Вилки и Ложки
105 постов
Medt
6851
рейтинг
62 подписчика
89 подписок
184 поста
13 в горячем
Серии постов
Ответ на пост «Мясо жареное на гриле с овощами запечёнными»1
Разжигать угли удобно в стартере. https://rutube.ru/video/e6e9aa107ee0bc6f4b1250a546e6d2be/?r=...
Что бы жир , капающий на угли не воспламенялся, надо мангал иметь без отверстий.https://rutube.ru/video/94a03b194f77cab598b2108e18680b2d/?r=plwd Тогда не горит никогда. И угли остаются жаркими. А вы залили угли пивом- снизили градус, а мясо все равно пригорело от пламени. Мученье какое то, а не жарка.
В маринад кислоту, в вашем случае -йогурт, добавлять- только нормальное мясо испортить. У вас же, вроде бы грудинка? Так ей и йогурт не поможет. Её сначала в фольге запекать надо, минимум 30 минут. А так то, покупайте ошеек- беспроигрышный вариант. И ничем не придется размягчать мясо в маринаде. https://rutube.ru/video/4635b8dff291f194e03c1918de82ab8b/?r=...
Показать полностью
2
Шашлык из говяжьей печени
Шашлык у нас в семье-блюдо выходного дня. Соответственно, сколько выходных-столько и жарим. Классический шашлык у нас, из свиного ошейка. Это беспроигрышный вариант готовки на углях. Но, приедается за годы. Приходится выдумывать.
Короткая версия , менее 3 минут https://rutube.ru/shorts/5ce6774beac15e0da922a513bb0bd35d/?r...
Для тех, кто хочет текстом. В этот раз шашлык из говяжьей печени. Рецепт прост. Печень нарезаю на кусочки размером со спичечный коробок. Соль из расчета 12 грамм на 1 кг продукта. Все взвешиваю. Черный перец, лук репчатый, подсолнечное масло. Перемешиваю все в емкости и ставлю в холодильник на пару часов мариноваться. За пол часа до жарки вынимаю из холодильника, мясо должно отеплиться до температуры 18-25 градусов, тогда вероятность прожарки внутри выше. Печень жарить нужно на высокой температуре, но не долго, что бы не засушить. Так же как и стейк. Если передержать- получится жесткий сухарь. Я люблю жарить до состояния, что бы внутри не было красного, сок при разрезании должен быть прозрачным. В этом случае печень раскрывает свой вкус в полной мере, мягкая и сочная! Нанизываю не плотно на шампур кусочки печени и накрываю ими жаркие, дубовые угли. Жарю буквально 6-7 минут, переворачивая на разные стороны. Разрезом проверяю готовность. Получилось хорошо, блюдо имеет место быть! Для тех, кто не поймет шашлык из печени, пришлось сделать классику- из свинины. Аналогичный маринад.
Показать полностью
Лучший рецепт хрустящих и сочных наггетсов
Учитывая низкую стоимость курятины и простоту приготовления- блюдо имеет место быть в ряду часто приготовляемых. Дети так и говорят : "Папа, твои наггетсы лучшие из всех, что пробовали. Рецепт не меняй!"
Если буквами- куриная грудка- очищаю от жира, нарезаю кусочками. Солю солью, перчу черным молотым перцем , добавляю сушеный меленый чеснок, смешиваю с майонезом. Маринуются часа полтора-два, что бы равномерно просолились. На сковороду добавляю подсолнечное масло, что бы скрыть дно, разогреваю. Кусочки куриной грудки обваливаю в панировке из сухарей и манки, обжариваю на сковороде с обеих сторон на среднем огне.
Более короткая версия , меньше чем 3 минуты https://vkvideo.ru/clip-227451103_456239570