Каша из топора: щи с квашеной капустой и перловкой⁠⁠4

Дано:
человек взрослый - 2 шт
Задача: вкусненько пожрать)

За окном настоящая зима!

От Анапы такого особо не ожидаешь) прям вспомнилось мое дальневосточное детство и как на пекарню с талонами через лес за хлебом ходили...

В такую погоду хочется чего то горячего, жирненького и много!

Будем делать щи)

Нам понадобятся:
- кости для бульона (у меня свинина) - 1 кг. Я нашла наконец на рынке магазинчик, где их можно купить по 112 руб кг. Отлично! Подходит!
- лук - 2 шт
- морковь - 2 шт
- перловка - 30 г в сухом виде. Если вам кажется, что этого мало - нет! Не ведитесь! Иначе перловка захватит кастрюлю!
- квашеная капуста - 300-350 г - впервые квасила сама, вот ее и использую
- картофель - 400 г
- томатная паста - можно и без нее, но я добавила.
- сметана и зелень для подачи
Из стартер пака: соль, перец, лавровый лист, чеснок.

Готовим:
1. Кости заливаем холодной водой так, что бы она их покрывала на 2 см. Туда же отправляем одну луковицу, одну очищенную морковь, перец горошком, лавровый лист и соль. Ставим на медленный огонь и оомим 1,5 часа, снимая пенку.

2. Пока варится бульон - перловку промываем и заливаем горячей водой. Пусть стоит набухает.

3. Когда будьон сварился - вынимаем лук и морковь. Снимаем мясо с костей.

4. Закладываем в бульон картофель кубиком и перловку

5. Вторую луковицу режем мелким кубиком, морковь трем на терке и обжариваем на небольшом количестве масла.

Ну и в кастрюлю все это дело)

6. Капусту вместе с добавлением томатной пасты тушим минут 10 в сковороде после зажарки.

Вообще в канонических рецептах тех самых настоящих щей томление капусты - отдельный ритуал. Как и томление мяса. И все это непременно нужно делать по 5 часов обязательно в русской печи и чугунном или глиняном горшке. Но я на кухне съемной хатки в 2026 году несколько упростила процесс.

7. Капусту закладываем в кастрюлю, возвращаем мясо. Варим все вместе минут 5-7.

8. После закладывания капусты дайте ей немного подружиться с содержимым кастрюли и выравниваем вкус: соль, перец.

9. Перед выключением добавляем немного зелени и давленный зубчик чеснока. Пару раз булькнуло - и можно выключать.

Пусть все это настоится немного и можно подавать со сметаной и зеленью)

Вкусно? Вкусно! Нажористо? О да! Много? Ну в моем случае порций на 5.
перловка делает бульон плотнее и воотв таком ключе перловка мне нравится.

Ну и тут же вспомнился лучший десерт моего детства - хлеб со сгущенкой!

Всех люблю, целую. Ваша Мышь!)

Познакомиться со мной ближе: https://t.me/alexandrakrivorychko
поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96