Серия «Супы»

Мягкий и ароматный суп с овощами и кремовой текстурой, где яйцо и майонез придают мягкость бульону.

Ингредиенты:

1. Лапша рамен — 250 г

2. Куриный бульон — 1000 г

3. Шампиньоны — 3 шт

4. Капуста бок-чой (пак-чой) — 1 шт

5. Соевый соус — 1 ст. ложка

6. Рыбный соус — 1 ст. ложка

7. Соус чили — 1 ч. ложка

8. Чеснок — 2 зубчика

9. Корень имбиря - 5 гр ( по вкусу)

10. Яйца — 3 шт

11. Майонез — 1 ст. ложка

12. Зелёный лук — 1 шт

13. Смесь кунжута, хлопья чили (по вкусу)

Приготовление:

1. Нарезать шампиньоны пластинками, капусту тонко, чеснок и имбирь измельчить.

2. Яйца отварить до полуготовности (в «мешочек»), остудить.

3. В кастрюлю залить бульон, довести до кипения, добавить грибы, капусту, чеснок, имбирь.

4. Влить соевый и рыбный соусы, соус чили, перемешать.

5. Добавить лапшу, варить до мягкости.

6. В миске взбить оставшееся яйцо с майонезом, чуть остуженным бульоном, перемешать.

7. Влить яично-майонезную смесь в суп, быстро перемешать, прогреть ещё минуту.

8. Разлить по тарелкам, в каждую положить половинки яйца, посыпать зелёным луком, кунжутом и хлопьями чили.

*Кремовая текстура — мягкость и насыщенность.

*Овощи и грибы делают суп лёгким, но сытным.

*Готовится не слишком сложно — примерно 30–35 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Всем привет! Давайте сделаем то, что вы вряд ли готовили — сырный суп по-альпийски. Не тот жидкий кисель из столовки, а густой, ароматный и с сюрпризом: его едят прямо из съедобной «кастрюли» — хлеба. Предупреждаю: это блюдо для смелых. Калорийность как у подушки безопасности, но оно того стоит

Ингредиенты :

• Белый хлеб (круглый «буханка») — 1 шт. (чем больше, тем веселее)

• Сыр Gruyère или Эмменталь — 300 г (тёртый, это наш главный герой)

• Сыр Гауда — 200 г (для нежности)

• Белое сухое вино — 150 мл (в суп, а не в повара)

• Чеснок — 2 зубчика (протрим хлеб изнутри для харизмы)

• Лук-шалот — 1 шт. (мелко режем, плачем)

• Сливки — 200 мл (жирность — ваша ответственность)

• Куриный бульон — 400 мл (можно из кубика, мы не в су-шефе)

• Мускатный орех — щепотка (секретный ингредиент)

• Перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим «кастрюлю». Отрезаем у хлеба «крышечку». Аккуратно вынимаем мякиш (не протыкаем дно!). Внутрь натираем чеснок.

2. Обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности. Вливаем вино и выпариваем алкоголь 3 минуты.

3. Добавляем бульон и сливки, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума.

4. Постепенно добавляем сыр,помешивая венчиком, пока он не растворится полностью. Суп должен быть гладким, как альпийское озеро. Приправляем мускатом, перцем.

5. Заливаем суп в хлебную «кастрюлю».Накрываем хлебной «крышечкой».

6. Запекаем 10 минут при 180°C, чтобы хлеб подрумянился и пропитался ароматами.

7. Подаем немедленно! Едим суп ложкой, а потом — саму «кастрюлю». Аппетит повышается быстрее, чем горный серпантин.

Если после этого супа вам не захотелось надеть свитер с оленями и купить корову — вы что-то сделали не так

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

Кабачок - 1 шт.

Форель - 150 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зуб.

Сливки - 100 мл

Масло растительное - 1 ст. л.

Сметана - 2 ст. л.

Укроп для украшения -

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Приготовление:

1. Чистим картофель, кабачок лучше оставить с кожурой, режем кубиком.

Чистим и меленько режем лук и чеснок.

На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук и чеснок.

Как только чеснок станет отдавать свой характерный запах, выкладываем в сковороду кабачок и картофель.

2. Немного обжариваем.

В это время у нас закипает вода, в оригинале был бульон.

В него отправляем наши обжаренные овощи и варим 20 минут.

Рыбку нарезаем кусочками.

3. Отправляем в бульон рыбу на 5 минут.

Выкладываем рыбу из бульона и пару столовых ложек картофеля и кабачков для украшения блюда.

Оставшиеся овощи протираем с помощью блендера.

Добавляем сливки и даем закипеть.

Добавим черного молотого перца.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

Помидор - 5 шт.

Сыр сливочный - 100 г

Хлеб - 3 кусочка

Чеснок - 3 зубчика

Вода - 100-200 мл

Базилик - 1 пучок

Масло оливковое - 100 г

Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры, зелень и чеснок ополаскиваем под проточной водой. Чеснок очищаем от кожицы, мелко нарезаем. Зелень измельчаем.

С хлеба обрезаем корочки, нарезаем кубиками.

Помидоры обдаем кипятком и очищаем от кожицы, мякоть нарезаем кусочками.

В сковородку наливаем оливковое масло, разогреваем и выкладываем измельченную мякоть помидора, добавляем чеснок и тушим 10 мин.

2. К тушеным помидорам добавляем измельченный базилик и хлеб. Тушим еще 2-3 мин.

Выключаем, немного охлаждаем.

Содержимое сковородки выкладываем в блендер и измельчаем.

Выливаем все в кастрюльку, добавляем воду и доводим до кипения.

В суп добавляем сливочный сыр, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения.

Готовый суп разливаем по тарелкам, украшая листочками базилика.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК