Суп с горгондзолой и грибами

Довольно необычный суп с горгонзолой и грибами, к тому же, сваренный на молоке.

Благодаря тому, что и в сыре с голубой плесенью, и в грибах находится так называемый пятый вкус «умами», блюдо выходит очень сбалансированным и с тонким вкусом.

Жареные баклажаны и цуккини делают суп густым и бархатистым, а спаржа добавляет хрустящие нотки.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль 200гр.

Горгондзола 200гр.

Баклажан 1шт.

Цуккини 1шт.

Молоко 1л.

Грибы 200гр.

Сливочное масло 50гр.

Перец черный 2гр.

Мускатный орех 1гр.

Зелень 1пуч.

Приготовление:

Режем и обжариваем спаржу

Очищаем баклажаны и цуккини

Обжариваем

Крупно нарезаем грибы

Сильно обжариваем и солим

Заливаем молоком и доводим до кипения

Кладем сыр

Добавляем специи

Доводим до кипения

Подаем с зеленью и зеленым луком

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=iVaRMLcnrjc

Очень насыщенный, сладкий вкус лука,

и вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящих гренок - это

невероятно вкусно.

И так, всё очень просто.

Нужно нарезать лук ( 800 г.) на четвертинки, а потом тонкой

полоской.

На сковороде, на среднем огне, растопить 70 г. сливочного масла.

Выложить лук и обжарить его, изредка помешивая, до золотистого

цвета. Именно это самая важная стадия, благодаря которой и

получится вкуснейший суп.

Дальше влить 200 мл. бульона (подойдёт любой) или просто кипяток.

Бульон должен выпариться. Тогда влить ещё 200 мл. бульона и повторить

процесс выпаривания жидкости. Когда и вторая порция бульона прилично

выпарится, влить ещё 400 мл. бульона ( итого - 800 мл.),

посолить (1/2 ч. л ), и варить столько, чтобы суп получился средней

густоты.

Перелить суп в порционные горшочки или в любую жаростойкую посуду,

сверху натереть сыр, так, чтобы он покрывал всю поверхность супа.

Поверх кладём гренки, поджаренные в тостере, и нарезанные кубиками.

Сверху снова сыр. Поставить в разогретую до 200°c духовку, чтобы просто

расплавить сыр.

Ингредиенты:

Куриное филе 250 г

Рис 80 г

Картофель 600 г (три средних клубня)

Морковь 130 г (одна штука)

Лук 150 г (одна штука)

Плавленый сыр 200 г

Твёрдый сыр 100 г

Вода 2 литра

Растительное масло 4 ст.л.

Соль по вкусу

Наливаем воду в кастрюлю, кладём промытое куриное филе. Доводим воду до кипения, снимаем пенку. Солим по вкусу и убавляем огонь до среднего. Закрываем кастрюлю крышкой и варим филе в течение 30 минут, периодически убираем пенку. Через 30 минут вынимаем готовую курочку, отставляем остывать. Бульон снова ставим на сильный огонь, чтобы он закипел.

В это время промываем рис, вода должна стать чистой и прозрачной. После того как бульон снова закипит, добавляем в кастрюлю промытый рис. Варим его на среднем огне в течение 10 минут.

Картофель чистим, нарезаем кубиками. Через 10 минут после начала варки риса, добавляем в кастрюлю кубики картофеля. Варим еще 15 минут.

В это время готовим зажарку. Чистим морковь и лук. Лук режем кубиками, морковь трём на тёрке. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем лук и жарим 3 минуты на среднем огне. Затем добавляем морковку и жарим ещё 4 минуты. Остывшее куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Твердый сыр трём на тёрке.

Бульон опять доводим до кипения и добавляем в суп плавленый сыр. В супе не должно остаться комочков сыра, он должен полностью раствориться.

В конце приготовления добавляем в суп зажарку и куриного филе, твердый сыр. Перемешиваем и даём супу немного настояться.

По желанию можно сделать гренки. Жарим кусочки хлеба на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. К готовому супу добавляем гренки и зелёный лучок.

Вкусный супик готов! Приятного аппетита и вкусного вам настроения! Другие рецепты тут

Подрумяниваем и добавляем нарезанную кубиками картоху.

Обжариваем пару минут и добавляем плавленный сыр, порезанный кубиками, чтобы быстрее растаял. Любите погуще - добавьте два. Можно без него, но аромат будет не тот.

Как только сыр растаял, заливаем картоху водой, чтобы вся скрылась. Убавляем огонь/мощность и варим до готовности картошки.

Далее перекладываем всë в кастрюльку, добавляем тëртый твëрдый сыр, шпинат, 0.5 молока, соль и паприку по вкусу. Доводим до кипения и томим на слабом огне/малой мощности 3 минуты.

Если рецепт показался слишком вегетарианским, добавляем мясо.

После сытного обеда осенняя погода становится теплее, небо яснее, стройка дома идëт веселее, а на троллей из интернетов вообще плевать.