Как бывший "офик" (что за кринж в нейминге? Никогда так не называли) отвечу. У меня нету многолетнего опыта, но несколько месяцев проработал. Поэтому не все так однозначно.
Во первых, важна оплата самого труда официанта заведением. Это может быть фикс оклад, может быть процент от чеков, может быть фикс+процент. При фиксе действительно печально без чаевых, если это не ресторан уровня Мишлен конечно, или в целом элитный какой. При проценте тоже печально без чая, но хотя бы от крупного чека реально перепадает уже пропорционально за труд. Хотя у обоих вариантов оплаты есть плюсы и минусы, в зависимости от места. Но чеки на свадьбы идут напрямую заведению!, а не "офику", никто же не думает, что в конце вечеринки зовут официанта для счёта? И как раз за свадьбы оплаты всегда идут по фиксу, или фикс+процент, обычно не выше 2%, но чаще все же фикс тысяч 3-10 в зависимости от места, в большинстве 5-6. За 12 часов на ногах, а то и больше, подготовка+обслуживание+уборка после. Достойная ли это оплата за работу? Вполне, по 500 р в час. Но все же уровни обслуживания сильно отличаются, хорошего официанта можно и дополнительно отблагодарить.
Во вторых важна система корпоративная, то бишь чаевые идут в общак или каждому свои. При общих чаевых, делятся поровну, и часто ещё и с поварами. Меня один повар пробовали раскрутить на деление чаевыми, но был послан, ибо на 2013 год у меня оклад+процент выходил 22к в месяц+чаевые в месяц тысяч 5+-, у повара фикс 40к был. Благо сейчас чаевые можно через банк конкретному человеку перекинуть по чеку.
В третьих, я любил свадьбы, хотя нам редко в целом давали чаевые, но как правило после свадеб оставалось много невостребованной еды/воды/иногда и алкашки, которые можно было себе унести утилизировать пару дней.
Как итог, трудно сказать, имеет ли смысл жаловаться на отсутствие чаевых при большом чеке свадьбы и заказов или чел подохренел своей губой. Не известна и стоимость обслуживания, включенная в стоимость свадьбы. А также и то, каким макаром чел узнал стоимость стола, обычно это через администраторов проходит опять же, а не официантов, разве если только кто-то что-то специфичное в процессе себе заказывает дополнительно. Считаю, что нужно радоваться любым чаевыми. А со свадьбы так вообще можно молчать, ибо много съестного домой унести можно и тем самым сэкономить на продуктах ощутимо, халявно кушая ресторанную еду. Впрочем и 5000 от 680к это даже не 1%, а ещё и на троих, ладно бы каждому, да и улыбка официанта не входит в обязательный пункт обслуживания.
Сам всегда даю 50-100р, при среднем чеке 1500р если понравилось обслуживание конечно. Нынче это пара блюд да бокал пива, считай всего одна ходка до стола посетителя, но некоторые ещё и следят за чистотой стола все же. Самые большие мои чаевые были 1000р, на текущие деньги 2к рублей, за обычный средний заказ. За время работы успел 3-4 свадьбы провести.
Отдельный кринж бывает читать в интернете этих, когда люди узнают, что, например в Японии, чаевые не приняты, очень этому радуются, говоря что им близка такая культура. Хотя по факту это просто те ещё скряги. Да и почему то исключают момент, что в Японии часто и некому банально давать чаевые, ибо там почти всегда ты ешь за стойкой сразу у повара/администратора в обычных кафешках.
Вот панамка для "чаевых".
