Есть красивый говяжий стейк. Толстый край, называется по-русски. Хороший, большой кусок мяса! Как раз семье на ужин хватит.
Делаю!
Ингредиенты:
Говядина на кости примерно 800 гр., картофель-бейби или как раньше говорили семенной 1 кг, сливочное 100 гр и растительное масло 50 мл, тимьян 5 веток, чеснок - 2 зубчика, паприка и соль по вкусу.
Картофель хоть и мытый, но промываю ещё раз.
Нарезаю на четвертинки и отвариваю до полуготовности в подсоленной воде
Растапливаю сливочное масло и добавляю к нему тимьян и чеснок
Выкладываю мясо и прижариваю до корочки с каждой стороны
Примерно по 5 минут с каждой стороны на раскаленном масле
Чеснок и травы вылавливаю из масла
Выкладываю на противень фольгу , мясо выливаю масло из сковороды на мясо. Выкладываю свежий тимьян и ещё кусок масла
Заворачиваю в фольгу и отравляю в духовку на 1,5 часа и 200 градусов
Отваренный до полуготовности картофель, перекладываю в противень, охлаждаю, что было проще замешать специи и масло руками
Добавляю паприку, соль и растительное масло к картофелю. Вымешиваю.
Готово! Отправляю в духовку а 30 минут. Периодически перемешиваю.
Мясо открываю из фольги и ещё в режиме гриль жарю ещё 10 минут. Картофель готов.
Всем доброго вечера. Подскажите, может кто сталкивался. Подключаю на один клемник варочную и духовку. Обжал контакты, прикрутил. Варочная работает. Духовка нет:-(((( На клемнике духовки фаза есть. Ноль обжат нормально. Но не работает😩😩😩 Открываю инструкцию, а там вот такая херня написана:
Если вы хоть раз открывали маркетплейс и вводили слово аэрогриль, вы знаете это чувство. Сначала восторг: буду готовить без масла, быстро и красиво. Потом лёгкая тревога: 1800 Вт, 3200 Вт, две чаши, пар, стекло, конвекция. Через пять минут вы уже смотрите на телефон и думаете, а не заказать ли просто пиццу. Спокойно. Аэрогриль — не космический корабль. Чтобы выбрать нормальную модель, нужно понять всего три вещи: объём чаши, мощность и тип устройства. Всё остальное — детали.
Объём чаши: сколько литров нужно именно вам
Начинаем с самого важного — литров.
4–5 литров
Подойдёт для одного-двух человек. Запечь рыбу, сделать овощи или куриные крылья — легко. Но если в планах целая курица или гости, придётся готовить в два захода.
6 литров
Самый универсальный вариант. Комфорт для семьи из 2–3 человек. Картофель, мясо, запеканка — всё помещается без игры в кулинарный тетрис.
8 литров
Вот здесь уже становится свободнее. Отличный объём для семьи 3–4 человека. Можно готовить сразу полноценный ужин и не переживать, что горячему воздуху не хватит места для циркуляции.
10–11 литров
Это формат для тех, кто готовит много. Целая курица, несколько стейков, гарнир — и всё за один раз.
Главное правило простое: аэрогриль не должен быть забит до краёв. Он готовит за счёт циркуляции горячего воздуха. Если продукты лежат слишком плотно, корочка будет только сверху.
Мощность: зачем вообще эти 1800 и 3200 Вт
Мощность влияет на скорость нагрева и стабильность температуры.
1800 Вт — достаточно для компактных моделей и небольших порций.
2200 Вт — уверенный универсальный уровень для ежедневной готовки.
2700–3200 Вт — для больших объёмов и плотной загрузки.
Если вы готовите на двоих пару раз в неделю, нет смысла гнаться за максимальными цифрами. Но если любите толстые стейки или часто запекаете птицу, мощность уже имеет значение.
Типы аэрогрилей: от базы до максимума
Когда с литрами и ваттами разобрались, можно смотреть на формат устройства.
Классический аэрогриль
Одна чаша, стандартный набор программ, понятное управление. Жарит, печёт, запекает.
Пример такого формата — FELFRI FF-AF-05 на 6 литров. Мощность 2200 Вт, два ТЭНа, 12 программ. Надёжный вариант для повседневной кухни без экспериментов.
Две чаши — чтобы не ждать гарнир
Когда в доме больше двух человек, начинается вечная история: мясо готово, картофель ещё нет.
Модель с двумя чашами позволяет готовить одновременно. Обычно это около 3200 Вт и четыре нагревательных элемента.
Пример — FELFRI FF-AF-04 с двумя чашами по 5,5 литра. Подходит для семьи и тех, кто ценит время.
Аэрогриль-духовка с паром
Это уже компактная альтернатива духовке. Конвекция даёт корочку, пар сохраняет сочность.
Пример — FELFRI FF-AF-07 объёмом 10 литров. Подойдёт тем, кто готовит много и любит, чтобы мясо было сочным, а не сухим.
Стеклянная чаша — для тех, кто любит видеть процесс
Некоторым важно наблюдать, как образуется корочка. Стеклянная чаша позволяет контролировать процесс, не открывая крышку.
Пример — FELFRI FF-AF-09 с чашами 4 и 1,5 литра. Удобно для небольших порций и быстрых блюд.
Максимальный функционал
Есть модели, которые объединяют сразу несколько приборов: аэрогриль, гриль, пароварку, фритюрницу.
Пример — FELFRI FF-AF-10 на 6 литров с мощностью 3200 Вт и термощупом. Термощуп определяет степень прожарки мяса, и вам не нужно гадать, готово или ещё минутку.
Подведем итог
Готовите на двоих — 6–8 литров хватит с запасом.
Семья больше — смотрите 10 литров или две чаши.
Любите мясо — важна мощность и равномерный нагрев.
Не хотите пять приборов на кухне — выбирайте многофункциональный вариант.
Аэрогриль — это не про моду. Это про то, чтобы ужин готовился быстрее, без лишней суеты и многочасового стояния у плиты, а вы не закрывали вкладку с мыслью, что проще заказать пиццу. Главное — выбирать под свой ритм жизни. Тогда прибор действительно будет работать на вас, а не просто занимать место на полке.
Реклама ООО «Фэлфри», ИНН: 9723177920, ERID:2VtzqvpHhji
Дубль один не получился. Пока редактировал на мобильном, его удалили модераторы. Теперь на компе делаю.
Итак. За время, прошедшее с начала эпопеи поиска нужного мне хлеба, я испек 4 булки (через день). Экспериментировал с составом и прочими пунктами. Выяснил следующее:
Время выдержки теста вместе с расстойкой слишком великовато.
Высчитанного объема теста маловато для формы Л7
Температура выпечки маловата
Пришлось пересчитать состав на большую массу теста, т.к. при расстойке, в попытке добиться, чтобы тесто поднялось выше краёв формы, увеличивалось время, а после помещения в духовку тесто быстр опадало делая поверхность хлеба бугроватой. Сегодняшняя булка хлеба получилась идеальной для меня.
Если кому надо, получите/распишитесь
Вода - 260 мл (я ставлю тару на кухонные весы и наливаю 260 гр.)
Сахар-песок - 1,7 гр. (я кладу примерно 1/3 чайной ложки без горок)
Соль - 8,5 гр. (при такой массе соли супруге хлеб показался сильно соленым, мне норм было, пришлось уменьшить до чайной ложки без горки)
Дрожжи сухие быстродействующие - 5,1 гр. (я кладу чайную ложку без горки и еще четверть, тоже без холмов)
Масло растительное - 17 гр. ( "на глаз" наливаю примерно столовую ложку плюс-минус немного)
Мука первого и высшего сортов - 420 гр. (я кладу 3/4 первый сорт и 1/4 высший)
По муке: чтобы несколько увеличить клейковину и цвет готового хлеба сделать малость белее добавляют муку высшего сорта. Можно не добавлять, это на конечный результат особо не влияет, можно вообще из одной вышки печь, вкус будет другим и хлеб будет белым. Короче пропорции муки это на Ваш вкус.
Приготовление:
В небольшую емкость (у меня чайная чашка) укладываем сахар и сухие дрожжи и, из общего объема, добавляем грамм 50-80 воды (я добавляю воду с температурой 36-38 градусов), размешиваем ложечкой и через пару-тройку минут на поверхности появится пена. Раствор готов
В глубокую чашку просеиваем весь объем муки (либо однотипную, либо в пропорциях первый-высший) и туда же всыпаем соль.
Делаем в муке углубление, разгребая лопаткой к стенкам из центра.
В это углубление выливаем раствор дрожжи/сахар и "промываем" чашку из оставшегося количества воды, чтобы все дрожжи со стенок чашки попали в тесто.
Выливаем остатки воды и добавляем масло растительное.
Веселкой вымешываем тесто, пока мешается, потом выгружаем всё на стол (я использую "доску" из нержавейки, приобретенную на Озоне, на ней классно с тестом работать) и накатываем тесто до полного "впитывания" муки.
Если все ингридиенты укладывать в написанных пропорциях, должно получиться примерно 700 грамм теста, плюс минус 10 грамм
Возвращаем тесто в чашку, накрываем целлофановым пакетом и полотенчиком (чтобы темно было в чашке) и ставим в теплое место (можно просто при комнатной температуре) на 1 час
Через час тесто увеличится примерно вдвое-трое. Вынимаем его из чашки и мнем для выпуска воздуха от брожения. Объем теста должен получиться примерно чуть больше, чем когда закладывали.
Еще через час опять вынимаем тесто из чашки и снова мнём, чтобы выпустить воздух. Опять же объем обмятого должен быть чуть больше, чем когда второй раз закладывали.
Форму смазываем растительным маслом (я мочу тряпочку и прохожу ей по стенкам и дну формы, этого достаточно), укладываем в неё тесто и разравниваем, обращая внимание на углы (прям пальцами продавливаем в углах и потом мнем от центра, чтоб эти углубления выровнялись)
Духовку предварительно нагреваем до 100 градусов и ставим форму с тестом в духовку, оставляя её открытой (это так делаю я, форма и тесто при такой манипуляции не перегреются выше нормы, а получат предварительное тепло для брожения теста).
Вот на этом термометре, в правом углу температура при выпечке 230 градусов.
Через 10 минут вытаскиваем форму и накрываем её так, чтобы при поднятии теста выше краев формы, ничего не прилипло к закрывашке, а то отдирать начнете тесто "сядет"
У меня примерно так выглядит" чтобнеприлипало"
Вот отсюда еще 5 минут и тесто будет "на уровне", Только снова накрыть надо.
Через 40 минут, плюс максимум 5 минут, тесто должно подняться до краев формы, а верх будет куполом над формой
Духовку к этому моменту нагреваем до 230 градусов. На нижнюю часть ставим небольшую емкость с водой, чтоб она вместе с духовкой нагрелась до кипения. Такую, чтоб можно было легко её вытащить и с количеством воды чтоб, когда вытаскиваешь, вода еще была и кипела. Я использую маленькую металлическую форму (30х20см) в бортиками в 5-7 см, В неё наливаю воду и ставлю греться вместе с духовкой.
Открываем духовку с кипящей водой, выпускаем жар, чтоб не обжечься и ставим в нее на решетку форму с расстоенным тестом, аккуратно, чтоб без вибраций иначе тесто опадет и станет не красивым.
Закрываем духовку. Через 6-10 минут открываем, достаем емкость с водой и накрываем верх фольгой, чтобы не сгорел (я смотрел на изменяющийся цвет верха, когда стал светло-коричневым накрыл фольгой).
С момента установки формы в духовку, до окончания должно пройти 40 минут (вместе с открываниями, выниманиями и накрываниями). За 3-5 минут до окончания вновь открываем духовку и снимаем фольгу. Доводим корочку верхнюю до цвета. 3-5 минут как раз хватает.. Выключаем духовку и вынимаем готовый хлеб в форме. Ставим на что-то для горячего (у меня деревянная разделочная доска). Берем кондитерскую кисть, силиконовую и ей обычной водой смазываем верхнюю корку. На сетку вынимаем хлеб из формы (у меня просто выпадает не застревая). Даём остыть.
Хлеб получился такой как я и хотел: Корочки хрустящие, достаточной "толщины", цвет прекрасный, мякиш не тянется за ножом и после нажатия восстанавливает форму, вкус для меня отличный.
В моём, стольном Сибирском граде - Барнауле, есть хлебокомбинат под номером шесть. Достаточно продолжительное время этот хлебокомбинат делал отличнейший хлеб всего ассортимента. А тот, что в простонародье называют "кирпичик", в не сетевых магазинах продавался не упакованный. Подвоз хлеба в эти маленькие магазинчики был известен и каждый раз после покупки у нас был замечательный, хрустящий, часто еще теплый, белый хлеб. Корочки вкусненькие, пальцы отгрызть можно было.
Но пришли недобрые времена и комбинат стал гнать просто отвратную продукцию. Гадать, что случилось можно долго, от некачественного сырья, до смены рецептуры, через различные замены руководящего и изготавливающего состава и хрен его знает чем еще. Но по итогу приличный пласт населения лишился качественных вкусняшек (даже продавцы пострадали ибо то, чем они его заменили не всем зашёл). Что делать? Пришлось экспериментировать, покупали хлеб других комбинатов, потом продукцию разных пекарен. Но даже близко никто не попадал ни во вкус, ни в форму, ни в состав. Некоторое время кушали хлеб одной пекарни, что не далеко от работы супруги. Там хоть хрустящий был и не совсем отталкивающий. Но пришло время что-то менять. Так уж получилось, что моя родная сестра всю жизнь держала пекарню в селе в предгорье Алтая. У неё хлеб по вкусу был не то, к чему мы привыкли, но форма, цвет, консистенция сильно напоминали привычный.
Я у нее выпросил тех. карту хлеба, который она производила, заказал на маркете форму алюминиевую, супруга купила муку первого сорта (оказывается в рознице сия мука это еще поискать надо, одна вышка продается). Пересчитал состав на массу закладки одной булки, а это 650 грамм теста и погнали наши городских.
Сразу оговорюсь, хлеб я видел только в магазинах и по телевизору. В сестринское производство не заходил, там же сан. нормы, да и не интересно было. Тесто конечно другое раньше делал.
Смешал всё по нормам закладки, выстоялось тесто часа 2.5 с "разминкой" посреди этого времени. Потом снова "массаж" теста перед закладкой в форму
*С формой пришла памятка по уходу за ней, по пунктам помыл, протер, смазал маслом, поставил в духовку на 220 градусов на написанное время вверх ногами, чтоб излишки масла стекли. Остальное масло сделало пленку на дне и стенках формы.
Расстоялось и на её в духовку на 180 градусов минут на сорок.
Первый блин чаще всего получается не очень правильным. Но без него не отрегулируешь пункты действий. Вот что вышло:
Форма, внешний вид и вкус на уровне, хрустящесть корочек под вопросом, толщина общей корки (не горбушки) тоже под вопросом, внутренний вид тоже требует доработки.
Ошибки обсудили с производителем.
Много муки, не до конца верная расстойка, время в духовке нужно увеличить, в остальном вроде всё верно.
Теперь осталось откатать умение, так сказать, довести до совершенства и наконец-то (по словам супруги) не нужно будет настаться в магазин за хлебом.
Вот хлеб из пекарни рядом с моим.
Слева пекарня. Тут мои ошибки видны, в моем муки много.
А, чуть не забыл: в магазине сейчас булка белого хлеба стоит 55 рублей, самоиспеченный с учетом затрат на электричество и мою работу (учитывая, что ингридиенты покупаются по розничным ценам) ~30 рублей.
Работа по изготовлению, сразу скажу не сложная от слова "вообще", тем более для человека, сидящего дома.
Псс
Забыл показать к чему стремлюсь. Из тырнета, максимально приближены к моим хотелкам вот эти
К этому еще блеск боков и крышки добавить, чтобы бока были достаточно твердые, чтоб можно было чесноком натирать (не только для этого конечно - это критерий), хрустящие и будет самое то. Причем крышка должна быть как на рисунках почти плоская. Такого в пекарнях не получается почему-то. Там всегда шатром крышка.
Тоже столкнулся с такой проблемой на съемной квартире. Модель, как у вас.
Бирка на порожке под нижним ящиком была стёрта напрочь, видимо, чьей-то такой же "сильной женой". Поэтому я не знал даже модели печки. Но я нашел для себя выход вот на этой картинке:
Поделюсь сегодняшней ситуацией, может, у кого был подобный опыт или посоветуете, как быть.
Продаю на Авито старую, но добротную плиту с духовкой. Приходит ко мне мужчина в возрасте, седая голова на просмотр. Открывает духовку, берётся за ручку и со всего маху отрывает её прямо у меня на глазах. У меня челюсть на полу.... Я говорю "Вы мне ручку сломали..."
А он смотрит на эту ручку и заявляет: «Она у вас так и была сломана». Говорит "до свидания" и сбегает. Я остаюсь в полном недоумении с полуразобранной духовкой, которую теперь вряд ли кто купит.
Кто сталкивались с таким откровенным хамством? Как вообще можно себя так вести?
Вроде бы и сумма не космическая, но обидно до сих пор.
Пыталась писать в поддержку Авито, но, кажется, это мало что даст. Может, есть какие-то лайфхаки, как защититься от таких «просмотров»? Или это просто надо принять как печальный опыт и вынести урок?
