В чём вообще разница между плодовым телом и мицелием? Давайте разберемся:
Плодовое тело:
• Это надземная часть гриба - та самая шляпка и ножка;
• Богато гериценонами, эффективными против воспалений;
• Укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
Мицелий:
• Подземная грибница, самая питательная система гриба;
• Содержит больше эринацинов, стимулирующих рост нервных клеток;
• Наиболее эффективен для защиты нервной системы и когнитивных функций.
Исследования показывают, что мицелий работает именно для поддержки здоровья мозга, в то время как плодовое тело подходит для общего укрепления организма.
Но мы пошли дальше! В нашем Ежовике Гребенчатом Extra экстракт мицелия, то есть концентрированная выжимка самого полезного в полноценной дозировке. Именно экстракт способствует улучшению работы мозга и положительно влияет на нейрогенез.
Как справиться со стрессом, а также про горячие скидки и секретные акции, рассказываем в нашемTelegram-канале и группе ВКонтакте. Подписывайтесь, будет интересно!
БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ
Реклама. ООО «Ноотериа Лабс», ОГРН 1215400008207 Erid: 2VSb5yhaGho
Супер-таблетки для мозга и памяти выглядят как интересное топливо для каждого, кто стремится стать лучше. Но мы видим, что источник кофеина, теанина, 5-НТР, ГАМКа – это растения. Если из растений можно добывать такие полезные соединения, то есть ли конкретные пищевые продукты, суперфуды, которые таят в себе нечто большее, чем стандартное КБЖУ?
Обычная кухня биохакера при приготовлении яичницы
Приветствую, друзья! Уже более шести лет в сообществе RISE: Ноотропы и Биохакинг разбираются действующие вещества, поведенческие протоколы, методы и методики в разрезе биохакинга и улучшения работы мозга. Все ради тех, кто хочет стать кем-то большим. И пришло время немного копнуть в области ресурсов, для комплексной прокачки мозга, тела и духа.
Что такое суперфуды?
Суперфуды – это продукты питания, доступные в любом продуктовом магазине, и которые содержат дополнительные ценные соединения. Например, та же куриная грудка содержит в себе больше глицина, чем весь аптечный блистер. Получается, можно биохакнуть работу мозга и ЦНС рационом из «Пятерочки»?
Сверхценные продукты или заговор нутрицитологов?
Про суперфуды обычно пишут/говоря нутрицитологи. Фактически – это их работа, разбираться в продуктах и понимать их сильные стороны. Но из-за этого возникает карго-культ, когда нутрицитологи несут ложную, а порой и опасную информацию. Поэтому, если вы слышите про ядовитые и опасные продукты, которые вас убивают, с вероятностью 98% это не очень правдивая информация.
То есть обычная еда не может быть токсичной, разве что при переедании или если она буквально испортилась. А вот суперфуды наоборот, предлагают собой эдакую супер-пользу. На самом деле, если взяться за изучение любого продукта, то в нем внезапно и быстро обнаружатся самые разнообразные и ценные элементы.
Вот только суперфуды, например мёд, какао, ежовик, яйца могут содержать повышенную концентрацию некоего элемента, крайне нужного для определенных процессов. И, если у человека наблюдается дефицит этого элемента, то после потребления суперфуда, субъективное самоощущение улушится.
Все продукты в мире – суперфуды?
И да, и нет. У всех продуктов есть условно базовая пищевая ценность: белки, жиры, углеводы и калории. Этого уже достаточно, чтобы сбалансировать рацион и вести условное ПП. Фактически, заказывая в адекватном заведении шаурму без соусов, вы уже получите меньше сахаров и жиров. При здоровом соотношении БЖУ.
Также вопрос в том, сколько калорий вы тратите за день и какой образ жизни ведете. Девушке СММ-менеджеру весом в 45 кг и парню-грузчику работающему на доставке весом в 120 кг нужны совершенно разные рационы. И если для первой сникерс с колой может заменить обед, с натяжкой, то второй может питаться так каждые 30 минут, помимо основных приемов пищи.
Поэтому важно: определить поставленные задачи, особенности организма и подбирать продукты для того, чтобы закрыть потребности. Как и с ноотропами. Адекватно подобранный суперфуд не сделает вас сверхчеловеком, но поможет эффективнее вести привычный вам образ жизни, с привычными мотивами.
Наиболее распространенные суперфуды
Мммммм, ноотропный хлеб?
Некоторые из них мы используем по наитию. Кофе со сладостями, когда голова не соображает. Жирное зажаренное мясо, когда очень голодны. Бульоны, когда болеем. Продуктов много, поэтому сосредоточимся на работе мозга.
Суперфуды в питании
Мясо. В первую очередь, как источник витаминов группы В, креатина и тирозина, в случае с красным мясом. И триптофаном, если закидывать ту же индюшку. Поэтому, если у вас проблемы со сном, и вы уже используете 5-НТР, чтобы лучше засыпать, то включите в ужин мясо индюшки. В нем весьма много триптофана. Так вы получите повышенный выброс серотонина, главного гормона, отвечающего за терпение.
Стоит ли искать экзотические фрукты/овощи? Не обязательно. Экзотические элементы, как тот же ресвератрол, проще получать питаясь шоколадом или брать в готовом виде из добавок, замедляющих старение. А вот орехи и сухофрукты – достаточно просто включить в рацион. В небольших, но регулярных порциях.
Каши, овощи, фрукты – это базовый источник клетчатки, витаминов, минералов. Куриные яйца – базовый источник лецитина и холина, как и печень животных. Но во всем этом есть одна проблема. Всем полезным веществам нужно: время на усвоение, присутствие в рационе на долгосрок, отсутствие конфликтов при потреблении.
В добавках
Например, тот же шоколад, который содержит теобромин. Теобромин ценен, внезапно теми же свойствами, что и ежовик гребенчатый. Он запитывает BDNF/NGF факторы, помогая нейронам эффективнее расти и ветвиться, но… Все это возможно только при потреблении черного шоколада 99% по 30 г в день. Честно, я пробовал, но больше 15 г запихнуть в себя сложно)))
Или те же эринацины и гериценоны ежовика. Они существуют, но для их полноценной дневной нормы придется заставлять питаться грибами через силу. Вообще все медицинские грибы можно отнести к суперфудам за счет их эффективности. Но тогда придется объедаться ими 24/7. А стоит ли тогда польза прикладываемых усилий?
То же самое касается теанина, который, с одной стороны, помогает расслабиться и подготовиться ко сну. Но… для тех же 200 мг теанина придется выпить 4+ кружек чая и про спокойный сон можно забыть.
Суперфуды ценны не сами собой, а своими соединениями. Извлекая их и добавляя в привычный рацион человек может эффективнее и продуктивнее достигать желаемых целей. Не нужно пить 4 кружки габа-чая, когда есть готовый ГАМК. Или заставлять себя жевать гриффонию, чтобы наконец-то выспаться.
Как использовать суперфуды?
Базовой пользой от еды будет соблюдение КБЖУ: 15% рациона белки, 30% жиров и 55% это углеводы. Если вы тренируетесь в зале, то увеличьте порцию белка по принципу +2 грамма на 1 кг веса тела.
А вот экстракты ценных грибов, растений, овощей можно использовать смело, с прицелом на свою активность. И я ни в коем случае не имею ввиду, что «таблетки лучше еды». Нет. Если у вас есть рацион, и в нем овсянка с сухофруктами, экзотические морепродукты с фруктами или вы жарите картошку с плодовыми телами ежовика а после завтрака съедаете пару какао-бобов с водой и вам ВСЁ ЭТО НРАВИТСЯ – то продолжайте в том же духе.
Ключевая задача еды – закрывать потребность человека. Изначально потребность в энергии и строительных элементах, но с развитием кулинарии, добавилась еще органолептическая потребность. И нет в этом ничего плохого.
Если же вы ведете строгий бюджет и услышали, что: «нужно есть эту еду, так как она правильная/энергичная/живая и стоит 100500 рублей за грамм», то не спешите принимать решение. Ценные элементы для мозга и организма находятся в куда более доступном виде.
Если вы уже используете в рационе суперфуды – поделитесь в комментариях, какие именно и как это отразилось на вашей жизни.
Статью подготовил участник нашего сообщества Филлип. Больше материалов о продуктивности, базовых принципах ЗОЖа и, самое главное, где искать топливо для мозга – читайте в сообществе RISE: Ноотропы и Биохакинг и в нашей группе ВК. Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие статьи!
Вы слышали о Рейши? В Азии его называют "грибом бессмертия" и ценят тысячелетиями! ✨
И не зря! Рейши - это мощный адаптоген, который:
Поддерживает иммунитет 💪
Снижает стресс и успокаивает нервы 🧘♀️
Помогает бороться с усталостью и дарит энергию ⚡️
Исследование Этот гриб обладает противораковым действием!
Современные исследования подтверждают его полезные свойства.
*Я часто употребляю и буду употреблять слово адаптоген. Так вот адаптоген - это биологически активные вещества искусственного и растительного происхождения (чаще всего травы и грибы), которые обладают тонизирующим действием на организм и повышают его выносливость.
Пару раз пытался посадить вешенку на пеньках используя мицелий из палочек. Ну, а чего, пускай растёт в деревне. Опята у меня по пням вполне себе растут. Хотя я и не любитель грибов, ну можно летом лисичку с картошкой жареной поесть, или зимой солёного груздя под водочку. Но это всё баловство. В общем почитал я эти ваши интернетики и узнал, что из палочек ни у кого ничего не вырастает, а вот из зернового мицелия если он более-менее живой и более-менее соблюсти технологию, то на блоке из любой хрени содержащей достаточно целлюлозы и влаги вешенка вырастет. В общем сделал экспериментальный блок и через три недели снял на пробу первую друзу. Пожарил, попробовал: ни цвета ни вкуса ни запаха. Совсем. Т.е. вообще ни вкуса ни запаха. Так, ладно, вкус, цвет и запах еде можно и другими ингредиентами привнести. А стоит ли вообще есть, если допустим мы её не сами выращиваем, а покупаем? Если выращиваем на непрерывной основе, имеем доступ к халявной целлюлозе (солома, лузга семечек, опилки лиственных пород, да хоть макулатура), недорогой энергии, чтобы это простерилизовать, помещению и свободному времени, то себестоимость будет околонулевая.
В магазинах самая дешёвая, которую нахожу вешенка 149 рублей за 300 граммов. Это 496 рублей за килограмм. За 350 рублей можно купить филе курицы к примеру. Т.е. курица в магазинах значительно дешевле этих грибов. Давайте сравним питательную ценность в 100 граммах вешенка/курица:
Калории: 33,3 ккал/238 ккал
Белок 2,9/18,2
Жиры 0,2/18,4
Углеводы 4,1/0
Пока только по углеводам вешенка впереди. Может с витаминами и микроэлементами будет веселее:
Все смотреть не будем, возьмём только те, которых в вешенке больше 10% от рекомендованного суточного потребления вешенка/курица:
В общем не только белками, но и витаминами и микроэлементами вешенка особо не блещет относительно курицы. Ну разве, что 16% от РСП витамина B9. Про вкус, запах сравнения вешенки и курицы и обсуждать нечего. Цену тоже сравнили.
Кто говорит, про замену мяса, то давайте посчитаем окончательно по белку и цене 496/350=1,4; 18,2/2,9=6,2 1,4*6,2=8,7. 238/33,3=7,1. 7,1*1,4=10. Т.е. вешенка получается дороже курицы по белкам в 7,1 раза по энергетической ценности в 10 раз.
Ну хорошо, значит пускай вешенка будет заменой не мяса, а гарнира. Сравним её например с картофелем:
Ну, кое-каких витаминов в вешенке больше, но опять же при разнице в цене в 9,5 раз картофель рвёт вешенку по содержанию чего угодно, как тузик грелку. Про сравнение вкуса опять же и говорить нечего.
Хорошо, будем считать, что вешенку жрут худеющие, для которых калории зло. Сравним вешенку скажем с капустой:
Вот тут интересно получилось. Капусту вешенка для худеющих заменяет неплохо, но разница в цене в 12 раз. С другой стороны потратить 298 рублей за две упаковки вешенки по 300 граммов каждая в день, чтобы заменить ими мясо худеющие могут позволить. Хотя это за месяц набежит на 9 тысяч рублей почти бесполезного продукта. Ибо ни вкусом ни запахом ни белком вешенка не заменит мясо. Хотя бы по тому же белку 2,95% РСН.
Для получения суточной нормы белка худеющим на вешенке надо сжирать в сутки 3,5 килограмма гриба на сумму 1617 рублей.
При этом они сожрут вешенки на 1165,5 ккал. На те же калории можно съесть 490 грамов курицы на сумму 171 рубль. Согласитесь съесть 490 граммов курицы на 171 рубль гораздо приятнее и дешевле, чем съесть 3,5 килограмма вешенки на 1617 рублей.
Ну и последнее. Раз уж вешенка у меня уже растёт и она совершенно невкусная, то я полез смотреть в этих ваших интернетиках рецепты её вкусного приготовления. Рецепты примерно такие: возьмите 300 граммов вешенки, килограмм сливочного масла и полбутылки оливкового, ведро сметаны, килограмм муки и мешок картошки, всё пожарьте и засыпьте большим количеством специй. В общем во всех этих рецептах с вешенкой вполне можно забыть саму вешенку туда положить и получить тот же результат.
В общем буду благодарен, если кто-то сможет ответить на вопрос: "Зачем жрать вешенку"?
И как её жрать без литров и килограммов масла?
Ибо я уже и зерна накупил, для воспроизводства мицелия, думал, что буду за грибами в сарай ходить. Не, ну солить или мариновать, конечно можно. Но солить и мариновать можно всё, что угодно съедобное, хоть одуванчики, вкус там от маринада, а не от продукта.
А вы слышали о новом чуде кулинарного мира? Представьте себе сочный стейк, который на вкус как настоящее мясо, но на самом деле... сделан из грибов! Да-да, вы не ослышались - компания Meati создала настоящую революцию в мире растительных продуктов.
Интересные новости и факты кулинарного мира.
Эти волшебники-кулинары используют корневую систему грибов, называемую мицелием. Оказывается, эта подземная часть грибов - настоящий кладезь белка и отлично имитирует текстуру мяса. И знаете что? Даже заядлые мясоеды не могут отличить продукты Meati от настоящего мяса!
Представьте, как удивятся ваши друзья, когда вы подадите им "говяжье" бургиньон из грибного мяса? А как насчет хрустящих котлет с пармезаном или слайдеров с "подгоревшими кончиками"? Даже тесто для хлеба и ньокки можно сделать с добавлением этого чудо-ингредиента!
Но это еще не все! Meati предлагает целую линейку продуктов - от стейков и котлет до куриных наггетсов и вяленого мяса. И все это - без единого животного! Представляете, какое раздолье для вегетарианцев и веганов?
А теперь держитесь крепче - всего одна столовая ложка грибных спор может произвести столько же белка, сколько сотни коров! И на это уходит всего несколько дней. Экологично? Безусловно!
Но Meati - не единственные, кто играет в эту грибную игру. Компания MyForest Foods производит веганский бекон из мицелия, который шкварчит на сковороде совсем как настоящий! Они планируют накормить своим беконом миллион человек к 2024 году. Грибная революция набирает обороты!
Продукты Meati уже можно найти в тысячах магазинов по всей Америке - от Whole Foods до Target. А их новый завод "Мега Ранчо" способен производить до 45 миллионов фунтов грибного "мяса" в год!
Представьте себе ранчо будущего - никаких коров, только огромные чаны, в которых растет мицелий. Звучит как научная фантастика? А ведь это уже реальность!
Так что в следующий раз, когда вам захочется сочный стейк или хрустящую котлету, подумайте - а может быть, попробовать что-то новенькое? Кто знает, возможно, грибное "мясо" - это и есть наше белковое будущее. Вкусное, экологичное и невероятно инновационное!
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
Существует мнение, что по содержанию питательных веществ грибы сравнимы с мясом и поэтому могут стать его полноценной заменой в питании. Мы решили проверить, насколько обоснованна эта точка зрения.
Спойлер для ЛЛ:при отказе от мяса грибы могут частично восполнить содержание белка в организме, но рассматривать их как равноценную замену мясу не стоит, так как у этих продуктов слишком разный состав и пищевая ценность
Утверждение, что грибы — хорошая альтернатива мясу по питательной ценности, можно встретить на информационных ресурсах, порталах о стиле жизни и сайтах, специализирующихся на продаже продуктов питания. Этой информацией делятся пользователи соцсетей и блог-платформ, а посетители сервисов вопросов и ответов интересуются, соответствует ли она действительности.
Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион мясо и птицу — это хороший источник белка, а также других необходимых организму микроэлементов, таких как железо, витамин B12 и незаменимые аминокислоты. При этом не всё мясо одинаково полезно. Например, избыток в диете красного или жирного мяса, равно как и продуктов из него (сосисок, колбасы и т. п.), может привести к проблемам со здоровьем.
Многие люди отказываются от употребления мяса по этическим, религиозным или вкусовым соображениям, заменяя его в рационе растительными продуктами. «Проверено» уже писало, что при разумном подходе вегетарианская диета может полностью обеспечить человека всеми необходимыми в рационе питательными элементами, тогда как веганство и его разновидности требуют приёма дополнительных пищевых добавок.
Норма потребления белка в день для взрослого здорового человека весом 60 кг — 48 г (то есть 0,8 г на кг веса). В 100 г говядины содержатся 29,4 г белка, свинины— 21,1 г, курицы — 22,5 г. У грибов этот показатель гораздо ниже: наиболее богаты белком белые грибы — 7,4 г на 100 г продукта, в вёшенках и шампиньонах — 2,9 г, в трюфелях — 2 г, в лисичках — 1,5 г.
Кроме того, не все белки, содержащиеся в продуктах питания, одинаково полезны. Для производства собственных белков человеческому организму необходимо 20 аминокислот. 11 из них он может вырабатывать самостоятельно, однако девять (их называют незаменимыми) можно получить только с пищей. В мясе, птице и яйцах содержатся все девять, такие продукты — лучший источник этих микроэлементов. Получить полный набор незаменимых аминокислот можно и из растительной пищи, например из тофу, киноа, гречки, семян чиа и др. Однако грибы к таким продуктам не относятся, а значит, для получения всех необходимых микроэлементов их нужно обязательно комбинировать в рационе с источниками других аминокислот.
Ещё один ценный микроэлемент, получаемый человеком из мяса, — железо. Его ежедневная норма потребления — 8 мг в день для взрослых мужчин, 18 мг для женщин. В 100 г говядины содержится 2,74 мг железа, свинины — 0,45 мг, курицы— 0,35 мг. Содержание железа в грибах сильно разнится в зависимости от вида — например, в 100 г шампиньонов всего 0,23 мг железа (в 12 раз меньше, чем в говядине), а в том же количестве сморчков целых 12 мг, что сильно превосходит мясо, полностью закрывает дневную потребность в железе для мужчин и почти на две трети для женщин. Так что по этому показателю некоторые виды грибов, по всей видимости, могут не только заменить мясо, но и превзойти его по питательной ценности.
Витамин B12, необходимый организму для нормальной жизнедеятельности, содержится только в продуктах животного происхождения, особенно много его в говядине и свинине. Поэтому грибы в этом случае мясу не конкурент.
Обладают грибы и значительно меньшей энергетической ценностью: их калорийность варьируется от 19 до 37 ккал на 100 г. Для сравнения, в том же количестве говяжьей грудинки — 231 ккал, куриной грудки — 106 ккал. Нередко слово «калории» сопровождают негативные коннотации, а характеристика «низкокалорийное» считается преимуществом. Однако калории — лишь единица измерения, показывающая, сколько энергии на поддержание работоспособности организма и физическую активность можно получить из того или иного продукта. Если не вся энергия, полученная с пищей, была израсходована, то излишки приведут к набору веса. В зависимости от диеты человека и его целей (например, набрать или сбросить вес) низкая калорийность грибов может быть как плюсом, так и минусом, однако в общем случае заменить в рационе мясо по этому показателю они не могут.
С точки зрения вкуса грибы действительно могут выступать альтернативой мяса в разных блюдах. Как и мясо, они обладают умами — пятым вкусом, который человеческие рецепторы распознают наряду с солёным, сладким, кислым и горьким. Поэтому неудивительно, что в интернете можно найти сотни рецептов блюд, где мясо или птицу предлагают заменить на грибы без потери вкусовых свойств.
При этом грибы, если рассматривать их не как замену мясу, а как самостоятельный продукт, очень полезны. Они богаты антиоксидантами, витамином D и некоторыми витаминами группы B, калием и другими микроэлементами (в том числе теми, которых в мясе нет). Также в состав грибов входят высокомолекулярные углеводы — структурные полисахариды, которые практически не перевариваются человеческим организмом. Они выполняют ту же функцию, что и клетчатка: помогают пище быстрее проходить желудочно-кишечный тракт и нормализуют пищеварение. Также некоторые из этих полисахаридов обладают иммуномодуляторными и антиканцерогенными свойствами.
Таким образом, добавить грибы в рацион — хорошая идея, но рассматривать их как равноценную замену мясу не стоит. У этих продуктов — при наличии своих достоинств и недостатков — слишком разный состав и пищевая ценность. При отказе от мяса грибы могут частично восполнить содержание белка, однако для достижения дневной нормы необходимо включать в диету и другую высокобелковую пищу. Иными словами, они не взаимозаменяемы.
Такое Вы ещё не ели! Грибы, шампиньоны в духовке! Со стола исчезают моментально, готовьте сразу двойную порцию. Очень вкусная закуска, можно приготовить на праздничный стол или в обычный день! Готовиться очень легко и просто, а получается очень вкусно! Всем рекомендую приготовить. Кушайте вкусно и полезно!
📊 КБЖУ на 100г: 85/6/5/4
📝 Ингредиенты:
🔵Шампиньоны (не большие) 500 гр. 🔵Томатная паста 1 ст.л 🔵Сметана 15% 3 ст.л Чеснок 2-3 зубчика 🔵Соль 🔵Приправа и перец по вкусу.
Грибы, помимо своей разнообразной кулинарной ценности, могут оказывать положительное воздействие на организм человека благодаря своим уникальным свойствам.
Грибы мухомор и ежовик являются примерами таких видов, обладающих рядом полезных свойств. #### Гриб мухомор Мухомор, известный своим красным цветом и белыми пятнами, имеет ряд уникальных химических соединений, таких как мускаридин и иботеновая кислота. Эти вещества могут оказывать следующие положительные эффекты на организм:
1. **Антимикробное действие**: Некоторые исследования показывают, что мухомор обладает антимикробными свойствами и может помочь в борьбе с бактериями и грибками.
2. **Противовоспалительное действие**: Соединения, содержащиеся в мухоморе, могут помочь снизить воспаление в организме.
3. **Антиоксидантные свойства**: Некоторые компоненты мухомора имеют антиоксидантные свойства, помогающие бороться с свободными радикалами и предотвращать повреждение клеток.
4. **Способствует расслаблению**: Известно, что мухомор может иметь легкое седативное действие, способствуя расслаблению и снятию стресса. #### Гриб ежовик Ежовик, или лисичка, отличается оранжево-желтой окраской и имеет приятный аромат. Этот гриб также обладает ценными свойствами для человека:
1. **Богат источником витаминов и минералов**: Ежовик содержит витамины группы В, витамин D, железо, калий и другие полезные вещества, необходимые для здоровья организма.
2. **Повышает иммунитет**: Благодаря своему богатому составу ежовик может помочь укрепить иммунную систему и защитить организм от различных инфекций.
3. **Поддерживает здоровье кожи и волос**: Витамин D, содержащийся в ежовике, полезен для кожи и волос, помогая им оставаться здоровыми и красивыми.
4. **Имеет антиоксидантные свойства**: Ежовик содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений и старения. Важно помнить, что некоторые виды грибов, включая мухомор, являются ядовитыми и могут быть опасными для употребления. Перед употреблением грибов в пищу необходимо убедиться в их безопасности и
Грибы, помимо своей разнообразной кулинарной ценности, могут оказывать положительное воздействие на организм человека благодаря своим уникальным свойствам. Грибы мухомор и ежовик являются примерами таких видов, обладающих рядом полезных свойств.
