Вопреки названию поста сегодняшняя тема будет посвящена не столько гирям, сколько питанию.
Все таки занимаемся мы фитнесом (тем более дома) не для того, чтобы какие-то результаты на соревнованиях показывать, а чтобы хорошо выглядеть и себя чувствовать.
Никакие тренировки не помогут Вам получить красивое и здоровое тело, если Вы не смотрите в свою тарелку.
Затронем общие принципы питания, немного поговорим про спортивные добавки, не забудем про КБЖУ, обсудим диеты, ну а заодно я поделюсь своим опытом и наблюдениями.

Вступление

В отношении питания у меня подход отчасти схож с тем, что я говорил и про составление тренировочных программ.
Идеального и универсального плана питания не существует! Есть общие принципы, и понимание их позволит Вам выстроить свой рацион, с которым Вы будете уживаться и получать желаемый результат.

И снова огорчу многих: не все могут быть моделями с обложки. Слишком уж мы разные от природы. Кто-то с детства крепыш, кто-то худой всю жизнь. У нас разный костяк, крепление мышц, пропорции, заданный от природы «нормальный» вес (тут дискуссионно). Кому-то проще худеть, кому-то набирать.
На все это накладываются особенности культуры, привычки, распорядка дня, работы и многое другое…
Однако это не значит, что нельзя существенно улучшить свою форму и кондиции просто пересмотрев свое питание.
Как говорит одна моя хорошая знакомая: чтобы похудеть, надо просто есть на пол ведра меньше.
В этих словах есть очень большая доля правды. Большинство людей вообще не представляют, что и сколько они едят!
Отсюда классические «я ничего не ем, но не худею» и «я ем как не в себя, но не набираю».

Немного про КБЖУ

Все мы привыкли, что «количество» съеденной пиши измеряется в калориях. Слово «количество» не совсем корректно, но всем сразу понятно, о чем идет речь.
Складывается эта общая калорийность из калорийности отдельных продуктов, которые в свою очередь состоят из макронутриентов - белков, жиров, углеводов (БЖУ). У каждого из этих макронутриентов своя калорийность, соответственно Б - 4 ккал, Ж - 9 ккал, У - 4 ккал. Значения приблизительны, но удобны при расчете.

На этикетке любого продукта в магазине можно найти эти значения КБЖУ, обычно указанные на 100г продукта либо на весь продукт/блюдо целиком.
А если на продукте таких данных нет (например картошка на развес), то их можно легко найти в справочниках или в интернете.
И открыв практически любую диету Вы увидите, что весь рацион на неделю расписан и рассчитан в этих самых КБЖУ. Это как будто бы удобно, но давайте честно, кто из обычных занятых людей будет на длинной дистанции сидеть и взвешивать каждый свой прием пищи и высчитывать КБЖУ?
Это нереально и просто неудобно.
Также Вам могут предложить посчитать Ваш необходимый КБЖУ по разным формулам и таблицам, чтобы следовать им.

Я считаю это бредом, потому что никто и никогда не сможет объективно оценить себя и внести верные данные.
Как никто не сможет следовать неудобным чужим диетам. Вам нужна своя, заточенная под Вас. И в этом посте я постараюсь объяснить общие принципы, как к такой диете прийти.
Главное правило заключается в том, неважно сколько Вы едите в конкретных значениях КБЖУ, а насколько Ваши затраты энергии соотносятся с Вашим питанием, и как это бьется с целями.

База

Любые изменения надо делать с малых шагов. Полностью менять свой рацион с понедельника - путь к провалу на долгой дистанции.
Гораздо эффективнее работать с тем, что у Вас уже есть и вносить коррективы постепенно.
Ну вот не любите Вы гречку или киноа, а они в каждой диете, и что теперь давиться сидеть? Конечно нет. Ешьте любимый рис или картоху.
Тут важен общий состав ваших приемов пищи и количество + добавки/мусорные калории.

Сделаем чуть шаг назад (к БЖУ) и коротко поясним за каждый макронутриент.

Белки
Строительный материал для мышц. Содержится как правило в продуктах животного происхождения. В растениях тоже есть, но там они не совсем полноценные, много нюансов, и если Вы не веган какой-нибудь, то просто ориентируйтесь на животные белки, а растительные игнорируйте. Ну есть они и хорошо. Например гречка довольно богата белком, но полноценным белковым приемом пищи ее называть нельзя.
Большинство людей с «обычным» питанием белков сильно не доедают. Потому нам важно понимать, где эти белки брать и стараться включать их в свой рацион регулярно!
При этом оговорюсь, что и роль белков сильно переоценивают в том плане, что активно пытаются нам навязать всякие протеины в форме порошков/батончиков/коктейлей и прочее.
Обычному человеку, не спортсмену и не бодибилдеру, достаточно белка из обычной повседневной еды (при нормальном регулярном питании).
Любой порошковый или иной протеин это именно добавка! Не надо им заменять еду, как и ждать волшебства.
Ниже опишу свой опыт и отношение к этому делу, а пока перечислим основные и доступные источники белка: Яйца, Молочка, Мясо, Птица, Рыба, Субпродукты, Морепродукты. Старайтесь включать что-то из этого в свои основные приемы пищи, и все у Вас будет хорошо.

Жиры
Нужны много где, но грубо говоря это строительный материал для наших гормонов. Их в прошлом часто демонизировали, сейчас отпустило. Бояться их не стоит, но и борщить тоже не надо. Сегодня еда напичкана жирами - это вкусно!
Вот этот момент надо сильно пересматривать. Старайтесь есть менее жирную пищу. Меньше жарить и вообще использовать всякие добавки типа соусов/майонезов. Меньше добавлять масло и термически его обрабатывать. А вот в овощной салатик добавить масло - отлично.
Жиры можно делить на вредные и полезные, выделять омеги и прочее, однако слишком сильно тут закапываться не стоит.
Старайтесь выбирать менее жирные продукты и не переедать их. Все в меру. Свинина не зло, но есть ее под сырно-майонезной шапкой через день - плохой вариант.
Обычно богатые жиром блюда видно за версту. Они блестят и прямо обтекают жиром)
Из правильных жиров, которые стоит целенаправленно добавлять умеренно в пищу отмечу: масла (подсолнечное, оливковое и пр.+сливочное) и разные семечки, орехи, авокадо. Также они соседствуют в приличном количестве почти с любой белковой пищей, например яйца, сыры, красное мясо (особенно свинина), красная рыба. Как обычно - умеренность.

Углеводы
Наш главный источник энергии. И наиболее эффективный и привычный. Думаю не ошибусь, если назову именно углеводы главной проблемой современного питания (ну и куча жиров в готовых продуктах и блюдах).
И это именно то место, где стоит проводить основную работу, когда мы свое питание корректируем.
Сегодня углеводы слишком доступные и дешевые, а вот энергии мы тратим мало. Физической работы намного меньше чем раньше. Многие сидят по дороге на/с работы, потом на работе, а еще дома… Там, кстати, тоже многое упрощено. Тут стиралка, здесь посудомойка, а вот еще робот-пылесос. А вот сериалы сами себя не посмотрят. И мало кто это делает на велотренажере)

Все углеводы упрощенно можно разделить на сложные и простые или на медленные и быстрые. Сложные/медленные это то что нам нужно! Их в целом можно/нужно есть побольше, а вот долю других стоит сократить или вовсе приблизить к нулю.
Отделить одни от других легко. Обычно все что вкусное - вредно))
Шучу, конечно. Но в целом вся глубоко переработанная углеводная пища должна быть сокращена. Это все сладости на сахаре (конфеты, молочный шоколад и пр.), выпечка (булки, кексы и схожее, а также белый хлеб). Вот эти 2 вида продуктов желательно есть поменьше.
При этом я не призываю совсем их убрать. Опять же, начинаем с малого. Иногда шоколадку хочется. Или тортик. Не вопрос. Но это не должно быть основой вашего каждодневного рациона. Особенно если есть лишний вес. И всегда знать меру!

Из простых и очевидных улучшений Вашего питания можно выделить следующие:
- убрать сахар из чая/кофе
- минимизировать покупные соусы/сладкие газировки/соки/снэки
- убрать перекусы вида «до обеда/ужина далеко, заточу ка я конфетку/шоколадку» на работе
- минимизировать булки, конфеты и прочие сладости к чаю
Делайте это постепенно, но уверенно идите в этом направлении. Все это мусорные калории, которые оседают на боках и прочих местах. Кстати, алкоголь тоже калориен.

Какие же углеводы полезны?
Основу вашего углеводного питания должны составлять продукты, которые мы относим к гарнирам/кашам: крупы, макароны (из твердых сортов), картоха.
Я не хочу останавливаться на крахмалах, белом/буром рисе и так далее. Если эти гарниры не заливать соусами/маслами, то едва ли Вы сможете их переесть.

Отдельно скажу про овощи. Формально это тоже углеводы, но мы их рассматриваем больше как источник клетчатки и витаминов/минералов.
Овощи присутствовать в рационе должны обязательно для правильной работы жкт.

С фруктами (и сухофруктами) сложнее. Это также источник клетчатки/витаминов/минералов, но это еще и сладости. Налегать на них сильно не стоит и как всегда знать меру. От яблока и банана с Вами ничего не случится, а вот уговорить кило винограда за присест или мандаринов затея так себе)
Ну и если выбор стоит между булкой/конфетами и фруктом, то лучше выбрать второе.

Теперь вооружившись базовыми знаниями можно приступить к составлению своего рациона.

Программа питания для СЕБЯ

Как я уже писал, ориентироваться на чужие программы можно весьма условно. Едва ли Вы перестроите свои привычки одномоментно или станете резко питаться идеально.
Гораздо проще работать с тем, что у Вас уже есть и корректировать.
Вы можете интереса ради вооружиться калькулятором калорий и подсчитать свою среднюю калорийность, но практического применения этому не так много.
Я в свое время тоже этим занимался, однако понял, что все это довольно далеко от реальной жизни и намного важнее понимать сами принципы, а не слепо следовать табличным данным.
Вы никогда на глаз точно не оцените, сколько там кбжу в этом куске пиццы с бокалом пива, и насколько это вписывается в Вашу дневную норму.
Гораздо важнее отслеживать на дистанции те изменения, которые происходят с Вами в зависимости от изменений в рационе.

Мне не нужен калькулятор чтобы понять, что вот в том самом куске пиццы с колбасой перебор быстрых углеводов и жиров и недостаток белка.
И в то же время не вижу ничего плохого, чтобы иногда позволить себе его, если прям хочется. От одного такого ужина с пиццей в компании друзей ничего с Вами не случится. Особенно если Вы всю неделю на ужин ели что-то типа трески с рисом и брокколи или котлеты из индейки с гречкой и квашенной капустой.

Как правило обычные люди хотят быть более стройными, с мышцами и без лишнего веса, а потому их рацион более-менее можно свести к этим самым общим принципам.
Возьмите свой типичный ежедневный рацион и честно распишите его. Хотя бы на несколько дней. Со всеми перекусами и чаепитиями.
Не надо ничего взвешивать или считать калории (хотя если очень хочется, хуже от этого не будет).
А далее оцениваем что у нас есть и вносим коррективы. Постепенно!
Приведу свой типичный рацион в будни в качестве примера с небольшими пояснениями:
- 7-20 завтрак дома - 3 вареных яйца и чашка молока (много белка + прилично жира, минимум углеводов). Дома такое есть удобно.
- 9-20 завтрак на работе - чашка кофе с молоком + что есть в буфете (зачастую это пара булок/пирожков). Тут преимущественно не самые лучшие углеводы, мучное, но больше вынужденная мера/удобно/могу себе позволить…
- 12-30 обед - сильно зависит от ассортимента столовой в конкретный день. В идеале это что-то типа мясо/птица/рыба + гарнир + овощи + суп (и может пара кусочков черного хлеба), но может быть и паста какая-нибудь, а то и хотдог или шаурма, не каждый день, конечно =)
- 16-30 - полдник. Этот прием пищи у меня всегда самый дискуссионный и подвергающийся изменениям. Тут же очень легко корректировать общую калорийность за день. Последние недели этот прием пищи состоит из пары стаканов чая (с имбирем и лимоном или травяной какой) и половины шоколадки (на меду и горький 70% какао)
- 19-30 - ужин. Обычно это гречка/рис/макароны + говяжий гуляш/фарш либо котлета на пару из говядины/курицы/индейки. И могу добавить квашеную капусту, маринованные огурчики или какие-то еще овощи по желанию.
Я понятия не имею, сколько тут сейчас калорийность. Полагаю, около 2500. Но главное не это. Я смотрю в зеркало и смотрю на свои спортивные показали, от этого и отталкиваюсь. Плюс обращаю внимание, как сидит одежда.
В выходные рацион сильно может гулять, такой строгости нет.
На выходе получаю вот такое (фото сделаны несколько дней назад перед моим 38-летием и сразу после прихода домой с работы):

В целом стараюсь придерживаться тех же принципов, что описывал выше: белки в 3 основных приемах пищи, немного мусорных углеводов, присутствуют овощи, есть место для маневра. Однако многовато жиров и обед не всегда «по правилам». В общем, я не идеален)
Но общий смысл, думаю, понятен.

Вы же со своей стороны посмотрите на свой честно составленный рацион и прикиньте, что можно поменять. Что-то добавьте (белок, например), что-то урежьте (сладости и откровенно лишние продукты/добавки). Начните постепенно, поживите в таком режиме недели 2-3, потом еще немного подкорректируйте.
Я в свое время по-новому взглянул на чай и кофе, когда перестал добавлять сахар. Других продуктов это тоже касается, вкус начинает ощущаться иначе, когда убираем всякие добавки типа соусов и поменьше солим. Только надо дать своим вкусовым рецепторам время перестроиться.

Спортпит и прочие добавки

Я когда-то свято верил, что надо есть много белка, иначе не накачаться. И даже все это аргументировалось, мол на кило веса атлета надо столько-то белка, съесть столько куриной грудки невозможно, да и таскать везде контейнеры с едой неудобно, а потому покупайте наш супер очищенный протеин со вкусом клубничного шоколада!
Однако когда спустя время я решил отказаться от протеинов и ограничиться обычной нормальной пищей, то выяснилось, что глобально ничего не изменилось. Шейкер с собой таскать больше не надо.
Нет, я допускаю, что если Вы нацелены прям на массу, стремитесь к хорошим 100+ на весах, а еще и график работы такой, что особо спокойно не пообедать, то протеин Вас выручит и закроет потребность в необходимом белке.
Но если Вы среднестатистический мужчина весом 70-80 килограммов и особо без лишнего веса, то Вы легко обойдетесь без банок протеина и прилично сэкономите. Ну добавите себе лишнее яйцо в яичницу или докинете куриной грудки в тарелку, если хочется добавить массы.
Про женщин вообще молчу, им обычной пиши хватит за глаза.

Однако от чего я предпочитаю не отказываться и регулярно принимаю, так это витамины. Как комплексные, так и отдельные типа витамина D или цинка с магнием (ZMA). Омега еще хороший вариант. Тут смотрите сами по возможностям и необходимости.

Я отталкиваюсь от своего самочувствия. При регулярном приеме витаминов я гораздо лучше высыпаюсь, меньше устаю и в целом более бодр и весел. Особенно зимой.
Всегда можно сдать анализы на дефициты. Витамин D в дефиците у большинства. Цинк мужчинам тоже очень нужен, без него не будет тестостерона, а устрицы едят не только лишь все. Он есть и в обычной пище, но я предпочитаю добавлять.
Болею раз в год, обычно зимой недельку-две.

Надеюсь, мне удалось вполне понятным и простым языком донести до Вас основные принципы, по которым Вы самостоятельно сможете подкорректировать свое питание без глобальной перестройки и строгих диет.
Если будут какие-то непонятки или просто захотите показать свой рацион, то прошу проследовать в комментарии, все обсудим)

Теория и методика GAPS разработана доктором Наташей Кэмпбелл Макбрайд; доктор Наташа родом из Башкирии, в свое время она вышла замуж за англичанина и уехала в жить в Англию. После того как ее маленький сын получил диагноз "Аутизм", доктор Наташа решила изучить вопрос и разработала свою собственную методику лечения аутизма, основанную на низко-углеводной диете с упором на восстановление и заживление стенок кишечника(лечение синдрома "дырявого кишечника").

Книга на Русском языке сейчас продается на интернете: https://www.gaps-book.com/, я не имею никакого процента или выгоды с продаж, просто хотела рассказать об этом методе русскоязычным читателям. В свое время я закончила Магистратуру при Кливлендском Государственном Университете по специальности "Преподавание Детям с Нарушениями"(Special Education), во время учебы я перелопатила тонну литературы об Аутизме и нарушениях и пришла к выводу, что эта гипотеза возникновения Аутизма (и прочих заболеваний) СКОРЕЕ ВСЕГО наиболее правильная.

Вкратце, что утверждает доктор Наташа:

-аутизм(и проч.) возникает из-за совокупности факторов, основная причина-нарушение баланса микрофлоры кишечника. Попросту говоря, вместо полезных пробиотических микрорганизмов, кишечник заселяется "плохими бактериями", которые вызывают все эти перечисленные в заголовке заболевания.

Заселение "неправильными бактериями" чаще происходит после курса лечения антибиотиками, когда собственные бактерии уничтожены, a на их место приходят те, что создают хаос и грубо говоря, травят организм ребенка изнутри(имейте ввиду-это очень утрированное обьяснение). Одна из "виновных" бактерий, по мнению автора-разновидность бактерии клостридии. В организм она попадает с прививкой от столбняка и начинает разможаться как не в себя, именно поэтому у детей с аутизмом наблюдают симптомы, которые чем-то напоминают столбняк...

Oпять-таки, очень примитивно обьясняя :

дети с аутизмом часто рождаются от родителей(чаще всего матерей) с такими нарушениями как СПКЯ или инсулинорезистентностью/ диабетом.

Такие родитители, как правило, имеют в своих клетках генетически обусловленную особенность-- более низкое число рецепторов для расщепления сахара.

Повышенное употребление сахара само по себе опасно:

Из интернета:

"Высокое содержание сахара в пище может иметь многократные пагубные последствия для здоровья через изменения микробиоты кишечника.

Добавленные сахара... всасываются в тонкой кишке, в результате чего лишь малая часть (5-20%) достигают толстой кишки. Однако чрезмерное потребление простых сахаров приводит к нарушению всасывания и их «перетеканию» в толстую кишку, где они становятся доступными для бактерий.

Высокое потребление сахара может нарушить весь баланс микробиома. Избыток моносахаридов дает преимущество тем микроорганизмам, которые могут быстро утилизировать простые углеводы, например протеобактерии (патогенные представители микрофлоры) в ущерб полезным бактериям, которые питаются клетчаткой.

Протеобактерии составляют незначительную часть (1-5%) здоровой микрофлоры. Их рост жестко сдерживается другими бактериями, которые составляют 90% микрофлоры кишечника (бактериоды и фирмикуты). Избыток простых сахаров нарушает баланс между протеобактериями и бактероидами. Данный баланс играет важнейшую роль в поддержании иммунологического гомеостаза и целостности эпителия в слизистой оболочке кишечника.

Протеобактерии (энтеробактерии) продуцируют провоспалительную молекулу, называемую гекса-липополисахарид (Гекса-ЛПС, эндотоксин). Иммунная система распознает ЛПС через специальный «передатчик» рецептор (TLR4) и запускает воспалительный каскад. В энтероцитах ЛПС способствует высвобождению интерлейкина 8 (IL-8) — ключевая молекула, ответственная за индуцирование воспалительных реакций.

Диета с высоким содержанием простых сахаров увеличивает проницаемость кишечного барьера у здоровых людей. Изменения микробиоты кишечника, воспаление и повышенная проницаемость кишечника в конечном итоге приводят к метаболической эндотоксемии (высокие уровни ЛПС в крови)" https://cerbalab.ru/microbiome_and_sugar/

Oрганизм детей с аутизмом, как правило, не может "совладать" с переработкой даже обычного количества сахара* из-за пониженной способности утилизировать сахар на клеточном уровне, обусловленными генетическими факторами-повторюсь--их клетки, (также как и клетки матерей), имеют недостаточное количество рецепторов для расщепления сахара.

*-Количества сахара, обычного для организма здоровых людей . Вообще-то употребление сахара населением в современных количествах выросло только в последнюю сотню лет, ну и аутизм и остальные заболевания, соответственно, тоже.

Согласно гипотезе доктора Наташи, прививка от столбняка в младенчестве запускает механизм размножения этой клостридийной бактерии в организме.

Kак я поняла, клостридии размножаются в в основном в кишечнике а также происходит какое-то проникновение токсинов через спинно-мозговой канал в головной мозг.

Примитивно говоря, согласно протоколу/диете доктора Наташи:

--Убираем сахар из питания вообще, а также углеводы -на какое-то время.

-- Проходим через процесс "вымирания" -это когда "плохие" бактерии "дохнут от голода" в кишечнике, в это время поддерживаeм низко-углеводную диету, какое-то время питаясь натуральными животными бульонами и прочей высоко-колагеновой пищей, которая поможет восстановить целостность кишечника.

- затем постепенно заселяем кишечник полезными бактериями. Возвращение к обычному питанию будет также постепенным и долгим из-за возможности рецидивов(недостаток количества рецепторов для расщепления сахара в организме данного ребенка никто не отменял, это уже до конца жизни).

Звучит, конечно, очень заманчиво, но...Дело в том, что все дети с Аутизмом, как правило, очень привередливы в пищевом плане и любят как раз именно ту пищу, которая как раз и кормит их "плохие" бактерии кишеника--различные формы углеводов. Как заставить больного, психически "непростого" ребенка питаться супчиками и мясом когда он плачет и требует конфет и булок-квест еще тот. Но... Если посмотреть отзывы читателей книги на Амазон-восторженные и трогательные, много свидетельств от тех, кому действительно помогло.... На мой взгляд-книга интересная и достойна внимания родителей детей с нарушениями, особенно потому что автору книги удалось вылечить своего сына от аутизма, по словам автора, ребенок вырос и полностью избавился от этой болезни.

В этом году уже успели выйти смотреть новые официальные рекомендации по питанию (clck.ru/3RTsq2) в США. По ссылке файл с переводом, который я сделал сам, зацените)) Это те самые рекомендации, которые обновляют раз в пять лет — вот сейчас до 2030 на них будут ссылаться и считать нормой.

Предлагаю не смотреть их с лозунгом «теперь все должны есть вот так», но на самом деле интересно, как вообще меняется отношение к питанию на уровне системы.

Что я для себя заметил:

Пирамида реально перевернулась

Если раньше в основании были злаки и крупы, то теперь это белок и овощи.
Не «уберите углеводы», а скорее смещение фокуса: что считается базой, а что — дополнением. Белок стал почти идеологией.
Рекомендация — белок в каждый приём пищи и 1,2–1,6 г на кг веса для всех, а не только для спортсменов. Похоже, нас ждёт новая волна «протеинового всего».
Не готов пока сказать, насколько это хорошо или плохо, просто фиксирую тренд.

Жиры больше не враг

Не кето и не крайности, а нормализация жиров и тихий уход от идеи "облегчённой" еды.
Мне это субъективно близко, давно не понимаю, зачем искусственно снижать жирность и делать еду «пустой», лишь бы цифры сошлись. Я даже писал отдельно статью про питание для мозга, где важное место уделяется жирам. Кишечник впервые стал официальной темой.

В рекомендации попали ферментированные продукты

Квашеная капуста, которая была бабушкинской темой, теперь буквально в пирамиде питания. Не зря говорят, что кишечник — это второй мозг, поэтому я обозревал тему в лонгриде, рекомендую)

Сахар и соль перестали рассматривать в вакууме

Фокус смещается с отдельных продуктов на общий контекст питания и регулярность. Не еда управляет здоровьем, а система в целом.

Конкретика по овощам и фруктам

Больше никаких размытых формулировок — прямо пишут, что нужны 3 овоща и 2 фрукта в день.

Отдельный большой блок про вегетарианцев и веганов

Список потенциальных дефицитов выглядит так, будто туда добавили всё на всякий случай
Официально рекомендуют веганам регулярно отслеживать железо, B12, витамин D, кальций и йод.

В целом есть ощущение, что даже большие институции начинают отходить от жёстких правил и двигаться в сторону более системного взгляда. А вам как эти рекомендации?

Популярность авокадо — результат агрессивного, столетнего маркетинга, превратившего «аллигаторову грушу» в суперфуд с высокой добавленной стоимостью. Продвижение через исследования полезных жиров и диетологов создало культ, хотя высокая калорийность, дороговизна и экологические проблемы (бойкот шеф-поваров) делают его спорным продуктом. А токсичность и вовсе заставляет усомниться в целесообразности внедрения в рацион питания.

Название авокадо по-ацтекски звучало как «агуакатль», и другим значением этого слова было «тестикула» – возможно, из-за внешнего сходства этой части тела с видом плодов, висящих на ветке парами, а также благодаря приписываемым им свойствам афродизиака. Однако, когда в середине XIX века фрукт привезли в Калифорнию, это название не прижилось, как и «аллигаторова груша» – так авокадо звали из-за формы и грубой бугристой кожицы.

Ассоциации с половыми органами и хищной рептилией не слишком располагали к себе покупателей, продажи шли вяло, и предложение намного превышало спрос. Фермеры, выращивавшие авокадо, винили в плачевной ситуации на рынке неудачный нейминг и, чтобы как-то исправить ситуацию, запустили кампанию за смену названия. В итоге к середине 1920-х годов в США был официально установлен новый, более короткий вариант, адаптированный из слова «агуакате», которым плод обозначали испанцы, – авокадо.

На этом трудности не закончились. Еще одной проблемой производителей стало объяснить незнакомый товар потребителю и заставить его покупать странный фрукт, который был несладок на вкус, скользок на ощупь, плохо подвергался готовке и должен был дозревать уже после сбора с дерева.

Производители начали продвигать авокадо как роскошь – продукт, который следовало подавать к столу в особых случаях, например в составе «элегантных» и «утонченных» салатов. Реклама в изданиях с соответствующей аудиторией – New Yorker и Vogue – в конце 1920-х годов называла авокадо «аристократом фруктов для салата»; в рецептах, изобретаемых по заказу производителей, плод предлагалось сочетать с грейпфрутом и лобстерами. Это сработало: авокадо ставили на стол, когда требовалось произвести впечатление на гостей.

Новый удар продажам нанесли диетологи. Во второй половине XX века общепринятой стала идея, что жирная пища вредит организму, и специалисты по питанию советовали исключать жир из диеты. Потребитель не вдавался в разницу между насыщенными (против которых была обращена низкожировая кампания) и мононенасыщенными жирами (полезные и необходимые организму), и маслянистый плод, хоть и относился ко второй категории, попал под огонь. Все, кто стремился к здоровому образу жизни, старались переключиться на некалорийную пищу, а некоторые врачи прямым текстом говорили пациентам забыть об авокадо.

Производителям вновь пришлось брать ситуацию в свои руки. Они начали спонсировать исследования, подчеркивающие пользу их продукта, рассказывали американцам о богатой жирами средиземноморской диете и запускали рекламу на телевидении: кинозвезда 1950–1960-х Энджи Дикинсон в белоснежном боди призывала есть фрукт ложками, чтобы получить необходимые витамины.

Авокадо стало примером того, как маркетинг создает спрос. Хотя сегодня оно занимает одно из главных мест (среди фруктов) в потребительской корзине американцев, производители продолжают тратить на продвижение этого продукта свыше $37 млн в год.

С появлением Instagram и других социальных сетей визуальный контент стал ключевым элементом маркетинга. Авокадо идеально подходит для фотографий благодаря своему яркому цвету и текстуре. Рецепты с авокадо, такие как гуакамоле, тосты с авокадо или смузи, стали вирусными. Блогеры и влиятельные лица начали делиться своими блюдами с авокадо, что способствовало его популяризации.

ГОРЬКАЯ ПРАВДА

Авокадо содержит внушительное количество мононенасыщенных жиров – 15г (это почти 20% среднесуточной нормы), что делает его чрезвычайно калорийным продуктом. Не забываем также, что избыток мононенасыщенных жирных кислот провоцирует воспалительные процессы в организме или усугубляет текущие. Однако и тут маркетологи с диванными диетологами лукавят, акцентируя внимание потребителя именно на Омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах в составе авокадо.

Да, действительно, Омега-3 во фрукте представлена в виде Альфа-линоленовой кислоты в количестве 0.11 мг. Не говоря о том, что это ничтожно малое количество, не забываем, что среди прочих Омега-3 ПНЖК Альфа-линоленовая кислота практически не усваивается нашим организмом..

Столетия эволюции научили авокадо защищаться от насекомых и животных при помощи фунгицидного токсина под названием персин. Да, интернет и маркетологи скажут вам, что он содержится только в косточке и кожуре фрукта, а его мякоть не содержит опасных для организма человека концентраций. Однако умолчат о том, что эта информация верна только по отношению к дозревшему плоду, но на витринах магазинов фрукт лежит, собранный незрелым! Вот почему твердая мякоть фрукта так горчит.  

Позвольте, ну вы же не покупаете те же помидоры зелеными, ведь в незрелом состоянии они, являясь представителями семейства пасленовых (дурман и белена), тоже высоко токсичны и содержат аналог Солани́на (от лат. Solanum — паслён) — томатин, результат употребления таких томатов в пищу всем хорошо известен -  

Таким образом регулярное применение незрелых плодов авокадо в пищу приводит к накоплению в организме персина со всеми вытекающими последствиями: формирование воспалительных процессов в кишечнике, нарушение стула, токсическая нагрузка на печень.