И очень любит отдыхать)

Смешнявка обыкновенная, одна штука. Просто мини-панно или даже картина 🖼 для хорошего настроения.

Солнечный, горьковатый и невероятно бодрящий. Этот коктейль - как первый луч солнца в миланском кафе, где элегантность классического «Мартини» встречается с духом итальянского аперитива. Ароматный джин, терпкий Кампари и свежесть лимона создают дерзкую основу, которую апельсиновый джем наполняет густой сладостью, а просекко - лёгкими, праздничными пузырьками. Это настоящее искрящееся начало дня (или вечера).

Ингредиенты:
✓ Джин - 30 мл;
✓ Кампари - 5 мл;
✓ Апельсиновый джем или густое пюре - 1 полная барная ложка (можно взять столовую);
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Просекко или брют (охлаждённое) - 30-45 мл.

Для украшения:
✓ Цедра апельсина.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер джин, Кампари, лимонный сок и добавьте апельсиновый джем.
2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
3. Энергично и долго взбейте в течение 20 секунд, чтобы джем полностью растворился и соединился с остальными ингредиентами.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал мартини.
5. Долейте охлаждённое просекко аккуратным флоатом (налить поверх напитка).
6. Украсьте, выразив над напитком цедру апельсина.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Джем, а не сок. Ключевой компонент - именно густой апельсиновый джем или пюре. Он даёт насыщенный вкус, текстуру и естественную сладость, которую не заменит сироп.
▸ Тщательное взбивание. Необходимо, чтобы частички джема полностью растворились и создали однородный, слегка мутный коктейль с бархатистой текстурой.
▸ Кампари - это горький акцент. Всего 5 мл достаточно, чтобы добавить характерную итальянскую горчинку, не перебивая апельсин.
▸ Просекко - только флоат! Его добавляют в самом конце, чтобы сохранить игристость и создать элегантный двухслойный эффект перед перемешиванием.

📜 История: лондонская интерпретация итальянского духа.
Этот коктейль является адаптацией авторского напитка «Breakfast in Milan», созданного барменом Давидом Стинкампом (Dawid Steenkamp) в лондонском ресторане Barbecoa (проект Джейми Оливера). Рецепт родился под вдохновением от двух культовых напитков: горько-сложного «Негрони» и цитрусово-освежающего «Завтрака Мартини» (Salvatore's Breakfast Martini). «Мартини по-Милански» мастерски объединяет их философию, предлагая современный, игристый и безупречно сбалансированный вариант для ценителей изысканных аперитивов.

Яркий, яблочный и безумно популярный. Этот коктейль - икона 90-х, которая проложила путь целой эпохе фруктовых мартини. Но в нашем исполнении он становится глубже и интереснее, потому что его сердце - наш собственный яблочный ликёр. Чистая водка, яблочная база и цитрусовый баланс - вот формула успеха, рождённая в голливудском баре.

Ингредиенты:
✓ Водка - 30 мл;
✓ Яблочный ликёр - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 10 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма или лимона - 10 мл;
✓ Лёд - для шейкера;
✓ Долька зелёного яблока - для украшения.

Инструкция:
1. Добавьте водку в шейкер, домашний яблочный ликёр, сахарный сироп и сок лайма/лимона, наполните льдом.
2. Энергично взбейте 10-12 секунд до идеального охлаждения.
3. Двойное процеживание через стрейнер и ситечко в охлаждённый бокал мартини.
4. На край бокала - долька зелёного яблока.

📜 История:
4 июля 1996 года. В этот день бармен Адам Карстон в голливудском ресторане «Lola’s» по просьбе владелицы смешал водку Ketel One с «одиноким» яблочным ликёром De Kuyper, добавил кисло-сладкий микс и подал в бокале мартини. Так родилась легенда.

Поп-культурный феномен:
- «Клиника» - ДжейДи своим любимым напитком сделал его символом поколения.
- «Как я встретил вашу маму» - Тед Мосби иногда его заказывал.
- «Правила съёма: Метод Хитча» - с него началось знакомство героев Уилла Смита и Евы Мендес.

Этот коктейль - как старый добрый сериал: кажется простым, но стал культурным феноменом. А с домашним ликёром он превращается из массового хита в авторское кино.

P.S. Рецепт домашнего яблочного ликера в Telegram-канале BlackieBar

Резкий, яркий и безупречно сбалансированный. Этот коктейль - идеальный симбиоз леденца «Lemon Drop» и элегантного мартини. Кислота свежего лимона, сладость апельсинового ликёра и чистота водки создают взрывной, но гладкий вкус, который бодрит и освежает. Аперитив, который не пытается быть сложным - он просто безупречен в своей простоте.

Ингредиенты:
✓ Водка - 30 мл;
✓ Трипл сек (а лучше - Cointreau) - 20 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Лёд - для шейкера.

Инструкция (Метод Shake):
1.Охладите бокал.
2. Добавьте в шейкер водку, трипл сек и лимонный сок. Наполните льдом.
3. Энергично взбейте 12-15 секунд до идеального охлаждения.
4. Двойное процеживание через стрейнер и ситечко в охлаждённый бокал.
5. По стандарту IBA коктейль подается без украшения, чтобы ничто не отвлекало от чистоты вкуса.

⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Пропорция 3:2:1.5 (водка : трипл сек : лимон) создаёт идеальное равновесие между крепостью, сладостью и кислотой.
▸ Сок - только свежевыжатый! Бутилированный лимонный сок даст неприятную горечь и убьёт свежесть.
▸ Без сахара на бокале! IBA не предусматривает сахарную окаёмку, в отличие от многих баров. Это позволяет оценить чистый, честный вкус.

📜 История и название:
Коктейль был изобретен в 1970-х в Сан-Франциско и является прямым потомком коктейля «Водка Сауэр». Его название - прямая отсылка к популярным в Америке леденцам «Lemon Drop», обладающим таким же контрастом кислого и сладкого.

Этот коктейль не обманывает. Он с первого глотка честно говорит вам, кто он: кислый, сладкий и решительный!

Telegram-канал BlackieBar

Новость прошедшей недели - Martini запускает в России производство полного цикла вермутов Bianco и Fiero на площадке холдинга Alvisa в Дагестане. Для рынка это заметное событие: международный бренд локализует ключевые позиции, рассчитывая на экономию издержек и устойчивость поставок.

Вермуты — не самая крупная, но весьма уверенно держащаяся в продажах группа в алкоголе: около 1% рынка в литрах. Доля сокращается быстрее, чем в среднем по крепкому, и в первом полугодии 2025 года категория стала одной из немногих «коктейльных», где продажи существенно просели. Но, при этом, "девочки бухают Мартишку" - это уже очень давно состоявшийся мем.

Рост пошлин, валютные риски и сложности трансграничных платежей подталкивают к локализации. Ритейлеры отмечали, что активные промо Martini — коктейльные механики, сеты «красный вермут + тоник», специнсталляции в сетях — частично сгладили эффект роста цен. Но на бесконечном промо категорию не удержать — нужна новая экономика продукта.

Инвестиции оцениваются в 2 млрд ₽. На базе Alvisa строится отдельный цех (по масштабу — фактически завод). Старт — в 2026 году. План — до 10 млн л в год, что примерно в четыре раза превышает текущее отечественное производство вермута.

Почему Alvisa? Это одно из самых современных и крупных предприятий региона с потенциалом переработки до 100 тыс. т винограда за сезон; сейчас задействовано около 40%. Сырьё везут ~140 партнёров, сеть будет расширяться по мере развития логистики на юге Дагестана. У Alvisa есть определенный опыт - вермут Delasi выпускается с 2005 года. Над переработкой работают специалисты из Аргентины (первый опыт локализации Martini), включая технолога Раби Николаса. Комбинация технологичной базы и доступного сырья даёт бренду гибкий контроль себестоимости и возможность конкурировать в ценовых нишах, закрытых для части международных игроков. Чего у Alvisa нет - нет высокого статуса на "чистом" винном рынке, производитель по статусу уверенно держится среди "гигантов, которые делают много, но не пойми чего, хороших вин не делают".

Для Martini это второй опыт локализации за пределами Италии — первый был в Аргентине. Российский рынок для бренда не новый: поставки велись ещё с 1965 года по контрактам ВАО «Союзплодоимпорт». Фактически для российского потребителя «вермут» часто = Martini. Ключевой вопрос от которого зависит итог проекта — реакция аудитории на смену «Made in Italy» на «Адрес производства: Дагестан». Надежды на маркетинг и работу с качеством: от коммуникаций до дегустаций и контроля стабильности профиля. Аналогов по масштабу и значению в категории в последние годы на российском рынке немного. Получится ли? Посмотрим.