Ароматный аппетитный вариант удона с жаренной толстой лапшой и ярким соевым соусом. Беспроигрышный вариант, если не знаете с чего начать ;)

Удон - это самый популярный вид лапши в Японии и самый толстый, толщина достигает от 2 до 4 мм в диаметре.

Однако это не совсем японская лапша, так как её рецепт был заимствован у китайцев в 8 веке н.э. Появление этой лапши в японской культуре приписывают к достижениям священника-буддиста Кукая, который привез рецепт приготовления удона из Китая, “пищу для ума, духа и тела”.

Изготавливается из пшеничной муки мелкого помола с добавлением соли и воды кансуй (минеральная соленая вода, которая, благодаря фосфатам в её составе, придаёт мучному изделию особенный привкус). В отличии от других видов лапши в составе удона нет яиц. Благодаря этому он дольше хранится, но и варить его придётся дольше. Также отсутствие яиц влияет на цвет - удон белый в отличии от своих более желтоватых собратьев.

Одним из больших плюсов этого кулинарного изделия является его обогащенность полезными минералами и витаминами. В состав этой лапши входят такие витамины как: холин, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, кобаламин, токоферол, витамин Н, витамин РР. Также она насыщена: кальцием, калием, магнием, цинком, медью, марганцем, железом, и другими минералами.

Интересный факт!

Благодаря высокому содержанию в удоне витаминов группы B, он положительно влияет на нервную систему, расслабляет и успокаивает, избавляет от стрессов и нервозов. Он практически является натуральным антидепрессантом, а если его еще и грамотно заправить… Ммм, тогда и нервная система, и вкусовые сосочки будут в восторге ;))

Лапша с вустерширским соусом, капустой и приправой - это быстрый и ооочень вкусный способ познакомиться с удоном и культурой Японии.

В приготовлении нет ничего сложного. Нужно немного приоткрыть заветную коробочку (важно не открывать до конца). Внутри будет лежать всего один красный пакетик с соусом, капуста уже находится внутри. Этот пакетик надо вытащить, а лапшу залить кипятком, накрыть крышкой. Сверху положить пакетик с соусом, чтобы он нагрелся (так вкуснее). И засечь 3 минуты.

Дзыыынь! Теперь пора слить воду через специальное отверстие, отмеченное цифрой 3. Оторвать крышку (теперь уже до конца) и залить в лапшу соус. Наше блюдо готово! Для разнообразия можете добавить поджаренный бекон, яйцо и сыр. Или что-то одно, как вам больше нравится :)

Но даже без всяких добавок эта лапша поразит ваши вкусовые рецепторы, и у вас точно появится желание поужинать ей снова. Как мы уже отметили в начале - это беспроигрышный вариант для новичков в исследовании японской и корейской лапши.

https://t.me/fastnoodleru

Немного истории:

Соба (яп. или ) — национальная японская коричнево-серая лапша, которую готовят из гречневой муки, хотя в реальности туда часто добавляют немного пшеничной муки, чтобы лапша была менее хрупкой. Соба невероятно полезная, в ней содержится множество полезных и нужных организму белков, незаменимых аминокислот, рутин, холин, тиамин и витамин B.

Изначально “собой” называли гречку, выращиваемую в Японии уже со времен Яёи. Из-за распространенности этой культуры, в голодные и малоурожайные времена гречка использовалась вместо риса. Сама технология приготовления гречневой лапши была изобретена в период Эдо и стала обозначаться словом “соба”.

Интересный факт!

В канун нового года в Японии принято есть особый вид этой лапши - Тосикоси Соба или “Лапша долголетия”. Существует примета, что чем длиннее макаронина, тем дольше проживет человек ;))

Один из быстрых вариантов этой лапши - это лапша быстрого приготовления соба с вакаме и камобоко. Сегодня расскажу о ней поподробнее.

Мнения об этой лапше расходятся. Кто-то говорит, что это невероятно вкусная и необычная лапша, кто-то считает, что она “на любителя”, а кто-то вообще её терпеть не может. Поэтому мне предстояло выяснить - какая на вкус эта соба?

Было два варианта: соба с вакаме и камабоко либо соба “эдо” по-токийски. Остановилась на первом варианте, но о лапше соба “эдо” по-токийски еще обязательно расскажу.

Заваривается всё очень просто. Открываете, достаете один единственный пакетик с приправой и высыпаете его содержимое в сухую лапшу (вакаме и камабоко находятся сразу в лапше). Далее заливаете кипятком, накрываете и ждете 3 минуты, пока заварится лапша.

Кстати, если вы гадаете, что такое вакаме и камабоко, то я вам расскажу. Вакаме - это водоросли, а камабоко - это что-то вроде крабовых палочек.

“Дзынь!” - таймер прозвенел, значит можно есть. Только будьте аккуратнее, не обожгитесь. И не забудьте про ломтик сыра (он всё делает немного вкуснее;))

Если честно, я очень переживала, что мне не понравится эта лапша и вечер будет испорчен. Но все сомнения были развеяны, как только я попробовала это блюдо.

Необычный вкус - это точно не пшеничная лапша. Но в этом вся суть собы! Она оригинальная, не такая как все. (даже без ломтика сыра, она необычайно вкусная). Не могу не согласиться с тем, что это лапша “на любителя”, однако стоит её обязательно попробовать, чтобы узнать “любитель” вы или нет ;)

Как правильно есть собу?

Существует два способа поедания собы. Всё зависит от подачи.

Если соба подается в супе, то употреблять её следует с помощью палочек для еды, издавая при этом звук, похожий на хлюпанье. Похлёбывание усиливает вкус и помогает охладить горячую лапшу. Бульон пьют прямо из миски, что избавляет от необходимости пользоваться ложкой. Не считается невежливым оставить немного недопитого супа в миске в конце трапезы.

Для собы, которая подается с соусом для макания, нужно сначала смешать немного зеленого лука и васаби в соусе для макания. Затем взять несколько нитей лапши соба и окунуть их в соус, прежде чем есть. Если соба была подана с соусом для макания, то в некоторых ресторанах Японии к концу трапезы вам дадут маленький чайничек, наполненный чем-то похожим на горячую мутную воду. Это собаю, вода, в которой варилась лапша соба. Собаю предназначен для того, чтобы вылить его в оставшийся соус для макания после того, как вы доели лапшу. Таким образом, вы можете завершить приготовление соуса, выпив эту смесь и регулируя количество собаю по своему усмотрению.

https://t.me/fastnoodleru