Ингредиенты:

1 кг свинины (лучше всего подходит шея или вырезка)

2 средних луковицы

150 мл красного сухого вина

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка черного молотого перца

1 чайная ложка сладкой паприки

1 чайная ложка сушеного тимьяна или майорана

3-4 зубчика чеснока

Несколько веточек свежего розмарина (по желанию)

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками примерно 3x3 см.

Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками, чтобы он дал сок.

Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

В глубокой миске смешать вино, оливковое масло, соль, перец, паприку, тимьян (или майоран), измельченный чеснок и розмарин.

Добавить в маринад мясо и лук, хорошо перемешать.

Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 3-6 часов, лучше на ночь.

Перед тем как нанизывать мясо на шампуры, дайте ему немного прогреться до комнатной температуры. Приятного аппетита и удачи на пикнике!

#кулинария #рецепты #маринад #свинина #шашлык

Баранина (окорок) есть. Решил таким блюдом лето проводить :)

Ингредиенты:

Всем приятного аппетита!

🌶️Вкус шашлыка во многом зависит от маринада, и здесь есть множество вариантов — от классических до оригинальных. Вот 🌶️топ самых вкусных маринадов🌶️ для шашлыка, которые гарантируют сочное, ароматное и нежное мясо.

🌶️Классический маринад с луком и уксусом
Идеален для свинины, говядины, курицы.
- 2 кг мяса
- 4–5 крупных луковиц (нарезать кольцами)
- 100 мл уксуса (9%, можно заменить лимонным соком или сухим вином)
- 100 мл воды
- Соль, чёрный перец, специи по вкусу

🌶️Как готовить:
Мясо нарезать, смешать с луком, уксусом, водой, специями и оставить на 3–6 часов (можно на ночь).

🌶️Маринад с кефиром (для курицы или баранины)
Делает мясо очень нежным.
- 2 кг мяса
- 500 мл кефира
- 3 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. зиры, паприки, соль, перец

🌶️Как готовить:
Залить мясо кефиром, добавить лук, чеснок, специи. Мариновать 4–12 часов.

🌶️Вишнёвый маринад (для свинины или утки)
Даёт лёгкую кислинку и фруктовый аромат.
- 2 кг мяса
- 200 мл вишнёвого сока (или 100 мл гранатового наршараба)
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. кориандра, чёрный перец, соль

Как готовить:
Залить мясо соком, добавить специи, лук, чеснок. Мариновать 5–8 часов.

🌶️Грузинский маринад с гранатовым соком
Идеален для баранины или говядины.
- 2 кг мяса
- 200 мл гранатового сока
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Кинза, базилик, хмели-сунели, соль, перец

🌶️Как готовить:
Залить мясо соком, добавить специи и зелень. Мариновать 6–12 часов.

🌶️Медово-горчичный маринад (для курицы или свинины)
Сладковато-пряный вкус и золотистая корочка.
- 2 кг мяса
- 3 ст. л. мёда
- 2 ст. л. горчицы
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 луковицы
- Чеснок, чёрный перец

🌶️Как готовить:
Смешать мёд, горчицу, соевый соус, добавить лук, чеснок, перец. Мариновать 3–5 часов.

🌶️Маринад с пивом (для свинины или говядины)
Мясо становится мягким с пикантным вкусом.
- 2 кг мяса
- 500 мл светлого пива
- 2 луковицы
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец, паприка

🌶️Как готовить:
Залить мясо пивом, добавить лук, специи, масло. Мариновать 4–8 часов.

🌶️Азиатский маринад с имбирём и соевым соусом
Для любителей остро-сладкого вкуса.
- 2 кг мяса (курица, свинина)
- 100 мл соевого соуса
- 50 мл кунжутного масла
- 3 см имбиря (тёртый)
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. мёда
- 1 ч. л. острого перца

🌶️Как готовить:
Смешать все ингредиенты, залить мясо. Мариновать 4–6 часов.

🌶️Маринад с майонезом (простой и эффективный)
Для свинины, курицы, индейки.
- 2 кг мяса
- 200 г майонеза
- 3 луковицы
- Соль, перец, прованские травы

🌶️ Как готовить:
Смешать мясо с майонезом, луком и специями. Мариновать **3–5 часов**.

🌶️Советы по маринованию:
- Чем жирнее мясо, тем меньше времени нужно (свинина – 3–6 часов, баранина – 6–12 часов, курица – 2–4 часа).
- Не используйте металлическую посуду – лучше стекло или керамику.
- Добавляйте масло (оливковое, подсолнечное) – оно смягчает мясо.

Подумалось мне сегодня, когда я решила провести эксперимент с рецептом одной давно известной мне кулинарной блогерши.

Итак, встречайте - рогалики с абрикосовым аля-джемом (на деле неудачным вареньем, но об этом позднее), с тестом на рассоле. У меня - помидорном) Нет, это не шутка.

А началось все как в той истории про ананасовый сок (это там, где ананасы пошли в салатик, а сок было выливать жалко, и все это вылилось в многочасовой кулинарный марафон). Если вдруг кто-то эту историю не знает - загуглите "ананасовый сок - женская логика". Купила я абрикосы, вроде бы из Узбекистана. Красивые внешне, они оказались совершенно несладкими. Что делать? Выкидывать жалко - 250 руб за полкило. Решила сварить из них варенье. Но то ли рецепт варенья я нашла неудачный, то ли руки в тот день не из того места были - получился джем, да такой, что еле ложкой его отковыряла от ковшика, в котором он варился. Убрала в баночку и в холодильник - выкидывать-то жалко.

Стоял он там неделю наверное, а меня все мучения одолевали - что с ним теперь делать? Просто так есть невозможно (пробовала, ирис кис-кис отдыхает), выкинуть жалко 😄 И тут вспомнила про один рецепт с канала в тг, который я смотрю постоянно, потому что автор очень нравится. Думаю, да чем черт не шутит - попробую. В крайнем случае уже тогда выброшу, не так жалко уже будет - продукты все дешевые и доступные, по сусекам за 5 минут наскребла, замесила тесто, дала ему отдохнуть, раскатала, наковыряла джема, сунула в духовку. Еле дождалась пока остынут, чтобы попробовать. И.. Это оказалось очень даже вкусно! Я была готова ко всему - что они будут деревянными, пресными, со вкусом рассола (некоторые в отзывах пишут, что рогалики пахнут рассолом, но тут мне пофиг - обоняния нет). А они оказались внутри мягкими, сверху хрустящими, а джем вообще оказался в тему.

Короче, если вы тоже готовы к эксперименту из недорогих продуктов (что в наше время ой как актуально), вот рецепт:

Рассол/маринад - 200 мл (я нацедила маринад от черри)

Мука - примерно 400 гр (надо смотреть по своей муке, часто уходит больше или меньше)

Растительное масло - 80 мл

Сахар - 50 гр

Разрыхлитель - 10 гр (у меня не хватило, я содой наполовину заменила, погасив ее в рассоле)

Начинка - варенье, джем, мармелад и пр.

Рассол смешивается с сахаром до полного растворения (я на этом этапе соду как раз в нем погасила), затем вливается масло, перемешивается, и добавляется мука с разрыхлителем. Замешивается мягкое тесто, отлипающее от рук. Оставляется на 20 минут, за это время пока греется духовка до 200 градусов. Потом тесто делится на 2 части, каждая раскатывается и разрезается на 8 треугольных частей (по принципу пиццы). На широкий краешек каждого треугольника кладется начинка, и заворачивается рогалик. (Автор еще рекомендовала рогалик верхней стороной обмакнуть в сахар, но у меня джем такой сладкий вышел, что я этого делать не стала). Ставится в духовку мин на 20 (у меня ушло 17), до румяной корочки.

Все! Можно употреблять с чаем, с молоком, или просто так))

Мне, в общем зашло, решила поделиться.

P. S. Автор рецепта - "Кухня наизнанку". Ссылок оставлять не буду, ее можно найти на всех платформах через гугл.