Куринные бёдра, сыр "Карат" для супов, морковь, лук, рис, картофель, масло, соль, зелень, набор кореньев для бульона. ( сливочное масло и черный перец в кадр не попали).
Бёдра промываю, заливаю водой и ставлю вариться. Воду солю.
Натираю морковь и нарезаю лук для поджарки. Поджариваю на смеси растительного и сливочного масла
Картофель очищаю и нарезаю кубиком
Снимаю шумовкой пену
Промываю в рисомойке рис
Как только пена перестает выходить всыпаю коренья и стебли зелени
Сыр нарезаю кубиком.
Курицу вылавливаю и отправляю остудиться. Бульон процеживаю
Кастрюлю ополаскиваю и вливаю бульон обратно
Начинаю собирать суп. Добавляю поджарку, рис, картофель, сыр и курицу разобранную на мелкие кусочки. Варю до готовности картофеля и риса.
Готовый суп разливаю по тарелкам. Добавляю зелень и черный перец. Нарезаю чесночный багет. Это вкусно!
Всем привет! Давайте сделаем то, что вы вряд ли готовили — сырный суп по-альпийски. Не тот жидкий кисель из столовки, а густой, ароматный и с сюрпризом: его едят прямо из съедобной «кастрюли» — хлеба. Предупреждаю: это блюдо для смелых. Калорийность как у подушки безопасности, но оно того стоит
Ингредиенты :
Белый хлеб (круглый «буханка») — 1 шт. (чем больше, тем веселее)
Сыр Gruyère или Эмменталь — 300 г (тёртый, это наш главный герой)
Сыр Гауда — 200 г (для нежности)
Белое сухое вино — 150 мл (в суп, а не в повара)
Чеснок — 2 зубчика (протрим хлеб изнутри для харизмы)
Лук-шалот — 1 шт. (мелко режем, плачем)
Сливки — 200 мл (жирность — ваша ответственность)
Куриный бульон — 400 мл (можно из кубика, мы не в су-шефе)
Мускатный орех — щепотка (секретный ингредиент)
Перец, соль — по вкусу
Приготовление:
Готовим «кастрюлю». Отрезаем у хлеба «крышечку». Аккуратно вынимаем мякиш (не протыкаем дно!). Внутрь натираем чеснок.
Обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности. Вливаем вино и выпариваем алкоголь 3 минуты.
Добавляем бульон и сливки, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума.
Постепенно добавляем сыр,помешивая венчиком, пока он не растворится полностью. Суп должен быть гладким, как альпийское озеро. Приправляем мускатом, перцем.
Заливаем суп в хлебную «кастрюлю».Накрываем хлебной «крышечкой».
Запекаем 10 минут при 180°C, чтобы хлеб подрумянился и пропитался ароматами.
Подаем немедленно! Едим суп ложкой, а потом — саму «кастрюлю». Аппетит повышается быстрее, чем горный серпантин.
Если после этого супа вам не захотелось надеть свитер с оленями и купить корову — вы что-то сделали не так
Есть такие блюда, которые мгновенно переносят нас в состояние уюта. Знаете, когда за окном моросит, нос тянется к чашке с чем-то горячим, а ты сидишь, укрывшись пледом, и тихо блаженствуешь. Вот суп-пюре из брокколи с сыром и сливками, именно из этой категории. Нежный, тягучий, сливочный, чуть пряный, будто обнимает изнутри. А ещё, прост в приготовлении и нравится даже тем, кому брокколи не нравится.
Что понадобится:
Брокколи - 400-500 г
Картофель - 2 средние штуки
Лук - 1 небольшая головка
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливки 20-30% - 200 мл
Тертый сыр чеддер - 100-150 г (можно заменить на любой яркий сыр)
Масло сливочное - 30 г
Мускатный орех - по вкусу
Соль, перец - как душа пожелает
Вода или овощной бульон - около 700 мл
Если хочется сделать суп более лёгким, сливки можно разбавить молоком. А если наоборот, хочется погуще, добавьте чуть больше картошки.
Как готовить - всё просто:
Подготовка овощей. Очистим картошку, порежем кубиками. Брокколи разделим на соцветия. Лук мелко нарежем, чеснок, можно раздавить или измельчить.
Обжарка для вкуса. В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло. Обжарим лук до прозрачности, добавим чеснок, пусть всё ароматно зазвучит. Это база вкуса, не пропускайте.
Тушим овощи. Закидываем картошку, брокколи, заливаем водой или бульоном, чтобы слегка покрывало. Варим минут 15-20 до мягкости картошки.
Сливки, сыр и магия. Когда всё сварилось, блендером превращаем в пюре. Добавляем сливки, тёртый сыр, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем, греем ещё 2-3 минуты, пока сыр не растает и не соединится с супом.
Как подавать - с душой
Сверху можно капнуть немного сливок или посыпать свежим чёрным перцем. А если ещё и сухарики домашние добавить, вообще сказка. Подойдёт и тост с чесночным маслом, и кусочек свежего багета. Хотите по-праздничному? Украсьте микрозеленью или капелькой трюфельного масла, получается ресторанный шик.
Почему этот суп - мастхэв:
Полезно. Брокколи, это и клетчатка, и витамины, и антиоксиданты. А сыр даёт белок и радость.
Сытно. Благодаря картошке и сливкам суп легко заменяет полноценный обед.
Вкусно. Вот правда. Даже если вы не любите брокколи, в таком виде она раскрывается совершенно по-новому.
Маленькие хитрости:
Хотите более яркий зелёный цвет? Отварите брокколи отдельно и добавьте в конце, так она не потеряет цвет.
Остался суп на завтра? На следующий день он ещё вкуснее. А если добавить немного пасты, получится новый обед.
Чеддер, классика, но попробуйте и с дорблю, и с пармезаном, и даже с обычным твёрдым сыром, каждый раз будет новый оттенок вкуса.
Вот и всё. Не надо быть шеф-поваром, чтобы сделать себе тарелку счастья. Просто немного времени, кастрюля и желание себя порадовать. А дальше, ложка за ложкой, и день уже не кажется таким серым. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? У меня в блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ таких уютных историй и вкуснейших рецептов, вагон и маленькая кастрюлька! Заходи в гости, будет сытно!
Рецепт простой. Да и фотограф еды - никудышный. Не умею я пищу фотографировать и всё тут. Но супчик получается вкусным. А рецепт в самый раз подойдёт начинающим кулинарам.
Продукты (на 6 порций):
Филе куриное - 500 г
Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 180 г
Масло сливочное - 30 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Сварить бульон из куриного мяса. Варить 30-40 минут. Должно получиться - 1,7-2 литра.
Пока варится бульон картофель очистить, порезать брусками или кубиками.
Нежная сливочная текстура с пикантным вкусом сыра, куриными фрикадельками и брокколи отличная идея для горячего обеда. Порадуйте себя и своих близких согревающим тело и душу супом.
Ингредиенты:
· Куриный фарш;
· Лук репчатый;
· Морковь;
· Картофель;
· Чеснок;
· Брокколи;
· Сливки 10%;
· Плавленый сыр;
· Оливковое масло;
· Соль;
· Чёрный молотый перец;
· Лавровый лист;
· Вода.
Приготовление:
1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (заполнить на чуть больше половины водой), солью, перцем и лавровым листом. В куриный фарш добавить соль и перемешать. После закипания воды, сформировать фрикадельки (можно чайной ложкой) и опустить в кипящий бульон.
2. Нарезать лук кубиками и натереть морковь в крупную тёрку – добавить к бульону.
3. Картофель нарезать кубиками, а чеснок измельчить чеснокодавилкой – также добавить к предыдущим ингредиентам.
4. Если брать свежие брокколи, то предварительно разделить их на соцветия и промыть. А если замороженные, то окунуть в кипяток и дать стечь лишней воде. Далее нарезать на небольшие кусочки и добавить их в суп.
5. После закипания всех ингредиентов, добавить сливки, столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки плавленого сыра. Мешать до полного растворения плавленого сыра. Далее накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
