Наверное каждый, кто отдыхал на берегу водоёма или рыбак, встречал этих речных обитателей – речных мидий перловиц. Они очень похожи на морских мидий и у многих возникает вопрос: съедобны речные мидии или нет. Давайте разберёмся!
Для начала выясним, что из себя представляют сами речные мидии.
Речные мидии — это ракушки перловицы. Обитают они в реках, прудах и озёрах.
А теперь самое главное. Живут они, в основном, на илистом дне и являются фильтром водоёма. То есть пропускают воду через себя, а всевозможные микроорганизмы употребляют в пищу. Аквариумисты в курсе, что бывает с фильтром в аквариуме, после месяца использования.
Для любопытных видео: аквариумный фильтр после месяца работы. Мидии, же «работают не один месяц.
Поэтому перловицы, добытые в черте города, а тем более, вблизи промышленных предприятий, в пищу лучше не употреблять, поскольку они накапливают в себе химические вещества, которые могут находиться в воде. Так же, врачи не рекомендуют употреблять в пищу, мидии из закрытых водоёмов- прудов. Там замкнутая система и вся грязь накапливается в одном месте. Отравление вам обеспеченно!
Но не всё так плохо. Если мидию, добытую в чистом месте, правильно приготовить, то можно и поесть!
Выбирать стоить средние по размеру мидии: в мелких есть не чего, в крупных много примесей. Собирать следует раковины полностью закрытые, без трещин и сколов. Открытые категорически, не рекомендуют к употреблению. Далее, створку мидии, стоит тщательно промыть. После очистки, перловиц рекомендуется положить в ёмкость с водой на несколько часов, постоянно меняя воду. В этом случае мидии очистятся изнутри.
Приготовить можно несколькими способами.
1. Выложить на решётку установленную на углях. Некоторые используют лист железа. Открытые створки малюска считаются приготовленными
2. Варить. Для этого мидии кладут в подсолённую воду и кипятят. Рекомендуется в процессе приготовления, так же, несколько раз менять воду. Не открытые раковины использовать в еду нельзя.
Так же есть много рецептов приготовления речных мидий в домашних условиях в створках и без, в сырном и томатном соусе и т.д. Каждый может найти свой рецепт по вкусу. Только помните, что нужно удалить жесткую пленку, которая крепит моллюск к раковине. Эту пленку в пищу не употребляют, так как в ней собирается вся грязь.
А вы ели речных мидий? Как по вкусу? Пишите в комментариях!
Всем приятного безопасного аппетита!!!!
