Полезная таблица
Схемы посадки: на каком расстоянии друг от друга рекомендуется высаживать овощи
Схемы посадки: на каком расстоянии друг от друга рекомендуется высаживать овощи
В это раз приготовим довольно редко используемый вид говядины - щечки.
На выходе получается несколько липкое, нежное мясо, по вкусу чем-то напоминающее говяжий язык. Еще сделаем интересный и очень вкусный коул слоу со свежим ананасом и сверху польем соусом айоли с чипотле.
лепешки наан - 3 шт.
Говяжьи щечки:
говяжьи щечки - 1000 гр.
качественное темное пиво или имбирный эль - 400 гр.
мед - 2 ч.л.
коричневый сахар - 1 ч.л.
сливочное масло - 50 гр.
Сухой rub:
копченая паприка - 1,5 ст.л.
соль - 0,75 ст.л.
чесночный порошок - 0,75 ст.л.
кайенский перец - 0,75 ч.л.
сушеный орегано - 0,75 ч.л.
коричневый сахар - 0,75 ч.л.
сушеный орегано - 0,5 ч.л.
коричневый сахар - 0,5 ч.л.
Соус айоли с чипотле:
2 желтка
1 зубчик чеснока
сок лайма - 0,5 ст.л.
1-2 чипотле в адобо
1 ч.л. меда
соль - 0,3 ч.л.
оливковое масло - 100 гр.
Коул слоу со свежим ананасом:
красная капуста - 125 гр.
морковь - 125 гр.
свежий ананас - 125 гр.
зеленый лук - 3 пера
кинза - 1/2 большого пучка
соус айоли с чипотле - 1-2 ст.л.
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Замаринуем говяжьи щечки.
Сухой rub.
Смешайте все ингредиенты. Тщательно натрите щечки и уберите в холодильник на 8 часов.
Чтобы приготовить айоли с чипотле, в блендере смешайте желтки, нарезанный чеснок, чипотле, мед, сок лайма и соль. Медленно влейте оливковое масло и смешайте до консистенции майонеза. Уберите в холодильник.
В форму для запекания вылейте пиво, сверху установите решетку и выложите говяжьи щечки, сверху накройте фольгой (также как в рецепте - наан со свининой в ромово-кленовой глазури и сливочным капустным салатом с панчеттой). Запекайте при температуре 150C 3-4 часа (внутренняя температура 75C).
Переложите в форму с образовавшимся бульоном, полейте медом, посыпьте коричневым сахаром и выложите сливочное масло. Полностью накройте фольгой и запекайте при температуре 170C еще 1-1,5 часа (внутренняя температура 93-95C). Выньте из духовки (сок не выливать) и переложите в пакет для замораживания (или в фольгу) на 30-60 минут. Бульон можно загустить.
Затем крупно нарежьте или разберите на крупные куски.
И теперь коул слоу с ананасом.
Капусту тонко нарежьте, морковь натрите, ананас нарежьте или можно также натереть. Кинзу крупно нарубите, лук нарежьте. Смешайте в миске капусту, морковь, ананас и кинзу. Добавьте айоли, перемешайте.
И можно собирать.
На наан выложите нарезанные говяжьи щечки, коул слоу со свежим ананасом и сверху полейте соусом айоли с чипотле.
Салат из кольраби и моркови
Когда мне за столом предложили салат с капустой, стала искать его глазами. Для меня капуста это пресловутый качан, ну цветная ещё, ну брокколи. Кольраби на тот момент жизни не пробовала, да и глядя на неё скорее считала корнеплодом, а не капустой. Но век живи - век учись (или как там в поговорке).
Морковь и Кольраби
Ну вот похожа разве эта зелёная фигня на капусту?
Когда попробовала предложенный салат, решила - надо мной глумятся. Очень напоминало какую-то то-ли редьку, то-ли репку, то-ли дайкон с морковкой. Но мне даже выискали эту капусту в интернете и предъявили, чтобы не возмущалась.
Салатик кстати очень зашёл в сочетании с шашлыком, и я спросила рецепт.
- да какой тут рецепт, на тёрке потрёшь, мазиком заправишь (ответили мне)
И ведь действительно, проще некуда, почистить, потереть, смешать и добавить майонез по вкусу. Даже соль не требуется.
Очищенные кольраби и морковь
Кольраби и морковь натёртые на крупной тёрке
Нет, конечно если есть любители блюд посолонее, можно щепотку кинуть, можно наверное и «пахучим» подсолнечным маслом заправить, тоже должно быть вкусно, но я сегодня повторила то, чем угощали.
Заправляем майонезом
Кстати кольраби даёт изрядно сока, так что если не планируете съесть сразу, кладите майонеза меньше.
Ну и в концовке фото с никнеймом по правилам «КМ», по чесноку, я на тарелку салат лишь для этой съёмки выложила, можно конечно и подачу изобразить. Например выложить через кольцо, листиков петрушки навтыкать. Но после фотосессии салат с тарелки брошен в миску и сожран ложкой за один присест - вкусно.
@attaTiLkaM для КМ
Нежная и сладковатая, запеченная свиная грудинка в сочетании с кокосовым карри и вкуснейшим тайским салатом.
3 булочки для сэндвичей или таких булочек
Свиная грудинка:
свиная грудинка - 1750 гр. (если с кожей и костью)
соль - 1,5 ст.л.
сахара - 18 гр.
тростниковый сахар - 18 гр.
Соус карри:
оливковое масло - 1 ст.л.
1 маленький белый лук
чеснок - 2 зубчика
порошок карри - 0,3 ч.л.
желтая паста карри - 2 ч.л.
кокосовые сливки - 125 гр.
Салат в тайском стиле:
зеленая капуста- 150 гр.
красная капуста - 100 гр.
1 маленькая морковь
1 маленький красный лук
зеленый лук - 3 пера
кинза - 1/2 пучка
Заправка для салата:
имбирь - 2,5 см.
рисовый уксус - 0,5 ст.л.
соевый соус - 0,5 ст.л.
жареное кунжутное масло - 0,5 ст.л.
тайский чили соус - 0,5 ст.л.
мед или коричневый сахар - 0,5 ст.л.
сок лайма - 0,5 ст.л.
кешью или несоленый арахис - 2,5 ст.л.
Пошаговые фото здесь
Запеченная свиная грудинка.
Для начала необходимо замариновать грудинку, для этого в миске смешайте соль и сахар. Со свиной грудинки срежьте кожу. Сделайте неглубокие надрезы. Натрите грудинку сухой смесью и поставьте в холодильник (не накрывать) на 8 часов.
Слейте лишнюю жидкость. Выложите в форму для запекания и запекайте при температуре 180C 90 минут. Затем увеличьте нагрев до 230C и запекайте еще 15-20 минут, чтобы жир стал хрустящим. Переложите на решетку. Немного остудите, нарежьте. Держать в тепле.
Соус карри.
Пока готовится мясо сделаем соус.
Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле, добавьте порошок карри и пасту карри и жарьте 30 секунд.
Влейте кокосовые сливки, перемешайте венчиком и варите до загустения 10 минут (можно добавить 0,5 ч.л. кукурузного крахмала разведенного водой).
Тайский салат.
Делается очень быстро.
Капусту, морковь, зеленый лук тонко нарежьте. Красный лук нарежьте полукольцами. Кинзу крупно нарубите.
Заправка для салата.
Имбирь натрите. Смешайте все ингредиенты. Залейте салат, перемешайте и уберите в холодильник. Перед подачей посыпьте жареным кешью или арахисом.
Разогрейте гриль - поджарьте срезы булочек, так будет вкуснее.
Сборка.
На нижнюю булочку выложите салат, затем куски запеченной грудинки и полейте соусом карри. Накройте верхней булочкой.
Вам точно понравится.
Сделаем тако вонтоны в азиатском стиле как в ресторане Applebee's (Эпплби), но вонтоны, для меньшей жирности, запечем в духовке.
7 листов теста для вонтонов
сладкий соус чили
жаренный кунжут
кинза
Курица:
250 гр. куриного филе
2 зубчика чеснока
1 ч.л. свежего имбиря
1 ст.л. хойсин
1 ст.л. кунжутного масла
0,5 ст.л. соевого соуса
Азиатский салат:
90 гр. зеленой капусты
90 гр. красной капусты
25 гр. моркови
4 пера зеленого лука
0,5 ст.л. жареного кунжутного масла
0,5 ст.л. рисового уксуса
0,5 ст.л. соевого соуса
0,5 ст.л. меда
Пошаговые фото здесь
Вонтоны.
Смажьте листы вонтонов оливковым маслом. Разместите сырые листы на решетке.
Запекайте при температуре 190C 4-5 минут. Не доставая тесто из духовки раздвиньте вилкой края вонтонов (иначе края согнуться) и запекайте 4-5 минут, до хрустящей корочки.
Азиатский салат.
Капусту тонко нарежьте. Морковь нарежьте овощечисткой. Зеленый лук нарежьте. В миске смешайте капусту, морковь, зеленый лук, жареное кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус и мед.
Курица.
Чеснок, имбирь мелко нарежьте. Куриное филе нарежьте мелким кубиком. В миске смешайте курицу, чеснок, имбирь, соус хойсин, кунжутное масло, соевый соус.
Разогрейте сковороду, обжарьте курицу, на сильном огне, до готовности, 7-8 минут, постоянно перемешивая.
Сборка.
Кинзу крупно нарежьте.
В запеченные вонтоны выложите курицу, азиатский салат, сбрызните сладким соусом чили, посыпьте кинзой и жаренным кунжутом.
Готово.
Салат из свежей капусты - очень простой, вкусный и витаминный капустный салат. Его можно приготовить из капусты, моркови, других сезонных овощей и зелени. Готовится быстро. Съедается тоже :).
Ингредиенты:
капуста свежая - 300 гр
морковь - 1 шт. (100 гр)
зелень - 1 пучок
соль - 1/4 ч. л.
масло растительное/ сметана - 1 ст. л.
Дополнительно по желанию:
лук репчатый/ зеленый - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
семена тмина - 1/4 ч. л.
мускатный орех - 1/4 ч. л.
Последовательность приготовления
1. Свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Посолить, добавить по желанию специ. Например, тмин и мускатный орех. Капусту обмять. Она станет мягче и пустит сок.
2. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой. Пучок зелени мелко порубить. Дополнительно к капусте и моркови можно добавить и другие овощи: лук репчатый или зеленый, сладкий перец, либо яблоко.
3. Заправить салат из свежей капусты растительным маслом, сметаной или домашним майонезом. Переложить в салатник и подать к столу.