Приступаем:

1. Отделяем белки от желтков.

Белки убираем в холодильник. В желтки добавляем сахар, и ванильный сахар, перемешиваем и взбиваем миксером до белой пены.

2. В взбитую массу добавляем размягченное сливочное масло

и взбиваем, чтобы масса тщательно перемешалась. Вводим теплое молоко, и перемешиваем миксером. Если вы добавите холодное молоко- масло начнет твердеть.

3. В муку добавляем разрыхлитель, и смешиваем с нашей смесью.

4. Достаем белки добавляем щепочку соли, и взбиваем до крепких пиков.

5. Соединяем нашу смесь, и выпекаем в вафельнице до золотистого цвета.

Сахара по вашему желанию можно добавить больше, я много не добавляю, потому как добавки к ним очень сладкие.

У меня получилось 9 вафель.

Подаем с топингом, орехами, нутелой, ягодами, сгущенкой, вареньем.

Приятного аппетита )))

Сыр натрем на мелкой терке и отправляем к пюре из картофеля. Сюда же яйцо, молоко, соль (по вкусу), черный перец и листики тимьяна.

Добавляем муку и хорошо все перемешиваем. Даем постоять нашему тесту несколько минут. За это время хорошо прогреется мультипекарь (вафельница). Поверхность у домашней техники антипригарная, но картошка любит масло. Поэтому смажем поверхность растительным маслом и выкладываем по 1,5 ст.ложки (на одну вафлю) нашего теста.
Печем минуты 4, мне в самый раз. Вы ориентируйтесь на свою технику.

Такие несладкие вафли на завтрак мне нравятся больше! Приготовьте и попробуйте!

Чоэта «фритюр», хотите знать. Просвещаю: это бельгийский МакДональдс – система фастфудов, уходящая корнями в срач, кто же изобрел картошку фри. Фритюр (Frituur)- это кафешки, ларечки, фуд-траки, с которых добрые люди продают огромные пакеты хрустящей картохи и разные ништячки. Спички, сомневающийся, медвежья лапа, огненная трубка, цыганская палочка – это не случайный набор слов, а названия любимых снэков, которые бельгиец учит еще когда мамкину сиську досасывает. Сколько в этом калорий – даже страшно подумать, и как местный народ умудряется оставаться стройным в массе своей, поедая килотонны этой прелести – загадка, достойная Нобелевки. Хотя загадки нет: в день 20 километров на велике на работу, а в выходные 100 км. проехать – чисто прогуляться по окрестностям - и можно забыть об ожирении. Именно фритюры виноваты в вялом продвижении в Бельгии знаменитых МакДональдсов (6,7 ресторана на миллион человек, в той-же Франции, к примеру, эта цифра составляет 22.1), Burger King, которых на всю страну 25, KFC нет ни одного. Есть еще Quick, но там тоже не то, чтобы толпы людей.

Спаржа. Где-то в конце апреля на всех кухнях страны случается апокалипсис, но в хорошем смысле: местные фермеры начинают продавать белую спаржу. По-сути, это то же растение, что и зеленая, но растет она под накидками без света и гораздо ярче на вкус и нежнее своей структурой. Все рестораны страны срочно начинають подавать суп из спаржи, рыбу со спаржей, мясо из спаржи и спаржевое мороженое. Шучу, конечно, но не очень. Два месяца длится это безумие; в, пардон, клозете можно точно угадать, кто ел на завтрак этот овощ. Кто в теме – поймет))) Я обожаю спаржу – могу съесть килограмм в одно рыло и оно не треснет. Разве что туалеты важно иметь поблизости, мочегонная эта вещуга шокапец. Нет, не афродизиак.

Особый шик - заехать прямо на ферму (их полно) и купить свежесрезанные спаржины. Стоят они от 8-10 евро/кг за спаржу "ресторанного качества" до 2-3 евро за обломки - на суп. Там же можно, обычно, купить яйца, клубнику и сыр - вот такой традиционный набор у местных крестьян.

Мидии. Холодное пиво. Картошка фри. Есть на земле рай.

Чаще всего этих моллюсков продают в комплекте с кульком нарезанной зелени и лука и специальным кислым (горчичным) соусом. Стоят от 5 евро за 2 кг. мелких в супермаркете. Готовить их много ума не надо, а питательные мидии очень даже. Кстати ракушки эти разводят в подвесных садках, так что песок на зубах не скрипит и экологии (кроме самих мидий, которым обидно) это не вредит. Едят с картошкой фри и запивают чем? Правильно, пивом.

Традиционнее мидий во фламандской кухне может быть только стофлис (нидерл. stoofvlees – тушеное мясо). Для удобства можно называть его мясом по фламандски, потому как почти любая кухня мира предлагает свой рецепт похожего жаркого. В общем, если подумать, подобное блюдо является древнейшим на планете. Ну а что, насыпала обрезки какие-нибудь в выдолбленный камень, корешков любых добавила и пошла себе пещеру расписывать, пока все не приготовилось. Бельгийский вариант: говядину тушат в пиве (внезапно), добавляют горчицу (дижонскую) и черный хлеб, часто – коньяк и даже шоколад.

Стофлис подают в Бельгии и на Юге Нидерландов практически повсеместно – от недорогих фритюров и до отличных ресторанов. В Нидерландах пошли дальше и готовят это блюдо еще и из конины (zuurvlees).

Самое лучшее время для поедания стофлис – когда на улице холодно. Если среднему мужику (исключая индуистов по этическим причинам) насыпать тарелочку тушеного мяса по фламандски с картошечкой фри, а к этому добру открыть бутылочку темного эля – то из него можно вить канаты потом))

Но это далеко не все местные лакомства. Вот взять, например, серых креветок – это те самые мелкие, как семечки животные, которые бабки в Одессе продают в кулечках. С моей точки зрения, у них очень насыщенный вкус, но пока их начистишь, то не разберешь - задолбаешься быстрее. Бельгийцы решили эту проблему: их продают очищенными (в разгар сезона стоят от 3 евро за 100 грамм). Серые креветки здесь не едят отдельно, а добавляют к основным блюдам или соусам, делают крокеты, начиняют, например, помидоры. Да что там морочиться: взять печеной картошечки, разрезать, заправить сливочным маслом, сметаной, посыпать креветками и петрушкой (пиво, пиво не забываем) и можно жить!

Чуть не забыла про витлоф/витлуф/салатный цикорий – коренной бельгиец сам по себе (там просто мужик один как-то зарыл в подвале корни цикория зачем-то, а из него выросло что-то странное. Дело было в войну, так что разбираться не стали - съели и неожиданно полюбили странный, горький вкус). Его чаще всего запекают с ветчиной в сырном соусе, а еще в его листьях очень удобно подавать закуски.

Надоела еда соленая? Переходим к сладкому. Тут все предельно ясно: вафли и шоколад (и спекулас до тройки).

Бельгийские вафли – это совсем не «Артек», они мягкие и тают во рту из-за дохерища сахара (вот тут перед глазами рецепт – на 500 грамм муки 400 грамм сахара). Это брюссельские вафли, а есть еще льежские – они круглые, тверже и сахар в них хрустит еще. Последние едят просто так, а вот с брюссельскими отрываются – поливают сливками, шоколадом, добавляют фрукты, даже конфеты – шобы точно слиплось.

Шоколад – то таке, вкусно, канеш, даже очень; отечественные варианты после него кажутся замазкой в окна. Но гордость страны все же конфеты, которые здесь называют pralines (пралинс). По-сути, это шоколадные конфеты с начинкой, но употребить к ним наречие «просто» - кощунство. Это так вкусно, что здесь у меня развилась крайняя степень шокоголизма, причем сразу в терминальной стадии. Цены на вкусные пралинс кусаются даже по-бельгийским меркам: масс-продукт вроде того, что производит Leonidas, стоит примерно 26-30 евро за килограмм. Сделанные вручную на маленьких производствах того дороже: 35-50 евро за килограмм. И они стоят каждого цента, уж поверьте.

Мужикам на заметку: в бельгийском Тюрнхауте (городок небольшой, забитый марокканцами и для туристов, увы, не интересный) есть магазин шоколатье (это чуваки, которые занимаются шоколадом) Guy Pas. Если купить там коробочку конфет и презентовать даме сердца, то даже плюшевый мишка и презервативы не нужны будут – даст и не спросит паспортные данные.

А экономным туристам наводка: если в Бельгии попадется обычный пролетарский супермаркет ALDI, то там (искать в холодильнике, где сыры), продают вот такие конфеты (cтоит такая коробка (500 грамм) всего лишь 5 евро, а на вкус они очень даже неплохие, не пожалеете).

Небольшая Бельгия имеет еще что сказать за вкусности: гентский куриный густющий суп (Gentse waterzooi), волованы – корзиночки из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы, экзотический угорь в зелени, стумп – полупюре из картошки и овощей или вообще острого кресс-салата, маттентарт – гибрид франжипана (выпечки с марципаном) и тарта. Стейки – еще одна тема: именно бельгийцы вывели самую крупную породу мясных коров в мире – бельгийскую голубую, что обязывает. Ну и, чтобы завершить, мое любимое, чисто фламандское лакомство: багет мартино. Я все же поделюсь рецептом, если его кто рискнет попробовать.

Берем сырой говяжий фарш (с этого места большинство явно перестанет читать дальше) и перемешиваем его с соусом из взблендернутого сырого желтка (тут вообще все охренели от бельгийской безбашенности), горчицы, майонеза, кетчупа, вустерского соуса (Worcestershire sauce), табаско или любого другого острого соуса, соли, черного перца, паприки и, если есть, каперсов. Пропорций точных нет – все по вкусу, на 4 части фарша 1 часть соуса. Полученную массу намазать на любой хлеб, укрыть маринованными огурцами, посыпать луком и чем еще в голову стукнет и Алга!

Ну и пива этому хлопцу!

ПыСы. Фото все из Интернета, автор писатель, автор не фотографирователь.

Сметана - 200 г
Мука - Две чашки (у меня 320 мл - объем чашки, заполняю не до конца)
Яйца - 4 шт
Масло сливочное - 200 г
Соль - по вкусу (у меня чуть меньше половины чайной ложки)
Сода - четверть чайной ложки
Сахар - по вкусу. Для сытных вафель можно делать вообще без сахара, у меня по плану сладкие вафли - добавила
чуть меньше половины чашки или пару столовых ложек.

Итак, приступим.
Для начала ставим масло топиться на водяную баню:

Забегая вперед хочу сказать, что масла я взяла многовато, можно брать меньше на треть смело.
В это время взбиваем яйца:

По хорошему нужно взбивать до белой пены, но я взбиваю пока топится масло. Лучше всего миксером, но мой сломался, поэтому вручную.
Вот что у меня получилось:

Заливаем в яичную смесь сметану и масло, тщательно перемешиваем. На этом этапе можно включить вафельницу, чтобы разогревалась.
Добавляем сухие ингридиенты: муку, соду, соль и сахар, перемешиваем:

Здесь я вспомнила, что у меня завалялась груша в холодильнике, решила и ее добавить:

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану, при перемешивании венчиком должно ощущаться легкое сопротивление (а может это вчерашние отжимания так сказались - не знаю).
Тесто готово:

Если у вас новая вафельница, то можно заливать прямо так на разогретую поверхность. Мою же, видавшую виды и претерпевшую кучу кулинарных экспериментов, уже нужно смазывать слегка подсолнечным маслом. Смазываю один раз за всю готовку.

Заливаем тесто половником:

И ждем

Вафельница имеет два индикатора: красный и зеленый. По хорошему, зеленый индикатор говорит о готовности, но по моему опыту это не так. Каждую пару вафель запекаем 8-10 минут. В это время можно книжку почитать, на планке постоять или попу поприседать)

Вот что получается:

Маленький косячок - кусочек груши остался на верхней панели вафельницы. Это ерунда) Снимаем вафли лопаткой, заливаем новую порцию теста. Повторять цикл до тех пор, пока тесто не закончится.

Такая вот красота, и запах божественный:

Хранить вафли лучше в закрытом контейнере, чтобы дольше оставались мягкими и свежими.
Всем приятного аппетита 🍯

P.S. последняя вафля решила пошутить: