sharlotochka

Маслины и оливки — это разные плоды? Конечно нет.

Мы привыкли их делить, но на самом деле это один и тот же плод. Разница только в степени зрелости и способе обработки. Зелёные оливки — недозрелые плоды оливкового дерева. Их собирают раньше, поэтому они более плотные, упругие, с яркой горчинкой. А фиолетовые, бурые или коричневые, с неоднородным окрасом оливки — зрелые плоды. Они мягче по текстуре и нежнее на вкус.

Чёрными оливки становятся искусственно в результате окисления и обработки зелёных оливок глюконатом железа (он же Ferrous gluconate, он же 579Е-шка — фиксатор окраса). Это экономически выгоднее, чем дожидаться естественного созревания.

Тг-канал Пахнет шарлоткой https://t.me/pahnet_sharlotkoy/1659

Для запеканки нужно:
380 г рассыпчатого творога
2 яйца
6 ст. л. муки
1 ст. л. сахара
Масло для смазывания формы

Соединяем творог, яйца, муку, сахар. Вымешиваем тесто. Смазываем форму маслом (у меня — 17*13*5 см), выкладываем тесто. Сверху можно добавить ягоды/фрукты, орехи. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, 3 полка, режим верх-низ. Готовность проверяем зубочисткой.

Для ванильного соуса нужно:
300 мл молока
3 желтка
30 г сахара
1 ч. л. муки

В идеале ещё добавить палочку ванили, но её можно заменить на ванилин. Молоко наливаем в сотейник, добавляем ваниль и подогреваем на среднем огне до тех пор, пока не начнёт закипать. Выключаем огонь. Соединяем желтки с сахаром и мукой, венчиком взбиваем 2-3 минуты. Добавляем в молоко яичную смесь, включаем минимальный огонь и помешивая увариваем до лёгкого загустения (видео с правильной консистенцией крема будет в комментариях).

При подаче наливаем немного соуса в тарелку и сверху кладём кусочек запеканки. Можно также посыпать ягодами/орехами/сухофруктами.

Телеграм-канал Пахнет шарлоткой https://t.me/pahnet_sharlotkoy/1641?single=

Ну что я вам хочу сказать, я начала искать форму для орешков) не думала, что это печенье настолько популярно. А пока будет Муравейник)

По легенде, идея создания десерта возникла у кондитера из Франции, который наблюдал за муравьями, перетаскивающими кусочки пирога.

Однако это всего лишь легенда, но существует и факт (как уверяет Википедия): Муравейник, каким мы его знаем сейчас, появился в 20х годах 20го века в США. Рецепт был придуман американской кондитерской фабрикой Nabisco (печенье Oreo тоже её), которая постоянно искала новые идеи для своих десертов. Вот сейчас одной из них мы и воспользуемся)

На 6 шт или 1 небольшой торт:
Мука 230г
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Щепотка соли
Сливочное масло 140г
Кур. яйцо 1 шт
Сахар 50г
Варёная сгущёнка 180г

➖Соединяем муку, соль, разрыхлитель, 90г мягкого сливочного масла. Перетираем в крошку руками
➖В другой ёмкости соединяем яйца и сахар. Взбиваем вилкой/венчиком 1 минуту
➖Соединяем все вместе и замешиваем тесто, пока не станет однородным комком
➖Делим его на 2 части, ставим в морозильник на 30 минут
➖После натираем на крупной терке тесто, равномерно выкладываем его на пергамент, ставим в разогретую до 180° духовку на 13 минут. Желательно за это время крошку несколько раз перемешать
➖Пока крошка остывает делаем крем: сгущенку соединяем с 50г мягкого масла и взбиваем миксером до однородности
➖Жмякаем руками крошку, чтоб она была приблизительно одного размера и добавляем в крем, хорошо перемешиваем, раскладываем по формам. Если делаете в мини формах, как для кексов, тогда можете их смазать каплей масла, а если будете делать торт, тогда прежде чем выложить смесь в форму, простелите в неё рукав для запекания или обычный полиэтиленовый пакет и в него уже выкладывайте смесь. Хорошо утрамбовывайте
➖Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь. Когда десерт застынет вы сможете легко снять рукав или пакет с него, аккуратно выложив на тарелку
➖Украсить можно шоколадом и орешками, остальное - по желанию)

Телеграм-канал Пахнет шарлоткой

Самые любимые, оочень вкусные пельмешки готовит моя мама. Честно, одна из причин, по которой я её жду — это они😇, нооо, я тут решила скрасить периоды отсутствия мамы своими пельменями. Не смотря на то, что это их упрощенная и даже пп-версия, получаются они отличные. Главное, что домашние, так как нынче найти хорошие покупные пельмени — целый квест.

На 4 порции:
500 г куриного филе/готового куриного фарша
2 яйца
1 небольшая синяя луковица
Мука для панировки (у меня пшеничная в.с.)
Соль, перец, сухой чеснок

– Нарезаем мелко лук (можно взять репчатый)
– Фарш я сделала в блендере, но можно купить уже готовый
– Соединяем мясо с луком. Добавляем специи по вкусу
– Влажными руками формируем шарики
– Обваливаем каждый сначала в муке, потом в яйце, потом снова в муке
– Забрасываем пельмешки в кипящую воду и варим 5 минут после всплывания

Телеграм-канал Пахнет шарлоткой

Итак, белый шоколад. Или нет? Не шоколад?

Одно могу сказать совершенно точно - в нем нет какао-порошка. Основа же здесь - какао-масло (жир какао-бобов). Его должно быть не менее 20% и тогда в соответствии с международными стандартами он действительно считается шоколадом. Чем больше масла в составе, тем он качественнее.

Кстати, швейцарцы не берегут фигуру съедают по 10-12 кг шоколада (всех видов) в год. Это где-то по 120 классических плиток по 90-100 грамм. Тем самым они являются мировыми рекордсменами.

Телеграм-канал Пахнет шарлоткой