Всем привет! С приходом весны всё больше хочется свежих овощей и сочных овощных салатов. Я уверена, что салат можно сотворить из абсолютно любых продуктов, но сегодня мне захотелось сделать такой салат, который обогатит организм не только клетчаткой, но также полезными жирами и белком.
Для приготовления я использовала:
• Листья салата
• Помидоры черри (красные и жёлтые)
• Огурцы
• Маслины
• Твёрдый сыр (у меня пармезан)
• Зелёный лук
• Сок лимона
• Соль
Количество ингредиентов не указываю - добавляйте их по настроению и вкусу👌
Все ингредиенты нарезаю, соединяю и перемешиваю. Для заправки использую только сок лимона и соль - масло здесь не нужно, т.к. будет перебор по жирам. Из специй можно добавить смесь перцев или молотый кориандр - они придадут пикантный аромат салату.
Итак, в салате собрались:
♡ клетчатка - овощи, зелень;
♡ полезные жиры - маслины, сыр;
♡ белок - твёрдый сыр (в моём варианте 28 гр белка на 100 гр сыра).
Такой салат прекрасно дополнит белковый ужин, а, если добавить в него нут, киноа или любую другую крупу, то в салате появятся ещё сложные углеводы, - что идеально для завтрака или обеда.
___________________________
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
Мой [25] парень Джерри [31] получил диплом по кулинарному искусству. Он работает на двух работах, касающихся его специальности: шеф-поваром в ресторане и преподавателем на кулинарных курсах. Мы встречаемся уже почти 16 месяцев. У меня не было никакого опыта в готовке, но он поощрял меня учиться и помог мне улучшить мои навыки. Однако у него есть привычка оценивать каждое приготовленное мной блюдо, что я нахожу немного грубым, например... «Блюдо А – 7/10, блюдо Б – 8.3/10 или блюдо В получило бы 9/10, если бы соус не был таким соленым» и так далее. Мне было не очень приятно, что он оценивает мою еду независимо от результата, но он говорит, что помогает мне совершенствоваться, так что…
Короче, моя семья приехала в гости, и мне захотелось приготовить их любимые блюда. Джерри сидел с моими родителями и болтал, пока еда готовилась. Он приступил к еде и стал делать замечания по поводу моего выбора блюд. Как только он положил вилку, он прочистил горло и принялся буквально оценивать каждое приготовленное мной блюдо, поставив мне 7/10 за первое, 4.8/10 за второе и 6/10 за третье. Моя семья была в недоумении, а я была потрясена и чувствовала себя ужасно, так как он стал давать советы, как улучшить мой «результат» в следующий раз. При этом он сохранял серьезное выражение лица. Было неловко, просто неловко весь вечер.
Мы сильно поссорились после того, как моя семья ушла, и я сказала Джерри, что он повел себя ужасно и опозорил меня, когда начал оценивать мою готовку перед семьей. Я заявила ему, что больше не позволю ему есть блюда, которые я готовлю. Джерри ответил, что я слишком остро реагирую, и заявил, что его действия – это просто конструктивная критика и я не должна принимать это близко к сердцу, поскольку он просто привык оценивать работу своих учеников. Я сказала ему, что я не его студентка, и он не Гордон Рамзи, чтобы оценивать мои старания в присутствии моей семьи.
Джерри обиделся и повторил, что я слишком остро реагирую, поскольку он просто высказывал конструктивную критику, чтобы я могла совершенствоваться, и что он пытался помочь, а комментарий про «Гордона Рамзи» был неуместным и это просто удар ниже пояса по его способностям уважаемого шеф-повара с отличной карьерой.
Затем он спросил, что заставило меня думать, что это нормально – так набрасываться на него из-за нескольких оценок. Он сказал, что обиделся и пошел ночевать к другу, вероятно, ожидая извинений от меня. МЛЯ?
Кто мудак?
Вердикт: не мудак.
п/п: судя по комментариям, ТС не единожды говорила парню, что ей не нравится, когда он оценивает приготовленную ею еду.
В общем-то рецептов много, но мне понравился именно этот. Для бульона использовал куриные ножки. В дополнение могу сказать, что итальянские травы, либо травы Средиземноморья дают дополнительный аромат. Всем приятного аппетита!!!
Я однажды приготовил рассольника целую кастрюлю. Причём готовил строго по рецепту: сказано "варить мясо два часа" - варил мясо два часа. В общем, реально всю ночь его готовил, за окном уже рассвело, когда закончил. Налил себе в тарелку, взял с полки солонку, посолил, попробовал. Оказалось, эти белые, непривычно круглые крупинки - вовсе не соль, а очень даже ванилин. Упрямо съел ещё ложки три, но... Жили мы (и большинство россиян в те 90-ые годы) совсем не зажиточно, к тому же это был мой первый "серьёзный" суп, поэтому в унитаз свою порцию я выливал чуть не со слезами на глазах.
В 80-ых мама отдала меня в детский сад города Райчихинска. А чтобы меня взяли, устроилась туда поваром. И однажды им привезли соль в упаковке из-под сахара. И она эту соль, не глядя, сыпанула в компот. По легенде, из всего детского сада свой компот выпил только я. Саму историю я, честно признаться, не помню, но хорошо помню, как она там работала поваром. И в принципе, на меня это очень похоже: по сей день съедаю с тарелки всё до последней крошки, даже если от блюда не в восторге - из уважения к чужому труду.
Конкретно эту шавуху делал по пожеланиям супруги, и мяса в ней немного, что, конечно, неканонично. Будь мужиком - жри шаву из одного только мяса!
Давайте поговорим о прекрасном. О великом. О всеми любимом. О том, чего хочется больше всего наутро, после вечеринки на Думской (кстати, кто в курсе, что вообще сейчас на Думской происходит?). О том, что может ощущаться незакрытым гештальтом неделями и месяцами.
А потом ты приходишь к проверенному шавермейстеру/шаурмахеру и тот, посверкивая хитрыми черными глазами делает тебе ЭТО. Делает ЕЁ! Заворачивает в вощеную бумагу и полиэтиленовый пакет, торжественно вручает пару салфеток, говорит: "Приятного аппетита, уважаемый". Ты садишься за столик, принюхиваешься, откусываешь... И понимаешь - что-то изменилось. Что-то испортилось. Что-то не так. И, вроде бы, гештальт закрыт, но не совсем. Приоткрытый какой-то гештальт получается. Но настоящая любовь не исчезает. Ты начинаешь искать ту самую, ту ЕДИНСТВЕННУЮ... Иногда находишь, иногда нет. Но чувства не пропадают, и где-то внутри продолжает свербить, что-то продолжает тихо, но настойчиво требовать ЕЁ.
И ты понимаешь: "Нужно. Что-то. Предпринять."
В общем, да. Это безобразие можно попробовать сделать дома. Скорее шутки или искусства ради, потому что и усилий шавуха требует немало, и готовить её на одного-двух человек как-то нерационально. Разве что, можно устроить шава-пати.
Ещё совет: специи для маринования мяса я обычно беру на Сенном рынке. Думаю, практически, в каждом городе есть какой-то развал со специями. Там почти всегда есть "приправа для шаурмы" - она обычно норм. А ещё можно взять обычную сухую приправу карри из пакетика. Практически любую - с ней тоже нормально получается. Но сегодня я что-то решил подзапариться и собрать приправу самостоятельно. Говорю же - всё ради искусства.
Итак, что нам понадобится: • разделочная доска (лучше несколько); • нож; • блендер; • сковорода (лучше две - обычная и гриль); • плита.
Решил не растекаться мыслью по древу, а разнообразием овощей по шавухе, поэтому взял только огурцы и помидоры. Но вообще состав начинки ограничен только фантазией. Можешь даже маршмеллоу добавить, мой маленький извращенец.
Ингридиенты, значит (на три добротные такие порции): 1. Сама шавуха: • лаваш - 3 шт. Лаваш - это самый сложный ингридиент. Покупка оного - каждый раз, словно азартная игра. Сегодня я, например, проиграл - лаваш был отвратительным и постоянно рвался. Можно заменить лаваш на большую тортилью - они обычно более упругие. Но заворачиванию шавы в круглые лаваши нужно поучиться; • филе куриного бедра - 4 шт. Средне-крупных. По массе не скажу - не взвешивал; • огурцы - 2 шт. короткоплодных; • помидор - 2 средних или 1 большой; • приправа - 1 ст. ложка. Можно даже с горкой. А можно и ещё больше; • растительное масло (рафинированное); • соус - сколько хочется. Ну и, в целом, по начинке - в неё можно добавлять все, что угодно, начиная от китайской капусты и заканчивая креветками.
3. Приправа (если решите делать самостоятельно): • кориандр; • зира; • гранулированный чеснок; • пажитник (шамбала); Это обязательный набор компонентов. Дополнительно можно добавить: • черный/белый перец; • гранулированный лук; • куркуму. Всех компонентов поровну. Разве что, количество зиры можно уменьшить, а пажитника увеличить.
В общем, поехали:
1. Берём специи, ссыпаем их в ступку и безжалостно растираем. В пыль. Если есть кофемолка, можно воспользоваться ею.
1/2
Как я писал выше: не парьтесь, берите готовые специи, запах которых нравится.
2. Смешиваем мясо со специями, добавляем туда ложки три-четыре растительного масла (на самом деле, всё на глаз. И отправляем мясо мариноваться.
3. Шинкуем овощи. Как-нибудь некрупно - чтобы было удобно есть. Кстати, помидоры можно откинуть на сито или дуршлак. Пусть стечёт лишняя вода - она нам не особо нужна.
Если подумать, то т сейчас классикой считается добавление состав овощей ещё и китайской капусты. И, например, лука. И корейки по-морковски
4. Делаем соус. Можно собрать такой коктейль, как я сегодня: разбиваем яйца в стакан для блендера, кидаем туда чеснок и соль, аккуратно выливаем растительное масло, насыпаем сверху укроп, после чего втыкаем ногу блендера до самого дна и делаем ВЖЖЖЖЖЖ на максимальной скорости. Способ рабочий, но рабочий не всегда - смесь не каждый раз эмульгируется.
Лучше сделать чуть иначе: разбить яйца в стакан, опустить туда ногу блендера, начать делать ВЖЖЖЖ (тоже на максимальной скорости) и постепенно очень медленно подливать масло, стараясь по-минимуму шевелить этой самой блендериной ногой. Когда смесь превратится в мазик (пока не очень густой), можно добавить туда чеснок, укроп и соль, потом долить оставшееся масло. Как бы мы не готовили, чесночный мазик у нас должен был получится. Добавляем в соус сметану и ещё раз пробиваем его - по густоте он должен стать почти, как кефир. Пробуем, при необходимости балансим солью/уксусом.
1/2
В общем, да: весь этот соус для шаверны - это домашний мазик с чесноком и сметаной/кефиром.
5. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем куриное филе. До мжвъчни такой корочки.
1/2
Корочка - это хорошо. Корочка - это вкусно. Реакция Майяра сделала человека человеком.
6. Снимаем это самое филе со сковороды и мелко шинкуем.
7. Собираем шавоньку:
7.1. расстилаем на подходящей поверхности лист лаваша; 7.2. отступив от края сантиметров 15 намазываем на него соус; 7.3. выкладываем начинку. Длинными такими полосками; 7.4. сверху наливаем ещё соуса. Можно добавить и чего-нибудь острого, например.
Вообще, если с лавашом не повезло, этот этап нужно проворачивать как можно быстрее. Но нежно.
7.5. загибаем нижний край лаваша (если лаваш круглый, может понадобится сделать пару оборотов); 7.6. загибаем боковины, чтобы они закрыли будущие верх и низ шавермы; 7.7. закручиваем все в колбаску. Стараемся закрутить поплотнее.
8. Обмазываем шавуху маслом, на котором жарилась кура, и обжариваем со всех сторон на гриле/гриль-сковороде. Или просто обжариваем на сковороде, на которой жарили куру.
Гриль-сковорода необязательна. Она просто делает шавуху стильно-полосатой.
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!