ГОРЬКАЯ ПРАВДА
Популярность авокадо — результат агрессивного, столетнего маркетинга, превратившего «аллигаторову грушу» в суперфуд с высокой добавленной стоимостью. Продвижение через исследования полезных жиров и диетологов создало культ, хотя высокая калорийность, дороговизна и экологические проблемы (бойкот шеф-поваров) делают его спорным продуктом. А токсичность и вовсе заставляет усомниться в целесообразности внедрения в рацион питания.
Название авокадо по-ацтекски звучало как «агуакатль», и другим значением этого слова было «тестикула» – возможно, из-за внешнего сходства этой части тела с видом плодов, висящих на ветке парами, а также благодаря приписываемым им свойствам афродизиака. Однако, когда в середине XIX века фрукт привезли в Калифорнию, это название не прижилось, как и «аллигаторова груша» – так авокадо звали из-за формы и грубой бугристой кожицы.
Ассоциации с половыми органами и хищной рептилией не слишком располагали к себе покупателей, продажи шли вяло, и предложение намного превышало спрос. Фермеры, выращивавшие авокадо, винили в плачевной ситуации на рынке неудачный нейминг и, чтобы как-то исправить ситуацию, запустили кампанию за смену названия. В итоге к середине 1920-х годов в США был официально установлен новый, более короткий вариант, адаптированный из слова «агуакате», которым плод обозначали испанцы, – авокадо.
На этом трудности не закончились. Еще одной проблемой производителей стало объяснить незнакомый товар потребителю и заставить его покупать странный фрукт, который был несладок на вкус, скользок на ощупь, плохо подвергался готовке и должен был дозревать уже после сбора с дерева.
Производители начали продвигать авокадо как роскошь – продукт, который следовало подавать к столу в особых случаях, например в составе «элегантных» и «утонченных» салатов. Реклама в изданиях с соответствующей аудиторией – New Yorker и Vogue – в конце 1920-х годов называла авокадо «аристократом фруктов для салата»; в рецептах, изобретаемых по заказу производителей, плод предлагалось сочетать с грейпфрутом и лобстерами. Это сработало: авокадо ставили на стол, когда требовалось произвести впечатление на гостей.
Новый удар продажам нанесли диетологи. Во второй половине XX века общепринятой стала идея, что жирная пища вредит организму, и специалисты по питанию советовали исключать жир из диеты. Потребитель не вдавался в разницу между насыщенными (против которых была обращена низкожировая кампания) и мононенасыщенными жирами (полезные и необходимые организму), и маслянистый плод, хоть и относился ко второй категории, попал под огонь. Все, кто стремился к здоровому образу жизни, старались переключиться на некалорийную пищу, а некоторые врачи прямым текстом говорили пациентам забыть об авокадо.
Производителям вновь пришлось брать ситуацию в свои руки. Они начали спонсировать исследования, подчеркивающие пользу их продукта, рассказывали американцам о богатой жирами средиземноморской диете и запускали рекламу на телевидении: кинозвезда 1950–1960-х Энджи Дикинсон в белоснежном боди призывала есть фрукт ложками, чтобы получить необходимые витамины.
Авокадо стало примером того, как маркетинг создает спрос. Хотя сегодня оно занимает одно из главных мест (среди фруктов) в потребительской корзине американцев, производители продолжают тратить на продвижение этого продукта свыше $37 млн в год.
С появлением Instagram и других социальных сетей визуальный контент стал ключевым элементом маркетинга. Авокадо идеально подходит для фотографий благодаря своему яркому цвету и текстуре. Рецепты с авокадо, такие как гуакамоле, тосты с авокадо или смузи, стали вирусными. Блогеры и влиятельные лица начали делиться своими блюдами с авокадо, что способствовало его популяризации.
ГОРЬКАЯ ПРАВДА
Авокадо содержит внушительное количество мононенасыщенных жиров – 15г (это почти 20% среднесуточной нормы), что делает его чрезвычайно калорийным продуктом. Не забываем также, что избыток мононенасыщенных жирных кислот провоцирует воспалительные процессы в организме или усугубляет текущие. Однако и тут маркетологи с диванными диетологами лукавят, акцентируя внимание потребителя именно на Омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах в составе авокадо.
Да, действительно, Омега-3 во фрукте представлена в виде Альфа-линоленовой кислоты в количестве 0.11 мг. Не говоря о том, что это ничтожно малое количество, не забываем, что среди прочих Омега-3 ПНЖК Альфа-линоленовая кислота практически не усваивается нашим организмом..
Столетия эволюции научили авокадо защищаться от насекомых и животных при помощи фунгицидного токсина под названием персин. Да, интернет и маркетологи скажут вам, что он содержится только в косточке и кожуре фрукта, а его мякоть не содержит опасных для организма человека концентраций. Однако умолчат о том, что эта информация верна только по отношению к дозревшему плоду, но на витринах магазинов фрукт лежит, собранный незрелым! Вот почему твердая мякоть фрукта так горчит.
Позвольте, ну вы же не покупаете те же помидоры зелеными, ведь в незрелом состоянии они, являясь представителями семейства пасленовых (дурман и белена), тоже высоко токсичны и содержат аналог Солани́на (от лат. Solanum — паслён) — томатин, результат употребления таких томатов в пищу всем хорошо известен -
Таким образом регулярное применение незрелых плодов авокадо в пищу приводит к накоплению в организме персина со всеми вытекающими последствиями: формирование воспалительных процессов в кишечнике, нарушение стула, токсическая нагрузка на печень.