Эль

Первое пиво в нашей «Single Hop» линейке, в которой мы показываем, как определённый вид хмеля меняет аромат и вкус напитка. «Citra» - американский хмель, имеющий выразительный аромат сразу нескольких цитрусовых (апельсин, лайм, грейпфрут) совместно с небольшими оттенками других тропических фруктов.

Сегодня у меня в гостях ИПА от пивоварни White Stone из московской области. Цена за пол литра 260 рублей.

Пиво тёмное нефильтрованное непастеризованное неосветленное. Плотностью в 15% и доля спирта  4,9%

Состав: вода, солод ячменный, хмель, дрожжи.

Конечно я не специалист, но в моём понимании тёмное пиво должно быть действительно тёмное, а тут светлый янтарь…

Средняя карбонизация. При наливании образовалась большая пенная шапка, которая длительное время не опадала.

В воздухе запахло хвойным лесом. Во вкусе, как и в запахе еловые ветки и стандартная ИПАвская горечь. Послевкусие сухое всё с той же горчинкой, в которой совсееем чуть-чуть начинает ощущается грейпфрутовая цедра и ДРОЖЖИ, которые очень заметные.

В целом неплохой среднячок индийского пейл-эля массмаркета ценовой категории в 50-80 рублей. Карл, но никак не 260. Откуда такое ценообразование? Я понимаю, что пивоварня небольшая, и чтобы выйти на цену в 50-80 рублей, должно быть огромное производство. Но зачем варить такое за такие деньги, я так и не понял…

CitrUs получает от меня четыре из десяти (4/10).

P.S. Соотношения цены и качества у ребят из White Stone наблюдаются какие-то проблемы...

Потерянные тыквы приехали со Свердловской области и продались мне за 180 рублей за пол литра.

Стиль: тыквенный эль. Нефильтрованный, непастеризованный.

Состав: вода, солод ячменный, корица, ваниль, хмель, мускатный орех, перец душистый, дрожжи.

Плотность сусла 18%, и содержанием алкоголя 6,9%.

Зайдя вечером в местный магазинчик крафта, продавец сразу же воскликнул: «Здравствуйте! У нас приехало сезонное пиво, тыквенный эль! Еще не брали?»

На этикетке забавные хеллоунские фигурки ехали на байках, чем меня привлекли и я взял даже не читая описания)))

По цвету тёмный янтарь. Карбонизация как таковая отсутствует, при наливании образовалась тонюююсенькая пенка и сразу же «скрылась». В запахе отчётливо пахло специями. Насыщенный вкус корицы и мускатного ореха. Не смотря всего на 6,9% обладает согревающим эффектом, который расходится теплотой по всему организму. Послевкусие отдаётся довольно сильной горечью, корица и мускат ушли на второй план, дав дорогу душистому перцу. Ваниль в запахе и во вкусе где-то напрочь потерялась. Но самое интересное, что в тыквенном эле, тыква во вкусе так же отсутствует. Видимо разгадка кроется в самом названии, «потерянные тыквы» — на самом деле, потерялись при варке.

В целом неплохой эль с коричкой, но точно не тыквенный…

Могу поставить только шесть с половиной баллов из десяти (6,5/10)

P.S. хотелось тыковки, но не удалось!

Жаркое лето прошло, из ближайших праздников только новый год. В местном магазинчике увидел «рождественский эль». Пол литра новогоднего настроения стоит 210 рублей. Как гласит текст на этикетке: «Эль с ароматами корицы, кардамона и можжевеловых ягод. Сварен с добавлением мёда, апельсиновой цедры, имбиря и гвоздики. Плотность сусла 22% и 7% алкоголя.

Гастрономические сочетания: баранина на гриле, жаренная утка, яблочный пирог и свитер с оленями. Из всех сочетаний у меня есть только окружение из оленей, поэтому со знанием дела я открыл бутылку...

Благородный темный цвет. Пенная шапка кремового цвета довольно густая и долго не опадает. Карбонизация высокая. В запахе чувствуются цитрусы и имбирь.

Довольно тягучее, горьковатое, без какой либо сладости. Во вкусе отчетливы нотки корицы, имбиря, апельсина и мёда. Довольно яркие ощущения, но все эти компоненты не перебивают друг друга, а являясь дополнением. На послевкусии вся та же приятная горечь, остальные компоненты уходят на второй план, остаётся только имбирь, который долго сохраняется.

Если честно продукцию Konix не очень люблю и перестал брать, из-за того, что практически всё у них довольно водянистое и плоское, но данный винтер произвёл на меня неплохое впечатление и думаю, что стоит попробовать у них новинки.

Сhristmas ale получает от меня восемь баллов из десяти (8/10)

Автор: Владимир Дробенков.

Поговорим о пиве и монастырях.

Почти у всех в голове сидит шаблон: толстенный улыбающийся средневековый монах прихлёбывает из кружки янтарный напиток, либо смотрит на него добрыми глазами. Давайте поговорим, откуда такой шаблон взялся.

Для начала три простых факта:

1) Пиво — это постный напиток.

2) Слабоалкогольные напитки менее вредны, чем грязная вода.

3) Не вся Европа подходит для выращивания винограда.

Объединив эти факты и помножив на монашеские знания и на грешное стремление к чревоугодию, получим на выходе идеальные условия для развития монастырского пивоварения.

В каких-то значимых масштабах монахи начинают варить пиво уже в IX веке, постепенно расширяя производство и совершенствуя рецептуру. Так как большинство средневековых монастырей располагалось в городах (а то и сами монастыри оказывались "градообразующими предприятиями"), монахи здраво рассудили, что Словом Божьим и кружкой пенного они добьются намного большего, чем одним Словом Божьим. Дошло до того, что к Новому Времени некоторые монастыри платили налоги бочонками пива.

Но нас всех интересует не только история, но и вкус, правда? Что ж, в широком смысле, почти всё современное пиво — монастырское, так как большинство сортов пива изобрели монахи. Но такой ответ вряд ли кого-то действительно устроит, поэтому сузим фокус и поговорим об "аббатском пиве".

Итак, около 530 года Бенедикт Нурсийский основывает первый в мире монашеский орден. Сейчас это бенедиктинцы. Орден предлагает посты, молитвы, аскезу и прочая, прочая...

В 1098 году монахи аббатства Сито (фр. "Citeaux") во главе с Робертом Молемским заявляют, что бенедиктинцы недостаточно усердно молятся, постятся и слушают радио "Радонеж", и откалываются от ордена, образовывая при этом свой, новый орден цистерианцев, без блэкджека и шлюх.

Но это всё присказка, наша сказка начинается в 1664 году, когда монахи аббатства Ла-Траппе (фр. "La Trappe")... ну, вы понели. Снова самые труъ монахи(трапписты) обвинили остальных в том, что они не труъ, и погнали молиться пуще прежнего.

И вот мы наконец-то возвращаемся к ПИВУ. Так вышло, что несколько бельгийских монастырей присоединились к траппистам. А Бельгия, как известно — рай для пивовара. Таким образом, у нас в одном месте переплетаются ОЧЕНЬ трудолюбивые монахи и древние традиции пивоварения. На выходе получаем несколько сортов шикарного бельгийского эля, который очень быстро начинает именоваться "траппистским", чтобы подчеркнуть его исключительность по отношению к "обычному" бельгийскому элю.

И вот мы плавно подходим к началу ХХ века. Время для монастырей, скажем прямо, не самое лучшее. Тем не менее, трапписты чувствовали себя довольно неплохо, молились, постились, варили пиво, троллили другие ордена (например, ещё в 1889 году трапписты выкупили и восстановили аббатство Сито). Главной бедой монастырских пивоваров стали ушлые бельгийские конкуренты, варившие эль попроще, подешевле, и называющие свой шмурдяк "траппистским элем". Решить дело молитвами не вышло, и монахам пришлось обратиться в суд.

Тяжбы длились больше полувека, но в конце концов трапписты вышли победителями. В наши дни "траппистским пивом" имеет право называться лишь продукция 13 (или 14) пивоварен по всему миру. А всё остальное пиво, которое соответствует по качеству и характеристикам , но при этом произведено за пределами монастырей траппистов — теперь называется "аббатским".

Историю рассказал, теперь — пробуем! Аббатского пива существует множество сортов, но я бы советовал все-таки ориентироваться на бельгийский эль, как самый "историчный" вариант.

Если есть возможность — попробуйте "La Trappe", это та самая траппистская классика, которую надо знать. Есть несколько сортов, от простого и понятного "блонда" до убойных чертверных элей и бОков, смутно напоминающих всеми любимую балтику-9.

Если возможности нет — пробуйте "Leffe"(читается "лэф"). Это самое что ни на есть классическое аббатское пиво во всём многообразии. На мой личный вкус, Leffe Brun — вообще один из лучших сортов, что я когда-либо пробовал. Только не грешите, не берите в железной банке. Ищите шампанскую бутылку с настоящей пробкой.

Автор: Владимир Дробенков.

Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_353958

Пост с навигацией по Коту

Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!

Analog dream приехал из Сергиева Посада. Стоимость жестяной банки объемом 0,5 мне обошлась в 250 рублей. Имперский кислый эль. Напиток светлый, непастеризованный, нефильтрованный.

6,9% алкоголя, плотностью 23% и с небольшой горчинкой в 15 единичек.

Состав: вода, светлый солод, пюре личи/розы/малины, лактоза, хмелепродукты и пивные дрожжи.

Яркая упаковка с воспоминаниями о детстве. Музыка в плеерах, кассеты, которые перематывали с помощью авторучек, чтобы сберечь заряд батареек. Любимые песни, обжигающий летний ветер и начало чего-то нового...

Кисловатый аромат, высокая карбонизация, пенная шапка густая, но быстро падает. Напиток рубинового цвета. Просьба не ругаться на меня, специально наливал в бокал без наклона, имперцы обычно любят немного подышать.

С первого же глотка и до последней капли меня не покидало ощущение, что пью охлажденный чай "Каркаде". Во вкусе хорошо чувствуется розы и малина, чуть менее ощутима личи. Кисловатый вкус, без горчинки, пьется легко и довольно быстро. Послевкусие сухое в котором остается только малина и то быстро пропадает.

Семь целых и ноль десятых из десяти (7/10)

Немецкий эль из города Подольск. Банка 0,5 литра обошлась в 150 рябчиков. Непастеризованное, нефильтрованное, неосветленное. Плотность в 12 единиц, горечью в 11 и содержание алкоголя 4,5.

Состав: вода, солод пшеничный/ячменный светлый, хмель, дрожжи.

Серебряная упаковка с агрессивным бананом, который раскидал свои кожурки-щупальца. Внизу банки надпись, что это пшеничка, но по немецки звучит немного угрожающе HEFEWIZEN (по крайней мере, в голове, я читал с интонацией какого-то фюрера).

Довольно высокая карбонизация, пенная шапка густая и долго не опадает. Цвет очень приятный напоминает мутный янтарь. В запахе чувствуется сладко-фруктовая смесь.

Вкус приятный, пшеничный с бананами, но абсолютно не сладкий, даже с небольшой кислинкой. Напиток мягкий, обволакивающий во рту. Послевкусие длительное, сам банан отступает, остается лишь пшеничный вкус с немного горьковатым привкусом. Хорошее пиво в жару, которое неплохо справляется с жаждой, но, в то же время, не хочется куда-то торопиться, а просто насладиться элем.

Крепкая восьмерка из десяти (8/10)

Первого сентября можно и употребить. Вторая попытка. На вкус похоже на… негазированное пиво типа жигулятора. Солод чешский, хмель чувашский, дрожжи пивные бельгийские для эля. Бочонок вымачивается под бурбон.

Здравствуйте, завсегдатаи. В общем откушал я свое первое полноценное пивко. И отличная новость - дристун не напал!

Эта  бутылка стояла недельку на карбонизации, вторую оставил на 2 недели, а третью на месяц (эксперимент).

Цвет - хугарденовский, мутненькое, мне нравится. Пены получилось не много и продержалась она пару минут, но была довольно плотная и липкая. Углекислота струилась мелкими пузырьками, слегка пощипывая губы и язык.

В запахе четко ощущался апельсин, не было спиртуозности.

Вкус - немного солодовой сладости, кислинка и хмелевое послевкусие, которое на долго осталось во рту (перебор). Дрожжей и спирта во вкусе не замечено

Если честно, я подобный элёк брал бы на постоянку рублей за 50-60. Первый опыт считаю удачным. Спасибо всем, кто помог советом или поднял настроение

После месяца брожения получил 4,2 л продукта. Даже взял немного на пробу до карбонизации, остальное отправил газироваться на декстрозе. Результат меня приятно удивил - пиво получилось характерного для пшеничного пива цвета, замутненное (у автора рецепта получилось темнее и прозрачнее). Запах очень яркий, дыня, подпорченная клубника, цветочный. Вкус - хмелевое начало и послевкусие, но без перебора; получилось сухое, практически не различимая солодовая сладость и  спиртуозность уверенная, но не отталкивающая, так же дрожжевой вкус (но возможно потому, что порция со дна бродилки. В общем первый опыт не разочаровал. Как докарбонизируется, разопью бутылочку и опишу окончательное впечатление