0 просмотренных постов скрыто
Фу какая гадость! Еще есть?
Это просто белый порошок...
Настроение
Показать полностью
1
Продолжение поста «Хлебушек»3
Минуло 4 месяца, как я готовлю хлебушек себе сам в духовке. И что хочется сказать? Вся эта свистопляска с качеством сырья и прочими мешающими факторами, для производства нормального хлеба это туфта. Уже перепробовал разное по качеству сырьё (мука) и могу сказать с уверенностью - без разницы какое сырьё, хоть одна шелуха от производства муки, хлеб всегда будет получаться вполне нормальным. Только одно в производстве данного продукта важно: температура и влажность при настаивании и расстойке перед выпечкой (31-32 градуса цельсия и 80% влажности) и температура/время самой выпечки (40 минут при выпечке без конвекции 230 градусов, с конвекцией те же 40 минут, но при 180 градусов. В первом случае крышку накрывать фольгой, во втором не накрывать, не сгорает). Даже время настаивания/расстаивания не так важно в пределах разумного. Можно и лишний час подождать, пока поднимется тесто.
И второе о вечной закваске: везде пишут, что готовую закваску нужно ежедневно убавлять и пополнять мукой и водой и готовить то её надо неделю целую (нет, отщипни от теста кусочек и добавь муку и воду, перемешай, всё готова закваска). Это тоже туфта и лишний расход муки, воды и времени. 2-3 дня в холодильнике вечная закваска нормально хранится и после нормально квасится дальше со свежей мукой/водой еще столько же дней.
Да простят меня хлебопёки всех стран за то, что развеял все их тайны.
Спасибо за внимание. Всем мира, покоя и того, что сделает вас счастливыми.
Показать полностью
Длань Саурона
Показать полностью
1
Картофельные вафли с яйцом пашот на завтрак
Для приготовления понадобятся два специфических кухонных девайса. Это вафельница и пашотница. Вот они:
Ингредиенты:
Для вафель: 400 гр картофеля, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст.ложки муки, 1 ч.ложка паприки, соль, перец, масло растительное смазать вафельницу.
Для начинки: 4 яйца, форель слабосолёная, 1 авокадо, микс-салат, творожный сыр, зелёный лук.
Ингредиенты для вафель закидываю в чашу блендера( да блендер тоже нужен).
Перемалываю до состояния однородного пюре
Смазываю маслом рабочую поверхность вафельницы
Выпекаю вафли применю 5-7 минут. Потом даю им остыть.
Нарезаю слайсами авокадо и рыбу
Пашотницу перед использованием смазываю маслом
Делаю яйца-пашот с луком. Опускаю пашотницу в кипящую воду. Варю под крышкой до готовности. Это буквально 2-3 минуты.Смазываю вафлю творожным сыром
Смазываю остывшие вафли творожным сыром
Выкладываю рыбу и авокадо
Выкладываю салат и яйцо пашот
Готовлю сразу на всю семью
Это вкусно и полезно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
13
Оладьи на кефире на завтрак!
Делюсь рецептом!
Ингредиенты:
900 мл кефира 3.2% 350 гр. пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды, 2 яйца. Растительное масло для жарки.
Важно! Кефир должен быть комнатной температуры!
В миске соединяю все ингредиенты. Просеиваю муку через сито
Венчиком все взбиваю до однородности
Даю постоять 10 минут. Сода должна вступить в реакцию с кефиром. Появится много пузырьков
Жарить буду сразу на 2-х сковородах для ускорения процесса
На разогретые сковороды добавляю масло и половником вливаю тесто
Как только на верхней стороне начали появляться дырочки, переворачиваю
Первая партия готова!
Получилась такая горка!
Выкладываю на тарелку. Добавляю сметану. Можно добавить варенье или сгущенку. Получится вкусно!
Это просто быстро и вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
10
Мужская кухня. Блины на кефире!
Решил на завтрак семье блинов напечь!
Ингредиенты на большую горку блинов:
Кефир (400 мл.) — 2 стакана. Мука — 2 стакана. Яйцо куриное — 2 шт. Вода (кипяток) — 1 стакан. Сода — 1 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Соль 1\2 ч.л. 1 луковица. Масло сливочное 50 гр.
Луковицу очищаю, разрезаю на пополам и нанизываю половинку на вилку. Наливаю масло в плошку. Луковый квач готов!
В миску выливаю кефир, добавляю яйца, сахар и соль. В кипяток добавляю соду и размешиваю. Вливаю в кефир. Перемешиваю все венчиком до однородности. Даю постоять 5 минут, чтоб сода вступила вступила в реакцию с кефиром. Всыпаю муку и перемешиваю.
Сковороду смазываю маслом с помощью квача и выпекаю блины
Каждый блин смазываю сливоччным маслом
Вот такая горка блинов получилась!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
5