Ничего такого. Просто чистой воды – вкусовщина вперемешку с ностальгией.
Тушёнка не тушёнка, но ввиду отсутствия возможности найти нормальную тушёнку, ту самую, банки с которой были покрыты толстым слоем солидола, решил я приготовить мясо — вот таким образом.
Лопатка. От коровы. Говяжья, значит. Хорошая такая, просто охлажденная. Мясо в нашем Северном ПриЧерноморье, замечу не в первый раз – великолепное.
Разделал. Убрал всякие жилы, плёнки, кости и прочее ненужно. А потом нарезал. Вот такими кусочками.
Получилось чуть больше килограмма. На сто двадцать граммов.
Но! Обрезки с жирком выложил я на дно котла. Для сочности и …, в общем, тушёнка должна содержать немного жира. Жирных кусочков получилось сто двадцать граммов.
А сверху уже все «деловые» кусочки легли.
Всего, замечу мяса получилось килограмм и двести сорок граммов.
Три лавровых листика, перцы горошком и соль. Неполная столовая ложка.
И всё.
А потом семьдесят граммов кипяченной воды. Я добавил прямо из чайника. Горячую.
Верхний слой, не задевая нижних жирных кусочков, перемешал. И поверх всего добавил масло коровье, топлёное. Семьдесят граммов.
Котелок поставил в духовку. В холодную. На противень налил воды.
Духовку на двести градусов, режим включил – «конвекция».
И грелось оно в этом режиме до закипания внутри котелка. Вот так вышло. На картинке – два этапа. Скажем так - «от» и «до» закипания.
А как закипело, температуру убавил до ста пятидесяти. И оставил на четыре часа.
Рубежный контроль, так сказать. И … надо не забывать добавлять в противень воду. Усыхает она в процессе, выветривается, значит.
Через четыре часа. Справа – это то, что на дне котелка. Соус – не соус, но очень вкусная такая, хоть и жирноватая приятность.
Я захотел с макаронами, но, в принципе, и рис, и картошка, и гречка – все будет уместно.
День добрый. Сегодня наткнулся на статью делового квартала о молодом парне, который с помощью отца создал небольшой бизнес по производству авторской тушёнки.
Самым юным участником премии «Человек года — 2023» стал начинающий предприниматель Егор Беленинов. В тандеме с папой 13-летний бизнесмен запустил производство мясных консервов под собственной маркой.
И так там было красиво все написано и про состав и про технологию производства, что я заинтересовался и решил найти в могучем интернете сайт где продают данную тушенку.
Я настроен серьезно. Сейчас производим свою продукцию под заказ. Мы потихоньку развиваемся, чтобы компания имела больший оборот. Создали бота для приема заказов.
За этот год мы зарегистрировали товарный знак «Жаркое сердце», запустили бот, открыли официальный интернет-магазин с приемом платежей.
И вот спустя пол часа пишу данный пост, так как я ни тушёнки не нашёл ни автора, ничего) И возник вопрос, а не котолампа ли это? Просьба кто найдёт кинуть ссылку на сайт со вкусной тушенкой.
Почти ежедневно звонят разные "Деньга" с предложением взять денег на выгодных условиях. Держусь как стойкий оловянный солдатик. Даже сбер каждые две недели пишет смски с выгодным предложением, не говоря уж даже про разные мтс банки, совкомбанки. А в ватсап вообще упорно пытаются втюхать тущенку по госту, а другие тутже задолбали со своей воблой и лещем в подарок в тридорога.
Мы составляем подборку интересных игровых каналов, шоу и даже просто рубрик про игры, которые можно найти на просторах RUTUBE. Пожалуйста, поделитесь ссылками на то, что смотрите сами, и расскажите, почему вам нравится этот контент.
В конце декабря в этом профиле выйдет подборка. Если ваши предложения окажутся в ней — придет уведомление к «колокольчик»!
Осторожно, много букв! (таблица с данными в середине статьи)
Столкнувшись с тем, что консервированное тушёное мясо очень разное по качеству, 9 месяцев назад я решил провести мини-исследование Российского рынка тушёнки. Исследование проводилось из желания составить для себя реальную общую картину качества доступных в РФ консервов. Часть брендов в 2023г. стали хуже по качеству, поэтому я старался брать самый свежий срок производства, в основном это 2023г. Но, к сожалению, где то треть банок 2022г., поскольку при заказе на маркетплейсах выбрать год производства нельзя.
В целом мясо оказалось значительно проще анализировать чем, например, шоколад, поскольку есть целый ряд объективных данных которые можно измерить и сопоставить даже в домашних условиях.
Пояснения к таблице
Цена
Поскольку у кого то объём продукции 338гр., у кого-то 325гр., у кого то 250гр. (Кронидов), то чтобы избежать путаницы я решил привести цены к единому знаменателю в виде цены за килограмм. Цена рассчитана из заявленной граммовки на банке.
Баллы
Некоторые, или даже многие люди, ранжируют для себя консервы по соотношению цена/качество, это абсолютно резонно. Однако я решил не включать этот параметр в расчёт баллов, поскольку такой ранжир может поставить премиум продукт в один ряд с тушёнкой среднего качества, что при задаче выявить самый качественный продукт - бессмысленно. Поэтому цена при подсчёте баллов не учитывалась и просто выделена в отдельную графу.
Содержание мяса
Где-то на пикабу
При производстве тушёнки мясо несколько “усыхает”, теряя в удельном весе, выделяя мясной бульон и жир, поэтому содержание мяса в 50-60% при указанной на банке закладке в “99.5%” нормально. Это технологической процесс. Другое дело, что мясо может быть разного качества, и закладка “99.5%” высшего и “99,5%” второго сорта дадут очень разный итоговый результат.
Кусковое мясо
В комментарии к одному из моих отзывов на маркетплейсе, к тушёнке бренда Kick Fitness, мне написали, что у них “кусковая тушёнка” а не “как на фото” поэтому далее я решил делать дополнительно фото содержимого банки “до” разделения на мясо и соединительную ткань, и “после” Однако до этого момента я таких фото не делал, и в обзорах большей части тушёнок представлен только результат “после”
Соответствие описанию
Касательно соответствия и несоответствия содержимого этикетке. Если указан какой-либо ГОСТ, например 32125-2013, то я руководствуюсь им. Если вместо ГОСТ-а указана какая-то иная информация, например такие громкие слова как “Премиум” “Premium” “Экстра” “Закладка мяса 97,5-99-100%”и так далее, притом на премиальный уровень продукт не тянет, то я делаю вывод, что описанию продукт не соответствует. Впрочем иногда он и ГОСТ-у не соответствует.
Объективность
Относительно всех брендов я был одинаково субъективен и применял одни и те же меры оценки, это про баллы. Потому, смею надеяться, результаты носят объективный характер.
№1 Все тушёнки попавшие в топ-10, за исключением тушёнки ОЗОН-а, соответствуют указанному на них ГОСТу.
№2 Зеркально ни одна из плохих тушёнок ГОСТу не соответствует. Видимо можно лепить это слово на банку с почти каким угодно содержимым.
№3 Тушёнка Азбуки вкуса, под брендом "Просто азбука" не вошла в топ-10, заняв 12-ое место. Вкусвилл занял 13-ое.
№4 При фактически одинаковой цене Атрус находится в начале списка, а Главпродукт в конце. Выходит, цена не главное? Или, не единственное главное?
№5 Лучший результат по количеству мяса по прежнему у Кронидова, с 77%, далее с 62% - 57% идут Мамир, Звениговский, Атрус, Самокат, Лента.
№6 На российском рынке отсутствует консервированное мясо США, а также европейских или азиатских стран. То есть вообще отсутствует. Даже в Азбуке вкуса исключительно Российские производители. А жаль, было бы интересно сравнить.
№7 Кстати о маркетплейсах, немного о том как модерируются отзывы на Сбермегамаркете. Можете сравнить с тем какие результаты получились в таблице.
Озон в этом плане радует больше. Правда недавно убрали фильтр комментариев по полезности. Надеюсь это не из за меня...
p.s. На этом всё, надеюсь было интересно. p.p.s. Исследование проводилось без проплаченного участия какого-либо бренда, поэтому, если оно оказалось вам полезно, буду рад вашему донату плюсу.
Поскольку тушёнка - это не мясо в вакууме, а некий продукт в обёртке, то я счёл разумным включить в анализ критерии и помимо самого содержимого банки.
Однако я разумеется понимаю, что качество мяса в тушёнке является ключевым, поэтому даже при одинаковых оценках консервов с разным качеством мяса, те стоит определять в разные категории качества.
Удобство упаковки
Жб банка без ключа = 0 баллов
Стекло банка с ско крышкой = 0 баллов
Жб банка с ключом = 1 балл
Стекло банка с твист-офф крышкой = 1 балл
Реторт-пакет = 1 балл
Дизайн упаковки
Колхозный = 0 баллов
Нормальный = 1 балл
Отличный = 2 балла
Правдивость упаковки
...и всего что на ней написано
Имидж хуимидж = от -2 до -3 балла
Слегка приврали = -1 балл
Содержимое соответствует = 1 балл
Характеристики мяса
Качество мяса
1/2/3/4-/4/4+/5
Ужасное = -4 балла
Плохое = -2 балла
Сносное = 1-2 балла
Хорошее = 3-4 балла
Отличное = 5 баллов
Солёность мяса
Сильно пересоленное = -1 балл
Пересоленное = 0 баллов
В меру = 1 балл
Специи
Брак = от -1 до -2 баллов
Норма = 0 баллов
Идеально = 1 балл
Количество соединительной ткани
Зашкаливающее = -3 балла
Умеренное = от -1 до -2 баллов
Минимальное = 0-1 баллов
Отсутствуют = 2 балла
Количество мяса
Менее 20% = 0 баллов
От 21 до 30% = 2-3 балла
От 31 до 40% = 3-4 балла
От 41 до 50% = 4-5 балла
От 51 до 60% = 5-6 балла
От 61 до 70% = 6-7 баллов
От 71 до 80% = 7-8 баллов
От 81 до 90% = 8-9 баллов
Свыше 91% = 10 баллов
Итого
Анти-герой:
ЖБ банка без кольца = 0
с никаким дизайном = 0
с надписью "гост", которой не соответствует = -3
с ужасным мясом = -4
с огромным количеством субпродуктов = -3
с порченными специями = -2
мяса 15% = 0
сильно пересоленное = -1
= -13 баллов
Идеальная тушёнка
жб банка с кольцом/стекло банка с твист-офф крышкой/реторт пакет = +1
Отличный дизайн = +2
Содержимое этикетке и описанию соответствует = +1
Отличное мясо = +5
Субпродукты отсутствуют = +2
Мяса 91% и более = +10
Соли в меру = +1
Специи качественные, в меру = +1
Итого = +23 балл (36 из 36), Максимальный интервал составляет 36 баллов, от -13 до +23
Почему условный кг тушенки в банке стоит дороже килограмма неплохой говядины? (~1000 рублей за кг банок, и ~800 рублей за кило мякоти, соответственно) При том что на консервы идёт зачастую некондиционное мясо, от вынужденно убитых животных, порой больных инфекционными заболеваниями, такими как: туберкулёз (обрезают незатронутые части), актиномикоз, рожа свиней, пастереллез, листериоз и т.д. Можете и сами найти документацию о ветеринарно-санитарной оценке такого мяса, она есть в открытом доступе. Также туда могут идти любые полудохлые животные, которых забивают лишь бы успеть до естественной кончины. Про больных опухолевыми заболеваниями животных я молчу вообще. И, друзья, не стоит питать иллюзий, что в банку идёт высококачественное мясо. Это абсолютно экономически невыгодное мероприятие, потому что цена продукта была бы ещё более высокой. Я лично вовсе не брезгую тем, что в этой, зачастую неоформленной, жиже может плавать раковая опухоль, которая будет мной съедена (а порой эти куски "мяса" сильнее всего их и напоминают). Просто я не понимаю, чем обусловлена эта неадекватная цена на утиль-сырье, изготавливаемое для того, чтобы производитель не упускал экономическую выгоду. Так и ГОСТу оно далеко не всегда соответствует. Откуда я знаю? Я лично участвовал в ветеринарно-санитарной экспертизе тушеной говядины по ГОСТу нескольких марок, на базе ветеринарной лаборатории. Соответствовали заявленному ГОСТу всего 2 из 5 банок. Пруфов не будет, не верите - примите как ложь. В общем-то, я просто хочу услышать мнение сведующих людей. Моё дело - мешать реактивы в пробирках по государственным методичкам.
Мое босоногое детство пришлось на начало 70-х. Каждое лето мать отвозила меня и сестру в деревню к бабушкам. Одна жила далеко, в Адыгее, там я был 2 раза до школы, другая в Ярославской области, недалеко от Переславля Залесского. Вот там я бывал куда чаще, даже как-то жил целый год. В деревне тогда народ держал скотину и птицу, это сейчас их сложно найти у сельчан, . Кроме коровы было 2-3 теленка, 3-5 поросят, кур больше 50). В Адыгее у бабушки в добавок индюки, гуси, утки, индоутки, кролики и конь) Овец и коз вот нигде не держали, почему не знаю. Колхоз был более - менее приличный ( 3 села, 4 деревни) не "300 лет без урожая", зерно и комбикорм своим работникам осенью давал, вроде даже и сено тоже) Картошки сажали соток 12-15, если не больше, плюс огород соток 8-10, плюс сад, плюс сенокос, плюс лес с грибами и ягодами, плюс хлеб в сельпо дешевый. Наверно не открою большого секрета, если скажу, что тогда хлебом в деревне откармливали свиней. Ну и если честно, пиво тоже гнали бомбическое. Хотя попробовал только в 1984)) Молоко перерабатывали на творог и масло. Маслобойки почти в каждой семье были, я сепаратор еще в 1999 году застал в деревне. Поэтому домашние животные потребляли до кучи и обрат с пахтой, да и отходы с пивоварения им доставались). И росли быстро и весело, похрюкивали и взлягивали, не задумываясь даже о том, что они по сути КОРМ для кожаных мешков))
Летом в деревне заготавливали сено, два укоса стабильно ( основной и отава ближе к осени). Осенью картошку и овощи копали, квасили капусту. Зимой, обычно ближе к Николе, резали скот и молодую птицу. Свиньи давали сало, окорока свиные провешивали с солью в погребах , остальное мясо свинину колхоз скупал и возил на продажу в Москву, благо рядом, всего 150 км. А вот телят или продавали по живому весу или пускали на тушенку. Как сейчас помню, в погребе стояло много-много 3 литровых банок с говяжьей тушенкой ( до 100 и более). Свиную делали в литровых почему-то, тогда не интересовался зачем так, а теперь уж и спросить не у кого, все к апостолу Петру ушли. Может кто сталкивался, знает?
Так вот к чему же я все веду. Сейчас молодежь слабо себе представляет деревню) Напомню)
1 Хлеб на деревьях не растет 2 Куры раз в час не несутся 3 Молоко надо доить из коровы, она пакетами их не выдает 4 Крупа она тоже не растет пачками, собака этакая) 5 Самое главное - у свиньи, если окорок отрежешь, новый не вырастет.
Ну а после всего этого начнем о том, зачем мы тут собрались. (как здорово, что все мы здесь сегодня нажрались собрались)
Каша . КАША С ТУШЕНКОЙ В РУССКОЙ ПЕЧИ!! Да со своим то сливочным маслом!
Чаще всего это была гречневая каша, иногда перловая. Вот сегодня и попробуем воспроизвести вкус детства. Русской печи, увы и ах нет, есть духовка и бамбуковое одеяло)
Приступим.
Нам понадобится: Домашняя говяжья тушенка 1 банка 0,5 л Гречневая крупа 350 грамм 100 грамм репчатого лука 130 грамм моркови 40 грамм корня сельдерея Мясокостный говяжий бульон Говяжий смалец для пассеровки овощей Соль, перец по вкусу Лавровый лист Масло крестьянское 70 грамм.
Исходное
Хоть и пишут на упаковке крупы, что она супер-пупер какая чистая и просто золото, а не гречка, все равно промоем ее раза 3-4, а потом прокалим на сковороде. Раньше еще конечно крупу нудно перебирали, уборочная и элеваторная техника была совсем не такая, как сейчас, всяких камешков и включений ( типа мышкин помет) было много. После прокаливания гречка становится более рассыпчатой в готовом виде, хотя масла мы туда все равно не пожалеем.
Гречка до прокаливания
Лук шинкуем мелким кубиком, морковь натираем на средней терке, или кто любит длинненькую морковь в блюдах можно на терке для "корейской моркови". Корень сельдерея измельчаем так же, как и морковь.
лук
наши потерпевшие овощи)))
Овощи пассеруем на говяжьем смальце, что остался при варке бульона для Флотского борща. Используемый бульон, кстати, был заморожен тоже после приготовления этого блюда.
пассеруем лук
пассеруем моркву и сельдерей
В горшок закладываем пол-литра водки тушенки.
распределим по дну равномерно)
Далее слой пассерованных овощей.
овощи наши
Сверху высыпаем нашу промытую и обжаренную гречку.
Обратите внимание на цвет гречки после прокаливания)
Заливаем бульоном по уровень крупы. Солим, перчим по вкусу
ням ням
Закрываем крышкой, и в геенну огненную, ну или в домик Миллера))
Бардак на столе как всегда при готовке....
Заряжаем в холодную духовку на час, или чуть более при минимальном огне.
Сиди знай, томись
Через час достаем. ммм, Аррромат)
уххх масла щас сюда
Добавляем масло, выключаем духовку, запехиваем горшок обратно в геенну) И ждем еще час)
Масла в каше мало не бывает
Через час все укутываем в одеялко, оно будет играть роль русской печи.Ах да кидаем 1 лавровый лист под крышку)
Полотенце, чтоб одеялко не пачкать
сначала в полотенце, потом в одеялко
Закутываем в одеяло, и еще на час)
Через час открываем ииииохуеваем , что ничего не получилось.... Шутка. Все получилось. Смотрите. Вот она Каша детства.
а уж если без таблички то вот))
вкуснейшая каша детства)
Всем приятного аппетита.
Да, и всех Женщин с наступающим Днем Матери!! Пусть Ваши дети и мужья радуют Вас вкусняшками)))
Два человека из трех мечтают получить в подарок на Новый год технику — так показывают опросы общественного мнения. Но ведь техника бывает такой разной! Расскажите, о чем мечтаете именно вы. Представьте: разворачиваете подарок, а там…
