Свинина - один из самых распространённых видов мяса в мире, который ценится за богатый вкус, питательность и универсальность в кулинарии. Но помимо гастрономических достоинств, свинина обладает важной биологической ценностью: она содержит широкий спектр витаминов, микроэлементов и белков, необходимых для полноценного функционирования организма.
Состав и пищевая ценность свинины
Свинина является продуктом с высокой питательной плотностью. В 100 граммах свежего мяса содержится:
Белки - 18-20 г
Жиры - 15-20 г (в зависимости от части туши)
Углеводы - отсутствуют
Энергетическая ценность - 250-300 ккал
Такое сочетание делает свинину ценным источником энергии и строительного материала для клеток организма.
Белки и аминокислотный профиль
Белки свинины легко усваиваются и содержат полный набор незаменимых аминокислот, включая:
лейцин и изолейцин - способствуют росту и восстановлению мышц,
триптофан - регулирует настроение и участвует в синтезе серотонина,
метионин - необходим для печени и обмена жиров.
Это делает свинину особенно полезной для людей, ведущих активный образ жизни, а также для восстановления после болезней и нагрузок.
Витаминный состав
Свинина является одним из лучших природных источников витаминов группы B.
Витамин B1 (тиамин) - стимулирует обмен углеводов, поддерживает работу нервной системы и мозга. В свинине его содержится в несколько раз больше, чем в говядине или курице.
Витамин B2 (рибофлавин) - улучшает состояние кожи и зрения.
Витамин B3 (ниацин) - участвует в энергетическом обмене, нормализует уровень холестерина.
Витамин B6 (пиридоксин) - регулирует работу иммунной системы, улучшает настроение.
Витамин B12 - необходим для кроветворения, предотвращает анемию.
Холин - поддерживает работу печени и способствует нормальной работе мозга.
Благодаря такому комплексу витаминов свинина полезна для нервной системы, когнитивных функций и эмоционального состояния человека.
Фосфор - укрепляет кости и зубы, участвует в энергетическом обмене.
Селен - мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений.
Калий и магний - нормализуют давление, улучшают работу сердца.
Богатый минеральный состав делает свинину важным продуктом для здоровья костной и сердечно-сосудистой систем.
Польза для организма
Регулярное и умеренное употребление свинины способствует:
Укреплению нервной системы благодаря витаминам группы B.
Повышению уровня энергии за счёт легкоусвояемых белков и жиров.
Нормализации кроветворения благодаря железу и витамину B12.
Поддержанию иммунитета за счёт цинка и селена.
Восстановлению мышечной массы - свинина особенно полезна спортсменам.
Здоровью кожи и волос благодаря сочетанию витаминов и аминокислот.
Как выбрать и готовить свинину
Для максимальной пользы стоит отдавать предпочтение нежирным частям свинины: вырезке, корейке, окороку. Лучшие способы приготовления - запекание, тушение, варка и приготовление на пару. Жарку на сильном огне лучше ограничить, чтобы сохранить витамины и снизить количество вредных веществ.
Итог
Свинина - это не просто вкусный продукт, но и ценный источник белков, витаминов и минералов. Она поддерживает работу нервной системы, укрепляет иммунитет, помогает в кроветворении и улучшает общее самочувствие. При грамотном выборе и правильном приготовлении свинина становится полезным элементом здорового питания.
Хочешь узнать, как приготовить из свинины самые вкусные и необычные блюда? Загляни на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ там тебя ждут проверенные рецепты, аппетитные идеи и настоящая кулинарная вдохновляющая атмосфера!
Снова влезу. Поделюсь одним рецептом, который я долго искала, в НормеCS даже нашла примерный рецепт из советских времён. У меня было воспоминание о свинине пряной. В сети все рецепты были не очень по теме. ГОСТ давал только расклад по продуктам, но не по рецептуре. После серии экспериментов я сделала. Когда стала пробовать макароны с этой свининой, то запах вернул меня на 40 с лишним лет назад. Когда я дежурила на кухне в полевом лагере и готовила макароны с теми консервами. Неужели удалось? Да. Это оно. На 3 кило мелко нарезанного свиного мяса (можно лопатки, можно и пожирнее, прослойки) 2 столовых ложки соли, по чайной ложке молотых мускатного ореха и черного перца, одну большую головку давленного или измельчённого в блендере чеснока. От себя я решила добавить стакан выварки из кожи и костей, дабы желе образовалось. Это нормально, когда кожа без щетины и не сильно палёная. Всё хорошо перемешать и пару часов подождать, потом ещё перемешать. На каждую банку или пакет 0.5л добавить 3-4 горошка душистого перца. Закрыть/запаять и варить в автоклаве 40 минут при 120°С. Всё. Прошло какое-то время, в моём случае 2 месяца примерно, и вуаля. Достигнут тот самый вкус, процентов на 90
