставил зефир в духовку на 60 градусов на 1 час.

Он готов, приятного аппетита!
PS: пикабу считает сосцы на треть зефиром

На сторону идёт 1-2 чайных ложки соли, в зависимости от величины рыбы, на маленькие по 1 с каждой стороны и 1 внутри. Соль втирается по всей плоскости внутри и снаружи. После чего сложил все в пластиковый контейнер и отправил до утра в холодильник. Около 10-12 часов вполне достаточно.

После просолки рыбу нужно вымочить в воде мин 10. Нужно это для того, что бы после обработки соль не выступила белой коркой на продукте копчения.

После сливаем воду, кладём рыбу на решетку и даём ей стечь.

Рыбу перед коопченнием нужно обязательно подвялить( подсушить) как показала практика вымакивания бумажными полотенцами не хватает. Лучше когда продукт повисит 3-4 часа в проветриваемом месте.

Рыбу обвязывают шпагатом для удобства сушки и что бы при нагреве ее не разворачивало во все стороны.

Большая щука в коптильню не влезает а потому секир башка и хвост секкир.

Далее все это вялится, у меня ушло около 3 х часов. Использовал дополнительно вентилятор для ускорения процесса.

Копчение.
в коптильне 2 уровня сетки, поддон для жира.
на дно сыплю щепу бук и ольха, две жменьки того и того.

Поддон для жира застелаем фольгой.

Закладываем рыбу в коптильню.

Накрываем крышкой и заливаем гидрозатвор водой.

Коптим при температуре 55-65 градусов около 45 мин, зависит от того на сколько крупная рыба, можно до 1 часа. При более высокой температуре рыбу рвет.

Коптильня стоит на газовой плите.

Спустя 45 мин выключаем комфорку и даём рыбке немного постоять внутри, ещё мин 20 и напитаться дымком. После чего открываем крышку и аккуратно перекладывание в контейнер устеленый газетами или бумажными полотенцами. Вот что получилось.

Как видно на фото щуку немного порвало, поэтому рыбу лучше коптить в чешуе.
Контейнер до утра будет стоять в холодильнике, бумага впитает лишнюю влагу, аромат равномерно распределить по продукту.

Пост писал с телефона, за ранее извините если что кому не так, на вопросы отвечу.
Всем вкуснях радости и любви.

3) Берём зубчик чеснока побольше. Шкурку снимаем, так как мы его не в плов кидать собираемся, для плова это не нужно. Мнём его давилкой для чеснока, или просто нарезаем и мнём ножом на досточке.

4) Чеснок солим щепоткой соли, можно добавить щепотку сахара, если есть сомнения в сладости свеклы. Ни в коем случае не солите и не посыпайте сахаром свеклу - стечёт.

Подождем немного, чтобы чеснок пустил сок и добавим майонез.

5) Перемешаем. Готово! Можно уже закрыть блокноты и отложить ручки, будем есть.

Ну вот собственно стол в процессе сервировки.

Бурячок порадовал и был съеден полностью.

P.S. Простите меня товарищи администраторы сообщества, я не знал, что надо бумажку с адресом добавить. Еда уже внутри и её не перефоткать.  Впредь буду аккуратнее.

2) Сверху бака крепится "Гидрозатвор". У него бывает множество конструкций, но основным требованием является наличие водной преграды между баком и окружающей средой.

3) Обычный шланг. При брожении образуется осадок из отмерших дрожжей и остатков клетчатки. Умирая, они запускают процессы, меняющие вкус напитка в худшую сторону, делают его горьким. Чтобы избежать такой неприятности, нужно этот осадок удалять. Как часто? Первый раз я снимаю с осадка после окончания активной части брожения и повторяю процедуру где-то раз в 14 дней. В общей сложности 4-5 раз.

На видео видно, что струйка течет прям почти идеально чистая. Это грушево-секретно-ингридиентный сидр. Очень вкусный, был(.

Кстати о чистоте: все рабочие поверхности, шланги, баки, воронки я дезинфицирую хлорным раствором. все должно быть чистым и насухо вытертым.

Не знаю почему, но моя девушка сказала, что тут должно быть именно это фото.

В комментариях увидел жаркие споры на тему мыть или не мыть яблоки. На яблочках живет множество бактерий, плесневых грибов, инфузорий и конечно же различные виды дрожжей. Но вот вся беда состоит в том, что некоторые виды диких дрожжей не способны вызывать спиртовое брожение, некоторые вызывают помутнение, а некоторые откровенно портят вкус вина или сидра. Именно поэтому я использую чистую дрожжевую культуру, однако если вы хотите сделать дома сидра в баночке на 3 литра и не потратить на это пару выходных - протирайте яблоки тряпкой, выжимайте сок, закрывайте на перчатку и ждите буль-буль-буль;) Уверен, Вам повезет и у вас получится вкусный и ароматный сидр!

И в то же время, согласитесь, что вам не придет в голову взять плесень с испорченной колбасы и измазав ей "Российский" сыр ждать, что получится Дор-Блю?)

В сухом остатке имеем следующие ориентиры:

1) В выбранную емкость заливается яблочный  сок. Яблоки могут быть как одного сорта, так и микс.

2) Емкость закрывается на гидрозатвор, доступа кислорода к сидру быть не должно. Дрожжи можно использовать дикие, но лучше использовать ЧКД. На емкость не должны попадать прямые солнечные лучи, а идеальный температурный диапазон 10-15 градусов тепла.

3) После окончания интенсивного брожения необходимо устранить дрожжевой осадок, чтобы избежать горького привкуса.

4) Готовый напиток получится сухим. Если вы хотите сделать его газированным, то Вам следует добавить чайную ложку фруктозы/декстрозы/сахара на бутылку в 0.5 литра и оставить минимум на 14 дней на карбонизацию.

5) Не все так сложно.

6) Вы великолепны.

Пост про зефир будет уже в эти выходные!

2019 год выдался супер - яблочным. Я даже решил не заказывать себе виноград и сконцентрироваться на сидре.
Да, у меня нет своей дачи и материал для своего хобби я собираю по дачам друзей/знакомых, или закупаю на оптовых базах.
Перейдем к процессу производства домашнего сидра!
1) Сбор урожая. Яблоки я беру исключительно крутые. Рву с дерева, битые/гнилые сразу в утиль. Хобби ведь, для себя, с душой.

2) я стараюсь собирать яблоки одного сорта в одной партии. После ферментации можно будет смешать разные сорта яблок и получить интересный вкус готового продукта.

3) Не все яблоки одинаково хорошо подходят для сидра. После сбора урожая(а лучше до, но это тоже моя ошибка) , я изучаю характеристики собранного материала. Я использую следующие показатели: кислотность и сахаристость по шкале BRIX. Если упрощать, то показатель кислотности отвечает за вкусовую составляющую, сахаристость отвечает за градус итогового продукта.

11.5 по шкале брикс. Из 1 грамма сахаров, содержащихся в соке выйдет где-то 0.45 грамм спирта при сбраживании, соответственно у данной партии крепость будет составлять +-5.1 градус.
4) Переработка урожая. Чтобы сделать сидр, нужно выжать из яблок сок. Процесс этот занимает много времени и сил. Путем проб и ошибок я пришёл к выводу, что проще закатать всю кухню в плёнку, чем оттирать с потолка засохшую яблочную кожуру=)

Тут лежат яблоки мытые и полностью готовые к переработке. Я использую соковыжималку "Нептун", это произведение искусства советской инженерии(цена ей 5000 деревянных, и она действительно того стоит), однако при больших объёмах приходится делать перерывы, т. к. она перегревается и к следующему году я от неё уйду.
5) Ферментация.
После получения сока, я разливаю его по бакам для ферментации, добавляю в баки чистую дрожжевую культуру и исключаю доступ кислорода при помощи гидрозатвора. Ферментация самый сложный процесс, т.к. для получения результата необходимо соблюдение температурных условий и в квартире их реализация затруднена, но не невозможна=) . Готовые баки выглядят так:

В ближайшие пару месяцев они будут булькать, переливаться, сниматься с осадка, купажироваться, разливаться по бутылкам, и, разумеется, выпиваться. Если пост покажется вам интересным, я добавлю ещё фото процесса и промежуточных результатов.

Этот сидр практически готов. С течением времени он "осветлится", станет прозрачным, после чего будет разлит по бутылкам и отправлен на дозревание. В большущий шкаф с очень крепким замком=)
Спасибо за внимание!

P. S. Баянометр сказал, что я на 31% осьминог((

Вопрос №2 про гофру.

Изначально я искал электриков, как уже писал, с нормальным инструментом и пониманием процесса. Газовый пистолет, штроборез, и как не странно это пылесос, который есть не у многих. Пара вариантов отвалилась сразу, в итоге пара грамотных ребят нашлись. Гофра мне была нужна именно для упрощенного монтажа. Наверняка Вы понимаете, что закрепить один фиксатор под гофру пистолетом проще чем просверлить одну дырку на потолке. Всё, это то зачем мне была нужна гофра.

Вопрос №3 про количество автоматов. Ниже картинка, там есть все группы, могу пояснить:

Группа 1 - розетки в комнате

Группа 2 - Сплит система на балконе

Группа 3 - Выключатели в комнате

Группа 4 - Выключатели в коридоре, вытяжка санузел, выключатель света в нише для бойлера, вытяжка в ванной комнате, основной свет в ванной комнате

Группа 5 - Розетка под стиральную машину, полотенцесушитель, розетки в ванной

Группа 6 - Розетка под роутер, для удобства перезагрузки

Группа 7 - Розетки под холодильник и посудомойку

Группа 8 - Розетки для мелкой бытовой техники над столешницей

Группа 9 - Вытяжка над плитой

Группа 10 - Основной свет кухня, в паре с проходным выключателем

Группа 11 - Сплит на кухне

Группа 12 - Сплит в комнате

Группа 13 - Розетки под технику ТВ и приставка

Группа 14  - Бойлер

Можно было сделать и меньше, понятно что пиковой нагрузки не будет ни на один автомат, но я так решил

Вопрос №4 про цвет интерьера. Я тоже так себе отношусь к серому и пестрому, но я уважаю выбор своей жены. Ниже еще чутка фоток, которые не влезли в прошлый пост, там если что есть синий диван :)

А теперь мои умозаключения по поводу того что я буду обязательно делать и не буду делать на в коем случае.

Обязательно буду делать:

1. Прятать в нишу радиаторы отопления. Понимаю, что буду комментарии такого плана, а что делать если потечет или прорвет. Ничего не делать. Исправлять и все.

2. Красить сплит системы под интерьер, если они изначально белые. У меня этот процесс происходил так как на фото ниже. Разобрал, загрунтовал, 2 раза покрасил. Готово.

3. Думать куда правильно воткнуть обычные и проходные выключатели. Согласитесь, что удобно зайдя в комнату выключить свет в коридоре, или лечь на кровать и выключить свет в комнате. У меня это реализовано как показано ниже. Причем Выключатель под номером 1 встроен в добор входной двери, а выключатель под номером 2 в откос кухонного окна.

Теперь что я не буду делать.

1. Мне не очень понравилась реализация НЕ пластикового плинтуса. Стена под него должна быть идеальнейшей, углы идеальнейшими, руки мастера идеальнейшими, а так же нормальная торцовочная пила. Всех этих 4-х составляющих не было...

2. Никогда не закажу кровать трансформер. Это просто бредятина. Ценник не гуманный, плюсов особых, нет, главный минус - отсутствие нормального оголовья. Кусок железяки, обтянутый какой-то тряпкой и все.

Ну и в итоге как и обещал сводная смета. У меня потерялись 3 852 руб. ХЗ где, не смог найти. Тем не менее, коротко по категориям:

1. Инструмент - всякая хрень, типо шпателей и т.д.

2. Материал - тут я понимаю что все ясно

3. Работа - в категории работа все ч то связано с отделкой, а именно, стяжка, штукатурка, шпатлевтка, покраска, укладка плитки, ламината, оклейка обоями.

4. Техника - соответственно вся техника в квартире, 2 сплит системы, Варочная панель, водонагреватель, вытяжка, духовка, посудомойка, микроволновка, стиралка, 2 телевизора, холодильник, чайник.

Такие дела....

Шифоньер и антресоль хотел просто так отдать, чтобы не мучаться с вывозом, но никому оказалось не нужно, но ничего, я справился, все сломал и вывез. Фото голых стен уже не фотографировал.

Затем наступил самый ответственный этап. Этап планирования. Специально взял и за пару-восемь уроков освоил основные азы SketchUp. Это ни в коем случае не реклама, очень хотелось сделать все так как запланировал, ну и визуализировать свои хотелки. Тем более что жена оказалась тем еще "высасывателем мозга" в плане раскладки плитки и цвета, что на кухне, что в ванной. Оказалось не слишком сложно. Отрисовал все. В итоге получился не первоначальный вариант. Было так:

Стало так в итоге, правда несколько в другом цвете.

Электрика. Парни попались вменяемые, и вполне грамотные. Специально искал с монтажным пистолетом и штроборезом. В итоге после всех утверждений черновую электрику запилили за 2,5 дня.

Проект с правками:

Готовый вариант черновой электрики:

Пишу не последовательно по этапам и не буду рассказывать о стяжке и штукатурке, которая предваряла все эти действия.

Далее выбор и раскладка плитки. Помудохались конечно мы с ней знатно. Именно с выбором плитки. Выбор я отдал на откуп жене и пришлось мало того что отрисовывать толщину и ширину плитки, так еще и накладывать рисунок.

План кухня:

Факт кухня:

План и факт ванная:

План факт напольная плитка на входе:

Дальше обычные мелочи вроде заказа кухни у криворуких товарищей, которые привезли не ту столешницу, на отъебись поставили посудомойку и встроенный холодильник (зарекся, кстати их покупать), криво прикрутили плинтус. До драки дело не дошло, я слишком тогда устал, порешали миром.

В итоге получили вот что:

На все про все было потрачено - 1 272 630 руб. Это с учетом всего что находится на фото, с мебелью, с техникой и всякими приблудами типа сушилки для белья и гладильной доской.

Ну и самое главное, к чему это я написал. Буквально месяц назад мне подтвердили вторую ипотеку (с первой беда, оплатил, но застройщик банкрот, теперь я еще, бляха-муха и обманутый дольщик) и сегодня зарегистрирован договор купли продажи на квартиру мне и моей семье. Если конечно будет интересно я запилю уже не один пост про её ремонт. Вот она собсвенно на фото. Состояние как и у этой. Все менять....

Дальше формирую примерные очертания мордочки

Делаю мордочку, нос, обрезаю лишнее

Формирую ушки и можно переходить к шерстке

Иголкой делаю шерсть

Тонирую сухой пастелью и отправляю запекаться

После запекания крашу акрилом и покрываю лаком. Как думаете сделать из него подвеску или брошь? 🤔

Надеюсь вам понравится такой формат постов☺️

Криповато выглядят чисто ноги, но что есть)

Пойдем уже к туловищу

А вот и наш "суслик"

Ручонки

Ииии....

Это фиаско, братан!

Не знаю, сколько фото еще можно будет добавить... крч, по детальке. Ситуация такая, что при сборке кисти болтались и я даже немного наращивал, чтобы норм держалось. Результатом остался доволен, Но сейчас после покраски добавились, блин, слои краски. Из-за этого он прям ну очень туго входил. Пытался в пазе прокрутить его, убрав так слой краски. Крутиться стал, но не там, где нужно) в итоге что есть, что есть.. Решение? Штифт. Дешевое джазовское сверло и от него же потом откусил. И на клей момент)

И... головушка

Вот как за это не полюбить ганплу?)

На это сегодня пока, пожалуй, всё) Сразу тогда на будущее превьюшку сделаю того, что дальше планирую. Отдельный пост на пушку + щит, отдельный пост на джет. Делать отдельный пост на подставку? Пока хз, что с ней сделать... И сейчас подумал, как перенесу всю аппаратуру, зафоткаю этого красавца чисто без всего. И конечно, последний пост будет с финальными фото на подставке в какой нибудь пафосной позе) Всем спасибо за внимание и до новых встреч)