Несколько фото для моих подписчиков. Субботнее:)
Очень вкусная сковородочка.
Сосиски с овощами.
Яичница в хлебе, быстро, вкусно и мало :)
Креветки маринованные в свит-чили соусе.
Больше всего нравятся мне грибочки.
Всем тепла и вкусной субботы :)
Несколько фото для моих подписчиков, какой-то там раз.
Две недели ничего не постил так держите фоточек.
Зажареный лук который скушали девушки:)
Заряжаю казан к новой жизни. Год стоял без дела. Кому интересно 50 литров.
Острые как мне кажется перцы, выращиваю из тех же семян уже 30 лет. Первые были привезены из Евпатории, давно- давно..
Готовлюсь кормить 300 человек. Уха, и несколько пловов.
Первый казан пассеровка для ухи(22 литра), второй мясо для плова ((40 литров), третий уха (50 литров).
Тут собераются кушающие.
Тут жарю ягненка в сливочном масле с чесночком.
Готовлюсь к дегустации чопсов.
Контролирую рост перчиков оригинального сорта.
Тест новой печки на территори замка в Медининкай. Печка фигня или мои чертежи и расчеты не дали нужного результата.
Зирвак выглядел замечательно и на вкус был не хуже.
Это еще один плов, заставили сделать себяшку.
Белый гриб в выходной, а ннет, просто было три часа на поспать или в лес.
Лисички строятся по линейке.
Взляд в глубину леса..
Крылья вареные в масле. Не очень быстро, но вкусно.
Первый плов с рисом девзира. Ничего особенного и чего-то вау. Плов как плов.
Всем спасибо и хорошего лета, а я за помидорами :)
если есть вопросы отвечу в комментах, я сегодня выходной.
Несколько фото плова из (dry aged) говяжего антрекота.
Первое фото для привлечения внимания. Всем привет :)
У нас сегодня антрекот около 3 кг и оссо буко около 1 кг. Использовать для плова антрекот всегда было жалко, он всегда идет на стейки. Сегодня тот раз когда решил попробовать, и забегу вперед, остался доволен.
И так:
3кг антрекота
1 кг оссо буко
1,5кг лука
2 кг моркови
несколько головок чеснока
пару сручков чили
4 кг риса
0,8 литра масла
приправы по вкусу
Разогреваем масло до 220 градусов и обжариваем мясо по два кусочка до красивой золотой корочки. Один кусочек пожарили около 5 минут и скушали, до плова он не дотянул. Так открыл для себя еще один способ приготовления стеиков, к сожалению не успел сфотографировать стеик в разрезе.
Обжарив мясо закидываем лук на несколько минут. Потом снова мясо, приправляем и кладем морковь. Долив воды почти доверха моркови пробуем на соль, кладем чеснок, чили перец и накрываeм крышкой на 15 минут.
Промываем и засыпаем рис. Через пол часа перемешиваем и зовем к столу. Рассказать какого вкуса получился антрекот не получится, надо делать пробовать.
А это я на фоне наманганских казанов. Всем вкусного и теплого лета! А я ушел сфотографировать для вас еще что нибудь :)
Тонкие свиные ребра или как их готовлю я.
Сегодня расскажу как готовлю свиные ребра, косточки и немного мяса. Первое фото собственно место где я это и делал.
Готовим ребра, смесь приправ, противень и перчатки(в приправе много копчёной паприки и она сильно красит руки). Приправа: копчёная паприка, гранулы чеснока, гранулы лука, соль, перец, чабрец.
Ребрышки распаковываем и обтираем бумажным полотенцем. Натираем приправами и угадываем колличество, что бы не было слишком много соли. Мембрану с ребер я не снимаю. Оставляем помариноваться пока разводим гриль.
В левом углу разжигаю полтора килограмма брикетов из древесного угля.
Ровно выкладываю ребра мембраной вниз и закрываю гриль. Поднимаю температуру до 80-90 градусов и слежу на протяжении часа.
Через час обрызгиваю водой, поднимаю температуру гриля до 100-110 градусов. Через пол часа снова увляжняю. Добавляю по пару ложек барбекю соуса и заворачиваю в фольгу в несколько слоев. В фольге готовлю при температуре 100 градусов ещё час.
Внизу противень с баклажанами, шампиньонами и луком, но сейчас не об этом.
Ребра разматываем и нарезаем на порционные кусочки-кому по ребрышку, а кому и по четыре:)
Как гарнир может быть все что угодно. Желаю всем вкусностей на гриле, теплого лета, а я иду готовиться к следующим работам :)
Несколько фото для моих подписчиков.
Анчоусы с кедровыми орешками, оливковым маслом и чесноком. Анчоусы были уже маринованные в баночке.
Средиземноморские рыбешки на гриле под моим контролем.
Подарок товарищу, пятидесяти литровый казан с печкой.
Тонкие свиные ребрышки, начало копчения. Скоро будет пост как их делаю я.
Запечённая картошечка с рапсовый маслом, розмарином, тмином и солью с перцем. На верху литовские сыры гриль.
Готовим бургерочки. Если кому интересно узнать как их делаю я- пишите.
Вчерашняя семужка с дымком и мини камадо. Соль, перец, укропчик и чеснок. Мариновалась рыбка ночь, запекалась при температуре 200градусов пока волокна не стали отделаться при нажатии вилкой.
Запечённые бананы, скоро будет рецепт как их делаю я. Десерт достоин греха, как говорят у нас в Литве( vertas grieko) :)
Комбо из рваной свинины и рёбрышек.
Паприка на гриле всем известна, а вот персики друзьям оказались в новинку.
Готовим пловчик.
Всем спасибо, всем хорошего лета, а я пошел готовиться к другим мероприятиям.
Говяжьи ребра, несколько фото для моих подписчиков-19.
Первое фото это собственно отдача ребер, лучшего фото нету что бы увидеть как это выглядело. Только этот кадр как то получилось, честно, скомуниздить с инфо портала :)
А вот это собственно и ребра, пять кусочков общей массой под 60 кг. Приехали на место в восемь утра, закурили коптильню и пока поднималась температура натерли приправами.
В разогретый агрегат загружаем ребра, закрыли и ждем два часа. Следим за температурой 160 градусов, подкидываем колодочки белого дуба(для копчения).
За два часа мясо подрумянилось и стало похоже на готовый продукт, но еще все в переди. Не забываем поливать ребра из пульвелизатора однопроцентным раствором соли, это позволит не высушить продукт и немного его просолит за время приготовления.
Время от времени посматриваем нету ли подгорелостей и замеряем внутреннюю температуру, через 4 часа в самых толстых местах было немного больше 50 градусов. Нам нужно поднять температуру до 90 градусов и выдержать ее на протяжении двух часов перед отдачей блюда.
Так эта красота выглядела два часа до отдачи. Каждый кусок заматываем в фольгу и температуру гриля поднимаем до 170-180 градусов. Готовка с мариновкой у нас заняла почти 12 часов. Кстати температура на дворе была 35 градусов :) Было выпито 3 литра воды, а вечером столько же пива.
Вот так выглядело наше место отдачи:) Накормили больше чем 140 человек. На гарнир было картофельное пюре и жареная спаржа. Судя по тому что мяса не осталось, делаю вывод что было вкусно:)
А это счастливые, но пока еще голодные лица гостей> Задавайте вопросы, буду отвечать.Всем вкусного и теплого лета, а я иду готовиться к следующим мероприятиям.
Всем вкусного и теплого лета, а я иду готовиться к следующим мероприятиям.
Несколько фото для моих подписчиков-17. Прикупил новый смокер, прикольная мобильная приспособа для мероприятий до 500 человек.
На заднем плане ребята борются с гарнирами, а я готовлюсь заряжать ребра, прочету и брискет.
Народу намечается почти 300 человек.
День до мероприятия подготовили более 120 кг свиных ребрышек. Мариновали сухим рабом, завернули в пленку и отправили в холодос на сутки.
Получилась гора маринованых ребрышек. Нижняя полка.
Замутили 20 кг люля кебаба, думал руки отвалятся месил два часа.
Коптили порциями по 50 штук примерно. Соус к кебабу: натуральных греческий ёгурт, листья мяты, чеснок и немного лимонного сока.
Брискет готовили день до мероприятия, осталось нарезать и подогреть перед отдачей. Коптили больше 9 часов.
Как стартер подавали литовские творожные сыры и сыр камамберт.
Перед подачей покрыли глазурью.
На верхней полке порчета и свиная шея. Готовится при температуре до 140 градусов пока внутренняя температура не поднимется до 80 градусов.
Семга на кедровых досчечках. Приправили смесью для рыбы, наверх кусочек сливочного масла и коптим минут 30 при 150 градусах.
Ребра подавали с обвареной и запеченной картошкой. Салат колслоу не попал в кадр.
Всем теплого и вкусного лета, а я пожел готовиться к следующим мероприятиям.
ОООчень вкусный китайский бургер. + видео
Рецепт восхитительного Китайского бургера, по другому и не скажешь! Очень вкусное и необычное блюдо, которое хочется пробовать снова и снова.
Причем готовить будем все, начиная от мяса и заканчивая булочками и соусом!
Итак, какие ингредиенты нам нужны? Для начала стоит приготовить смесь 5 специй, для этого берем в равных пропорциях:- Корица- Фенхель- Гвоздика- Бадьян- Сычуанский перец (Я его не нашел, по этому пришлось заменить кайенским перцем и смесью перцев...Но насколько я знаю замены сычуанскому перцу нет. Поэтому вам лучше его поискать)Все эти специи слегка обжарить на сковороде и перемолоть в кофемолке до состояния порошка. Готово!
Далее, какие еще нужны ингредиенты для нашего бургера:- Белое сухое вино - 40 мл- Соевый соус 120 мл- Пару палочек корицы- 4 звездочки бадьяна- Смесь 5 специй (примерно 2 столовые ложки) - Сахар 15гр- Имбирь 5-6 ломтиков- Зеленый лук - 5-6 стеблей- 1 Свиная рулька- Соус Хой-Син 2 ч.л. Для начинки:- Перец халапеньо- 1 луковица
Ну и для лепешек:- Мука 300гр- Дрожжи - 3гр- Разрыхлитель 1 гр- Соль 2 гр- Вода 120 мл
А еще нужен вок...Ну или очень большая сковородина, что бы туда поместилась рулька целиком.Первым делом в кипящую воду кидаем рульку минут на 5-10, что бы очистить от всякой грязи.
После чего вытаскиваем ее, выкладываем на тарелку и поливаем примерно 40 мл соевого соуса, натираем ее им, и оставляем так до того момента пока масло в воке не нагреется до высокой температуры.
После того, как масло нагреется нужно опустить туда рульку, и жарить до румяной корочки.
После того, как рульку обжарили в масле нам нужно вытащить ее, слить масло с вока.
Далее вок ставим на сильный огонь, добавляем туда ломтики имбиря, лук, корицу, бадьян, сахар, вино, и ждем пока выпарится алкоголь.
Далее выкладываем добавляем туда же рульку, заливаем водой, добавляем оставшиеся 80мл соевого соуса, смесь 5 специй и соус хой син, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться 3 часа. Не забываем иногда переворачивать рульку.
Пока мясо варится нам нужно сделать лепешки.
Для этого смешиваем муку, соль, разрыхлитель и дрожжи, заливаем водой, и замешиваем тесто.
Тесто нужно будет накрыть пленкой и убрать на час в теплое место
Спустя час тесту придать форму колбаски и нарезать на 4 ломтика одинакового размера.
Каждый ломтик раскатать в виде вытянутого овала.
И скрутить в трубочку
А дальше расплющить эту трубочку об стол, что бы получилась некая плюшка.
После чего раскатываем ее скалкой в аккуратный круг, но не нужно делать слишком тонкой.
Когда лепешка готова то обжариваем ее на сковороде без масла до появления румянца.
И отправляем в духовку разогретую до 150 градусов на 10 минут.
Спустя 3 часа варки мяса его нужно снять с кости, сделать теперь это очень просто, достаточно просто взять и вытащить кость рукой. Мясо теперь очень мягкое и ароматное.
Слегка размять его...
Разрезать булочку пополам
Выложить на нее мясо, халапеньо и лук, а сверху полить загустевшей подливкой, в которой варилось мясо.
Очень необычный и вкусный бургер готов! Приятного аппетита)
Несколько фото для моих подписчиков. Без рецепта, но вдруг будет интересно.
Молодой барашек 20кг. Мариновал соль, перец, майоран.
Кидаем на огонь и следим 5 часов, поливаем пивом.
Печем и печем, температура по ощущениям.
4 часа и он такой.
Сопсна финал и вкусно. Всем привет!
Купил пирожок с изюмом
Неожиданно
Волшебный кармашек, подскажите начинку! Рецепт Пани Пури
Сегодня немного индийской кухни. Готовим знаменитые лепешки с кармашком пани пури! Рецепт очень простой и очень интересный, обязательно попробуйте приготовить! Начинка будет из нута и сальсы. Но обязательно буду пробовать и другое наполнение, в такие классные кармашки можно запрятать все что угодно!
Начнем с теста, продукты самые простые. Рецепт без дрожжей.
тесто:
манка 200 гр
мука 40 гр
соль 1\2 ч.лож
горячая вода 125 мл
начинка:
нут отварной
помидоры 1-2 шт
лук 1 шт
растительное масло 1-2 ст.лож
масло для жарки 1 стакан
Манку смешиваем с мукой и солью, после чего понемногу добавляем горячею воду. Замешиваем мягкое тесто минут 5-7.
Тесту даем отлежаться минут 20 под пленкой, потом раскатываем в тонкий пласт (2-3 мм). Вырубкой вырезаем лепешечки (мои диаметром 4,5 см, маленькие).
Жарим в разогретом растительном масле с обеих с сторон до легкой золотистости. Если сделали все правильно (тесто) лепешки хорошо надуваются.
Теперь займемся начинкой. Нут, я подготовила заранее (замочила и отварила в подсоленной воде).
Филе помидоров порежем мелким кубиком. Лучок (мелким кубиком) подмаринуем в лимонном соке. Все соединим в чашке, соль, перец и зелень добавим по вкусу.
В хрустящей корочке лепешек делаем небольшую дырочку, добавляем несколько горошен нута и чайную ложку сальсы.
Вот такая уличная еда или вкусная закуска у нас получилась! Очень довольна!
Китайская еда
Китайская еда
Никогда не планировала путешествовать по Китаю, но так уж вышло, что в какой-то период времени появилась необходимость туда поездить в командировки. В моем представлении Поднебесная была чем-то вроде другой планеты, и в целом, так и есть, но все оказалось на порядок лучше, чем я себе представляла. Это особый мир, про который можно рассказывать почти бесконечно, но сейчас я бы хотела немного рассказать про еду.
Про то, что в Китае едят практически все, включая невинно убиенных младенцев, я читала. Хотя, полагаю, что все же слухи про каннибализм — это эдакий художественный вымысел, но кто знает.
Китай большой и кухня сильно отличается от региона к региону, но в больших городах, естественно, можно найти ресторанчик с любой из них. Но я буду краток :) И расскажу лишь о некоторых своих впечатлениях.
У китайцев специфический вкус, в том числе и в оформлении блюд.
Иногда суп может наполовину состоять из перца. Острого. Это боль.
Есть фудкорты, где можно выбрать себе сырых продуктов с витрины, и тебе их всех вместе зажарят. И там бывают лягухи )
Про круглые столы, наверное, уже знают все. В центре стола круглый стеклянный диск, он крутится вместе с тарелками, из которых все своими облизанными палочками набирают еду. Если вы брезгливы, то я вам сочувствую.
В Китае делают десерты из свеклы. Ничего так.
И едят скорпионов. Говорят, что надо есть живыми. Мы ели дохлых и жареных, не по канону. Но мне и этого хватило. Ощущение, что ты съел скорпиона и теперь он внутри тебя… Ммм….
Нэйминг бывает довольно веселый для русского человека
Китайцы просто таки обожают куриные лапы!
Супермаркеты обильны.
Уличная еда вполне аппетитна.
Есть огнетушители, если кому-то слишком остро)
Приятного аппетита!
Фаст-фуд по китайский
Если захотелось перекусить в Китае, то в магазинах часто можно встретить кастрюлю с отваренными яицами (продаются поштучно)
Отваренную кукурузу в уличных ларьках
Куриные лапы. Бывают разных цветов, никогда не пробовала
Онигири (я так понимаю, что это японское блюдо, но в китае встречается повсеместно) - это рис, обернутый листом нори с рыбой (мясом) внутри. По вкусу очень похоже на суши
Здесь очень популярен молочный чай (奶茶). Есть разные варианты. В моем случае это молочный Улун со съедобнымт жевательными конфетами внутри (珍珠)
Еще обязательно сфотографирую баозцы (包子) - что-то типо мантов, но отваренные на пару штучки с разными начинками (очень вкусные)
Мы ищем frontend-разработчика
Привет!)
Мы открываем новую вакансию на позицию frontend-разработчика!
Как и в прошлые разы для backend-разработчиков (раз, два), мы предлагаем небольшую игру, где вам необходимо при помощи знаний JS, CSS и HTML пройти ряд испытаний!
Зачем всё это?
Каждый день на Пикабу заходит 2,5 млн человек, появляется около 2500 постов и 95 000 комментариев. Наша цель – делать самое уютное и удобное сообщество. Мы хотим регулярно радовать пользователей новыми функциями, не задерживать обещанные обновления и вовремя отлавливать баги.
Что надо делать?
Например, реализовывать новые фичи (как эти) и улучшать инструменты для работы внутри Пикабу. Не бояться рутины и командной работы (по чатам!).
Вам необходимо знать современные JS, CSS и HTML, уметь писать быстрый и безопасный код ;) Хотя бы немножко знать о Less, Sass, webpack, gulp, npm, Web APIs, jsDoc, git и др.
Какие у вас условия?
Рыночное вознаграждение по результатам тестового и собеседования, официальное оформление, полный рабочий день, но гибкий график. Если вас не пугает удаленная работа и ваш часовой пояс отличается от московского не больше, чем на 3 часа, тогда вы тоже можете присоединиться к нам!
Ну как, интересно? Тогда пробуйте ваши силы по ссылке :)
Если вы успешно пройдете испытание и оставите достаточно информации о себе (ссылку на резюме, примеры кода, описание ваших знаний), и если наша вакансия ещё не будет закрыта, то мы с вами обязательно свяжемся по email.
Удачи вам! ;)
