0 просмотренных постов скрыто
Мясо
Постараюсь максимально кратко и лаконично, без лишних дурацких шуток.
И так... берём два киви и бреем их
бритое киви
Очищаем от кожуры и нарезаем их любыми удобными кусочками
тут 3 киви
Берём 1 гранат и взрываем его
1 гранат
Двести тысяч единиц уже готовы, и ещё миллион на подходе
3 граната, но нам нужен 1
Ссыпаем гранатики в миску к киви
миска, киви и гранат
И мнём всё это картофеледавилкой
Два куска коровы общей массой 486 грамм
шея
Закидываем в кивигранатовую смесь и убираем в холодильник часов на 6
Спустя часов 6 достаём мясо
Посыпаем перцем с солью
Добавляем тимьян и розмарин
тут я оба куска сложил в один
Заворачиваем в фольгу, а затем в пищевую плёнку
плотно-плотно
И закидываем в посудомойку
на 70 градусов
У меня максимальная температура у посудомойки-70 градусов. Но цикл состоит из поочередного мытья то горячей водой, то холодной. Я запустил 6 циклов, часов 10-12 в итоге.
Спустя вышеуказанное время достаём мясо из посудомойки
Вскрываем, убираем весь тимьян и розмарин, а затем обжариваем на сковороде со всех сторон на сильном огне. Буквально по 1 минуте.
Вот что получилось
А получилась полная хрень. Само мясо мягкое, полностью готовое. Но! Из-за того, что оно 12 часов готовилось вместе с тимьяном и розмарином, мясо полностью потеряло свой вкус. Ни киви ни гранат не чувствуются. Буквально трава с текстурой мяса. Будто просто ветки тимьяна с розмарином пожевал. На мгновение даже почувствовал себя веганом. Ну или коровой.
Больше не буду такое готовить.
Грязную посуду убираем в духовку
и ставим на 200 градусов
всем спасибо, не грустите)
Показать полностью
18
Продолжение поста «Хлебушек»3
Минуло 4 месяца, как я готовлю хлебушек себе сам в духовке. И что хочется сказать? Вся эта свистопляска с качеством сырья и прочими мешающими факторами, для производства нормального хлеба это туфта. Уже перепробовал разное по качеству сырьё (мука) и могу сказать с уверенностью - без разницы какое сырьё, хоть одна шелуха от производства муки, хлеб всегда будет получаться вполне нормальным. Только одно в производстве данного продукта важно: температура и влажность при настаивании и расстойке перед выпечкой (31-32 градуса цельсия и 80% влажности) и температура/время самой выпечки (40 минут при выпечке без конвекции 230 градусов, с конвекцией те же 40 минут, но при 180 градусов. В первом случае крышку накрывать фольгой, во втором не накрывать, не сгорает). Даже время настаивания/расстаивания не так важно в пределах разумного. Можно и лишний час подождать, пока поднимется тесто.
И второе о вечной закваске: везде пишут, что готовую закваску нужно ежедневно убавлять и пополнять мукой и водой и готовить то её надо неделю целую (нет, отщипни от теста кусочек и добавь муку и воду, перемешай, всё готова закваска). Это тоже туфта и лишний расход муки, воды и времени. 2-3 дня в холодильнике вечная закваска нормально хранится и после нормально квасится дальше со свежей мукой/водой еще столько же дней.
Да простят меня хлебопёки всех стран за то, что развеял все их тайны.
Спасибо за внимание. Всем мира, покоя и того, что сделает вас счастливыми.
Показать полностью
Ленивая самса с рубленной курицей и сыром
Ингредиенты:
Куриная грудка -1 шт ( можно заменить куриным фаршем), слоеное тесто - 1 упаковка, луковица - 1 шт. средняя, чеснок -1 зубчик, сыр примерно 75 гр, яйцо -1 шт, кунжутные семечки -2 ст.ложки. Зира, соль перец. ( Ещё муку забыл добавить, но она чисто на стол для посыпки, при работе с тестом)
Курицу рублю ножом в мелкий фарш. Нарубленный фарш перекладываю в глубокую миску
Нарезаю лук и чеснок, добавляю к фаршу
Добавляю специи и соль
Натираю сыр
Вымешиваю руками фарш. Отставляю мариноваться минут на 15-20. Да, у меня есть перчатки для таких работ:)
Занимаюсь тестом. Рабочую поверхность посыпаю мукой
В упаковке 2 пластины теста. Каждый лист скручиваю в рулон и разрезаю на 6 частей
Каждый кусок теста раскатываю в блин и выкладываю начинку
Делаю треугольник и так 12 раз
Выкладываю самсу на противень застеленный пергаментом, "швом" вниз. Получились не равнобедренные треугольники :)
В чашке взбиваю яйцо
Смазываю яичной смесью самсу
Посыпаю семечками. Отправляю в разогретую духовку на 180 градусов и 25 минут
Готово!
Это вкусно, просто и быстро!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
15
Рубленные куриные котлеты с сыром и зеленью
На ужин котлеток решил сделать!
Ингредиенты на 15 небольших котлет:
1 кг куриного бедра без кости, 1 большая луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки крахмала, 100 гр тертого сыра, 1 пучок кинзы, приправа для курицы - 1 столовая ложка, , сушеный чеснок- 0,5 ч.л., 1 ч.л. паприки, соль, перец.
Мясо мелко нарезаю ножом
Нарубленное мясо выкладываю в глубокую миску
Добавляю нарезанный кубиком лук
Кинзу, сыр, специи, соль и яйцо.
Вымешиваю
Леплю руками котлетки
Выкладываю их на противень застеленный пергаментом
Отправляю в разогретую духовку на 180 и 25 минут
Режим с обдувом
Готово!
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
12
Каминг-аут?
Скриншот с экрана в браузере 7/10 е.ш. Уж простите за качество...
Мужская кухня. Пирожки с картошкой и грибами
Ингредиенты для теста:
Молоко - 250 мл, масло растительное - 50 г мука - 450 г + для работы с тестом, дрожжи сухие - 8 г, сахар - 25 г, соль - 1 ч. ложка.
Для начинки:
Картофель - 500 г, лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 30 г, молоко - 50 мл, опята отваренные - 150 г, сыр - 100 гр, соль - по вкусу, перец чёрный молотый - по вкусу.
1 яйцо для обмазки.
Картофель чищу и отвариваю в подсоленной воде
Делаю опару. Смешиваю тёплое молоко дрожжи и сахар. Ставлю в тёплое место на 15 минут
Обжариваю лук до золотистости. Добавляю опята в конце жарки
Когда картофель сварился пробиваю его толдкушкой. Добавляю сливочное масло.
Грибы с луком
Добавляю сыр
Перемешиваю
Муку просеиваю
Делаю углубление
Опара поднялась
Вливаю опару в тесто. Добавляю растительное масло. Вымешиваю тесто. Даю ему настояться 10 минут. Разрезаю на куски
Каждый кусок раскатываю и выкладываю начинку
Выкладываю на противень пирожки, даю им постоять в тёплой духовке 15 минут. Затем смазываю яйцом.
Выпекаю 20 минут на 180с
Готово!
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
17