Пока я был мелким и живы были родители, одной из традиций была новогодняя выпечка: торт сметанник от мамы и вафли или орешки от папы, которые начиняли кремом

Торт, по воспоминания долго и муторно. Для орешков нет ни формы ни желания делать их с начинкой

А вот старую электрическую вафельницу 1991года выпуска я нашел в родительской квартире

Осталось найти тот самый рецепт

Но. Я не помню чтобы вафли выпекались по напечатанному. Был там рецепт от руки. Был. Безумно простой, но очень вкусный. Значит выпекаем по нему

Но, у нас не нищета 90х и маргарин я заменил сливочным маслом, муку просеял, мне кажется так она лучше перемешивается

Масло растопил на водяной бане: нарезал на небольшие квадраты, в кастрюлю, кастрюлю в раковину, наполненную горячей водой и ушел завтракать, в ожидании пока масло растопится

Затем в масло добавил сахар, размешал, яйца, взбил миксером, за три захода добавил просеянную муку

И таинство выпечки началось. Первые вафли вышли так себе, но таки набил руку и вот результат

Очень вкусно, очень сладко. Съем без начинки, в следующий раз немного уменьшу количество сахара

Всех прочитавших - С Новым Годом!

Погода за окном шепчет: "По коньяку?", но мы не поддаёмся.
Поэтому готовим простой и сытный йоркширский пудинг.

Нам потребуется:

Молоко ~ 500 мл.
Яйца - 3 СО или 4 С1.
Мука ~ 180 грамм.
Соль - 5 грамм.
Топлёное масло или жир с дичи, опционально.
Замазки - по вкусу.

Взбиваем яйца и соль до однородной консистенции.

Постепенно вмешиваем муку и формируем абсолютно однородную массу. Накрываем и отправляем в холодильник на от одного до восьми часов. Но не менее получаса.

Переливаем тесто в удобный сосуд для разливки, берём форму для выпекания и кладём в неё жир с дичи. У меня - утиный, можно использовать просто топлёное масло, если хочется более светлый цвет пудингов в итоге. Я хотел именно коричнево-карамельный.
Духовку на 200, отправляем форму туда до раскаливания жира.

Вынимаем, кулинарной кисточкой быстро обмазываем жир по стенкам и заливаем тесто до "минус 5мм от края". И возвращаем в духовку на 20-25 минут. Оцениваем по мере поднятия.

Вынимаем, подаём с чаем и замазками.

Шах и Мат вам коллега !!!

Из далёкой затерянной в снегах и болотах Беларуси. Кулинарная контратака !!

Чистейший , самолично копанный, сначала конечно саженный , картофель . Или картоп(ф)ля. Которую некоторые по скудости фантазии и отсутствию национальной гордости называют ,,бульба,, . Что не есть правильно для всего нашего царства. Потому как где то баба, а где то женшчына. Так и с картошкой.

Кило картошки, ложка муки ,в оригинале ржаной или гречишной. Но у меня пшеничная. Триста грамм сала свиного, грудинка пойдет тоже . Лука пол-дюжины головок. Те же грамм 300- 400 . Два яйца. Куриных. Не перепутайте . Сковорода чугунная , она же ,,патэльня,,. И конечно искусные руки , желательно конечно женские. Но за неимением их - пойдут и свои мозолистые .

Сало топим , бросаем туда лук мешаем . Трём картошку мелкой тёркой( если крупной уже другое блюдо ), мешаем с мукой. Потом туда льём сало в луке , или лук в сале топлёном. Перемешиваем. На сковороду, и два часа в духовке ..

Как можете убедится белорусская кухня наиболее привлекательна для нас. Ни тебе лишних жиров- углеводов. Ни чего кроме вкуса и погружения в кулинарную нирвану .