Как я в +35 сделал лимонный щербет и почувствовал себя королём жизни
Хочу поделиться рецептом, который спас меня этим адским летом. Когда за окном +35 и коты растекаются по полу как лава, я понял: пора делать лимонный щербет.
Да-да, тот самый освежающий замороженный десерт без молока и сливок, но зато с убийственной дозой прохлады и кисленькой бодрости. Делается просто, а выглядит так, будто вы бог кулинарии.
Что нам нужно (по минимуму)
200 мл свежевыжатого лимонного сока (нет, лимонный концентрат из магазина не катит - уважайте себя)
200 г сахара (или меньше, если любите «чтобы свело»)
300 мл воды
Цедра одного лимона (для аромата - можно не жалеть)
Зачем всё это?
Сироп с цедрой - это сердце рецепта. Без него у вас получится «замороженный лимонный сок с сахаром» (что тоже неплохо, но менее солидно). Цедра даёт аромат, вода и сахар делают текстуру нежнее, а не ледяную глыбу.
План атаки на жару:
Сначала снимаем цедру лимона (только жёлтую часть, без белой горечи).
В кастрюльке соединяем сахар и воду, закидываем туда цедру.
Греем на медленном огне, пока сахар не растворится полностью. До кипения можно довести, но аккуратно.
Сиропу даём остыть - можно поставить в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Вынимаем цедру (своё дело она сделала), вливаем свежевыжатый лимонный сок.
Хорошенько перемешиваем и переливаем в форму или контейнер.
Отправляем в морозилку. И тут главный фокус: каждые 30-40 минут достаём и перемешиваем вилкой, чтобы не получился монолитный ледяной кирпич.
Через 3-4 часа щербет готов.
Зачем мешать?
Это не мороженое с жиром и стабилизаторами, кристаллы льда хотят соединиться в льдину. Чтобы текстура была как снежное облако, надо их ломать. Да, это немного медитативный процесс.
Лайфхаки от меня:
Любите поострее? Добавьте чуть-чуть лайма в конце.
Хотите итальянский вайб? Чуточку розмарина в сироп при варке.
Меньше сахара - больше бодрости. Но и кислее.
Итог
Когда я впервые заморозил это дело и попробовал - понял, что магазинное мороженое просто отдыхает. Лёгкий, яркий, натуральный вкус. В жару ложка такого и ты человек снова.
Попробуйте, не пожалеете. Делается из 4 ингредиентов, но приносит радости на все 100.
Если понравился рецепт, заходите ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там ещё больше проверенных и простых рецептов, которые реально хочется готовить (и есть). Подписывайтесь, пишите, спрашивайте, всегда рад новым друзьям и гурманам!
Август надо цедить медленно, как грушевый ликер
"Наливать в маленькую рюмочку, отхлебывать по капельке, а сквозь рюмочку смотреть на солнце.
Августовские ночи надо разбавлять огоньками свечей, молоком, налитым в плошку для домового, мурлыканьем кота и стрекотом кузнечиков.
Августовские дни надо закладывать меж страниц книг, как закладки, чтобы потом вытряхивать их жар в промозглом ноябре достав эту книгу с полки.
И заклинаю вас, ну не кричите вы на всех углах «ой, вот и август, вот и осень». Ну куда вы торопитесь? Остановите часы. Пейте по капле...
И непременно целуйтесь. В августе у любимых губ совершенно особый вкус".
Рэй Брэдбери.
Классики - немногое, что удерживает мир от сумашествия.
Экспонат за номером "два"
Обходили, гуляючи, бор
Ты и я – мы с тобою.
Находили лежащий топор
Под сосной вековою.
Но вот так не лежат топоры.
Что-то тут не в порядке...
Угнетали нас комары,
Мелкий гнус и догадки.
Что за тайна над этим висит?
Разгадал бы кто эту тайну?
Но топор лежит и молчит
В тишине гипотез случайных.
Возникал логический ряд
Заключений неимоверных.
Оставался один вариант,
Вариант заведомо верный:
Торопливо тогда пробегал
Некто здесь. Он не был несчастным.
Но запнулся об яму, упал,
Обронив топор из пластмассы.
Человек не лохматых был лет –
Оттого постоянно на взводе.
И кричала бабушка вслед:
"Родион! Родионушка! Родя!"
Да куда там – ноги несут!
Детства миги беспрецедентны.
Это после него – институт
И кредит, и долги, и проценты.
Как-то так... Артефакт подобрав,
Уносили его поскорее –
Экспонат за номером "два"
В нашем странном музее...
Советую посмотреть фильм "Мотылёк"(Papillon)
Режиссёр: Франклин Дж. Шаффнер
Жанр: Драма, биография
Год: 1973
Страна: Франция, США
Что у вас ассоциируется с летом? Для меня, лето - это время, когда хочется отвлечься от ежедневной суеты и забот, расслабиться и, быть может, отправиться куда-нибудь в тёплые места, другими словами освободиться от всей этой рутины... Но сегодня я предлагаю вспомнить кино не совсем об этом, точнее совсем не об этом, а скорее наоборот, о том, что бывает, когда свободу у человека забирают и о том, на что он готов, чтобы её вернуть. Тема классическая и фильмов по ней с самыми разными формами и смысловыми оттенками снято достаточно, но остановимся на, пожалуй, самом явном и понятном варианте сюжета...
Сюжет
Анри Шарьер по прозвищу Мотылёк приговорён к пожизненному заключению и отправляется не просто в тюрьму, а настоящий тропический ад - во Французскую Гвиану, на остров Дьявола. С самого начала героя мучает даже мысль о том, что ему придётся провести всю жизнь в неволе, и, конечно, ему приходит мысль о побеге, но о каком побеге может идти речь, когда ты находишься в тысячах километров от дома, вокруг только океан, а за любую попытку бегства грозит незамедлительное и бесчеловечное наказание. Но даже всё это не может остановить человека на пути к даже самой ничтожной возможности обрести свободу.
К слову о сюжете, фильм снят по мотивам одноимённого автобиографического романа Анри Шарьера, но не буду ручаться за его историческую достоверность, да и история, может, не вполне реальная в этом конкретном случае, описана довольно правдоподобно.
Персонажи и актёры
Главную роль исполнил Стив МакКуин, его нельзя назвать уж слишком популярным актёром, но тем не менее несколько ярких ролей за свою не очень длинную актёрскую карьеру он исполнил, что примечательно многие из этих ролей как-то связаны со свободой, в одних он пытается её обрести/удержать, как в фильмах "Побег" и "Большой побег", а в других наоборот отбирает (Небезосновательно, конечно)("Великолепная семерка", "Охотник"). И, надо сказать, эта роль очень ему к лицу, в его глазах видна эта навязчивая граничащая с безумием мечта, мечта о свободе, о жизни, которую он заслуживает и по ходу фильма эта мысль не только не угасает, но разрастается всё большим безумием под гнётом всех лишений и трудностей, которые он пережил. Невольно задумываешься, насколько нужна этому человеку свобода и стоит ли она этого безумия, да есть ли у него в данной ситуации выбор вообще...
Ну и вторую яркую роль в этом фильме товарища по несчастью Анри - Луи сыграл Дастин Хоффман, уж думаю, что о заслугах Хоффмана слишком долго говорить не нужно. Здесь его персонаж - некая альтернатива Анри, он приспособился к жизни в тюрьме и смотрит на неё как на нечто заслуженное и неотвратимое. Нет, нельзя сказать, что жажда свободы покинула его окончательно, он скорее более рассудительно смотрит на жизнь и сопоставляет условия, в которых находится, со всеми рисками, и страх в его случае берёт верх или всё-таки нет. И всё это тоже ведёт к помутнению человеческого рассудка, только причиной становится не стремление освободиться, а неотвратимость самого факта неволи.
Также фильм полон второстепенных персонажей, будь то строгий, бесчеловечный, но по-своему справедливый комендант, также жаждущие свободы соузники Анри и прочие: от доброжелательных контрабандистов до опасливых монахинь. Всё это расширяет восприятие атмосферы побега, когда точно не знаешь, что с тобой случится в следующий момент.
Безусловно, этот фильм не только о свободе, как и любой другой он скорее о людях, о их восприятии этой самой свободы, их жестокости и человечности. О дружбе, в конце концов... И здесь следует отдать должное режиссёру Франклину Дж. Шаффнеру за то, что он в нужный момент смещает фокус с обстоятельств на людей, которые окружают героя. Да, эти люди нужны больше для атмосферности и часто (но не всегда) никак не влияют на решения и мысли героев, но от этого проблема свободы обретает ещё более глубинную окраску. Вы начинаете понимать, что любой человек в неволе, даже рассудительный Луи, несмотря ни на людей, ни на обстоятельства, невольно задумывается об освобождении, о том, что такая жизнь для человека противоестественна и немыслима, и он всегда будет стремиться сделать её лучше.
P.S. Да, пост о данном фильме уже был в соо, но было это очень много лет назад, поэтому надеюсь избежать жестокого и бесчеловечного наказания...








