Булочки из дрожжевого теста с джемом и штрейзельной крошкой обладают невероятно аппетитным вкусом и ароматом, которые напоминают о домашней выпечке и тепле.

На первом укусе Вы ощущаете мягкость и легкость теста, которое тает во рту. Дрожжевое тесто придает булочке воздушную текстуру и легкую сладость. Внутри кисло-сладкий джем, который прекрасно контрастирует с нежным тестом.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Ингредиенты для теста:

Молоко - 500 мл

Сахар - 100 гр

Соль - щепотка

Сухие быстродействующие дрожжи - 5 гр

Яйца - 1 шт

Растительное масло - 80 мл

Мука - 850 гр

Для смазывания теста:

Сливочное масло - 80 гр

НАЧИНКА:

Джем (любой)

ДЛЯ ШТРЕЙЗЕЛЬНОЙ КРОШКИ:

Мука - 50 гр

Сахар - 20 гр

Сливочное масло - 30 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ БУЛОЧЕК:

Яйца - 1 шт

Вода - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста: в тёплое молоко добавляем 2 ст.л сахара от общего количества, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и добавляем 3 ст.л просеянной муки, перемешиваем до однородной консистенции, миску затягиваем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут. Должна получится пышная пористая масса.

Перемешиваем ее и добавляем яйцо, перемешиваем.

В дежу миксера отправляю просеянную муку, в центре делаем углубление и вливаем дрожжевую основу, замешиваем тесто.

Как только тесто начало собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут. Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам, поэтому с ним очень комфортно работать.

Тесто обминаем, миску смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто и ставим на расстойку в теплое место, без сквозняков, на 2-2.5 часа.

Тем временем для штрейзельной крошки: берем муку, холодное сливочное масло и сахар, пробиваем все блендером  (насадкой ножи) до образования крошки.

Штрейзельную крошку пока убираем в морозилку.

Для начинки можно использовать любой джем, у меня из чёрной смородины.

Когда тесто увеличилось в объеме, выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и делим на 4 равные части.

Каждую часть теста обминаем и формуем шарик.

Затем по одному шарику теста раскатываем в круг диаметром 30 см.

Первый раскатали, смазали его мягким сливочным маслом, раскатали второй шарик теста, положили его сверху на первый и также смазываем мягким сливочным маслом, и таким образом складываем все тесто.

Далее эту стопку из кругов теста раскатываем в один круг, толщиной 3 мм, разрезаем его как на круассаны, на 16 частей.

Каждый треугольник теста раскатываем скалкой, делая тесто еще тоньше, на широкий край, не доходя до края 3 см, выкладываем джем, накрываем его широкой частью теста и по 3 краям тесто придавливаем (запечатываем джем) сворачиваем в рулет (как круассаны).

Все заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут.

Затем берем яйцо и воду, взбалтываем вилкой и смазываем заготовки.

Сверху посыпаем штрейзельной крошкой.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (верх низ).

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем остыть.

Булочки получаются мягкие, воздушные и очень вкусные.

Рецепт несложный, поэтому обязательно порадуйте своих близких вкусной выпечкой.

Приятного чаепития!

Ореховые булочки - это настоящая находка для любителей выпечки, которая порадует Вас и Ваших близких своим вкусом и ароматом. Булочки обладают мягкой и воздушной текстурой, а аромат грецких орехов добавляет глубину и насыщенность вкуса, обеспечивая хрустящую текстуру в каждом кусочке.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 400 мл

Сахар - 70 гр

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 5 гр

Яйца С1 - 2 шт

Мука - 750 гр

Растительное масло - 30 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Грецкие орехи - 200 гр

Сахар - 100 гр

Сливочное масло - 70 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и муку 5 ст.л от общего количества, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пористая масса, перемешиваем ее и добавляем яйца, перемешиваем.

Теперь частями начинаем добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным маслом, тесто обминаем и ставим на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

Пока тесто на расстойке, готовлю начинку.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и очищаем от шелухи. Я это делаю при помощи обычного пакета.

Орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем сахар, перемешиваем. Начинка готова.

Также подготовьте 70 гр мягкого сливочного масла, т.е оно должно быть комнатной температуры.

После расстойки получается пышное и воздушное тесто.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто, раскатываем его в прямоугольник, толщиной около 7 мм.

Тесто смазываем мягким сливочным маслом и сверху посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром.

Затем тесто складываем. Визуально тесто поделите на три части и сначала одной крайней частью теста накройте центральную часть, а затем также сделайте со второй крайней частью теста.

А затем нарезаем на полоски, толщиной около 4 см.

Каждую полоску скручиваем по спирали и делаем кольцо, края скрепляем между собой.

Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.

Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.

Пищевую пленку снимаем и булочки смазываем 1 желток+1 ст.л молока.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Но время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Булочкам даем остыть до комнатной температуры и зовём всю семью на чаепитие, но уверена все сами сбегутся на аромат булочек)

Дрожжевой пирог с сухофруктами получается очень вкусный. Тесто на сыворотке мягкое, воздушное и ароматное, а различные сухофрукты добавляют сладость и фруктовую нотку. Такой пирог оценят любители домашней выпечки.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Сыворотка - 300 мл

Сахар - 80 гр

Соль - ½ ч.л

Сухие дрожжи - 8 гр

Яйца - 2 шт

Мука - 720 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сушеная клюква - 100 гр

Изюм - 100 гр

Курага - 100 гр

Чернослив - 100 гр

Вяленая вишня - 100 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПИРОГА:

Желток - 1 шт

Вода - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплую сыворотку добавляем 1 ст.л сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 ст.л муки, перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

В опару добавляем оставшийся сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару, перемешиваем.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Миску смазываем растительным маслом, тесто обминаем и формуем колобок, кладем в миску, затягиваем её пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2 часа.

А пока подготавливаю начинку.

Сухофрукты заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.

Затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами.

Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки. Клюкву я не измельчала.

Как только тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза, выкладываем его на рабочую поверхность.

И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.

От края отступаем около 3-4 см и начинаем по длине пласта теста, в ряд и по очереди, выкладывать все сухофрукты, не доходя до второго края 12 см.

Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.

Оставшийся край нарезаем на тонкие полоски, шириной около 1 см.

С края, где начинали выкладывать сухофрукты, тесто сворачиваем в рулет и накрываем его нарезанными полосками, так чтобы концы полосок были снизу пирога.

Рулет сворачиваем в улитку.

Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 20 минут.

Затем смешиваем желток с водой и смазываем пирог.

Отправляем его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем на порционные кусочки. Я пирог нарезала ещё теплый.

Тесто получается мягкое и мелкопористое. А разные сухофрукты, при каждом укусе, позволяют почувствовать разнообразие вкусов.

Пирог получается не только красивый, но и очень вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)