Ижоры – коренной народ Ленинградкой области.

Сегодня мы научимся готовим традиционный шпиковый пирог народа под названием «ПЭККИПИИРАККА».

Это блюдо очень сытное, его готовили для рыбаков перед выходом в море.

Для приготовления понадобится:

• 600 граммов ржаного теста (вы можете его приготовить сами, а можете купить уже готовое, выбирайте удобный вариант вам);

• 500 граммов соленого сала;

• 1 средняя луковица;

• 6 – 8 картофелин (не все ижорские хозяйки добавляли картофель, но с ним блюдо значительно сытнее);

• Пол стаканы воды;

• Чайная ложка сахара;

• Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отвариваем картофель, пока он варится обжариваем на сковороде мелконарезанное сало и лук. Когда картофель будет готов, разминаем (или тонко нарезаем) его и выкладываем первым слоем на раскатанное (несильно) тесто.

Вторым слоем кладем обжаренное с луком сало. Закрываем пирог, смазываем водой с сахаром и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.
Время приготовления – приблизительно 40 минут (все зависит от мощности вашей духовки).
После того, как достанете пирог – смажьте его сливочным или растительным маслом.

Приятного аппетита!

Удмуртские шаньги – своеобразные «соленые» ватрушки, в которые вместо творога кладут картофель.

Для приготовления понадобится:

•500 г. муки;

•150 мл. молока;

•50 г. растительного масла;

•100 г. сливочного масла;

•Стакан кипятка;

•500 г. картофеля;

•Примерно 2 яйца;

•Пакетик сухих дрожжей;

•Пол столовой ложки соли;

•Столовая ложка сахара.

Процесс приготовления:

Смешайте муку, сахар, щепотку соли и растительное масло. К этому добавьте стакан кипятка и начинайте вымешивать. После – немного остудите. На полученную теплую консистенцию насыпьте дрожжи, добавьте еще немного воды и замесите тесто. Оно должно получиться пластичным. Дайте тесту настояться.

Приступаем к начинке – готовим картофельное пюре, в него добавляем яйца, масло и молоко.

Когда тесто подойдет, начинаем его раскатывать небольшими кружочками (слишком тонко тесто не раскатывайте). Полученные кружочки выкладываем на противень (можно смазать его маслом, можно использовать бумагу для выпечки), а сверху на тесто кладем картофельное пюре и сметану.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут. Готовые шаньги смажьте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита

Татарское блюдо – смесь известных турецких сладостей. Талкыш Калеве – пирамидки, по вкусу напоминающие сладкую вату и халву.
Уникальный рецепт передается из поколения в поколение с конца XIX века.

Вам понадобятся:

250 граммов сливочного масла;
300 граммов муки;
450 граммов сахара;
250 мл воды;
150 граммов меда.

Приготовление:

На раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло и топим его. Начинаем добавлять муку. Содержимое жарим 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

В отдельной емкости смешиваем сахар, мед и воду. Полученное кипятим, а затем вливаем в сковороду, смазанную маслом. И ставим в холодильник.

Возвращаемся к маслу с мукой. Снимаем со сковороды и разравниваем на разделочной доске.

Достаем из холодильника медовую массу, лепим из нее колбаску, постепенно растягивая. Затем сворачиваем колечком и кладем к тесту.
Начинаем все смешивать, постоянно вытягивая.
Должно получиться кольцо, напоминающие гнездо. Его предстоит разделить на кусочки, из которых уже будем делать пирамидки. Для этого понадобиться рюмка.
Заполняем ее тестом и как в детстве на пляже лепим куличики.

Готовые фигурки складываем в посуду и относим в холодильник.

Приятного аппетита!

«Шаначан зоохэй» или саламат

Это блюдо по праву можно назвать жемчужиной бурятской кухни. Поговаривают, что его рецепт известен с 13 века

Сейчас «Шаначан зоохэй» готовят из муки и сметаны, но раньше, когда мука была дорогим продуктом, бурятские хозяйки вместо нее использовали толченые высушенные растения.

Для приготовления порции на четверых понадобится:

Мука: 4 столовые ложки;

Сметана: 300 граммов;

Кипяченная вода: 100 мл;

Соль по вкусу (вообще саламат не принято солит, но если вы любите соленое, то рекомендуется в самом начале добавить щепотку соли в сметану)

Приготовление:

В сковороду (желательно чугунную) выкладываем сметану и доводим до кипения, постепенно добавляем просеянную муку. Когда масса загустеет, начинаем вливать кипящую воду, обязательно помешивая.
Продолжаем томить на среднем огне до появления масла (оно «всплывет» сверху).
Как только масло покажется, снимаем с огня.
Блюдо рекомендуется подавать горячим в деревянной или фарфоровой посуде.

Приятного аппетита!

У каждого народа планеты существуют свои растения, которые, как считалось в древности, способствуют излечению многих болезней и омоложению. На Руси такой славой обладала обыкновенная петрушка, растущая сегодня на грядках у большинства садоводов.

Считалось, что если девушка часто употребляет в пищу петрушку, то у нее долго сохраняется красота и молодость кожи. Перед свадьбой многие невесты пили сок, отжатый из листьев петрушки, для того, чтобы кожа была белее, а вес стал меньше. Из исторических хроник известно, что даже императрица Елизавета Петровна каждый день протирала лицо соком этого растения, чтобы кожа была чище.

Великий врач Авиценна более тысячи лет назад утверждал, что петрушка излечивает такие болезни, как кашель, проблемы с дыханием, астма, заболевания печени и селезёнки. Современные исследования подтверждают целебные свойства петрушки, о которых лишь догадывались наши предки.

Согласно последним данным, петрушка содержит в три раза больше витамина С, чем лимон. С некоторыми другими полезными элементами ситуация обстоит похожим образом. В народной медицине отварами петрушки знахари лечат укусы насекомых, а также веснушки и различные воспаления на лице.