Мужская кухня. Гороховый суп с копчёными рёбрышками
Погода сегодня не очень. Холодает! Хочется густого, согревающего супа!
Делаю!
Ингредиенты:
Копчёные свиные ребра, картофель, морковь, лук, горох (колотый), смесь кореньев, молотый перец, лавровый лист, душистый горошек, сванская соль, масло, кинза, багет ( для сухариков)
Ребра разрубаю, чтоб влезли в кастрюлю. Заливаю водой, солю и отправляю вариться. 20 минут
Очищаю овощи.
Из лука и моркови делаю поджарку
Готово
В рисомойке промываю горох
В ней же горох замачиваю
Картофель нарезаю кубиком
Как только пена перестает выходить из мяса всыпаю коренья и специи. Варю ещё 20 минут
Через 20 минут мясо вылавливаю а бульон процеживаю через сито. В бульон закидываю горох вариться. Ещё на 20 минут
С ребер срезаю мясо и рублю на мелкие кусочки
Через 20 минут варки гороха добавляю пожарку, порубленное мясо и картофель. Варю до готовности картофеля и гороха. Тоже примерно 20-25 минут
Нарезаю и подсушиваю сухарики для супа
Нарезаю зелень
Разливаю по тарелкам. добавляю зелень и сухарики. Это вкусно!
Всем приятного аппетита!