Теория и методика GAPS разработана доктором Наташей Кэмпбелл Макбрайд; доктор Наташа родом из Башкирии, в свое время она вышла замуж за англичанина и уехала в жить в Англию. После того как ее маленький сын получил диагноз "Аутизм", доктор Наташа решила изучить вопрос и разработала свою собственную методику лечения аутизма, основанную на низко-углеводной диете с упором на восстановление и заживление стенок кишечника(лечение синдрома "дырявого кишечника").

Книга на Русском языке сейчас продается на интернете: https://www.gaps-book.com/, я не имею никакого процента или выгоды с продаж, просто хотела рассказать об этом методе русскоязычным читателям. В свое время я закончила Магистратуру при Кливлендском Государственном Университете по специальности "Преподавание Детям с Нарушениями"(Special Education), во время учебы я перелопатила тонну литературы об Аутизме и нарушениях и пришла к выводу, что эта гипотеза возникновения Аутизма (и прочих заболеваний) СКОРЕЕ ВСЕГО наиболее правильная.

Вкратце, что утверждает доктор Наташа:

-аутизм(и проч.) возникает из-за совокупности факторов, основная причина-нарушение баланса микрофлоры кишечника. Попросту говоря, вместо полезных пробиотических микрорганизмов, кишечник заселяется "плохими бактериями", которые вызывают все эти перечисленные в заголовке заболевания.

Заселение "неправильными бактериями" чаще происходит после курса лечения антибиотиками, когда собственные бактерии уничтожены, a на их место приходят те, что создают хаос и грубо говоря, травят организм ребенка изнутри(имейте ввиду-это очень утрированное обьяснение). Одна из "виновных" бактерий, по мнению автора-разновидность бактерии клостридии. В организм она попадает с прививкой от столбняка и начинает разможаться как не в себя, именно поэтому у детей с аутизмом наблюдают симптомы, которые чем-то напоминают столбняк...

Oпять-таки, очень примитивно обьясняя :

дети с аутизмом часто рождаются от родителей(чаще всего матерей) с такими нарушениями как СПКЯ или инсулинорезистентностью/ диабетом.

Такие родитители, как правило, имеют в своих клетках генетически обусловленную особенность-- более низкое число рецепторов для расщепления сахара.

Повышенное употребление сахара само по себе опасно:

Из интернета:

"Высокое содержание сахара в пище может иметь многократные пагубные последствия для здоровья через изменения микробиоты кишечника.

Добавленные сахара... всасываются в тонкой кишке, в результате чего лишь малая часть (5-20%) достигают толстой кишки. Однако чрезмерное потребление простых сахаров приводит к нарушению всасывания и их «перетеканию» в толстую кишку, где они становятся доступными для бактерий.

Высокое потребление сахара может нарушить весь баланс микробиома. Избыток моносахаридов дает преимущество тем микроорганизмам, которые могут быстро утилизировать простые углеводы, например протеобактерии (патогенные представители микрофлоры) в ущерб полезным бактериям, которые питаются клетчаткой.

Протеобактерии составляют незначительную часть (1-5%) здоровой микрофлоры. Их рост жестко сдерживается другими бактериями, которые составляют 90% микрофлоры кишечника (бактериоды и фирмикуты). Избыток простых сахаров нарушает баланс между протеобактериями и бактероидами. Данный баланс играет важнейшую роль в поддержании иммунологического гомеостаза и целостности эпителия в слизистой оболочке кишечника.

Протеобактерии (энтеробактерии) продуцируют провоспалительную молекулу, называемую гекса-липополисахарид (Гекса-ЛПС, эндотоксин). Иммунная система распознает ЛПС через специальный «передатчик» рецептор (TLR4) и запускает воспалительный каскад. В энтероцитах ЛПС способствует высвобождению интерлейкина 8 (IL-8) — ключевая молекула, ответственная за индуцирование воспалительных реакций.

Диета с высоким содержанием простых сахаров увеличивает проницаемость кишечного барьера у здоровых людей. Изменения микробиоты кишечника, воспаление и повышенная проницаемость кишечника в конечном итоге приводят к метаболической эндотоксемии (высокие уровни ЛПС в крови)" https://cerbalab.ru/microbiome_and_sugar/

Oрганизм детей с аутизмом, как правило, не может "совладать" с переработкой даже обычного количества сахара* из-за пониженной способности утилизировать сахар на клеточном уровне, обусловленными генетическими факторами-повторюсь--их клетки, (также как и клетки матерей), имеют недостаточное количество рецепторов для расщепления сахара.

*-Количества сахара, обычного для организма здоровых людей . Вообще-то употребление сахара населением в современных количествах выросло только в последнюю сотню лет, ну и аутизм и остальные заболевания, соответственно, тоже.

Согласно гипотезе доктора Наташи, прививка от столбняка в младенчестве запускает механизм размножения этой клостридийной бактерии в организме.

Kак я поняла, клостридии размножаются в в основном в кишечнике а также происходит какое-то проникновение токсинов через спинно-мозговой канал в головной мозг.

Примитивно говоря, согласно протоколу/диете доктора Наташи:

--Убираем сахар из питания вообще, а также углеводы -на какое-то время.

-- Проходим через процесс "вымирания" -это когда "плохие" бактерии "дохнут от голода" в кишечнике, в это время поддерживаeм низко-углеводную диету, какое-то время питаясь натуральными животными бульонами и прочей высоко-колагеновой пищей, которая поможет восстановить целостность кишечника.

- затем постепенно заселяем кишечник полезными бактериями. Возвращение к обычному питанию будет также постепенным и долгим из-за возможности рецидивов(недостаток количества рецепторов для расщепления сахара в организме данного ребенка никто не отменял, это уже до конца жизни).

Звучит, конечно, очень заманчиво, но...Дело в том, что все дети с Аутизмом, как правило, очень привередливы в пищевом плане и любят как раз именно ту пищу, которая как раз и кормит их "плохие" бактерии кишеника--различные формы углеводов. Как заставить больного, психически "непростого" ребенка питаться супчиками и мясом когда он плачет и требует конфет и булок-квест еще тот. Но... Если посмотреть отзывы читателей книги на Амазон-восторженные и трогательные, много свидетельств от тех, кому действительно помогло.... На мой взгляд-книга интересная и достойна внимания родителей детей с нарушениями, особенно потому что автору книги удалось вылечить своего сына от аутизма, по словам автора, ребенок вырос и полностью избавился от этой болезни.

Всем здравствуйте!

Если по какой-то причине вам тяжело есть злаковые, как мне из-за ферментопатии, хронических холецистохолангита, гастродуоденита, панкреатита и энтероколита, то можете попробовать такой хлеб.

Он лёгкий по усваиванию, богат на минеральные вещества, клетчатку и прочие полезные соединения.

Ингредиенты в одной картинке, можно так и сохранить для удобства .

По своим вкусовым предпочтениям пряности можно убрать/поменять/добавить. Я подобрала, как нравится мне.

Молотый лён можно заменить на льняную муку, примерно 45 грамм, но вкус поменяется не в лучшую сторону. Со свежемолотым льном текстура более приятная.

Масло растительное тоже на ваше усмотрение: подсолнечное, кукурузное, оливковое, рапсовое...

Для приготовления смешать сухие ингредиенты: молотый лён, кунжутную муку, псиллиум, соду, пряности, кроме сушёных томатов.

В миске венчиком взбить чуть подогретую сыворотку с маслом, солью и яйцом комнатной температуры.

Всыпать сухую смесь, ложкой замесить тесто, добавить сушёные помидоры или болгарский перец по желанию.

Из этого количества получается примерно 350-360 грамм теста на 4 хлебца.

Пеку в керамических формах объёмом около 150 мл, смазываю их маслом и отвешиваю на весах тесто, чтоб были равные хлебцы.

Ставлю на приготовление диаметрально противоположно на тарелке СВЧ-печи по две штуки за один раз, при мощности у меня 700 Ватт на 5-6 минут.

После приготовления обязательно сразу достать из форм и поместить на решётку для выпаривания влаги.

Можно и в духовке запечь одной буханочкой, там со временем и температурой не подскажу, нет у меня оной в рабочем состоянии.

Хлеб вкусен сам по себе и его можно использовать для приготовления бутербродов с расправленным сыром. Таким образом я делаю себе мини-пиццу "Чиполлино", типа "Маргариты", только с репчатым луком.

Этот рецепт я придумала сама, надеюсь, он пригодится кому-нибудь ещё и подарит вкус жизни. В моём "арсенале" также есть несколько других рецептов на основе льна, муки из неё и прочих видов муки, которые являются побочным продуктом изготовления разных видов масел, типа расторопши, виноградных косточек...

Спасибо за внимание!