В Омском аграрном университете имени Столыпина разработали уникальный сорт злака фиолетового цвета, обладающего «фруктовыми» свойствами. Сейчас в ОмГАУ готовятся к массовому производству хлеба, обогащенного этим злаком и имеющего такой же необычный фиолетовый оттенок. Первыми новинку начнут получать социальные учреждения.
Особенностью этого злака и выпекаемого на его основе хлеба является высокое содержание антоцианов — природных антиоксидантов, что и придает продуктам их характерный цвет. Исследования, длившиеся несколько лет, показали, что именно фиолетовые оттенки наделяют злаки выраженными фруктовыми свойствами. Несмотря на то, что такие пигменты могут содержаться и в моркови, салате или картофеле, ученые решили сосредоточиться на зерновых, так как хлеб является более частым элементом рациона по сравнению с овощами и фруктами.
Как отмечают специалисты ОмГАУ, продукты с обогащением антоцианами не являются лекарственными средствами, но могут стать эффективной профилактической мерой для предупреждения заболеваний сердца, сосудов, органов пищеварения и даже онкологических болезней.
Выведенный сорт фиолетовой пшеницы уже зарегистрирован в Государственном реестре селекционных достижений, и на него выдан патент. Злак адаптирован к выращиванию в большинстве российских регионов и не требует особых условий.