Тавтология
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
"Мудрая" бабуля
Показать полностью
1
Вечная курага
Я люблю курагу: и вприкуску с чаем, и в пирогах, и в компоте.
Однако, не вся курага пригодна к пище. Часто, купив и съев одну-две штуки, у меня начинался отек в районе пищевода и удушье, т.к. перекрывались дыхательные пути из-за опухших тканей. Приступы были довольно сильные и пугающие, но обходилось без скорой помощи.
Сначала я думала, что причина в аллергии, вызывающей отек Квинке просто на какие-то компоненты этого сухофрукта, но такая реакция была не на всю курагу – и я полезла в интернет.
Оказалось, что основная причина — консервант диоксид серы (Е220), которым часто обрабатывают курагу. Его используют, чтобы сохранить привлекательный цвет и защитить плоды от порчи и вредителей.
Как это влияет на дыхание:
В малых дозах диоксид серы раздражает слизистые оболочки дыхательных путей, вызывая першение в горле, кашель и затруднённое дыхание.
В больших концентрациях это вещество может спровоцировать отёк лёгких и выраженный приступ удушья, особенно у людей с бронхиальной астмой или повышенной чувствительностью.
Один экземпляр кураги (его вы можете видеть на фото), вызвавший приступ, я сохранила. Как-то рука не поднимается её выбросить. Всё бы ничего, но кураге 12 лет. За 12 лет с ней не произошло ничего. Она не потемнела и не окислилась, только подсохла.
Она болтается в холодильнике в полиэтиленовом прозрачном пакетике, является и напоминанием, и предметом для раздумий, и для вопросов.
Двенадцатилетняя курага
Показать полностью
1
Не надо обзываться, будьте тоньше
Не просрочка с завышенным самомнением, на которую только ценные специалисты ради гражданства позарятся, а...
Показать полностью
1
Наан с калифорнийской курицей и абрикосово-мятным чимиччури (Guy Fieri)
Восхитительная курица, с чуть островатым привкусом, небольшой сладостью и множеством ароматов, в сочетании с интереснейшим чимиччури с сушеными абрикосами и мятой. И вкуснейший сливочный спред из феты, крем-чиза и йогурта.
7 лепешек наан
Курица:
900 гр. куриного филе
Калифорнийский rub:
1,5 ст.л. копченой паприки
0,75 ст.л. порошка чипотле
0,75 ст.л. молотого анчо
0,75 ст.л. соли
1,5 ч.л. молотых семян фенхеля
1,5 ч.л. чесночного порошка
0,75 ч.л. лукового порошка
0,75 ч.л. сушеного орегано
0,75 ч.л. сахара
0,75 ч.л. черного перца
оливковое масло
Абрикосово-мятный чатни:
100 гр. сушеных абрикосов
1 ч.л. меда
40 гр. свежих листьев мяты (большой пучок)
1 большой свежей петрушки
1/2 большого пучка свежей кинзы
130 гр. красного винного уксуса
4 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
щепотка перца чили
170-230 гр. оливкового масла
Сливочный спред:
150 гр. феты
150 гр. крем-чиза или рикотты
150 гр. греческого йогурта
1,5 ст.л. оливкового масла
1 крупный зубчик чеснока
0,5 ч.л. цедры лайма
0,5 ч.л. сушеного орегано
0,5 ч.л. сушеного базилика
0,25 ч.л. соли
0,25 ч.л. черного перца
Топпинг:
1,5 ст.л. оливкового масла
жареный кунжут
сушеный орегано
свежая петрушка
хлопья чили
Свежие в Telegram
Курицу отбейте тендерайзером. Смешайте все ингредиенты для rub, натрите курицу, тщательно массируя и уберите в холодильник на 8 часов.
Абрикосово-мятный чатни.
Если готовить заранее, обязательно накрыть пленкой, чтобы сохранить цвет чатни. В миску сложите сушеные абрикосы, мед и залейте горячей водой на 10 минут. И затем нарежьте. В кастрюле вскипятите воду и немного подсолите, опустите в кипящую воду крупно нарезанную мяту, петрушку и кинзу на 30 секунд. Сразу обдайте ледяной водой и выложите на полотенце, чтобы высушить. Затем сложите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн или блендер и измельчите. Постепенно, порциями добавляйте оливковое масло, чтобы консистенция стала похожа на густой соус (в холодильнике густеет). Уберите в холодильник на несколько часов.
Для спреда все ингредиенты сложите в блендер и взбивайте 3-4 минуты, до кремовой консистенции. Попробуйте на соль и черный перец. Добавьте оливковое масло, жареный кунжут, сушеный орегано, нарезанную петрушку и хлопья чили, немного перемешайте и уберите в холодильник.
Разогрейте гриль или сковороду гриль и пожарьте курицу. Дайте немного отдохнуть и нарежьте крупными кусками.
Наан обильно смажьте спредом...
выложите курицу и и абрикосово-мятный чимиччури.
Показать полностью
5
Парейдолия
Компот мой) Тег моё)
ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ мягкий и пышный рулет из дрожжевого теста с начинкой из сухофруктов
Дрожжевой пирог с сухофруктами получается очень вкусный. Тесто на сыворотке мягкое, воздушное и ароматное, а различные сухофрукты добавляют сладость и фруктовую нотку. Такой пирог оценят любители домашней выпечки.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Сыворотка - 300 мл
Сахар - 80 гр
Соль - ½ ч.л
Сухие дрожжи - 8 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 720 гр
Сливочное масло - 80 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сушеная клюква - 100 гр
Изюм - 100 гр
Курага - 100 гр
Чернослив - 100 гр
Вяленая вишня - 100 гр
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПИРОГА:
Желток - 1 шт
Вода - 1 ст.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплую сыворотку добавляем 1 ст.л сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 ст.л муки, перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
В опару добавляем оставшийся сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару, перемешиваем.
Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Миску смазываем растительным маслом, тесто обминаем и формуем колобок, кладем в миску, затягиваем её пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2 часа.
А пока подготавливаю начинку.
Сухофрукты заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.
Затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами.
Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки. Клюкву я не измельчала.
Как только тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза, выкладываем его на рабочую поверхность.
И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.
От края отступаем около 3-4 см и начинаем по длине пласта теста, в ряд и по очереди, выкладывать все сухофрукты, не доходя до второго края 12 см.
Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.
Оставшийся край нарезаем на тонкие полоски, шириной около 1 см.
С края, где начинали выкладывать сухофрукты, тесто сворачиваем в рулет и накрываем его нарезанными полосками, так чтобы концы полосок были снизу пирога.
Рулет сворачиваем в улитку.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
Затем смешиваем желток с водой и смазываем пирог.
Отправляем его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем на порционные кусочки. Я пирог нарезала ещё теплый.
Тесто получается мягкое и мелкопористое. А разные сухофрукты, при каждом укусе, позволяют почувствовать разнообразие вкусов.
Пирог получается не только красивый, но и очень вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)
Показать полностью