Готовим вместе с вепсами⁠⁠

Sen’latk или грибная запеканка

Грибная запеканка – традиционное вепское блюдо. Главной особенность Sen’latk является то, что она готовится из ячневой крупы.

Ингредиенты, которые вам понадобятся: соленые волнушки, яйцо, молоко, ячневая крупа и соль.

Способ приготовления достаточно прост: в глиняной посуде соединить продукты и запекать до золотистой корочки.

Kisel’ – кисель

Вепсы знают и любят кисель. Напиток готовиться из ягод, которые можно найти в местных лесах: черника, брусника, клюква.

Особенностью вепского киселя является то, что собранные ягоды варят с сахаром не протирая.

В ягодно-сахарную смесь добавляют разведенный водой крахмал и доводят до кипения. Интересно, что вепсы любят достаточно густой кисель, который можно есть ложкой.

Пирги, сканцы или Пироги для зятя

Традиционное блюдо вепсов, представляющее собой хрустящие лепешки из тонкого теста с сахарной начинкой.

Пирги готовят как из ржаной, так и из пшеничной муки. Раньше этим блюдом теща угощала зятя и сватов, отсюда пошло своеобразное название «Пироги для зятя».

Для приготовления сканцев вам понадобится яйцо, 2 ложки сметаны, 20 г. растопленного сливочного масла, 2 стакана муки, 50 мл. молока и столовая ложка сахара.

В миске необходимо взбить яйцо, добавить к нему сметану, молоко и сахар, после ввести масло и муку. Готовому тесту надо придать форму своеобразной «колбаски» и поделить его на небольшие кусочки одного размера.

Полученное раскатать на тонкие пласты, в каждый добавить сахар, сложить пополам и аккуратно защипнуть по краям. Пироги необходимо обжаривать с двух сторон на сковороде до золотистой корочки.