Серия «Рецепты»

Настало время настоящей мексиканской кухни! 🌮 Сегодня готовим сочные тако на флэт-топ гриле.

Никакой сухой начинки — за основу мы взяли фарш из мраморной говядины. Быстрая обжарка. Добавляем горячую лепешку, свежую зелень и, конечно же, пикантную сальсу.

📝 Ингредиенты для начинки:

• Фарш из мраморной говядины — 400 г

• Болгарский перец — 1 шт.

• Помидоры — 3 шт.

• Красный лук — 1 головка

• Свежая зелень (смесь кинзы и петрушки) — 1 пучок

• Зира (кумин) — 2 ч.л.

• Кориандр молотый — 2 ч.л.

• Соль и черный перец — по вкусу

Как готовим:

1. Смешиваем ингредиенты для начинки и замешиваем фарш.

2. Обжариваем фарш.

3. Обязательно греем лепешки (тортильи) на гриле.

4. Выкладываем фарш на тортилью.

5. Добавляем гуакамоле или сальсу (в нашем случае salsa roja taquera). Добавить рецепт сальсы на канал?

6. Посыпаем зеленью и наслаждаемся.

З.ы. немного лайма никогда не будут лишними.

Быстро, ароматно и невероятно вкусно. Идеальный вариант для ужина на флэттопе.

Пишите в комментариях, вы за смесь зелени или признаете только кинзу? 👇

Мой гриль: Outermust FTG600

Готовим сочный домашний бургер с фирменным соусом на основе майонеза и соуса чипотле сальса. Обжариваем котлеты, добавляем сыр, подрумяниваем булочки и щедро смазываем их соусом — получается простой, но очень вкусный бургер, который легко повторить дома.

Ингредиенты:

• фарш из мраморной говядины

• булочки для бургеров

• майонез

• соус чипотле сальса

• соль, чёрный перец

• лук

• сыр чеддер

Сохраняйте рецепт и пишите в комментариях, какой соус вы добавляете в свои бургеры.

Друзья, сегодня готовим не просто бутерброд, а настоящую легенду — сэндвич Рубен!
Моя версия — с ароматным пастрами, тянущимся чеддером и пикантным соусом. Он получается невероятно сытным, ароматным и готовится буквально за 10 минут.

Этот рецепт спасет вас, когда хочется чего-то быстрого, но очень вкусного. Обязательно сохраняйте!

Нам понадобится:

• Хлеб чиабатта — 1 шт. (или 2 ломтя ржаного хлеба для классики). За чиабатту спасибо https://www.youtube.com/@Lesya_lakomka

• Пастрами — 150 г

• Сыр чеддер — 3-4 ломтика (в классике —проволоне)

• Квашеная капуста — 2-3 ст. л.

• Майонез — 2 ст. л.

• Соус шрирача — 1 ст. л. (или по вкусу)

• Сливочное или растительное масло для жарки

Как готовить:

Соус: Смешиваем майонез со шрирачей до однородности.

Мясо и сыр: На разогретую сковороду выкладываем пастрами, обжариваем минуту. Сверху кладем ломтики сыра и накрываем крышкой на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.

Хлеб: Параллельно подрумяниваем разрезанную чиабатту до легкой корочки.

Сборка: Смазываем обе половинки чиабатты нашим острым соусом. На нижнюю часть выкладываем пастрами с расплавленным сыром, затем — квашеную капусту. Накрываем второй половинкой и плотно прижимаем.

Стейк во французском стиле с перечным соусом и овощным гарниром

• Стейк Нью-Йорк

• Соль, дроблёный перец — по вкусу

• Топлёный говяжий жир — 2 ст.л.

• Кампотский перец - 1 ст.л

• Масло сливочное — 40гр

• Коньяк — 50 мл

• Бульон (говяжий или овощной) — 200 мл

• Сливки 30% — 100 мл

• Соль — по вкусу

Гарнир из овощей:

• Цукини - 1 шт.

• Лук, Чеснок

• Вяленые томаты

• Сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление овощей:

1. Нарежьте цукини крупной соломкой, смешайте с мелко порезанным луком, чесноком и вялеными томатами.

2. Разогрейте сковороду с маслом.

3. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. 2.

Приготовление стейка:

1. Хорошо обсушите мясо бумажным полотенцем.

2. Обильно посолите и поперчите стейк с обеих сторон.

3. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. говяжьего жира на высоком огне.

4. Жарьте стейк 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

5. Переложите стейк на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Приготовление соуса:

1. В ту же сковороду, где жарился стейк, добавьте коньяк и аккуратно подожгите его.

2. Фламбируйте, пока пары спиртов не прекратят гореть.

3. После погасания огня добавьте бульон и доведите до кипения, уменьшив огонь.

4. Добавьте столовую ложку кампотского перца. Продолжайте выпаривать соус, постоянно помешивая.

5. Влейте сливки, перемешайте и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

6. Выключите плиту и добавьте в соус сливочное масло, постепенно вмешивая его.

7. Добавьте соль по вкусу.

Подача:

1. На тарелку выложите овощи и стейк.

2. Полейте мясо и овощи соусом.

🧀 Стейк в швейцарском стиле Швейцарцы знают толк в простом, но роскошном ужине: сочный стейк, молодой картофель и тягучий сыр «Роклет», который накрывает всё это богатство. Сегодня готовим именно так — без лишнего, только мясо и традиции.

🥩 Что понадобится:

• Стейк «Нью-Йорк» — 500 г

• Сыр Раклет — 300 г

• Молодой картофель — 200 г (отварной)

• Маринованные огурчики — для подачи

• Оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец

🔥 Как готовим:

Стейк. Обсушите мясо, смажьте оливковым маслом, щедро посолите и приправьте свежемолотым чёрным перцем. Жарьте на гриле до желаемой степени прожарки. Снимите и дайте стейку «отдохнуть».

Сыр. Выложите куски сыра Роклет на деревянную дощечку и отправьте её на гриль. Плавьте до мягкости и тягучей текстуры.

Подача. Нарежьте стейк поперёк волокон, выложите рядом молодой картофель и щедро накройте всё расплавленным сыром. Дополните маринованными огурчиками — они добавят освежающую кислинку.

Ходят легенды, что ещё Александр Македонский учил своих воинов жарить мясо на огне, насаживая его прямо на оружие. Так родилась красивая история.

А если обратиться к фактам: современный гирос появился уже в XX веке и стал «братом» турецкого донера и арабской шаурмы. Сегодня он подаётся с мясом, овощами и соусом в пите — именно так мы и приготовим его со стейком.

🥩 Стейк Фланк (350 г) солим, перчим свежемолотым чёрным перцем и готовим на гриле на непрямом жаре с лёгким дымком. Даём мясу немного отдохнуть и нарезаем тонкими слайсами поперёк волокон.

🥒 Соус дзадзики

• Греческий йогурт — 200 г

• Огурец — 800 г

• Чеснок — 4 зубчика

• Укроп — 50 г

• Лимон — 1 шт.

• Соль, перец, оливковое масло

Огурец натираем и отжимаем лишнюю влагу. Смешиваем с йогуртом, чесноком, укропом, лимонным соком и оливковым маслом. Соус получается лёгким и освежающим, идеально оттеняющим мясо.

🌯 Сборка В питу кладём лист салата, сверху — слайсы стейка, кусочки феты, свежие помидоры, огурцы и щедрую ложку дзадзики.

✨ В итоге получаем блюдо, которое объединяет историю и современный гриль — мясной акцент, свежесть и вкус в лучших традициях Греции.

🔥 Итальянский стейк — это про вкус, стиль и простоту. Сочный Баффало, свежая руккола, пармезан и лёгкие шашлычки из черри с базиликом — всё, что нужно, чтобы устроить гастрономический ужин с итальянским характером.

🥩 Что понадобится:

• Стейк Баффало — 300 г

• Микс салата с рукколой — 200 г

• Помидоры черри — 300 г

• Свежий базилик — 20 листиков

• Пармезан — для подачи

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Розмарин — 2 веточки

• Ароматное оливковое масло

• Соль морская, свежемолотый чёрный перец

🔪 Готовим:

1. Баффало смазываем ароматным маслом с розмарином и чесноком, солим и перчим. Даём немного полежать.

2. На шпажки нанизываем помидоры черри, чередуя с листиками базилика.

3. Разогреваем гриль.

4. Жарим стейк на прямом жаре вместе с помидорками до желаемой прожарки.

5. Снимаем мясо, поливаем ароматным маслом и даём отдохнуть 5 минут.

🍽 Подача: На тарелку выкладываем рукколу, нарезаем стейк тонкими слайсами и раскладываем сверху. Добавляем крупные слайсы пармезана и шпажки с черри и базиликом. ✨ Итальянский стейк — это когда гриль встречается с тосканским настроением. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и атмосферы.