Манты, манты. манту... менты?
@mcroff88, @distorsia, @vladforever78, @kapitan066, @SmetanaVtvoroge, вы в телевизоре
Показать полностью
1
Идеальные манты в Алматы
Товарищи, меня зовут Владимир, я из Новосибирска.
Уже второй раз приезжаю в отпуск в Казахстан, очень мне у вас нравится. И природа красивая, и люди хорошие. Ну только ограничения по 50 кмч на новеньких дорогах + ЖП раздражают, но это мелочи.
Я сейчас с сыном в Алмате, и буду ещё несколько дней. И вот какая задача - мы большие любители мантов под любыми названиями. Например, в Новосибирске есть сеть заведений Хан-буз. Делают буузы - те же манты, по сути, просто идеально.
Так вот мы хотим найти в Алмате достойные манты, которые будут не хуже наших бууз.
Попробовали зайти в произвольное кафе - из 10 мант подали 10 дырявых.
У вас где можно найти хорошие, правильные манты? Ну и желательно по разумным ценам.
Если найдется такое заведение, то и остальные национальные блюда будут хороши, так ведь?
Хорошая цыганка+рецепт
Ехала поступать в Москву. И мне достался плацкарт, наполненный цыганами. Я знатно офигела, но меня взяла под крыло цыганка-матриарх. Она была очень капитальной, величественной и пользовалась среди своих (которые почти все ее дети и внуки) огромным уважением.
Оказывается, она из работающих цыган. Работала поваром в ресторане всю жизнь. И вот я вижу, что все погадать к ней бегают из вагона-ресторана. Тоже попросила погадать: поступлю ли в вуз, который хочу? Она говорит - нет, не поступишь. Я расстроилась. Она еще карты раскинула и сказала: в совсем другой поступишь.
Так и вышло. В тот, который ехала поступать - не поступила. Поступила совсем в другой, узнала о нем от других поступающих.
А вот рецепт ее мантов - она мне рассказала, так как это ее фирменное блюдо. Начинка: мелко рубится мясо баранины ножом, ни в коем случае не через мясорубку. Потом добавляются свежие помидоры, кинза, болгарский перец, баклажаны. Оставляется мариноваться минимум на 40 минут. Потом начиняются манты.
НЕВЕРОЯТНО СОЧНЫЕ МАНТЫ Более 1000 штук в день! Уличная еда в Узбекистане
Всем привет, сегодня хочу познакомить вас с Уйгурской кухней. Готовится это всё в Узбекистане, в городе Ташкент. Извиняйте меня за мой текст, пишу в первый раз! :)
Рабочий день начинается аж в 8 утра, для того что-бы в 11 утра начать радовать покупателей вкусной и свежей едой!
Посмотрите какой интересный гаджет) Для того чтобы лук не разлетался во время нарезки.
Всего готовится 7 видов начинки. Вот в таких больших чашах.
Абсолютно во всех начинках используется морская соль 0_0 И жир животных для сочности.
Есть даже начинка с тыквой
Заготовки ТЕСТА
Мастерская лепка, скорость удивляет
Кстати на кухне работают только МУЖЧИНЫ!
В итоге получается вот такая вот ВКУСНЯТИНА )
Кому интересно, вот ссылка на полное видео: https://youtu.be/Thr8O3hMrrw
Не судите строго, буду рад каждому пальцу вверх. Хорошего всем настроения и приятного аппетита)!
Показать полностью
9
1
Ответ на пост «Как вывести из себя итальянца»
Так итальянцы своими кулинарными пристрастиями тоже могут выбесить.
В далёком 2011 был в волонтерском лагере во французских Пиренеях.
У нас был межнациональный кемп - русские, украинцы, французы, корейцы, испанцы, чехи и т.д. и был среди нас один итало-мексиканец (Андреа).
В один из последних дней у нас был день международной кухни - каждый готовил что-то своё. К нам приехали местные гости-организаторы, человек 15-20. Девчонки начали варить борщ, Андреа приготовил фахитос, кто-то ещё что-то, а я налепил манты.
Кстати, меня в этот момент ещё выбесила наша русская - спросила, а почему это у тебя манты какой-то не такой формы, у меня родственники в Казахстане, они по другому лепят, я видела! -_-.
А после этого ещё пришла и добила следующей претензией - а почему ты рубленное мясо делаешь, надо же фарш добавлять, мы всегда в пельмени фарш кладём >_< трижды бл***ая ярость.
Манты с бериками очень зашли и я вечером ещё слепил из остатков мяса и теста и закинул в морозилку.
На следующий день, Андреа был в составе дежурных по готовке. И что сделал этот долбанный макаронник?
Сварил!!!! все мои манты, мелко их порезал и приготовил сырный и томатный соусы, этот чудо-человек из вкуснейших мант сделал ублюдскую пасту. >_< >_<
Вон он на фотке в очках.
Показать полностью
1
По виду вкусно и по сути вкусно
Не знаю конкретно это манты, позы или буузы, но точно знаю, что больше двух я бы не осилил
Ответ на пост «Куда делись посты с рецептами?»
Ну ок, сегодня будут манты.
Вытянул недавно "счастливый" билет лотереи "Омикрон" и выиграл внеплановый отпуск.
Чтобы дать мозгу отдохнуть от политики, решил слепить манты.
У меня было молоко с истекающим сроком годности, поэтому тесто на молоке (обычно делаю на воде).
Тесто:
- 4 стакана муки
- чуть больше половины чайной ложки соли
- Молоко (вода) - сколько понадобится (ушло мл 100-150)
- 2 яйца (на фото три, так как у них тоже срок годности был на подходе).
Как замесили тесто, надо дать ему отдохнуть минут 30 в пакетике.
За это время можно подготовить начинку.
Начинка.
- Фарш 1 кг. (у меня перекрученный, хотя манты обычно делают из рубленого мяса. Но я ленивый). Говядина/свинина, но можно из любого.
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 5-6 картофелин (не обязательно. Мне нравица)
- 2 чайные ложки соли
- Чёрный молотый перец по вкусу.
Тесто и фарш сразу делю на 4 части (фарш просто "режу" ложкой в чашке). Каждую четверть теста и фарша потом, как к ним приступаю в процессе лепки, ещё делю на 2, и каждую половинку на 8. Это я для того, чтобы не оставалось остатков. Выходит 64 небольших мантОВ.
На картонке замораживаю ту часть, что не съется сразу.
При готовке надо смазать каждый поднос мантоварки/пароварки растительным маслом, иначе прилипнет. Готовить минут 40-50.
Приятного аппетита!
PS. ХЗ, в каких из сообществ по готовке это можно выложить, поэтому просто в ленту. Если надо, забирайте.
Показать полностью
8
Мантов вам в ленту на ужин)
фарш:
говядина +-700г.р
курдючное сало +-200г.р.
лук +- 300 г.р
соль перец по вкусу.
Важно!!! фарш нарезать мелкими кубиками, не перекручивать!!!
тесто:
вода 260м.л.
мука 700 м.л.
масло растительное +-30 м.л.
немного соли, +- чуть меньше половины чайной ложки без горки
важно! перед укладкой в пароварку, нижнюю часть манта мокнуть в масло, тогда они не прилипнут к пароварке
в прикуску:
1. лук нарезать кольцами (полукольцами) и залить кусусом 9% и пожмакать руками
2. помидоры натереть на терке, выдавить 3-4 зубчика чеснока, посолить, перемешать.
Показать полностью
1