Голод возвращается через час после обеда. Виноват белый батон. Организм разбирает его на сахар почти мгновенно, сахар в крови подскакивает и тут же падает, и человек снова идёт к холодильнику. Потому хлеб и убирают первым, когда врач сказал снижать вес.
При метаболическом синдроме разлажены и углеводный обмен, и жировой. Живёт с ним до 35 % россиян. Врач говорит снижать вес и держать под контролем сахар и холестерин, и человек садится на урезанную калорийность. Ремень к этому времени давно на последней дырке, а из еды вычеркнуто всё, что радовало. Худеет он по делу.
Заменить обычный белый батон можно уже сегодня. В любом сетевом магазине продаются цельнозерновой, зерновой хлеб и хлеб с отрубями. Они повышают уровень сахара в крови медленнее, чем белый.
Но важно понимать: такой хлеб делают по обычной рецептуре производителя, а не специально для людей с нарушением обмена веществ. Его эффективность при таких состояниях в клинических исследованиях не проверяли.
Новую буханку собрали иначе. Часть быстрой муки в рецептуре заменили на медленную. В тесто идут обойная пшеничная мука, мука из зелёной гречки, овсяные отруби, белок и вытяжка из подсолнечника, пшеничная клейковина. Гликемический индекс показывает, как быстро еда поднимает сахар в крови. У белого батона он 83, у зелёной гречки – 50.
В состав такого хлеба входят овсяные отруби. Они содержат пищевые волокна, которые замедляют всасывание углеводов и жиров. Благодаря этому уровень сахара в крови повышается плавнее, чувство сытости сохраняется дольше, а желание лишний раз перекусить возникает реже.
Пищевых волокон в таком хлебе около 17 %, а белка почти в два раза больше, чем в обычном хлебе из обойной муки. Разработчики отмечают, что продукты с повышенным содержанием белка помогают уменьшить количество жира в организме, в том числе в области живота, а также могут снизить риск заболеваний сердца и сосудов.
Ещё один компонент — экстракт подсолнечника. Содержащиеся в нём хлорогеновые кислоты помогают печени перерабатывать жиры и сахар, уменьшают воспаление и поддерживают здоровье сосудов.
Новый хлеб уже включили в рацион пациентов с метаболическим синдромом в Клинике лечебного питания. Его рецептура и технология производства полностью готовы.
При этом он остаётся обычным хлебом: с тем же ароматом и мягким пористым мякишем. Он также соответствует ГОСТ для хлеба из обойной муки.
И это важно. Ведь даже самая полезная диета не поможет, если еду приходится есть через силу.
Источник:
Российские учёные разработали рецептуру хлеба для похудения // Российская газета. – 2026. – 31 июля.
Сводка добрых новостей от Ивана Реданта
