С рулетом
Взять рулет на Яндекс Маркете
и картину на АлиЭкспресс
0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Домашняя ветчина: натурально, просто и очень вкусно»1
Только это про рулет
Составляющие:
1 кг курицы без костей. (50% белого и 50% красного мяса)
4 гр поваренной соли.
10 гр нитритной соли.
3 гр черного перца.
2 гр кориандра (положить обязательно). не надо больше 2гр
30гр свежего чеснока(выдавить)
100мл ЛЕДЯНОЙ воды
ВСЕ операции с мясом проводить, когда мясо реально ОЧЕНЬ холодное, если нагрелось, остудить в морозилке.
Приготовление:
1. Удаляем ВСЕ кости, хрящи итд. Должно остаться только мясо, жир и кожа.
2. Режем кусками размером 4*4 см (чем крупней куски, тем интересней рисунок, но не надо шибко большие)
3. Кладем порезанную курицу в миску и добавляем все специи (перец и кориандр растолочь) + чеснок (выдавить) + вода
4. Тщательно вымешиваем, ТАЩАТЕЛЬНО, вся вода должна впитаться в мясо, это важно.
5. Кладем в пакет для запекания
6. Плотно формируем рулет с диаметром в 10 см
7. Завязываем концы рулета при помощи шпагата
8. Натягиваем сетку на рулет( при помощи трубы)
9. Руками формируем гладкий рулет, очень желательно чтоб внутри пакета не осталось воздушных карманов, в крайнем случае проколоть иголкой.
10. Завязываем концы сетки крепко
11. Отправляем в холодильник на 12 часов для "созревания"
12. Кладем рулет в холодную духовку, запекаем рулет в течение 2 часов 20 минут при температуре от 80 до 90 градусов (не более)
13. Рулет будет готов, когда температура внутри (проверить щупом) достигнет 74 градусов. Я свою духовку уже знаю, и просто ставлю таймер на 2.20
14. Достаем из духовки и кладем охлаждаться в холодильник до полного остывания. Именно полного, т.е. рулет должен быть при употреблении холодным.
Показать полностью
2
Мясной рулет
Ингредиенты:
бекон – 1 упаковка
фарш – 250 г.
творожный сыр – 70 г.
соль, специи
Показать полностью
Мясной рулет в лаваше
Вкусный, сочный мясной рулет в лаваше, можно подать в виде закуски на праздничный стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Фарш - 400 гр.
Помидор - 1-2 шт.
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Сыр - 150 гр.
Лаваш.
Яйцо - 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
К фаршу добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, хорошо перемешать (фарш берите любой).
Сыр натереть на крупной тёрке.
Помидоры нарезать тонкими кольцами.
На лист лаваша выложить фарш и равномерно распределить его по всему лавашу.
5. Затем сверху выложить кольца помидора (помидор немного присолить).
6. Сверху выложить натертый сыр.
7. Свернуть лаваш в рулет. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
8. Поставить рулет в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут.
9. Готовый рулет достать из духовки разрезать на порционные кусочки и подать к столу.
Рулет получается сочный, румяный, а главное очень вкусный, такой рулет можно подать в виде закуски. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.
Показать полностью
4
Рулет «Биг-Мак»
Ингредиенты:
лук – 4 шт.
тертый сыр – 200 г.
оливковое масло
сладкая паприка
Начинка:
говяжий фарш – 300 г.
маринованные огурчики
листья салата или айсберг
сыра
соус
Показать полностью
Рецепты сезона кабачков ч.2
Рулет из кабачков.
В прошлый раз я пекла потрясающие шоколадные брауни с кабачком. Но они быстро закончились, а кабачков меньше не стало 😅Пэтому погнали дальше!
Ингредиенты
Для теста:
Кабачок (очищенная мякоть без косточек) - 600-800 г.
Яйцо - 3 шт.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Мука - 4 ст.л. (без горки)
Сметана - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Для начинки:
Майонез - 2 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Помидор - 1 шт.
Сыр плавленый в пластинках - 1 упаковка
Зелень рубленая (петрушка) - по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок натрите на мелкой терке, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы он пустил сок. Затем хорошо отожмите, добавьте яйца, сметану и мелко порезанный лук, перемешайте. Добавьте муку, ещё раз хорошо перемешайте.
Лист для выпечки застелите пергаментом и немного смажьте растительным маслом, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте при 200°С около 20-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и тесто, как показывает практика, все очень по-разному отжимают кабачок. Лепешка внутри не должна быть жидкой!
Пергамент с готовой лепёшкой переложите на рабочую поверхность.
Для соуса смешайте майонез, сметану и раздавленный чеснок, добавьте зелень. Равномерно смажьте лепёшку. Сверху выложите пластинки сыра и тонкими ломтиками порезанный помидор. Один край (дальний) оставьте свободным от начинки. Аккуратно сверните рулет, параллельно снимая пергамент.
Готовый рулет переложите на лист фольги и плотно заверните, так он будет держать форму, пока пропитывается. Уберите рулет в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь. Затем освободите его от фольги и нарежьте на ломтики.
Мне этот вариант нравится больше популярных кабачковых оладий, потому что они для меня слишком масляные и жирные. При желании можно майонезный соус заменить на лёгкий сметанный или йогуртовый, вместо плавленого сыра натереть твёрдый. Да и вообще придумать любую другую начинку.
Спасибо всем, кто дочитал, и приятного аппетита тем, кто решился приготовить! ❤️
Показать полностью
2
МАЛИНОВО-МИНДАЛЬНАЯ РУЛАДА из фильма « под солнцем Тосканы»
ДЛЯ ТЕСТА
3/4 стакана мелкого сахара
Сок и цедра 1 лимона
3 яйца, желтки отделить от белков
3/4 стакана пшеничной муки
2 ч.л разрыхлителя
1/8 ч. л. соли
1/8 ч.л. порошка винного камня
Сливочное масло для смазывания
2 ст. л. сахарной пудры
ДЛЯ НАЧИНКИ
2 стакана свежей малины
2 ст. л. мелкого сахара
2 стакана сливок 20%-й жирности
1/4 стакана миндальных лепестков, прокалить
Разогрейте духовку до 170 "С.
Приготопление теста: в большой миске или в кухонном комбайне смешайте сахар с цедрой. Добавьте по одному желтки и взбейте, чтобы смесь стала светлой и легкой. Влейте лимонный сок и еще немного взбейте. Просейте муку и разрыхлитель в небольшую миску и эту смесь постепенно введите, взбивая, в сахар с желтками, по одной трети.
В отдельной миске среднего размера взбейте яичные белки с солью и винным камнем, чтобы образовались устойчивые пики. По одной четверти соедините эту смесь с желтковой.
Смажуте сливочным маслом форму для запекания размером 43×33 см с низкими бортиками и застелите ее пергаментной бумагой, которую также смажите маслом. Выложите тесто ровным слоем -( он будет очень тонким) - и выпекайте 15-18 минут, или до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 5 минут
Опрокините форму над листом пергаментной бумаги, присыпав половиной сахарной пудры. Отделите пергаментную бумагу со дна
выпеченного коржа и посыпие пирог оставшейся сахарной пудрой.
Приготовление начинки: пока корж рулады остывает, в небольшой кастрюле на слабом огне чуть прогрейте ½ стакана малины с 1 столовой ложкой сахара около 5 минут, надавливая на ягоды, чтобы они отдали сок. Протрите ягоды вместе с соком через сито. Отставьте в сторону, выбросив мякоть.
В большой миске взбейте сливки, добавляя постепенно оставшуюся ложку сахара. Сливки должны увеличиться в объеме. Разделите взбитые сливки пополам. С одной половиной соедините ягодный сироп и оставшиеся полтора стакана малины. Выложите эту смесь поверх выпеченного коржа, разравнивая ее по всей поверхности, не доходя до краев 2,5 см. Приподняв короткий край коржа при помощи пергаментной бумаги или пищевой пленки, осторожно скрутите рулет. Двумя лопатками переложите руладу на столовое блюдо. Распределите сверху оставшиеся взбитые сливки и посыпьте миндалем.
Руладу можно подавать сразу, или дайте ей постоять 2-3 часа в холодильнике.
Показать полностью
3