Фото - (VESANIA) https://vk.com/elena_vesania?from=groups
Косплей - (ТКГрифонАрт) https://vk.com/grif_art?from=groups
На данной фотографии использовался живой огонь
На данной фотографии использовался живой огонь
Этот рулет, словно облачко, уносит вас в мир итальянского наслаждения, где тёплый кофе и сладкое лакомство сочетаются в идеальном сочетании. Рулет станет не только десертом, а настоящим праздником для ваших вкусовых рецепторов.
Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
Ингредиенты:
Савоярди - 400 гр (48 шт)
Кофе - 600 мл (кипяток 600 мл + 6 ч.л растворимого кофе)
Коньяк или ликер - 2 ст.л по желанию (я не добавляла)
Сливочный сыр - 600 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Сливки 33% - 300 мл
Приготовление:
Для для десерта использую растворимый кофе, но можно и натуральный.
Растворимый кофе заливаем кипятком, размешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
Говим крем. К сливочному сыру добавляем сахарную пудру и жирные сливки. Ингредиенты должны быть холодные.
Взбиваем миксером 2-3 минуты до однородной легкой консистенции.
Крем ставим пока в холодильник.
Для формирования рулета я использую широкую фольгу, но можно и пищевую пленку.
Фольгу растилаем, печенье савоярди опускаем в кофе на пару секунд и выкладываем в ряд по 4 шт.
На печенье выкладываем крем, но 1/4 часть крема оставляем для покрытия рулета.
Крем разравниваем, щедро присыпаем алкализованный какао и сворачиваем рулет.
Края рулета также закрываем фольгой и ставим в холодильник на 5-6 часов.
Через это время рулет достаем из холодильника, убираем фольгу и рулет покрываем оставшимся кремом.
Крем разравниваем и присыпаем какао.
Рулет Тирамису готов, подаем к столу.
Готовится он очень просто, поэтому обязательно приготовьте его)
Ингредиенты:
Для меренги:
Белок яиц – 4 шт. (яйца С0. Если С1-С2, то 5 шт.)
Сахар – 200 г
Соль – щипотка
Кукурузный крахмал – 20 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Для крема:
Сливки 33% – 200 г
Творожный сыр – 140 г
Сахарная пудра – 50 г
Ванильный сахар – 10 г.
Ягоды или фрукты, изюм и вообще что угодно по вашим предпочтениям 😋
Приготовление:
Меренга:
1. Яичный белок взбиваем миксером. Как только он чуть вспенится – добавляем соль, лимонный сок и совсем по чуть-чуть добавляем сахар, не останавливая миксер. Взбиваем до тех пор, пока вытянутые конусы вслед за миксером не будут оставаться конусами на поверхности мусса. Минут 5-7 точно должно уйти на взбивание.
2. В самом конце добавляем крахмал и вмешиваем его в белок лопаткой или миксером на малых оборотах
3. На противень укладываем пергамент, подогнув его края в своеобразную коробочку прямоугольной формы. В пергамент выкладываем взбитый белок, разравнивая его ложкой или лопаткой по поверхности пергаментной формы максимально равномерно. Должен получиться слой около одного-полутора сантиметров.
4. В разогретую духовку на 120-130 градусов убираем противень на 50 минут. Противень расположить посередине духовки. Не сверху! Режим – нагрев снизу и сверху. Первые 30 минут ни в коем случае не открывать духовку! Начиная с 40-ой минуты периодически дотрагиваться до поверхности – она должна высохнуть снаружи, проламываясь как корочка льда под пальцем. При этом крахмал не даст просушить середину. Не упустите этот момент! Как только корж подрумянится сверху и станет чуть хрупким – достаем из духовки и даем полностью остыть.
Начинка:
5. Готовим «начинку». Тут сразу несколько моментов для удачного приготовления: 1) Сливки должны быть холодными, почти ледяными! Посуда, в которой будете их взбивать, и даже венчики для миксера – остудить в морозилке минут 15. Я и сливки за 15 минут до взбивания тоже перемещаю из холодильника в морозилку.
6. В остуженной посуде, студеные сливки, ледяными венчиками миксера взбиваем до густоты недавно взбитых белков. Сливки должны хорошо держать форму! Только после этого добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и холодный творожный сыр. Как только все это добавите – совсем недолго работать миксером, чтобы сливки снова не расслоились.
7. Накройте меренговый корж сверху другим листом пергамента или тефлоновой пленкой и переверните дном вверх на стол. Аккуратно снимите пергамент со дна коржа.
8. Равномерно нанесите сливочный мусс на обратную сторону меренги толщиной пол сантиметра и посыпьте нарезанными фруктами, ягодами (или что вы там еще удумали? 😜).
9. Подложенным под меренгу листом аккуратно скручивайте его в рулет. Так как меренга оказалась своей верхней частью в данный момент на дне – при скручивании она снова окажется своей хрустящей корочкой к вам и начнет немного ломаться – так и задумано!
10. Скрученный рулет помещаем в холодильник на пару часов.
11. Достаем, нарезаем и собираем волю в кулак, чтобы за раз не слопать все без остатка 😛
Это ООООЧЕНЬ вкусно!
Приятного аппетита!
Больше вкусностей и полезностей на моем ТГ канале
Десерт к чаю для всей семьи, вкусный и простой в приготовлении.
Творог 5% - 250 гр.
Печенье песочное - 200 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 2,5 ст.л.
Мандарины - 4-5 шт.
Какао - 2 ст.л.
Песочное печенье перебить в блендере до консистенции муки.
Переложить печенье в миску, добавить какао, перемешать, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
В отдельной ёмкости к творогу добавить сахар и хорошо всё смешать.
На пищевую плёнку выложить печенье с какао, сформировать прямоугольник.
Сверху выложить творог и равномерно распределить по тесту.
Затем с краю выложить очищенные целые мандарины.
7. Свернуть все в рулет при помощи пищевой плёнки.
8. Плотно завернуть рулет в пищевую плёнку, убрать в морозилку на 1-2 часа.
9. Спустя время достать рулет, снять пищевую пленку, разрезать на порционные кусочки и подать к столу.
Такой рулет можно приготовить и подать на праздничный стол, творожно-мандариновый рулет вкусное лакомство для детей и взрослых, не занимает много времени при приготовлении и не нужно выпекать, просто и вкусно. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.
Ингредиенты:
Мука ~ 380-400 г
Шепотка соли
Ванилин
Сливочное масло 180 г
Сметана 20% 200 г
Начинка:
Грецкие орехи 250 г
Сахар 180-200 г
Ванилин по желанию
Мед
Приготовление на видео
отправляем в духовку при 170’ примерно 30-35 мин (ориентируйтесь по своей духовке)
Дрожжевой пирог с сухофруктами получается очень вкусный. Тесто на сыворотке мягкое, воздушное и ароматное, а различные сухофрукты добавляют сладость и фруктовую нотку. Такой пирог оценят любители домашней выпечки.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Сыворотка - 300 мл
Сахар - 80 гр
Соль - ½ ч.л
Сухие дрожжи - 8 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 720 гр
Сливочное масло - 80 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сушеная клюква - 100 гр
Изюм - 100 гр
Курага - 100 гр
Чернослив - 100 гр
Вяленая вишня - 100 гр
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПИРОГА:
Желток - 1 шт
Вода - 1 ст.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплую сыворотку добавляем 1 ст.л сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 ст.л муки, перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
В опару добавляем оставшийся сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару, перемешиваем.
Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Миску смазываем растительным маслом, тесто обминаем и формуем колобок, кладем в миску, затягиваем её пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2 часа.
А пока подготавливаю начинку.
Сухофрукты заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.
Затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами.
Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки. Клюкву я не измельчала.
Как только тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза, выкладываем его на рабочую поверхность.
И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.
От края отступаем около 3-4 см и начинаем по длине пласта теста, в ряд и по очереди, выкладывать все сухофрукты, не доходя до второго края 12 см.
Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.
Оставшийся край нарезаем на тонкие полоски, шириной около 1 см.
С края, где начинали выкладывать сухофрукты, тесто сворачиваем в рулет и накрываем его нарезанными полосками, так чтобы концы полосок были снизу пирога.
Рулет сворачиваем в улитку.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
Затем смешиваем желток с водой и смазываем пирог.
Отправляем его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем на порционные кусочки. Я пирог нарезала ещё теплый.
Тесто получается мягкое и мелкопористое. А разные сухофрукты, при каждом укусе, позволяют почувствовать разнообразие вкусов.
Пирог получается не только красивый, но и очень вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)
МИНДАЛЬНЫЙ РУЛЕТ ТИРАМИСУ
Корж:
- Яйцо 5 шт
- Миндальная мука 40г
- Кокосовая мука 20г
- Сахарная пудра 80г
Крем:
- Маскарпоне 250г
- Крепкий кофе 30-45 мл
- Сахарная пудра 30г
Приготовление:
1. Отделяем белки от желтков. В миску выкладываем белки и начинаем взбивать. Когда образовалась пена всыпаем 40г пудры. Взбиваем до крепких пиков.
2. К желткам добавляем 40г пудры и взбиваем 5 мин. Всыпаем миндальную и кокосовую муку и перемешиваем.
3. Далее в несколько этапов частями вводим взбитые белки. Перемешиваем аккуратно.
4. Противень застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Выпекаем 9 минут при 180°С в разогретой духовке.
5. Даём немного остыть. Накрываем сверху бумагой для выпекания и доской и переворачиваем.
6. Сворачиваем тесто в рулет и накрываем влажным полотенцем.
7.В маскарпоне добавляем крепкий кофе, 30г сахарной пудры и взбиваем однородный крем.
8.Разворачиваем рулет, смазываем кремом и закручиваем. Оставшимся кремом промазываем сверху. Ставим в холодильник на 2 часа.
Ещё больше рецептов вы можете найти здесь
https://t.me/knigaareceptov/43
Ингредиенты:
4 крупных яйца
100гр Сахара
100гр муки
разрыхлитель 1ч.л.
соль щепотка
ванильный сахар
Для крема:
1 банка варенной сгущёнки
Орешки измельчённые
Приготовление на видео
Выпекать при 180* в разогретой духовке 12-15 минут.
