Откуда взялось «карри»

Слово curry появилось в английском языке во времена Британской империи. Оно произошло от тамильского слова kari, которое означало «соус» или «подливка». Для англичан это стало удобным названием для множества острых и ароматных блюд, которые они встречали в Индии.

Однако важно понимать: в самой Индии никогда не существовало универсальной приправы под названием «карри-порошок». Индийская кухня невероятно разнообразна: каждая область, каждая семья использует собственные смеси специй - масалы. Эти комбинации могут включать десятки ингредиентов и всегда подбираются в зависимости от конкретного блюда.

Как британцы «упростили» Индию

В XIX веке британские колонизаторы хотели увезти домой вкус яркой и богатой индийской кухни. Но в условиях Англии того времени было невозможно хранить десятки разных специй и тем более смешивать их по всем правилам. Тогда появилась идея создать готовую смесь - карри-порошок.

В состав такого порошка обычно входили:

куркума (для золотистого цвета),

кориандр,

тмин,

имбирь,

иногда красный перец или мускатный орех.

Эта смесь не имела точного индийского аналога, но быстро прижилась в Европе. Англичанам было удобно, просто добавить ложку порошка в соус или мясо, и блюдо приобретало «индийский аромат».

Почему в Индии карри-порошок не используют

В самой Индии идея готовой универсальной смеси кажется странной. Там приправы всегда подбираются индивидуально: для рыбы, одни специи, для бобовых, другие, для сладостей, третьи. Местные хозяйки обжаривают специи на сухой сковороде, растирают их в ступке и создают уникальный вкус для каждой трапезы.

Поэтому индийцы часто удивляются, когда слышат про «карри-порошок» в Европе или Америке. Для них это скорее западная фантазия, чем часть их собственной гастрономической культуры.

Современное значение

Сегодня карри-порошок стал международным продуктом. Его можно найти почти в любом супермаркете мира. Им приправляют мясо, рыбу, овощи, супы и даже соусы к макаронам. Для многих людей за пределами Индии именно этот порошок стал символом индийской кухни, хотя на самом деле он является британским изобретением.

Итог

Карри-порошок, пример того, как традиции трансформируются при пересечении культур. Для британцев это была возможность сохранить воспоминание о далёкой колонии, для европейцев и американцев, удобный способ прикоснуться к «восточному вкусу». Но настоящая индийская кухня куда глубже, богаче и разнообразнее, чем любая универсальная смесь специй.

А если ты хочешь не только узнавать истории еды, но и готовить её сам, заглядывай на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там тебя ждут рецепты, которые легко повторить дома, и новые идеи для кулинарных экспериментов. Не ограничивайся чтением, готовь и наслаждайся вкусом!

Наткнулся недавно на фильм, который давно лежал в «хочу посмотреть» — «Король говорит!» (The King’s Speech, 2010). И если бы я знал, ЧТО это за кино, я бы давно не откладывал.

Это не просто история про короля, у которого заикание. Это история про страх быть услышанным. Про человека, на плечи которого внезапно свалилась огромная ответственность — быть голосом целой нации. А голос у него, мягко говоря, не идеальный.

Король Георг VI (великолепный Колин Ферт) — неуверенный, закрытый, страдающий. Его брат отрекается от трона, и вот — обычный человек, которого дразнили с детства и от которого никогда ничего особенного не ждали — становится лидером Британской империи на пороге Второй мировой.

Помогает ему справиться с заиканием и внутренними демонами логопед-эксцентрик — Лайонел Лог (Джеффри Раш, гениален до мурашек). У них завязывается настоящая дружба, странная, неловкая, но настоящая.

Сцены с речью — просто до слёз. Не от пафоса, а от того, как многое мы воспринимаем как должное: возможность говорить, быть услышанным, не бояться своей уязвимости.

Фильм получил 4 "Оскара" (в том числе как лучший фильм), и, честно, абсолютно заслуженно. Это тот случай, когда кино без спецэффектов, погони и экшена держит тебя от первой до последней минуты.

Рекомендую, если вы любите:

• биографии реальных людей;

• истории о преодолении;

• фильмы с атмосферой 30-х годов и английским шармом;

• человеческие отношения без фальши.

После просмотра остаётся светлое послевкусие. И уважение — к человеку, который сумел преодолеть себя, и ко всем, кто однажды осмелился сказать: «Я боюсь. Но я всё равно сделаю это».