Тесто обычное, пельменное. Фарш из баранины пополам с луком. Соль и перец.

Заметил необычный мант(?) сегодня в одном из  магазинов десяточка/2

P.S. манДы люкс не желаете?)

Сварили манты в мультиварке, видимо они не рады.

Начинка

Свинина 0,5 кг

Лук 3 шт

Масло сливочное

Перец, соль по вкусу

Тесто

Мука 3 стакана

Вода 1 стакан

Соль 0,5 ч. л.

Процесс подготовки:

Берем чашку насыпаем туда муку добавляем соль, перемешиваем , затем делаем углубление в муке и добавляем воду все это замешиваем в тугое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить отдыхать.

Пока тесто подходит берем мясо нарезаем мелкими кусочками (если кто не любит рубленное мясо можете использовать фарш), лук шинкуем на мелкие кубики, масло немного подогреть что бы было мягкое.

Мясо смешиваем с луком, маслом, солью и перцем все перемешиваем и отставляем в сторону.

После, как тесто отдохнуло еще раз его вымешиваем, после  раскатываем  в длинный жгут и разрезаем на кусочки весом 20 грамм. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины.  На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и маленький кусочек масла , тогда они сочнее получаются..

Лепешку приподнимают и соединяют два противоположных края. Затем закрывают два боковых шва. Их защепляют так, чтобы шов был перпендикулярен основному. Также закрывают край с другого бока. Швы полностью закрытой манты напоминают букву «Н». Чтобы округлить форму, осталось только соединить между собой уголки. Затем касканы (решетки) мантницы смазываем маслом и выкладываем на них манты и готовим на пару 40 минут.

Это манты с тыквой.

Нам понадобится для теста- мука 4 ст. белок 1 крупного яйца, соль, растительное масло(примерно 2 ст.ложки),ледяная вода чуть больше 1 стакана. Начинка- Баранина или говядина 0,5 кг. лук репчатый 0,5 кг. соль,перец, вода 100 гр, тыква примерно 200 гр.

тесто. Белок взбейте венчиком с солью и растительным маслом. ну как взбейте, смешайте просто в миске. В другую миску высыпьте всю муку и влейте воду,белок, замешивайте тесто. Оно у вас получится очень крутым. Помесите его немного, заверните в пару пакетов. Только плотно и залейте горячей водой минут на 15. потом достаньте и снова вымесите. Чувствуете? Теперь оно уже лучше поддается вашим рукам. Снова его в пакет и опять перемесить через 15 минут. Потом просто выложите его на стол и дайте отдохнуть. А в это время займемся начинкой. Мясо режем ножом на кусочки,полоски,квадратики..да хоть звездочки. Как хотите. Лишь бы мясо было именно нарезано. Не пропускайте его через мясорубку. Мы же манты готовим, а не бозы или паровые пельмени,помните? Лук нарезаем полукольцами. Лука вы берете столько же сколько и мяса. Больше можно,меньше ни-ни. Лук при готовке растаит,отдаст мясу всю свою сочность,напитается ароматами...ну вообщем вы поймете о чем я говорю,когда попробуете. Если вы готовите манты с тыквой, то тыкву очищаем от корки, нарезаем на кубики.Вообще, я готовлю на заказ. Но мои клиенты редко просят манты именно с тыквой. Так что не смущайтесь ее отсутствию на некоторых фото. В начинку добавьте соль,перец по вкусу и воду. Да да. Именно воду. Можно даже минералку. и хорошенько вымесите начинку. Вода вам даст такую сочность в готовых мантах, что уши от удовольствия в трубочку свернуться.

Тесто раскатываете как можно тоньше.

нарезаем на квадраты примерно 10/10, выкладываем начинку, залепляем и отправляем в пароварку на 50 минут от момента закипания воды. Но только предварительно опустите каждый мант донышком в блюдце с растительным маслом. Эта простая хитрость поможет мантам не прилипнуть к поддонам.

Готовые манты не забудьте смазать немного сливочным маслом. Ангела Вам за трапезой.