Santipalo

Я прямо почувствовал своими чакрами социальный заказ от широкой публики после того как накатал вот этот ноющий комментарий.

Почувствовал себя популярным, уже сижу и вижу как мне за это дают медальку. (надеюсь отсылка понятна))

Короче, был я монахом. Не Харекришной каким-то, а монахом Буддийским. Чувствуйте породу?

Традиция была выбрана Тайская, аскетичная. (доп. инфо тут)

Что значит я не умею делать кунг-фу и пускать огненные шары. Умею просто сидеть и ждать, или ждать пока мне не скажут что надо делать. Да и монахом я был так себе, не дошел до полного посвящения. Не хватило веры и интереса.

Вот собственно фотки самого монастыря

Почему я решил идти в монастырь?

Люди очень редко приходят в монастырь от хорошей жизни. Обычно с людьми происходят трагедии: ребенок умирает, обнаруживают рак, банкротство, разбитое сердце и ебанутые идеи.

Вот именно из-за последних двух я и пошел в монастырь.

Вместо того чтобы решать насущные проблемы, я решил что проблема во мне. И вообще третий глаз надо открывать, а не новую работу искать или за аренду платить.

Помогло ли? Я утверждаю что нет, но это мое узколобое мнение, так что.

Еще следует понять что люди приходят подготовленные в монастырь. Многие уже где-то проходили ретриты, и верят во всякие идеи типа справедливости (Карма) и тотального похуизма (Просветление).

Основная публика в монастыре.

Так как традиция Тайская, то очень много Тайцев (в основном женщины) посещают монастырь, приносят еду и пожертвования. Есть убеждения что этими поступками они создают себе лучшую судьбу в этой, и следующей жизни. Монастырь об этом не спорит.

Так же привлекаются всякие духовных цыгане. Они тебе расскажут как они в осознанных сноведениях общались с Гитлером и простили ему грехи; и как они вылечили почечный камень у свой кошки. Вдохновляет.

Плюс, есть некоторые кто имеют опыт зависимости (наркотики, алкоголь). Они через религию пробуют решить свои проблемы, не желая идти к специалистам.

Процесс становления монахом.

Технически ты просто навещаешь монастырь пару раз, остаешься тут на несколько недель, смотришь как режим тут устроен. Затем можно попросить остаться подольше. Если у тебя получается жить по правилам монастыря, то можно и запросить посвящение. Вначале ты простой мирянин в белой простыне, а затем уже цвет простыни меняется и ты уже становишься членом тайной общины что вертит Самсару в нужную сторону.

Вот несколько фоток от посвящения

Правила, порядок в монастыре.

Так как монастырь это консервативное место, то и требования тут консервативные. Логично что например пить и курить тут нельзя. Агрессия и насилие тоже не допустимо. С этим здесь проблем не было. Однако, бывали проблемы на романтической/сексуальной почве.Когда любовь случалась и люди начинали вести себя мягко говоря странно. Поэтому общение с противоположным полом тут очень не приветствуется, и формализовано.

В монашестве все построено на уважении к старшим. Старшие это те кто больше тебя в робе был монахом. По сути, даже если тебе этот монах как человек не нравится, вот мудак он. Ты все-равно должен относится к нему с уважением, это твоя работа.

Так-же обычно если ты был монахом более 10 лет, то тебе дают молодого монаха чтобы он тебе помогал, например мыл твою миску после еды. Что я и делал.

Так как традиция аскетичная, то естественно излишества избегаются.

Например доступ к интернету ограничен, телефоны есть только у старших. Еда только в первую половину дня. Нельзя самовольно идти в город, общение нужно ограничивать.

Для меня было сложно привыкнуть к тому что каждый твой шаг должен быть координироваться с монастырем. Монастырь должен проверять не портишь ли ты своими поступками репутацию традиции и монашества.

Распорядок дня выглядел примерно так:

5:00 am

Утреняя медитация и молитвы.

6:30 am

Ежедневные обязанности по монастырю (подмести, убрать)

7:15 am

Завтрак (обычно овсянка и мюсли)

8:15 am

Рабочий период ( Делашь работу по монастырю)

Около 11:30 am

Последний прием пищи, затем мытье посуды.

5:00 pm

Чай

7:30 – 8:40 pm

Вечерняя медитация, и песнопения.

Можно понять по распорядку, что есть достаточно много свободного времени во второй половине дня. Каждый распоряжается своим временем как его интересы позволяют. (В рамках монастыря)

Например кто-то делает изделия из дерева, вяжет, гуляет. Я например сидел в библиотеке и учился читать на английском.

Почему отказался от робы.

В моем случае я знал что бытие монахом для меня это временный период. Хотя некоторые твердо решают что они хотят быть монахами всю свою жизнь, и изредка следуют этому.

Для монастыря это нормально что некоторые люди берут робу на год или два. В Тайланде например молодые парни берут робу на сезон дождей дабы почтить предков и завоевать уважение семьи.

Понимая себя, я знал что монах из меня так себе. Я старался как мог, хотя находил и использовал лазейки в системе и например посмотреть бой Хабиба с Макгрегором. За что получал выговоры от старших.

Так же например у меня были случаи с просмотром порнографии, что пиздец не почетно в монашестве и тебя могут лишить робы за это.

Поэтому понимая себя, я решил применить себя по другому.

Сейчас я не медитирую, и не считаю себя Буддистом. Хотя верю в моральные абсолюты.

Спасибо что прочли, если есть желание пообщаться то пишите в телегу @ Santipalo

Удачи вам мои юные падаваны, пусть будет виден путь...

Святая троица кухни:
Кокаин Кофеин, Обезболивающее и Подчинение.

Звёзды Мишлен это как работать продавцом в дорогом модном бутике.Всё пафосно и красиво, но увы и ах ты всего лишь продавец, и таких как ты тысячи.

Я отработал в трехзвездочном ресторане Мычлен в Лондоне три года. Начинал с чистки картошки и уволился когда был ответственен за пять человек и две секции. (Почувствуйте мой шикарный авторитет!)

Попал я туда очень просто. Переехал из Латвии в Англии в 21 год в поисках лучшей жизни. Точнее в поисках успешного успеха. Работал обычной посудомойкой в тухлом кафе за минималку, и читал книги о том какой я особенный.

В один ебанный день мне пришла гениальная идея! Хули барин тут посуду моет? Во мне же дремлет невероятный потенциал, что требует реализации.

Открыв все свои чакры, я быстро прогуглил самые крутые рестораны, и начал ходить на интервью. Заодно купив ножи и белый пиджак повара. Профильные курсы заканчивал уже работая на кухне.

Для контекста:
Интервью на кухне для обычных холопов очень простое; тебе дают мешок лука и ты его чистишь четыре часа.
Если у тебя есть образование и опыт, то тебя могут попросить что-нибудь приготовить (Если есть рекомендационное письмо-то ещё проще)

Есть ещё эта национальная херня на кухне, наподобие француз продвигает француза, а итальянец продвигает кого? Ясное дело не француза!

Обычно ты начинаешь с самых дешёвых секций. Например с секции салатов, и продвигаешся к более дорогим и сложным ингредиентам, например соусы или мясо.
Когда ты постигать мудрость всех ингредиентов и взгляд Шеф Повара милостив в твою сторону, ты можешь стать его помощником, и например помогать при сервировке, не забывая восхвалять эго своего хозяина.

Меня немного смутили процесс интервью. Конечно же никто не падал на колени при виде меня восклицая -О, Боги это же он, избранный!

Однако, приходя на интервью ты подписывал документ о конфиденциальности, и подписывал второй документ о том что ты будешь работать 4 часа бесплатно.(не бесплатно а за драгоценный опыт!)

После этого, тебя ставят в угол и ты например начинаешь сортировать шпинат на три разных размера.

С тобой не разговаривают, у тебя не спрашивают ничего. Только в конце пробной смены у тебя спросят как далеко ты живёшь и сколько тебе лет.

Кстати, на высокой кухне основной состав поваров в возрасте от 18 до 27 лет.

Это и логично. Среда очень конкурентная, шеф-повар один а работников кухни пятнадцать.
И достаточно быстро ты упирается в ограничения собственного тела. Не удивительно, ибо хуярить надо 15 часов четыре дня подряд, и больше если ты хочешь прогресса.

Я провалил интервью в одном и том же ресторане четыре раза(поверьте я даже плакал от досады) однако был принят на пятый раз.

Самое смешное, они даже не заметили что я был у них на интервью четыре раза. Потому что на интервью обычно приходит по 5-6 человек почти каждый день, и они уже выбирают самого лучшего, или упёртого.

Текучка кадров является большой проблемой и маленьким решением.

Большая Проблема- потому что такие кухни невероятно авторитарны. Шеф повар он же Бог и Царь, если он хочет тост с вкусом чеснока по углам но не в центре, то ты так и долженто осуществить, поебать.
Плюс ебанутый график работы. Многие обычно уходят через 6 месяцев, или к концу стажировки (Ресторанам выгодны стажировочники, им не надо платить. Обычно они связаны с частными кулинарными школами а-ля Кордон Блю)

Маленькое Решение- потому что свежие, молодые поворята что насмотрелась мультика "Рататуй" будут ебашить за спасибо. Надеясь быть достойными левого мизинца самого Гордона Рамзи. Плюс, кто будет работать за минимальную зарплату и идею?

Ещё два пункта которые врезались в память. Это уборка и приём пищи.

Про уборку:

Ты будешь мыть полы, драить стены и полировать рабочий стол почти каждые четыре часа. Как-то совсем не романтично, однако самая крутая еда требует стерильной среды без всяких запахов и не дай бог левых микробов. Не забываем про стрижку ногтей под корень, глаженую юниформу и отсутствие любого парфюма и бижутерии.

Про приём пищи:
На кухне нельзя есть свою еду. Дабы избежать скрещивание вкусов. Есть один перерыв в 30 минут, где ты должен запихать в себя все что тебе надо дабы работать как ярый сокол.
Обычно, ты просто прячешь допустим батончик мюсли в фартук. И когда идёшь в туалет, там его быстро съедаешь. Так что если вам жирный повар будет затирать что он звезда всея Мишлен, то шлите его нахуй.

Почему же я упомянул кокаин кофеин и обезболивающее в начале поста? Думай логично!
Ты должен быть продуктивным на кухне 24/7. Но как же решить проблему с усталостью и больной спиной/коленями? ( Да-да, маленькие помощники вас спасут!)

Если ты не тянешь, то иди работай в Макдак. Это обычно звучит как оскорбление для "настоящего" повара.

Есть три ветки развития.

1. Ты наваливаешь в Мишленовском ресторане ради карьеры. (Если попадаешь в руководящие должности, то становиться немного легче)

2. Ты переходишь в обычный ресторан и становишся главным в рыгальне "Рога и Копыта". Что впечатлит только твою бабушку в Нижнем Подзалупинске, но не тебя.

3. Ты открываешь свой ресторан и превращаешь его в Мишленовский. Это настолько уникальное явление, как дитя богатых родителей что несмотря на спектр профессий и возможностей, вопреки деньгам все еще желает быть поваром.

Однако, многие как и я, посылают общепит нахуй, и идут работать в другие сферы.

Ох бля, меня накрывают Вьетнамские флешбеки.
Но я остановлюсь здесь..

Если кому интересно могу рассказать что-нибудь ещё про кухню.

Пардоньте за сумбур, но я ведь необразованный иммигрант.. что же с меня взять (типа снял с себя ответственность)

Нашёл вакансию по сборке электроподъемников.

Из требований лишь физическая выносливость и умение обращаться с инструментами.

А почему бы и да? Я работаю на сталелитейном заводе, силы есть, инструменты умею использовать. Да и платят чуть больше чем я получаю сейчас.

Отправил резюме, написал сопроводительное письмо.Всё как надо. Был приглашён не интервью.

Я решил вот основательно подготовится, изучить историю компании, имена и модели что они собирают. Мало ли.

Отпросился с работы. Приехал туда раньше, на всякий пожарный. Вспоминал как на официальном английском общаться.

Офис прямо модный. С кривыми дизайнерскими стульями и кофе.

Меня встретила пухлая молодая англичанка (не удивительно что она пухлая, в Англии ведь находимся) и

тощий нервный начальник смены. Лысый как  я.

Интервью начали с классического вопроса: - Что вы знаете о нашей компании?

Я тут конечно прочистил горло, и рассказал им про их модели, разницу между этими моделями. Не забыл про конкурентов. Рассказал о том что компания Американская и ипортирует в Европу, что сменилось три директора. И естественно что компания получила жирные субсидии от государства. Плюс в официальном отчёте был взят огромный кредит для расширения. И ещё что-то.

Они переглянулись и посмотрели на меня как на сумасшедшего.

И всё...

Меня попросили к выходу. Даже не помню повод.

Сука, я даже их кофе не допил.

Затем я всю неделю думал что сделал не так..

Вроде не грубил, вроде выглядел аккуратно.

Вот тебе на обида ебанная..

Я не знаю почему ручка в центре

Модно, стильно, практично

Моя бабушка имеет невероятно раздражающую тенденцию- экономить на всём ( Что характерно людям имеющих опыт падения СССР)

Чайные пакетики используются многократно, затем разрезаются и сушатся на газетке для повторного использования.

Обувь носится до дыр в подошве, затем используется картонка чтобы эту дырку закрыть.

Однако, самая большая "эмоциональная травма" моей сестры это поедание арбуза с хлебом.

Тогда нам каким-то образом удалось достать арбуз (чудеса)

И вот сидишь ты такой весь в предвкушении, почти смакуешь этот сочный фрукт в воображение.. И тут, бац..

Влетает бабушка с криками о родине, буржуазии. Даёт нам подзатыльников, нарезает чёрный хлеб и на него кладёт кусочки арбуза. Так и ели, плакали и ели.

Прошло уже 20 лет. На арбузы деньги есть, однако иногда троллю сестру и присылаю фотографии такого типа, дабы не забывать корни.