Запекание

Недавно ездили в Милан и там конечно же стремились попробовать местную кухню. Мой отчим часто наезжает в этот город и есть у него одно место с довольно простой едой, где он каждый раз ужинает. Мы тоже пошли в это место по его наводке. В итоге блюдо мне так понравилось, что я приготовил его сегодня на обед. Готовится просто, время ожидания среднее. В оригинале рецепт назывался Melanzani al forno

Делюсь!

Ингредиенты

2 больших баклажана

200г моцареллы или похожего сыра

2 зубчика чеснока

150г прошутто

1 банка томатов в собственном соку

2 финика

Немного натёртого пармезана

Оливковое масло, соль, перец, специи на ваш вкус

Баклажаны режем на две части вдоль, поливаем оливковым маслом, перчим и солим, отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 10 минут.

Нарезаем мелко чеснок и финики, обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты

Добавляем томаты и выпариваем жидкость на среднем огне

Должно получиться примерно вот так

Достаём баклажаны из духовки и слегка вминаем мякоть ложкой

Выкладываем содержимое сковородки, порванную (обязательно порванную и обязательно  руками) моцареллу и сверху немного пармезана. Отправляем это всё в духовку ещё минут на 20.

Подавая к столу украсить сверху прошутто, которое тоже настоятельно рекомендуют рвать руками. Итальянцы, что уж тут поделаешь)

Приятного аппетита!

Поехали мы с женой в очередной раз в путешествие по Италии. И вот как-то раз, во Флоренции, на один из ужинов, нам подали вот такое блюдо. Повторил как мог. По вкусу не хватило каких-то специй, в целом очень даже годно.

Делюсь!

Ингредиенты:
3 сваренных вкрутую яица
2 банки тунца в собственном соку
4 средних цуккини
1 болгарский перец
1 луковица
1 банка консервированных рубленых томатов
100мл. белого сухого вина
Морепродукты (микс)
Натёртый пармезан
Оливковое (растительное) мало для жарки
Соль, перец, специи

Греем духовку на 180 градусов.
Лук и болгарский перец мелко порезать и обжарить на масле.

Влить вино и половину томатов из банк, тушить минут 10

Добавить мелко порезанные яица, морепродукты и тунец. Тушить дальше до полного испарения жидкости

2 цуккини нарезать тонкими полосками и уложить в подходящую ёмкость.

Выкладываем массу из сковородки сверху и равномерно распределяем.

Затем опять цуккини и оставшуюся половину томатов. Можно посыпать сыром (я поспал уже перед едой). Закрываем фольгой и ставим в духовку на 180 градусов, минут на 45.

Приятного аппетита!

Сегодня устроил праздник живота — запекал большой кусок свинины. Нацеливался на well done, термощуп показал 77 градусов, получилось medium well как я понимаю. После извлечения из духовки мясо практически не постояло, соки не успели разойтись, разрезал и сразу накинулся. Получилось божественно. Впервые так удачно приготовил, мясо просто тает во рту.

Показал матушке, она у меня старой закалки, начала паниковать по поводу "крови в мясе". Я даже сам засомневался, умом понимаю что мясной сок, однако все же решил исследовать тему.

UPDATE: Все же мясо не до конца приготовлено, хотя термощуп показывал 77 градусов. Могу предположить что из-за большого куска и малой температуры.

Все что ниже, относится к ГОВЯДИНЕ и не применимо к СВИНИНЕ:

На youtube наткнулся на готовку большого куска говядины. Температуры приготовления разные, однако мифы по поводу "крови в мясе" были развеяны, это точно мясной сок, однако выглядит необычно:

Да и в самом видео рассказали что все ок. Но больше всего удивил закрепленный комментарий. Пользователь под ником Ruslan D поделился информацией про процессы которые происходят при приготовлении пищи. Как мне кажется, это будет интересно кулинарам-любителям:

Напишу отдельным сообщением на эти вздохи о "крови" в мясе. Ну и.. чтоб поддержать авторов канала.
Технология забоя животных не дает возможности сохранить кровь в мясе животного. Если вы видите кровь в мясе, которое покупаете в магазине, у меня для вас плохая новость - была нарушена технология забоя и процесса ведения мясных заготовок. Не покупайте такое мясо. Скорей всего, у вас не получится его хорошо приготовить. Более того, если нарушена технология забоя, это указывает в целом на проблемы всего заготовительного процесса мяса. Бог знает что это вообще за мясо.
После правильного забоя в мясе может оставаться несколько процентов крови. В основном, жидкость, которая есть в мясе - это вода с примесью некоторого объема животных компонентов, так называемый мясной сок. Красный цвет этой жидкости дает кислородосвязывающий белок, который называется миоглобин, который доставляет к мышцам кислород. Чем больше животное двигается, тем больше ему нужно кислорода для мышц, тем больше его организм вырабатывает миоглобина. Чем старше животное, тем у него больше миоглобина. Следовательно, у более старого животного мясо будет более красным на разрезе, чем у молодого.

При нарушении целостности куска мяса, миоглобин вступает в реакцию с кислородом, по сути окисляется и приобретает красный цвет. Чем больше окисляется, тем более темный цвет приобретает, вплоть до коричневого или черного. Все же видели на рынке разрезанные отрубы, которые пролежали на открытом воздухе несколько дней?
Но миоглобин - это белок (протеин). Как и каждому белку, ему свойственна денатурация под воздействием температуры. Молекулы миоглобина денатурируют приблизительно при 60 градусах по Цельсию. Они начинают менять свой цвет с красного (розового), до серого или желтого (коричневого). На это все еще накладывается так называемая реакция Майяра, в которой участвуют как и аминокислоты белка, так и сахара (по другому углеводы). Если захотите, отдельно про это почитаете.
Авторы ролика - молодцы. Получили хороший результат. Если мясо взяли не на общественном рынке, то за последствия поедания такого блюда можно не беспокоится.
Я могу дать несколько рекомендаций по улучшению результата в подобной технике готовки.

Первая рекомендация - берите не свежее мясо, а вызревшее. Это мясо, которое полежали в определенных правильных условиях (температура\циркуляция воздуха\влажность) определенное длительное время. Основной вкус приготовленному мясу придают жиры. После убоя, в период созревания мяса происходит разрушение белка на более мелкие цепочки аминокислот и самое главное - окисление жиров, что в свою очередь дает более насыщенный и благородный вкус мясу. Благородный вкус, я имею в виду тот вкус, который более приятен человеку, это вкус ферментированного сыра, сливочный вкус и т.д.
Помимо вышеперечисленного, во время ферментации происходит еще разрушение соединительных тканей. Мясо становится более мягким, более нежным.
Именно с обработкой соединительной ткани, связана моя вторая рекомендация. Если немного поразмыслить, можно процесс готовки улучшить и получить более качественный результат.

Помимо мышц, в мясе содержится ряд соединительных тканей - пленок, сухожилий и т.п. Основа соединительных тканей те же белки (протеины). Основные белки соединительных тканей - это эластин и коллаген. Эластин, как можно догадаться, отвечает за эластичность (подвижность) мышц. А коллаген отвечает за крепкость (твердость) мышц. На самом деле, не только мышц, а и кожи, костной ткани, внутренних органов и т.д. Но это другая тема.
Так вот, мало кто знает, но именно коллаген занимает значительный удельный вес в организме. Он составляет треть всего белка в организме. Весь коллаген разделяют по типам. В организме есть несколько десятков типов коллагена, но все эти типы относится к группе коллагены.

В любом случае, вернемся к готовке :). Нам нужно что-то делать с соединительной тканью в организме. Если еще с суставами, хрящами и подбным мы можем справиться при готовке, то основной обьем соединительной ткани, выраженный в СЕТИ волокон соединительной ткани, нам будет более тяжело справиться. Его нельзя убрать из куска мяса. Его придется готовить.
При больших температурах эта обширная обьемная коллагеновая сеть сжимается, стягивает мышечные волокна и выдавливает жидкость из них. Это очень хорошо видно даже в этом видео, когда идет обжарка куска на сковородке. Мясо начинает деформироваться, скручиваться. Выделяется много жидкости. Мясо становится "резиновым", упругим. Это все из-за сокращения этого самого "каркаса" соединительной ткани. Надо постараться этого избежать, иначе мы получим высушенный продукт. И чтоб этого избежать, здесь очень важным фактором является время готовки. При этом, готовки при малых температурах - помнит как ведет себя миоглобин при высоких температурах. Чем дольше готовится отруб мяса, тем больше под воздействием температуры гидролизуется коллаген и превращается в желатиновую субстанцию, которая дает очень качественные кулинарные улучшения блюду из мяса. И опять же, выше я уже описал, обязательно берем в расчет насколько много коллагена конкретно в том куске, который вы готовите: мышца много двигалась - много коллагена, мышца мало работала - коллагена ничтожно мало. Отруб из ноги старой коровы готовить надо в десятки раз дольше, чем вырезку из молодого бычка.

Еще один совет - всегда пользуйтесь термометром. Купите термометр, который работает по проводу или по воздуху и всегда старайтесь мониторить температуру.
Начиная с 40 градусов по Цельсию, из мяса начинает выделятся жидкость. Это не только вода. Жидкость содержит очень много элементов - сахара, минералы, кислоты и соли. И эти элементы очень сильно влияют на окончательный вкус вашего блюда. Именно поэтому авторы ролика делают из прижарок вкусный соус-маринад для натирки куска сверху. Все эти вещи нельзя терять при готовке мяса. Чем меньше их будет потеряно, тем вкуснее будет ваше блюдо.
Когда кусок мяса достигает температуры в 62-63 градуса по Цельсию внутри куска, вы по факту уже потеряете большую часть влажности вашего куска мяса. Зависит это многих факторов конечно, но в худшем случае показатели будут именно такие.
Плюс, не забываем, я уже не помню, писал я выше или нет, основной вкус жаренного мяса составляют жиры, которые есть в этом мясе и конечно же продукты реакции Маяра.
Если взять за основу все что я написал выше и желание получить максимально лучший результат готовки (в нашем случае запеченного мяса), правильнее всего будет сначала разрушить и желировать коллаген при низких температурах, которые не позволят денатурировать миоглобину, растопить (расщепить) жиры. И только после этого, на последнем этапе произвести реакцию Маяра - запечь поверхность куска мяса при высоких температурах. Такой способ называется reverse sear или метод "обратной обжарки".
При этом обязательно нужно помнить о реактивности распространения температуры по куску мяса - если термометр у вас будет считывать температуру в самой толстой части куска мяса, то температура в этом месте будет на десяток градусов ниже, чем на поверхности куска. И если мы доведем температуру куска мяса в самой толстой части до, скажем, 60 градусов по Цельсию. То при вытаскивании куска мяса из духового шкафа, температура на поверхности куска может достигать 80-100 градусам по цельсию. Лежа даже на разделочной доске температура внутри куска и снаружи куска мяса, если его не разрезать, выравняется до какой-то условно средней температуры между этими показателями. А разрезать кусок мяса до выравнивания температуры нельзя. Потому мышечный каркас мяса под влиянием температуры находится в зажатом состоянии. Температура жидкости в волокнах мяса достаточно высока. И при разрезании куска мяса сразу после готовки даст вам моментальный отек, жидкость уйдет из продукта. Обязательно необходимо дать куску мяса отдохнуть и выровнять температуру, дать расслабиться мясным волокнам. Если это стейк - буквально пару минут. Если это толстый кусок запеченного мяса - чуть больше, 10-15 минут. Только обязательно накройте его чем-то, например фольгой, чтоб избавить от испарения жидкости. Если кушаете стек в ресторане, смело разрезайте его ровно посредине, как только вам его принесли. Времени, пока вам принесут стейк с кухни как раз достаточно чтоб температура внутри куска выровнялась Разрезанием куска посредине, вы добьетесь максимально быстрого прекращения готовки стейка. Не давайте сильно остыть блюдам из говядины. Холодный говяжий жир - не самое аппетитное блюдо. Идеальная температура около 40-50 градусов. Температура плавления говяжьего жира - 42-49 градусов по цельсию. Режьте готовую говядину острым ножом. Никогда не используйте столовые ножи. Используйте или хорошо наточенный кухонный нож. Только не на тарелке :) . Или, если на тарелке, - специальные ножи для стейка, с серейтором.
Написал много, извините. Возможны ошибки или неточности.
Готовьте. Учитесь. Экспериментируйте.
Авторам канала - успехов.

Перечитал то что написал.
Раз уж мой текст получил настолько большую оценку. Придется его немного дополнить, что внести больше ясности и системности.
Первое - не написал самое главное, ради чего все это начиналось. :) Денатурация крови начинается при температуре 40 и выше. При температуре 42 в крови уже происходят непоправимые процессы. Именно поэтому на наших градусниках максимальное деление 42.Следовательно, мясо прогретое выше 50 градусов внутри куска никак не может содержать кровь в жидком виде. Это нужно знать всем кулинарам-знатокам. :)
Второе - температура с которой происходит реакция Майара - 120-140 градусов по цельсию. Поэтому, не надо прям очень-очень сильно разогревать сковородку для обжаривания мяса.Все зависит от толщины куска. Большой кусок мяса конечно очень сильно уронит температуру посуды в которой происходит обжарка. Но все же, для того, чтоб мясо не получило излишний ожог и почернение мяса его все же лучше несколько раз перевернуть.

При обжаривании мяса и повышении его температуры выше 90 градусов (черные пятна), могут выделятся разные вредные вещества - сероводород, аммиак, углекислый газ, фосфористый водород и тому подобные плохие вещи.
Если мы производим обжаривание по методу reverse sear или "обратной обжарки", необходимо дать мясу отдохнуть подольше. Все конечно зависит от личных предпочтений, насколько большую корочку обжарки мяса любим на мясе. Я даю мясу полежать, пока термометр не покажет температуру внутри куска около 35-40 градусов. Во время обжарки мясо свои 15-20 градусов как раз возьмет. Обжариваю сразу с термометром. Учитывая реактивность распространения температуры, даю еще запас на 5-7 градусов. Но это мой стиль обжарки, моя интенсивность нагрева, моя плита, моя посуда и так далее. Обжаривать, действительно, лучше в толстостенной посуде. Чем больше возможности посуды аккумулировать температуру, тем меньше будет дельта падения этой температуры, когда в посуду попадет продукт. Чудес не бывает. Поэтому такая посуда (такие сковородки) с нужной нам характеристикой аккумулирования температуры будут иметь солидный вес. Чугун, медь, железные профессиональные сковородки самое то. У меня есть все три типа сковородок. Конечно же лучше всего работает медь. Но и чугун и особенно железные сковородки имеют свой характер готовки. Сковородки с антипригарным покрытием я не совею использовать по той простой причине, что во первых, их нельзя разогревать до очень высоких температур, а во вторых, их нельзя греть длительное время без продукта. И в первом и в другом случае в результате высоких температур, антипригарный слой разрушается, происходит как и испарение, так и повреждение\отшелушивание очень вредных для человеческого организма веществ, как результат - прямой путь к раку.

Перечитал текст выше, вижу, недостаточно обосновал нежелательный излишний перегрев посуды. Извините, я зануда. :) Если сам продукт еще можно уберечь от точечного выгорания - черных пригарков, то существует еще один один нюанс. Озвучу, если я уже зашел в эти дебри. Сейчас модно "здоровое питание". Люди используют метод тепловой обработки жарка (обжарка), при этом тешат себя мыслью что они готовят более "здоровую пищу", когда прекращают использовать при обжарке масло. Люди не понимают, что масло - обязательный элемент процесса обжарки продукта. Процесс готовки продукта без масла больше подходит под определение "запекание". Но у процесса готовки "запекание" должно преобладать такое свойство как "равномерный", чего добиться на сковородке, на открытом воздухе невозможно (как минимум без крышки). И получается, что люди и не жарят и не запекают. А так.. Портят продукт. Зачастую переготавливают из-за подобного вида температурной обработки. Выжигают жидкость, полезные элементы, которые можно было сохранить при обжарке с маслом. Вырабатывают по сути даже больше канцерогена, чем при обжаривании с маслом. Но это все больше лирика. Люди платят своим здоровьем сами себе за свою глупость. Самая главная мысль - для такого метода готовки как обжарка просто необходимо масло, необходим элемент, который возьмет температуру с поверхности посуды, заберет температуру на себя и потом передаст температуру продукту, в результате разности температур продукта, масла и поверхности посуды. Здесь подходим опять же к основному принципу медиков - "не навреди". У каждого масла (растительного или животного) есть своя так называемая точка дымления (кипения). Что это значит? У каждого масла есть несколько составляющих, основное - это жиры и вторичное - это примеси (органика). При достаточно высоких температурах сначала происходит выгорание органики, а еще при больших температурах еще хуже - выгорание и испарение самих жиров. Каждое из масел содержит разное количество органики. Например, той самой "полезной органики" в оливковом масле намного больше, чем в подсолнечном. Но с другой стороны, "выгоревшая органика" это намного хуже, чем ее отсутствие (или меньшее количество) в принципе. Это и есть так называемый канцероген (ищите и смотрите по тегам "полициклические ароматические углеводороды" и "пероксиды"). Опять же, результат всего этого - рак. Вы только не подумайте. Я не хочу пугать. Рассказываю как есть. Каждый уже сам пускай решает как к этому относится.

Возьмем пример - сливочное масло. Жарить на сливочном масле (на высоких температурах) плохо и неэффективно.
Если вы прям хотите жарить на оливковом масле, то вам нужно "жарить" на низких температурах. Это уже будет больше не жарка, а томление\тушение (80-110 градусов). Точно также это касается и сливочного масла.
Чтоб было более понятно: точка дымления (когда начинает выгорать органика) оливкового extra virgin масла - 140-160 градусов по цельсию, подсолнечного масла - 230 градуса, сливочного масла - 120-150 градусов. Лучше уже жарить на сале (180-200 градусов).. бо ми того варті.. :) А если серьезно, лучшим жиром для жарки, считаю топленое сливочное масло (240-280 градусов). Но оно дорогое. Но, если жарите мало и думаете о здоровье, то вполне можно себе позволить. А если хотите прям чтоб все было по "феншую и красиво", чемпион по точке дымления масло авокадо (270 градус). Помним, да? Для начала реакции Майара хватает температуры 120-140 градусов.. Это все тоже почти лирика. Но, я думаю, кто-то возьмет себе с этого что-то.. Надеюсь, объяснил мою мысль выше о чрезмерном разогревании посуды при обжаривании.

Еще немного информации к моим первым сообщениям.. и все, как минимум на сегодня, обещаю.. :) Температура полной денатурации миоглобина - 80 градусов. Все кто боится "крови" в мясе - вот ваша температура. Но я уверен, что эти люди никогда не воспользуются термометром. Так как, если человек купит термометр для готовки, то он найдет время и найдет в интернете информацию о том, о чем я писал в сообщениях выше, а те кто говорят о крови - им градусник никогда не понадобиться.. :)
Кстати, если вы пожарили мясо, довели его до высоких температур - выше 80 градусов, а оно продолжает быть красным, здесь уже другая история. Такое мясо я вам рекомендую выкинуть и ни в коем случае не есть. Разве что в самых критичных ситуациях, когда разговор идет о выживании в экстремальных условиях. Красный цвет мяса, которое подвергли высоким температурам говорит о том, что оно уже протухло и оно содержит аммиак. Но этот факт человек точно заметит. Мы же всегда нюхает продукты, когда их готовим, да? :) А второй причиной может быть наличие в мясе очень большого количества натрия. Как и зачем натрий попадает в мясо я не буду рассказывать. В любом случае, такое мясо употреблять нельзя.

Что еще? При температуре диаметр мышечных волокон как я и говорил выше - уменьшается почти вполовину. Чем выше температура, тем выше уплотнение. Если есть повреждения волокон - волокна теряют влагу. Если влага находится в "закрытом обьеме", внутри куска мяса, то влага переходит в коллагеновые волокна. Температура изменений коллагеновой составляющей мяса - 50-55 градусов Цельсия. Именно при такой температуре желательно доводить мясо, чтоб разрушить коллагеновые слой. Коллагеновый слой начинает денатурировать, набухать и впитывать всю влагу. Полная денатурация коллагена происходит при 58-60 градусах. Если превысить эту температуру - коллагеновые соединения начинает распадаться. При этом он отдает практически всю воду и превращается в глютин. Это температуры выше 90, ближе к 100 градусам. Все же ели тушенку, все знают что из себя представляют в тушенке жилы, пленки, сухожилия?
Кислая среда ускоряет распад коллагена. Поэтому тушение мяса с кислыми продуктами или маринование мяса в кислой среде способствует размягчению мяса. Но насчет маринования в кислой среде у меня тоже есть свои мысли. Не всегда целесообразно это применять. Но это уже другая история. Я и так чересчур много информации дал, и вполне возможно лишней.. На сегодня все. :) Еще, раз - всего хорошего вашему каналу и вашей семье.

Возможно кто-то в комментариях к посту сможет подтвердить или опровергнуть написанное выше. Ну и для себя пост сохраню :)

Продолжая предыдущий пост

Поясняю - стерлядь не дикая,  а домашняя с червишеского узв.

450 - 500 грамм каждая

Итак

Потрошим - выкладываем на противень

Солим, перчим

Некоторые советуют смазать оливковым маслом, но мы любим в собственном соку

Обратите внимание, что разрез должен быть сбоку чтоб не вытекала

Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 200 градусов на 40

Достаём и

Её у меня съедают быстрее чем разворачиваю

Пойду тоже уже есть

Бон аппетита всем

Рецепт уже неоднократно публиковался, однако моя версия оптимизирована с мужской точки зрения (меньше действий, меньше перемещений, меньше посуды). Будет немного текста и немного фото с телефона шакального качества.

Ингредиенты:

Свинина (любая часть расчлененного трупа свиньи - такая формулировка устраивает всех?) - 1 кг

Чеснок - 1 головка

Перец красный молотый - 0.5 ч.л. (примерно 2 грамма)

Перец чёрный молотый (желательно свежемолотый) - 0.5 ч.л. (примерно 2 грамма)

Итальянские / прованские травы, или просто базилик - 1 ч.л.

Горчица острая - 1 ст.л. мне категорически не зашло. Для себя - решайте сами

Соль - 1 ст.л.

Инвентарь:

духовка с регулируемой температурой, или термометром

форма толстостенная

чашка/плошка для смешивания приправ

плоская тарелка/блюдце для чеснока (необязательно)

ложка чайная и ложка столовая

нож

доска (для нарезки чеснока)

пищевая фольга

пищевая пленка

раковина, водопровод, канализация :)

Сначала взвешиваем мясо, и пересчитываем при необходимости количество других ингредиентов. Понятно, что если мяса у нас 1,1 - 1,2 кг, то количество других ингредиентов можно не корректировать, а если существенно больше килограмма - то нужен пересчет.

На данном этапе доставать из упаковки его совершенно необязательно, я это сделал только для фото :)

Чистим чеснок, моем, промакаем полотенцем. В чашку насыпаем все необходимые приправы, размалываем перец, у меня - смесь перцев:

И выкладываем для фото:

Приправы, естественно, равномерно перемешиваем

Нарезаем чеснок слайсами по 1-2 мм, обваливаем срезы в приправу, и выкладываем на тарелку (а если лень ее мыть - то оставляем на разделочной доске, или кидаем прямо в приправу - но так менее удобно) :

Застилаем форму для запекания слоем фольги

Теперь для удобства выкладываем сразу полотенце для промакивания мяса, и все готово для экшена, фотографировать который вымазанными в мясе руками я не стал.

Закадровый экшен:

1) моем мясо и срезаем все ненужное

2) промакиваем заранее приготовленными полотенцами

3) натираем приправой, удерживая одной рукой мясо на весу над формой, а второй - собственно с силой втираем приправу пальцами (обычно я начинаю этот процесс со стороны "голого" мяса, а заканчиваю - той стороной, с которой на куске слой жирка, и им же кверху

4) укладываем в форму

Теперь в надрезы на мясе нашпиговываем подготовленный чеснок, и получается как-то так:

Обматываем пищевой пленкой и на 12 часов (или хотя бы на ночь) оставляем в холодильнике.

Утром достаем из холодильника, пленку выбрасываем аккуратно защипываем сверху вторым слоем фольги, и ставим на полтора часа на решетку в духовку при 180 градусах (обычный нагрев, не конвекция, предварительно прогревать не нужно (утром спросонья качество фото шакальней на порядок).

Через полтора часа температуру снижаем до 160 градусов и выдерживаем еще 15 минут, после чего выключаем и на пару часов мясо оставляем в остывающей духовке.

После остывания - сливаем сок, заворачиваем в чистую фольгу, и убираем на сутки в холодильник. Сделано это было уже без меня и не фотофиксация не проведена, т.к. я пошел на работу.

(Сок можно сливать не в раковину, а сварить на нем кашу - он ароматный и очень соленый).

Результат оценил только вечером (сутки, как всегда, никто не выдержал):

Как говорит один известный блогер, "кушайте много, кушайте вкусно!"

P.S. Грешен, на бумажке написал "Пикабу", а не "КМ"  :(

P.S.S. Поскольку вдаваться в подробности анатомии свиньи у меня желания нет, переименовываю с "буженины" в "свинину" для узбогоения полыхнувших ягодиц комментаторов.