Neumarkter Lammsbru Bio Hell: био-экология и чистый самообман
Neumarkter Lammsbräu Bio Hell alkoholfrei (безалкогольное светлое от органик-пивоварни из Ноймаркта, Верхний Пфальц, Бавария).
Тут сошлось всё: и статус пионеров экологического пивоварения (Der Bio-Pionier с 1628 года), и сложнейшая задачка сделать честный хеллес без алкоголя.
Смотришь на бокал — идеальный баварский хеллес. Цвет — янтарно-золотой, пышная мелкозернистая пена, бокал Teku опять же сверкает. Берёшь бутылку, читаешь: Neumarkter Lammsbräu Bio Hell… И вот тут мелким красным шрифтом: alkoholfrei.
Да-да, безалкогольное. С овечкой на этикетке.
Знаешь, у большинства людей при слове «безалкогольное пиво» начинается вьетнамский синдром. Сразу вспоминается эта унылая сладкая сусловая водичка с ароматом варёного картофеля и мокрого картона. Но тут история совсем другая.
Эти ребята из Ноймаркта повёрнутые на био-экологии. На этикетке гордо выведено: „Der Bio-Pionier“. Они ещё в восьмидесятых, когда все остальные глушили химикаты и гонялись за объемами, начали варить пиво исключительно из органик-ячменя и локального хмеля без пестицидов. И безалкоголку они делают не просто методом остановки брожения, а со специальной холодной деалкоголизацией или особой расой дрожжей, чтобы сохранить вкус.
Запах... блин... вот тут они реально победили. Вообще нет этой мерзкой приторной сусловой вони. Пахнет свежим солодом, сухим зерном, чуть-чуть сладкой выпечкой и слегка травянистым хмелем. Если закрыть глаза и дать понюхать человеку «вслепую» — он в жизни не догадается, что тут нулячая крепость.
Первое ощущение — солод. Мягкий, чуть сладковатый, хлебный. Текстура не водянистая, тело вполне себе ощутимое, плотненькое. Конечно, алкоголь обычно даёт пиву ту самую плотность и лёгкое тепло в горле, и тут этого согревающего эффекта нет. Но! Хмель в конце отрабатывает на все сто. Идёт сухая, очень приятная горчинка, которая полностью гасит солодовую сладость.
Знаешь, когда это нужно? Вот сидишь ты вечером. Тебе завтра рано вставать, с утра за руль, или просто мозги должны быть свежими как огурчик, потому что работы выше крыши. А ритуал-то нужен! Хочется прийти домой, открыть прохладную бутылку с характерным шипением, налить в красивый бокал, сесть на балконе и просто выдохнуть.
И вот эта овечка Lammsbräu — это буквально спасение для рецепторов. Ты обманываешь мозг, но не обманываешь свой организм. Вкус баварского пива есть, а тумана в голове — ноль.
Так что пивоварам из Ноймаркта — моё почтение. Сделать безалкогольный хеллес, который не стыдно налить в Teku — это, сука, искусство».
