Ugrum71

Happy Tree Friends

4 зубка чеснока

6 горошин душистого перца

1 ст. л. майорана

соль - 15 гр.

Сало разное ~ полтора кило. С прослойками мяса:-))

Сало нарезал мелко - сначала на полоски, а потом полоски на типа кубики (короче - как получилось. Я дебил ,.забыл предварительно охадить сало - намного проще и быстрее было бы нарезать) Примерно так:

Пару мощных луковиц накрошил кубиками(?).

Пара кисло-сладких яблок. Очистил, нарезал.

Пиздатые яблоки в нарезке (надо было мельче, но я уже заебался/и так сойдёт)

А дальше всё просто.

Нарезанное сало в посудину и на огонь (в моём случае в чашу мультиварки, немножко воды - буквально стопку) первое время чуть помешивать пока сало не растопится.

Сало варится в сале (мультиварка, режим "Жарка", температура 120 градусов) :-)).

Сало более-менее вытопилось - всыпал лук.

Запахи пошли - ну просто пиздец.

Периодически помешиваю и проверяю мясо на мягкость (оно должно стать супермягким и распадаться на волокна).

Докинул соль, перец (раздавить/в ступке перетереть), майоран.

Через некоторое время добавил яблоки.

Яблоки стали прозрачными и мягкими - добавил чеснок из пресса, перемешал в очередной раз. Ещё минут пять и проверяю/довожу соль, перец, etc.

Готово.

Аккуратненько разлил по банкам, остудил примерно и в холодильник.

Это пиздец как вкусно - хоть в намазку на хлеб, хоть в яичницу, хоть в картошку/макарошки, да куда угодно.

Соль - 0,5 столовой ложки.

Сахар - 1...2 столовых ложки, полторы в общем. Ага.

Вода - 50 мл.

Растительное масло - 50 мл.

Уксус винный - 30 мл

Горчица - столовая ложка.

Всё, кроме лука и помидорок идёт в миску (маринад типа), перец режу ооочень тонкими пластинками, масло оливковое и подсолнечное пополам, вода, уксус, соль, перец, чеснок давленый, травы, хорошенько перемешать.

Лук тоже тонко режу - его на дно салатницы. Сверху крошу помидоры (охуенные сегодня попались), похуй как - лишь бы примерно одинаковые кусочки получались.

И финалочка - аккуратненько (ложкой) поливаю маринадом.

Всё бля - крышкой салатник закрыл, в холодильник поставил - через пару часов будут готовы пиздатейшие острые закусочные салато-помидоры.

Возни минут на тридцать, а удовольствия - нуу, пока не закончатся :-))

Белый корень, он же пастернак - один штук средний (в бульон).

Масло сливочное - ну грамм писят (сукааа, нож сломал об масло из морозилки).

Чеснок - пара зубков (в зажарку/заправку).

Картошка - пара шт. ~ грамм триста (закладываем вместе с мясом, горохом и прочим сразу в скороварку. Очень рекомендую - будет вкусно, все вкусы бульона соберёт).

Вода - два литра.

Соль - 20 гр.

Душистый перец - пяток горошин.

Копчёная паприка - остатки из пачки (ну столовая ложка) - опционально.

Кинза (опционально) - небольшой пучок.

(Все ингредиенты и количества - сегодняшняя готовка, т.е. взяты с натуры).

Короли танцпола:

МЯСО, КОПЧЁНОСТИ, ГОРОХ.

Подтанцовка:

ОВОЩНОЕ (необязательное, но без этого будет пустовато):

В скороварку мясо, овощи, горох, кости копчёные (т.е. всё, кроме мяса срезанного с рёбер) и два литра воды, соль, душистый перец.

Запускаем Берлагу:

40 минут, максимальное давление.

Пока оно там само по себе выходит на режим и скороварится (! - в очередной раз напоминаю, скороварка - это не про скоро, а про стабильно и предсказуемо - включил и забыл) - неспеша (совсем неспеша - часа полтора...два есть) делаю заправку/зажарку

По заветам @Ivan.I, на сливочном масле припустил пару мелко нарезанных некрупных луковиц и моркошку, потом докинул мясо с копчёных рёбер и давленый чеснок, перемешал и ещё некоторое время прогрел под крышкой.

Осталось только выкинуть всё лишнее и собрать всё нужное в одной кастрюле.

Горох предсказуемо разварился в пюре, картошку я размял и всё это собрал в кастрюле с мясом, зеленью и заправкой/зажаркой. Несколько минут прогрел под крышкой на плите, выключил.

Вуалябля - кушать подано, извольте жрать!

Очень хорошо получилось - вот прям эталонный гороховый суп. Я б даже сказал - идеальный. Да, я в курсе что идеал не достижим, но это очень близко к тому, что я и хотел получить.