Серия «Приключения в кулинарии»

Что такое таратор? По сути, это холодный суп на основе йогурта и огурцов. И других ингредиентов. Очень популярен в Болгарии летом. Несколько дней назад у нас в Бостоне была волна жары, поэтому почти вся еда, которую я приготовил, была холодной. Поэтому я решил приготовить его. Сначала основные ингредиенты, немного овощей.

Огурцы, редис, чеснок, зеленый лук и укроп.

Я использовал терку для сыра, чтобы превратить огурцы и редис в тонкие ломтики, другие могут предпочесть нарезать их мелкими кубиками. В разных ресторанах делают и то, и другое, так что все зависит от индивидуальных предпочтений. Метод с теркой для сыра быстрее.

Остался только один шаг. Добавьте йогурт, немного воды и немного соли и/или перца. Стандартный размер йогурта здесь составляет чуть меньше 1 кг, поэтому я добавил его. Затем я добавил немного воды, чтобы превратить его в суп. Сколько воды добавлять, это личное предпочтение, правило по умолчанию — 3:1 йогурта к воде. Затем добавьте масло. Я добавил довольно много оливкового масла, так как я очень люблю оливковое масло, в ресторане его было бы меньше. Добавьте соли по вкусу.

О, я почти забыл упомянуть. Я также раздавил несколько грецких орехов и добавил их. Это довольно распространено, хотя не в каждом ресторане это делают.

Если его едят на улице и он очень горячий, обычно добавляйте несколько кубиков льда, чтобы он оставался холодным.

Количество, которое я сделал, составило около 4 порций. Это был первый раз, когда я приготовил этот суп. Я определенно приготовлю его к следующему вечеру настольных игр) Если у вас есть вопросы, спрашивайте.

Что такое "poke-bowl"? В основном, рис с рыбой типа суши и овощами и соусом. Здесь это довольно популярно, есть много ресторанов, где подают поке. Предположительно, это блюдо зародилось на Гавайях. Оно сочетает в себе местную гавайскую и японскую кухню.

Ну, я решил приготовить его вчера для своей жены и себя.

Сначала рыба. Я использовал три разных вида: тунец, креветки и краб.

Один из котов учуял запах рыбы, тут же проснулся и подошел, чтобы съесть свою порцию. Он любит тунца и даже креветок.

Поке-боулы часто получаются немного сладковатыми, поэтому я использовал сладко-острый маринад для морепродуктов и поставил его в холодильник, пока готовлю рис и овощи.

Основной ингредиент обычно рис. Хотя это может быть киноа или какая-то другая крупа или просто салат. Я просто использовал обычный рис для суши, приготовил его как обычно, добавил немного уксуса и пару пакетиков сахара. У меня обычно нет сахара в кладовке, я просто краду его из Starbucks по дороге домой с работы)

Овощи: помидоры черри, зеленый лук, оранжевый перец, морковь, редис.

Добавил немного водорослей. Не знаю зачем. Но в ресторанах, где подают поке, обычно их добавляют. Поэтому я добавил.

После того, как рис был готов, я добавил немного специй юдзу.

После того, как рис остыл, добавьте овощи и морепродукты. Затем ешьте.

В итоге я добавил сладкую кукурузу и яйцо.

Возможности безграничны. Вот меню местного ресторана, где подают поке:

https://order.toasttab.com/online/waikiki-27-holland-st

То, что я приготовил, было более сладким. В следующий раз я приготовлю более острый вариант.

Летом я в основном работаю из дома в первой половине дня, поэтому обычно обедаю дома.

Вот одна из возможных идей, которая может быть полезной, очень быстрой и простой. Сначала — морепродукты.

Несколько крупных креветок, немного гребешков и немного кальмаров.

Несколько крупных креветок, немного гребешков и немного кальмаров. Все из замороженных пакетов, у меня всегда есть несколько разных морепродуктов, которые заморожены в морозилке.

Далее — овощи.

Горошек, кукуруза, грибы, брокколи, перец.

Наконец, лапша, вермишель из коричневого риса.

Следующие шаги: начать кипятить воду для лапши и варить ее около 8 минут. Параллельно начать варить морепродукты, кальмары варятся на несколько минут дольше, поэтому обычно я кладу их первыми, затем, через несколько минут, добавляю овощи и остальные морепродукты.

Я добавил немного специй к морепродуктам, какие-то острые.

Лапша варится около 8 минут, в это же время повара по приготовлению морепродуктов добавляют лапшу в основную кастрюлю и все овощи.

В качестве гарнира я отварил эдамаме, добавил немного соли и просто отварил над кипящей водой

Ну, в конце у меня был очень хороший обед.

Ну, начнем с ингредиентов. Самый главный ингредиент — это, конечно, свекла, я использовал два разных вида, не знаю их настоящих названий, но один был красный, другой оранжевый.

Остальные овощи: половина красной капусты, одна луковица, одна морковь, одна картофелина. Немного томатной пасты.

Другой важный компонент — это, конечно, мясо. Я использовал фарш из бизона. Полагаю, я мог бы назвать эту версию борщом «Wild West».

Я хотел приготовить его очень быстро. Поэтому я использовал бульон, который уже был приготовлен. 4 «чашки» ("cups") говяжьего бульона и 2 чашки овощного бульона.

Сначала я начинаю нагревать бульон в кастрюле. Пока он закипает, я нарезаю кубиками все овощи.

Я готовлю мясо в отдельной кастрюле, так что оно почти готово к тому времени, как я добавляю его в суп.

Параллельно с этим бульон кипит, поэтому я добавляю картофель и свеклу. Они готовятся дольше, чем другие овощи. Примерно через 10 минут мясо сварилось, поэтому я выключаю, тем временем добавляю в суп остальные овощи, а затем также добавляю в суп мясо. Еще через 10-15 минут его можно есть)

Я подавал блюдо с майонезом.

Это борщ? Если нет, то скажите что нужно изменить. Моя жена считает, что это лучшее из трех блюд, которые я готовил до сих пор.

Ну, если вы опытный повар, это, вероятно, не будет вам интересно. Но если вы не привыкли готовить и ищете идею для быстрого и вкусного блюда, которое можно приготовить после работы, это может быть вам полезно.

Основная идея — смешать три вида фасоли с некоторыми свежими овощами и некоторым мясом, которое уже предварительно приготовлено, например, ветчиной или колбасой. Я расскажу о своих шагах.

Сначала ингредиенты.

Три стандартные банки фасоли. Мне нравится использовать три разных вида, обычно просто выбираю их наугад, в местном супермаркете их около 10 разных видов. Мне нравятся все виды фасоли.

Немного кукурузы. Грибы тоже были из банки. Я знаю, что я обманываю, но что я могу сказать, у меня очень активная жизнь и у меня нет 3 часов на готовку каждый вечер)

Томатная паста. Из мяса я на этот раз использовал нарезанную кубиками ветчину, но на самом деле вы можете выбрать любое другое мясо, которое вам нравится и которое уже приготовлено, или можете приготовить его параллельно, если у вас есть время.

Из свежих овощей: 1 перец поблано, 2 моркови, немного зеленого лука, чеснок, два острых перца, один хабенеро, другой серано.

Первым шагом слейте воду из банок с фасолью и положите фасоль в кастрюлю.

Затем нарежьте свежие овощи и овощи из банок и добавьте их, добавьте бульон. Я использовал порошкообразный, так что просто вода и порошок, иногда я использую тот, который уже приготовлен в виде жидкости. Как вам больше нравится.

Как только он нагреется (я ставлю его на довольно слабый огонь), добавьте томатную пасту. Необязательный шаг: добавьте жир от бекона. У меня закончился жир от бекона. Вы также можете добавить кукурузный крахмал. У меня был кукурузный крахмал, но я забыл его добавить.

Ну, тогда я просто держу его на медленном огне около получаса, иногда я прохожу мимо и помешиваю. Но в остальном я просто делаю другие вещи. Ну, а потом ем.

Мы с женой поужинали, сходили в боулинг и дартс, вернулись, я съел еще одну порцию. Теперь одну на обед.

Я добавляю в свой кетчуп хабенор, если бы я делал его только для себя, я бы добавил еще несколько острых перцев, но моей жене он показался бы слишком острым.

В целом, дешево и быстро готовится. Около 15 минут времени на подготовку, а затем он просто стоит в кастрюле, пока вы можете заняться другими делами. В США одна порция такого блюда может стоить от 10 до 20 долларов в ресторане, но дома за 20 долларов вы можете приготовить 6 порций или около того. Если у вас есть предложения по вариациям или модификациям, сообщите мне. Я не следовал какому-то конкретному рецепту, я просто сделал это, и это получилось очень вкусно. Но я всегда ищу предложения.

P.S. Я мужчина. Но иногда проверка грамматики, которую я запускаю в самом конце перед публикацией преобразует мой пол в женский когда тема готовит. Я думаю исправил все эти ошибки, но возможно что некоторые еще остались.

Итак, начнем с ингредиентов. Сначала свекла. 3 разных вида, я их на фермерском рынке взял..

Далее немного красной капусты, редис, морковь и картофель.

Я использовал «терку для сыра», чтобы нарезать все овощи. Не помню, когда в последний раз я использовал ее для сыра, всегда для овощей.

Я также добавил половину красного лука.

Ну, я живу в США. Люди ожидают, что в их супе будет хотя бы немного мяса. Я выбрал самый простой вариант — нарезанную кубиками ветчину.

Мне нужно было приготовить это блюдо довольно быстро, поэтому я использовал готовый бульон.

Ну, просто положите все в кастрюлю и разогрейте в течение 10–15 минут, я просто пробовал, пока готовилось, чтобы определить, когда оно было готово.

Наконец, подача. Один из гостей в группе был азиатом с непереносимостью лактозы. Для этого мы использовали кокосовое молоко.

Скажите, это борщ? Или какое-то новое изобретение, вдохновленное борщом? Очевидно, что кокосовые сливки непривычны) Но я не хочу отравить своего гостя) Если вы хотите предложить изменение, пожалуйста, сделайте это, конечно, в следующий раз, когда я приготовлю его, он будет другим.

Несколько недель назад я решил выращивать базилик в помещении. У нас есть небольшая теплица и она не использовалась. Я, возможно, сделал одну или две затяжки из косяка моего друга, прежде чем зашел в садовый магазин на улице. Ближе к сегодняшнему дню у меня было много базилика, который нужно было съесть. Я решил попробовать кокосово-базиликовое карри.

Я спросил у своего друга на работе, который из Таиланда, знает ли он, и он рассказал мне примерно рецепт, который использовала его мать.

Сначала ингредиенты.

Овощи:

1. Баклажаны (нарезанные, я использовал 1/2 "чашки"), 1 чашка = 250 мл. Традиционно это тайские баклажаны, но в магазине азиатских продуктов, который находится по пути с работы, были только китайские (но выращенные в США), поэтому я купила их.

2. Зеленая фасоль, 1/2 чашки, то есть 125 мл. На фотографии они показаны целыми, я разрезал их пополам и отрезал кончики.

3. Нарезанный перец. Традиционно, зеленый перец. Но у меня был замороженный пакетик нарезанного перца, красного, желтого и зеленого, я использовал их, 250 мл.

Далее, базилик. Традиционно, конечно, тайский базилик. Я вырастил 4 разных вида, один из них тайский, один традиционный итальянский, два других, один из них был фиолетовый. Так что, очевидно, не традиционное тайское карри. Но эй, базилик нужно было собрать и съесть. Теперь у меня растут новые ростки, так что через несколько недель у меня будет еще один урожай.

Не знаю, зачем я поместил его в форму сердца после нарезки. Я выложил это в Instagram в качестве истории, уже так много комментариев. В любом случае, я проигнорировал их и продолжил.

Другие ингредиенты:

1. мясо, я выбрал курицу, купил упаковку, которая уже была нарезана на мелкие кусочки, так что я экономлю время.

2. Рис — традиционно в тайском карри используется рис жасмин, у меня он уже был. Я купил его по ошибке, когда готовил суши, но рис жасмин не следует использовать для суши... если, конечно, это не ваш единственный вариант и вы действительно хотите приготовить суши)

3. Какой-то бульон, обычно овощной или куриный, я использовал овощной.

4. Соевый или тамари соус

5. Кокосовое молоко, ну, у меня было из банки. Настоящих кокосов в магазине я не видел.

6. Зеленая паста карри — я купил готовую, но ее на самом деле довольно легко приготовить (согласно ChatGPT), но у меня было слишком много времени.

7. Коричневый сахар. Не уверен, почему коричневый. Но так сказал мой друг. Моя жена уже купила немного для другого рецепта неделю назад, поэтому я взял ее.

Итак, шаги:

1. Добавьте немного масла, чтобы покрыть дно кастрюли, затем, когда она нагреется, добавьте несколько «столовых ложек» зеленой пасты карри, я добавил 3-4. Обжаривайте 1-2 минуты? Может быть, я сделал 3, кто знает.

2. В отдельной кастрюле начните готовить курицу. Ничего примечательного, просто кусок курицы на сковороде.

3. В третьей кастрюле начните готовить рис, мы использовали 1,5 стакана, то есть 750 мл. Слишком много для двоих, в следующий раз всего 500 мл. Теперь, должен признать, моя ошибка была в том, что я сделал эти три пункта в обратном порядке. В следующий раз я сделаю их в том порядке, в котором пишу здесь.

4. Если вы использовали правильный порядок, теперь пришло время добавить кокосовое молоко в кастрюлю с зеленой пастой карри, а также немного соевого соуса и сахара (если хотите), я добавил небольшие количества, по 2 столовых ложки каждого.

5. Через пару минут добавьте нарезанный кубиками баклажан. Подождите около 6 минут. Сделайте перерыв. Или уберите часть беспорядка)

6. Теперь курицу технически можно есть, поэтому я добавляю ее в основную кастрюлю с карри.

7. Добавьте стручковую фасоль. Технически все можно есть, но я жду, пока курица впитает ароматы. Поэтому на этом этапе плита установлена на очень низкую температуру.

8. В самом конце я добавил перец и половину базилика. Я жду еще 2 минуты.

Затем подавайте. Рис готов, поэтому просто рис на дне миски, а затем кладу сверху карри. Я использую вторую половину базилика, чтобы просто положить его прямо на верх каждой миски. Количество, которое я приготовил, рассчитано примерно на 4 человек, поэтому мы оставили кучу на завтра. Если у вас есть вопросы, спрашивайте! Традиционно это тайские баклажаны, но в магазине азиатских продуктов, который находится по пути с работы, были только китайские (но выращенные в США), поэтому я купил их.

P.S. Я забыл упомянуть, что я также добавил около 50 мл сока лайма.