Для молодого поколения первые три слова в заголовке, разумеется, ни о чём не скажут, но это неважно. Поверьте, молодежь, старичьё тоже нифига не помнит об этом сериале )) Можно спорить, они уверены, что действие в нём происходит в Канаде, а на самом деле – в Чикаго. Впрочем, мне тут важно только одно слово – Канада. Потому что сегодня делаем рёбрышки типа по-канадски! 😉

Это немного заморочно, но поверьте, результат того стоит. Хотя... ладно, можете не верить ))

Что понадобится: свиные рёбрышки 1 кг, яблоко 1 шт, тростниковый сахар (1 ст ложка), кленовый сироп (2 ст ложки), молотая корица (1 чайн ложка), спелый помидор (1 шт), хлопья чили (1 чайн ложка), копчёная паприка (1 ст ложка в хлопьях или 1 чайная ложка молотой), соевый соус (4 ст ложки), яблочный уксус (1 ст ложка), лимон (1 ст ложка), соль (по вкусу), свежемолотый чёрный перец (1 чайн ложка), сушеный чеснок (1 чайн ложка), виски (30 мл)

Первым делом моем рёбра, сушим их бумажным полотенцем и снимаем плёнку с внутренней стороны.

Обычно рёбрышки продают длинными такими кусками. Режем их пополам и делаем смесь специй.

Хлопья чили, чёрный перец, сушёный чеснок, сахар, паприка, соль. Перетереть в ступке и настойчиво втереть в рёбра. Должно получиться что-то вроде этого:

Можно оставить на полчасика мариноваться, но в принципе ждать вовсе необязательно. Мясо всё равно получится офигенно нежным. Заворачиваем каждый кусочек в фольгу изгибом рёбер вверх и отправляем в духовку 170-180°С на минимум 1.5 часа. Кстати, можно куски уложить в блюдо для выпечки и накрыть всё вместе куском фольги, на результат это особо не повлияет. Точно так же можно этот этап делать на углях, это ж типа барбекю же!

А пока займёмся канадской составляющей. Глазурью. Чистим яблоко и отправляем его в микроволновку минут на 5-6.

С помидора снимаем шкуру в кипятковой ванне, затем рубим его на кусочки. Смешиваем помидор, печёное яблоко, кленовый сироп, соевый соус, сок лимона, яблочный уксус, виски, корицу. Можно добавить чутка перца, для аромата.

Когда рёбрышки в духовке дойдут до кондиции (ну или сработал таймер на установленное время), разворачиваем фольгу, сливаем мясной сок в нашу глазурь и пробиваем её погружным блендером в соус.

Переключаем духовку на 200°С и, пока она нагревается, смазываем все кусочки рёбер глазурью. Тщательно и с любовью На этом этапе можно рёбра нарезать на порционные кусочки, по 2-3 штуки в куске, чтоб удобно было брать рукой. Обмазали глазурью все кусочки и отправляем их в духовку минут на 15, чтоб заглазировать все кусочки. Вот теперь готово!

И это реально отвал башки! Энджой!

Приятного аппетита! Или, как говорят в Канаде, смачного! 🙂

Изысканное сочетание дымного аромата, нежности костного мозга и сладко-пряных ноток. Просто взрывает рецепторы!

Немного о мозговых костях

Мозговые кости — это не только деликатес, но и источник пользы. В них много коллагена, и они поддерживают здоровье суставов, улучшают состояние кожи и способствуют восстановлению после нагрузок, по крайней мере, так пишут в интернете. Но мы рассмотрим их с точки зрения просто вкусной еды. И подадим со сладким чатни из груши и подложкой из сливочного сыра со свежим укропом!

Это блюдо несложное в приготовлении и идеально подходит в качестве закуски. Если вы не пробовали — стоит это сделать.

Ингредиенты

Ингредиенты (на 2 порции):

• 4 мозговые кости (продольно распиленные, очищенные)

• Ржаной хлеб (4 кусочка)

Для маринада:

• 2 ст.л – Оливковое масло

• 1 зубчик – Чеснок (давленый)

• 1/2 ч. л. – соль

• 1/2 ч. л. – черный молотый перец

Сливочно-травяной спред:

• 50 гр. – Сливочный сыр

• 1 ст.л. – Рубленый укроп

Грушевое чатни:

• 1 ш. – Груша (мелко нарезанная)

• 1 ч.л – Мед

• 2 ст.л – Бальзамический уксус

• ¼ ч. л. – Корица

• 1 звездочка – Бадьян

Готовим сливочно-травяной спред:

Здесь даже описывать нечего, просто надо смешать мелко нарубленный укроп со сливочным сыром.

Маринад для косточек

Суть такая же, как и со спредом. Просто всё тщательно перемешиваем и даем настояться 15 минут.

Грушевое чатни:

Грушу нарежьте мелкими кубиками или полосками. В сотейнике смешайте грушу, мед, бальзамик, корицу и бадьян. Тушите на слабом огне 10–15 минут до мягкости. Удалите бадьян в конце.

Мозговые косточки рецепт:

Первое, что нужно сделать, это смазать мозговые косточки маринадом. Смазывайте хорошо со всех сторон и даже со стороны кости. Оставьте их мариноваться на 20–30 минут при комнатной температуре.

Разогрейте гриль до 170°C. Выложите кости на решетку и жарьте 15–20 минут до золотистой корочки. Следите, чтобы не пересушить.

Всё то же самое можно сделать в духовке, разница лишь в том, что на гриле получается копченый аромат.

Подаем мозговые косточки:

Поджарьте ржаной хлеб на сковороде до румяной корочки. Намажьте каждый кусочек сливочным спредом. Выложите на хлеб теплые мозговые кости и приправьте грушевым чатни.

Ура!!! Ароматные, сочные бутерброды с мозговыми косточками готовы!

Вот и всё, ребятушки. Надеюсь, вам понравился мозговые косточки. Если вы их приготовите, обязательно дайте нам знать!

Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий. Также поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ.

Подписывайтесь на нас в Telegram: https://t.me/rb_cook
Группа VK: https://vk.com/rbcook
Сайт: https://rbcook.ru/

Чимичурри — это ароматный соус родом из Аргентины, который идеально сочетается с мясом, особенно на гриле. Его яркий вкус и свежесть делают любое блюдо насыщеннее и интереснее. Готовится всего за 5 минут!

Немного о соусе чимичурри

Соус чимичурри — это одна из самых известных приправ в южноамериканской кухне, особенно популярная в Аргентине и Уругвае. Он представляет собой смесь свежей зелени (чаще всего петрушки), чеснока, уксуса, оливкового масла и специй. Иногда в него добавляют орегано, перец чили или лук.

Чимичурри обладает насыщенным, свежим ароматом с ярко выраженными нотами зелени, чеснока и легкой кислинкой, которая придаёт блюдам приятную остроту и баланс вкуса. Этот соус идеально подходит к мясу на гриле, особенно к говядине, и традиционно подаётся к асадо — аргентинскому барбекю.

Считается, что соус появился в XIX веке, как простая заправка, которую готовили гаучо — аргентинские пастухи, , которые обжаривали мясо на открытом огне и использовали этот соус как простую, но ароматную заправку.

Рецепт чимичурри соуса в домашних условиях прост и не требует редких ингредиентов. Давайте приготовим его вместе — получится вкусно, ароматно и по-настоящему по-аргентински!

Ингредиенты

Для соуса чимичурри:

• 120 гр. – петрушка листья

• 5 зубчиков – чеснок

• 60 мл. – оливковое масло

• 3 ст.л. – уксус белый винный

• 1/2 ч. л. – соль

• 1/2 ч. л. – хлопья красного перца

• 1/2 ч. л. – черный молотый перец

• 1/2 ч. л. – чеснок сушеный

• 1/2 ч. л. – копченая парика

Как приготовить чимичурри

Приготовление максимально простое!

Главное — заранее отделить листья петрушки от стеблей, чтобы вкус получился максимально свежим и насыщенным. После этого просто отправьте все ингредиенты в блендер.

Измельчайте ингредиенты до получения однородной текстуры. Чтобы добиться идеальной консистенции, постепенно добавляйте оливковое масло — так вы сможете легко отрегулировать густоту соуса по своему вкусу.

Вот и всё — ароматный чимичурри соус готов!

Пара советов по специям

Одна из прелестей чимичурри — его универсальность. Специи можно смело подбирать под себя: любите поострее — добавьте щепотку чили или хлопья острого перца. Предпочитаете что-то более пряное — попробуйте добавить немного зиры, копчёной паприки или щепотку кориандра. Не бойтесь экспериментировать: вкус чимичурри легко адаптируется и раскрывается по-новому с разными специями!

Вот и всё, ребятушки. Надеюсь, вам понравился чимичурри соус. Если вы его приготовите, обязательно дайте нам знать!

Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий. Также поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ.

Подписывайтесь на нас в Telegram: https://t.me/rb_cook
Группа VK: https://vk.com/rbcook
Сайт: https://rbcook.ru/

Алабама соус — это не просто очередной соус для барбекю. Это белый соус, который отличается от всего, что вы пробовали ранее. В его основе майонез, уксус, сахар и специи. Уверен он станет одним из ваших любимых для курицы барбекю!

Что такое Алабама соус?

Алабама соус, также известный как белый соус для барбекю, представляет собой смесь майонеза, уксуса и пряных специй. Это не просто соус — это настоящая кулинарная находка, которая привнесет в ваше барбекю новые яркие оттенки вкуса. Алабама соус идеально подходит к курице барбекю, придавая мясу неповторимую кисло-сливочную нотку с легким острым послевкусием.

Почему алабама соус так популярен?

Скорее всего, вы привыкли к томатным или кетчупным соусам, которые могут быть сладкими, острыми или уксусными, но вот белый соус — это что-то совершенно новое. Алабама соус имеет уникальную текстуру и вкус, который приятно удивит даже самого требовательного гурмана.

Этот соус стал настоящим символом южной кухни и прочно вошел в меню всех барбекю-любителей, где его часто подают с курицей барбекю.

Ингредиенты "Алабама соус"

• 240 гр. – майонез

• 70 гр. – сливочный хрен

• 35 мл. – яблочный уксус

• 25 мл. – лимонный сок

• 20 гр. – горчица дижонская

• 25 гр. – сахар тростниковый

• 7 гр. – морская соль

• 5 гр. – кайенский или чили перец

• 1 ст. л. – вустерский или соевый соус

Как приготовить белый соус Алабама

В миске смешайте майонез, уксус, горчицу и сок лимона. Добавьте хрен, сахар, кайенский перец, соль и вустерский соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока соус не станет однородным. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте яблочного сока или воды. Соус не должен быть сильно густым. Дайте ему настояться в холодильнике минут 20 – 30.

Поздравляем! Вы создали идеальный соус Алабама!

Получившийся соус идеально подойдет для подачи с курицей барбекю, но также можно использовать его и с другими мясными блюдами, например, с ребрышками или даже с овощами на гриле.

Хранение

Хранится соус недолго. 1 -2 недели в холодильнике. Чем меньше лазите в него куриными крылышками, ножками и пальцами, тем дольше он продержится.

Рекомендации по подаче соуса Алабама

Курица барбекю с алабама соусом — это сочетание, которое невозможно не полюбить! Белый соус с его кремовой текстурой и острыми нотками идеально подчеркивает вкус нежного куриного мяса, не перебивая его, а дополняя. К тому же, майонезная основа соуса прекрасно балансирует с угрюмым вкусом копчености, создавая неповторимую гармонию.

Также получившийся соус идеально подойдет для подачи с курицей барбекю, но можно использовать его и с другими мясными блюдами, например, с ребрышками или даже с овощами на гриле.

Попробуйте использовать его в качестве заправки для салата, и вы будете в восторге.

Вот и все ребятушки. Надеюсь, Вам понравится соус. Если вы его приготовите, обязательно дайте нам знать!

Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставите комментарий. Также, пожалуйста, поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ

Подписывайтесь на нас в telegram: https://t.me/rb_cook
Группа ВК: https://vk.com/rbcook
Сайт: https://rbcook.ru/

Ингредиенты:

Маринованные огурцы (ваши любимые)

Сливочный сыр

Халапеньо маринованный

Бекон

Соус барбекю

RUB или любимый набор специй

Сюда не грузиться=( Ссылка на видео - https://vk.com/rbcook?from=groups&z=clip-227240549_456239027

► Телеграм - https://t.me/rb_cook
► Сообщество ВКонтакте - https://vk.com/rbcook

Ставьте лайки, рассказывайте друзьям и обязательно комментируйте! =)