Стейк "Шаляпин"⁠⁠

🔥 Стейк «Шаляпин» — легенда японской кухни, созданная специально для тенора Фёдора Шаляпина. Его изюминка — маринад из лука, который делает мясо невероятно мягким и раскрывает вкус мраморной говядины особенно ярко.

Ингредиенты:

• Стейк Пиканья — 1 шт. ~400 г

• Сливочное масло — 40 г

• Лук жёлтый — 2 шт.

• Чёрный перец — по вкусу

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко рубим — это наш маринад.

2. Пиканью подчищаем от лишнего жира, делаем неглубокие надрезы «сеточкой», солим и перчим.

3. Половину лука выкладываем в контейнер, сверху стейк, засыпаем оставшимся луком. Отправляем мариноваться в холодильник до 3 часов.

4. Достаём мясо, аккуратно очищаем от лука и промокаем салфетками насухо.

5. Лук обжариваем на сливочном масле и убираем в зону непрямого жара.

6. Стейк жарим на раскалённом гриле (230–250°C) по 3–4 минуты с каждой стороны. Не доводим до well done — лучше Medium или Medium Rare.

7. Даем мясу «отдохнуть» 3–4 минуты, нарезаем поперёк волокон слайсами.

8. Выкладываем стейк на доску или тарелку, сверху — ароматный луковый гарнир.

👌 В итоге получаем сочный, ароматный стейк с историей — блюдо, которое одинаково покорит гурмана и любителя простых и понятных вкусов.