Время обеда, органика
COUB версия: https://coub.com/view/4aa57t
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Салат с яблоком!
Продолжаю тему салатов, как гарнира.
Делаю!
Ингредиенты:
Лук (красный), морковь, томаты, яблоко ( кислое), огурцы, лимон, салатная заправка, зелень ( укроп и петрушка), соль, сахар.
Натираю морковь на средней тёрке
Нарезаю лук и томаты кубиком
Нарезаю огурцы
Зелень и яблоко
В салатную заправку добавляю лимонный сок, соль и сахар. Перемешиваю до однородности. Вместо заправки можно использовать просто масло, желательно оливковое
Заправляю салат и перемешиваю.
Это вкусно и полезно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
7
Из каких продуктов получать белки, жиры и углеводы
...
Всем привет 😌
Выкладываю список продуктов, в которых содержатся белки, жиры, углеводы. Больше информации о питании и похудении в моем телеграм канале FSpitanie. Также у меня на канале есть более полная таблица с рекомендуемыми продуктами питания по ссылке
1. Белок.
Все источники белка можно условно поделить на животные и растительные. Нас в большей степени интересует животный белок и продукты, откуда его можно набрать.
Животный белок
Животный белок – это мясо животных (говядина, свинина, курица, рыба, морские животные) и продукты, производимые животными (Яйца, молочные продукты, икра).
Мясо зверей: Говядина, Баранина, Свинина, а также более экзотическое мясо по типу Конины, Оленины, Крокодилов, Кроликов и пр.
Мясо птиц: Курица, Индейка, а также более экзотические представители – Гуси, Голуби (если их кто-то ест), Перепелки и пр.
Рыбы: Вообще любые рыбы – Треска, Хек, Форель, Лосось, Минтай, Горбуша, Осетр, Камбала, Окунь, Карп, Лещ, Плотва и пр.
Еще морские создания кроме рыб: Креветки, Кальмары, Осьминоги, Крабы, Раки, Омары, Миноги и подобное (но не растения по типу водорослей)
Яйца: Куриные, Перепелиные и прочие, если еще какие-то есть в продаже
Молочная продукция: Творог, молоко, всякие греческие йогурты (без сахара), сыворотки, кефиры и пр.
Отдельно выделю сыр. Сыр должен состоять из молока, заквасок без добавления сахара, красителей и пр., что добавляют во всякие сырные продукты. Примеры сыров: желтые сыры (Российский, Голландский, Эдам, Маасдам и пр), не желтые сыры – Адыгейский, Брынза, какой-нибудь Рокфор или Блю.
Спортивное питание: Качественный протеин – сывороточный изолят или казеин могут использоваться в качестве источника белка. Только из протеинов набирать белки не стоит – из еды надо тоже.
‼️ В качестве животного белка не подойдут всякие полуфабрикаты по типу сосисок, пельменей и чебуреков.
‼️ Также не подойдут протеиновые сладости – это не про белок, а про переесть, потому что это вкусно и типо полезно.
Растительный белок
Растительный белок – это белок из растительных продуктов – крупы, макароны, рис, орехи, овощи, семечки и пр. все, что не животные. Данный вид белка нас не особо интересует, отдельно источники растительного белка выискивать не надо, он к нам и так попадет с углеводами и жирами.
...
2. Жиры
Жиры также, как и белки, можно условно разделить на животные источники жиров и растительные. Нас в большей степени интересуют растительные источники жиров (растительные жиры)
Животные жиры
Животный жир – это условное название жиров, которые содержатся в животных продуктах и представляют из себя насыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, триглицериды, холестерин. Отдельно нам этот вид жиров есть особо не надо, он в полном объеме попадет с животным белком, потому что продукты, которые содержат животные жиры совпадают с продуктами, которые содержат животные белки.
Растительные жиры
Растительный жир – это условное название жиров, которые в большинстве своем содержатся в растительных продуктах питания и представляют собой незаменимые ω-3-6-9 ненасыщенные жирные кислоты (ω-9 на самом деле заменима). Незаменимые ненасыщенные жирные кислоты (ННЖК) – это жирные кислоты, которые наш организм не синтезирует сам, и должен получать извне.
Растительный жир в основном содержится в семечках, орехах и растительных маслах (в меньшей степени в пальмовом и в кокосовом), а также в отдельных видах рыб (жир этих рыб) – лосось, форель, семга, сельдь, палтус, скумбрия. Да… рыба – это не особо растение, но в рыбе содержатся присущие растениям ненасыщенные жирные кислоты (ЭПК + ДГК ω-3 жирные кислоты), поэтому жир из рыб я отнес к растительным жирам. Подобная рыба может быть и источником белка, и источником ω-3 жирных кислот
Содержание ННЖК в растительных продуктах разное, и я рекомендую их чередовать – сегодня льняное масло, завтра семечки, после завтра оливковое масло, далее грецкие орехи, потом рыба и т. д.
Растительные масла: Подсолнечное, Оливковое, Льняное и другие (в меньшей степени Кокосовое и Пальмовое).
Семечки: Подсолнечные, Тыквенные и другие.
Орехи: Арахис, Грецкие орехи, Кешью, Миндаль, Фундук, Фисташки (но большинство Фисташек и Арахиса – это скорее для вкусно и много поесть, а не для получения ННЖК).
Арахисовая паста без сахара: С ней аккуратней! Кому сносит от нее голову из-за чего Вы не можете остановиться в ее употребление, то лучше ее не есть вовсе. То же касается и других продуктов из данного списка, остановиться есть которые Вы не можете (
Жир некоторых рыб: Некоторые рыбы содержат полезные незаменимые ЭПК и ДГК ω-3 жирные кислоты – лосось, форель, семга, сельдь, палтус, скумбрия. Более полные списки на картинках ниже
...
3. Углеводы
Мы оставляем в рационе только сложные углеводы. Сложные углеводы – это крупы, макароны из твердых сортов пшеницы (ТСП), рис, овощи, не сладкие фрукты, некоторые мучные продукты без сахара – хлеб, хлебцы без сахара, лаваши.
Крупы: Овсянка, Перловка, Гречка и другие.
Не крупы (ну или что из этого тоже крупы 😁): Макароны, рис, булгур (хотя это мб и крупа), а также хлеб, хлебцы, лаваши без сахара
Овощи: За исключением отдельных сортов, все овощи отнесем к сложным углеводам. Также любая зелень – это сложные углеводы (салаты, укроп, петрушка, руккола и пр.)
Примечание по овощам: такие овощи, как помидоры, огурцы, лук, перец, брокколи, зелень можно есть сколько угодно и не учитывать в счетчике калорий их калорийность. Другие овощи, которые употребляются в сыром виде – морковка, капуста и пр. лучше считать, как минимум на первых порах. Овощи, которые надо готовить (картошка, свекла, баклажаны, кабачки и пр.), или овощи из консервов учитывать в счетчике калорий надо.
Фрукты: не сладкие фрукты – зеленое яблоко, киви, мандарины, апельсины, вишня, ягоды и пр.
Примечание по фруктам: на самом деле можно есть любые фрукты в рамках суточной калорийности, в том числе и сладкие при соблюдении двух условий:
Вы питаетесь не только фруктами… Фруктов должно быть умеренное количество в рационе
Не стоит есть те фрукты, которые, начав есть, Вы не закончите, пока их полностью не доедите. Например, если, покупая арбуз, черешню или какой-нибудь виноград, Вы не можете перестать их есть пока они не закончатся, употреблять такие фрукты не стоит вообще.
...
Спасибо за внимание и пока-пока 😊
Показать полностью
1
Интересный факт о говядине и женском молоке
Говядина — важнейший источник удовлетворения потребности человека в жизненно необходимых аминокислотах, минеральных веществах, витаминах. В этом мясе энергетическая часть (углеводы, жиры) и структурная часть (белки) содержатся в соотношении, по существу, идеальном.
Эталоном аминокислотного состава служит женское молоко. Содержание незаменимых (дефицитных) аминокислот — метионина, лизина, триптофана — в молоке и говядине очень сходно. Наиболее заметное отклонение от женского молока наблюдается по содержанию в говядине лейцина. Из заменимых аминокислот примечательно отсутствие в женском молоке глицина. В говядине его около 6%.
Показать полностью
1
Люди, которые едят рыбу
Пескетарианцами называют себя люди, которые отказываются от употребления в пищу мяса животных и птиц. Они едят морепродукты и рыбу, а также яйца, молочные продукты, овощами и фруктами. Некоторые считают пескетарианство промежуточным этапом на пути к вегетарианству, другие находят эту систему питания более подходящей и полезной для своего организма.
Вегетарианство и пескетарианство: в чем отличие
Во многих исследованиях пескетарианцев, а также ово- и лактовегетарианцев (так называют тех, кто отказался от мяса, но не молока или яиц) относят к вегетарианцам. Тем не менее, по статистике GlobalData, опубликованной в 2017 году, именно пескетарианской диеты придерживается около 3% населения всего мира, и разница между ними и вегетарианцами большая.
В то время как вегетарианство и веганство предполагает полный отказ от продуктов животного происхождения, пескетарианцы не так радикальны. В их рацион могут входить: морская и речная рыба, морепродукты (моллюски, крабы, креветки, икра), молоко и молочные продукты, бобовые и продукты на их основе, крупы и злаки, орехи и семена, грибы, яйца, фрукты и овощи.
Что не едят пескетарианцы? Они полностью отказываются от мяса теплокровных животных: свинины, говядины, баранины, а также любой птицы.
Причины для перехода на такой тип питания могут быть разными. Некоторые отказываются от животной пищи по этическим или религиозным соображениям, не желая причинять вред животным. Другие протестуют против вреда, который наносит окружающей среде индустрия животноводства, а также против жестокого обращения с крупным скотом и птицей. Третьи обнаружили, что диета без мяса действительно полезна для здоровья.
Польза и вред пескетарианства
Самое ценное в рыбе — высокое содержание омега-3 жирных кислот (зачем они нужны мы писали в этой статье), незаменимых для здоровья человека. Благодаря кислотам омега-3, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета у пескетарианцев ниже. Более того, они позитивно влияют на нервную систему и помогают бороться с тревожностью, стрессом и депрессиями. Особенно много полезных веществ помимо жирной рыбы можно найти в бобах и грецких орехах.Морепродукты содержат фосфор и кальций, необходимые для здоровья костей, зубов и суставов. А усваивать эти микроэлементы помогает витамин D, который человек получает из рыбы, яиц и грибов.
Диетологи отмечают, что пескетарианцы медленнее набирают вес, чем те, кто не придерживается диеты. Впрочем, те, кто отказываются от любого мяса, худеют еще быстрее.
Однако не стоит забывать, что у пескетарианской диеты есть и минусы. В рыбе много легко усвояемых белков, но их недостаточно для полноценного питания. Нужно поддерживать баланс питательных веществ растительными углеводами, а также принимать витамин B12 или получать его из молока и яиц.
Американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) совместно с Агентством по охране окружающей среды США (EPA) также предупреждают, что злоупотребление рыбой может привести к накоплению в организме вредных веществ. В их числе соединения ртути и полихлорированные дифенилы, провоцирующие онкологию, и заболевания щитовидной железы. Концентрация вредных веществ зависит от вида рыбы и промысловых вод, поэтому рекомендуется осторожно относиться к мясу меч-рыбы, королевской скумбрии и большеглазого тунца из-за высокого содержания ртути.
Пескетарианское меню
Какое меню подойдет тем, кто хочет перейти на пескетарианскую диету? В первую очередь стоит обратиться к кухне народов, которые с древних времен живут на побережье. Например, основные ингредиенты средиземноморской кухни —рыба, масло и злаки, а представить себе восточную кухню, тайскую или японскую, без рыбы и морепродуктов и вовсе невозможно.
Вместе с рыбой и морепродуктами при составлении рациона не стоит забывать и про растительную пищу, молочные продукты, фрукты и овощи. Особое внимание обратите на зелень, богатую железом, а также орехи, бобы и рис. А самое главное — прислушивайтесь к своему организму и грамотно подбирайте пищу в соответвии со своими предпочтениями.
Показать полностью
Как полюбить мясо
Занимаюсь спортом и мне если не жизненно необходимо, то было бы полезно кушать мясо в любом виде. К сожалению вкусной мне кажется только курятина, но и там проблема, после употребления оной чувствую слабость и неприятную тяжесть в животе. Это вариант нормы или мне следует как то проверить своё здоровье? Сейчас норму белка закрываю яичным белком и молочными продуктами. P.S. Пробовал нежирную рыбу - тунец и минтай, по всем фронтам понравилась за исключением костей. Даже в самом дорогом консервированном филе тунца они, каким то чудом, находятся.
Правда ли, что грибы в рационе могут полностью заменить мясо?
Существует мнение, что по содержанию питательных веществ грибы сравнимы с мясом и поэтому могут стать его полноценной заменой в питании. Мы решили проверить, насколько обоснованна эта точка зрения.
Спойлер для ЛЛ: при отказе от мяса грибы могут частично восполнить содержание белка в организме, но рассматривать их как равноценную замену мясу не стоит, так как у этих продуктов слишком разный состав и пищевая ценность
Утверждение, что грибы — хорошая альтернатива мясу по питательной ценности, можно встретить на информационных ресурсах, порталах о стиле жизни и сайтах, специализирующихся на продаже продуктов питания. Этой информацией делятся пользователи соцсетей и блог-платформ, а посетители сервисов вопросов и ответов интересуются, соответствует ли она действительности.
Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион мясо и птицу — это хороший источник белка, а также других необходимых организму микроэлементов, таких как железо, витамин B12 и незаменимые аминокислоты. При этом не всё мясо одинаково полезно. Например, избыток в диете красного или жирного мяса, равно как и продуктов из него (сосисок, колбасы и т. п.), может привести к проблемам со здоровьем.
Многие люди отказываются от употребления мяса по этическим, религиозным или вкусовым соображениям, заменяя его в рационе растительными продуктами. «Проверено» уже писало, что при разумном подходе вегетарианская диета может полностью обеспечить человека всеми необходимыми в рационе питательными элементами, тогда как веганство и его разновидности требуют приёма дополнительных пищевых добавок.
Норма потребления белка в день для взрослого здорового человека весом 60 кг — 48 г (то есть 0,8 г на кг веса). В 100 г говядины содержатся 29,4 г белка, свинины— 21,1 г, курицы — 22,5 г. У грибов этот показатель гораздо ниже: наиболее богаты белком белые грибы — 7,4 г на 100 г продукта, в вёшенках и шампиньонах — 2,9 г, в трюфелях — 2 г, в лисичках — 1,5 г.
Кроме того, не все белки, содержащиеся в продуктах питания, одинаково полезны. Для производства собственных белков человеческому организму необходимо 20 аминокислот. 11 из них он может вырабатывать самостоятельно, однако девять (их называют незаменимыми) можно получить только с пищей. В мясе, птице и яйцах содержатся все девять, такие продукты — лучший источник этих микроэлементов. Получить полный набор незаменимых аминокислот можно и из растительной пищи, например из тофу, киноа, гречки, семян чиа и др. Однако грибы к таким продуктам не относятся, а значит, для получения всех необходимых микроэлементов их нужно обязательно комбинировать в рационе с источниками других аминокислот.
Ещё один ценный микроэлемент, получаемый человеком из мяса, — железо. Его ежедневная норма потребления — 8 мг в день для взрослых мужчин, 18 мг для женщин. В 100 г говядины содержится 2,74 мг железа, свинины — 0,45 мг, курицы— 0,35 мг. Содержание железа в грибах сильно разнится в зависимости от вида — например, в 100 г шампиньонов всего 0,23 мг железа (в 12 раз меньше, чем в говядине), а в том же количестве сморчков целых 12 мг, что сильно превосходит мясо, полностью закрывает дневную потребность в железе для мужчин и почти на две трети для женщин. Так что по этому показателю некоторые виды грибов, по всей видимости, могут не только заменить мясо, но и превзойти его по питательной ценности.
Витамин B12, необходимый организму для нормальной жизнедеятельности, содержится только в продуктах животного происхождения, особенно много его в говядине и свинине. Поэтому грибы в этом случае мясу не конкурент.
Обладают грибы и значительно меньшей энергетической ценностью: их калорийность варьируется от 19 до 37 ккал на 100 г. Для сравнения, в том же количестве говяжьей грудинки — 231 ккал, куриной грудки — 106 ккал. Нередко слово «калории» сопровождают негативные коннотации, а характеристика «низкокалорийное» считается преимуществом. Однако калории — лишь единица измерения, показывающая, сколько энергии на поддержание работоспособности организма и физическую активность можно получить из того или иного продукта. Если не вся энергия, полученная с пищей, была израсходована, то излишки приведут к набору веса. В зависимости от диеты человека и его целей (например, набрать или сбросить вес) низкая калорийность грибов может быть как плюсом, так и минусом, однако в общем случае заменить в рационе мясо по этому показателю они не могут.
С точки зрения вкуса грибы действительно могут выступать альтернативой мяса в разных блюдах. Как и мясо, они обладают умами — пятым вкусом, который человеческие рецепторы распознают наряду с солёным, сладким, кислым и горьким. Поэтому неудивительно, что в интернете можно найти сотни рецептов блюд, где мясо или птицу предлагают заменить на грибы без потери вкусовых свойств.
При этом грибы, если рассматривать их не как замену мясу, а как самостоятельный продукт, очень полезны. Они богаты антиоксидантами, витамином D и некоторыми витаминами группы B, калием и другими микроэлементами (в том числе теми, которых в мясе нет). Также в состав грибов входят высокомолекулярные углеводы — структурные полисахариды, которые практически не перевариваются человеческим организмом. Они выполняют ту же функцию, что и клетчатка: помогают пище быстрее проходить желудочно-кишечный тракт и нормализуют пищеварение. Также некоторые из этих полисахаридов обладают иммуномодуляторными и антиканцерогенными свойствами.
Таким образом, добавить грибы в рацион — хорошая идея, но рассматривать их как равноценную замену мясу не стоит. У этих продуктов — при наличии своих достоинств и недостатков — слишком разный состав и пищевая ценность. При отказе от мяса грибы могут частично восполнить содержание белка, однако для достижения дневной нормы необходимо включать в диету и другую высокобелковую пищу. Иными словами, они не взаимозаменяемы.
Фото на обложке: pixabay.com
Наш вердикт: большей частью неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Показать полностью
2