Почему в Европе не едят гречку?
Гречку несколько веков сеяли от Бретани до Германии, а потом она почти исчезла с европейских полей. Что случилось?
Всю историю разобрали текстом, с картинками и источниками: Почему в Европе не едят гречку, хотя раньше её сеяли от Бретани до Германии
А вы гречку любите или тоже не понимаете, что в ней находят?
Почему в Европе не едят гречку, хотя раньше её сеяли от Бретани до Германии
Для нас гречка обычная еда: каша утром, гарнир к котлете, мешок в кладовке на всякий случай. А во Франции сегодня гречкой засеяно меньше одного процента зерновых полей. В Нидерландах её почти не сеют уже лет сто.
Хотя в 1866 году в центре и на востоке Бретани гречка местами занимала до сорока процентов пашни. Два поля из пяти. Летом они стояли белые и розовые от цветов, над ними гудели пчёлы.
Мы делаем ролики про историю еды и долго копались в этой теме. Ниже всё текстом, а для тех, кто любит смотреть, вот 15 минут с картинками.
Гречка вообще не злак
Ботаники относят её к семейству гречишных, а ближайшая родня у неё щавель и ревень. Зёрна варят как крупу, поэтому гречку называют псевдозлаком, ложным злаком. Родом она с гор на юго-западе Китая, там нашли её дикого предка.
В Европу гречка пришла очень давно. Немецкие учёные свели находки пыльцы и семян и решили, что она была здесь ещё в доисторические времена, сначала, похоже, сорняком в полях. Надёжные записи о посевах в Нидерландах и нынешней Бельгии появляются в конце XIV века, одна из них из-под Антверпена. За полвека гречку сеяли уже по всей округе.
И почти везде её назвали в честь чужаков. У нас гречка от «грека». Французы и итальянцы зовут её сарацинским зерном, хотя арабы тут ни при чём. У немцев было «языческое» зерно, у чехов «поханка», от слова «язычник». Голландцы и англичане обошлись без чужаков: у них это «буковая пшеница», плоды похожи на буковые орешки.
Бретань и горящие болота
В Бретани гречку пишут с 1497 года. Местная легенда говорит, что её привезла герцогиня Анна, но археологи нашли там семена X века. Даже между мировыми войнами в одном бретонском департаменте гречка занимала почти треть пашни. Из неё пекли тонкие галеты, их пекут и сейчас.
А на северо-западе Германии гречку сеяли прямо на торфяниках. Весной болото слегка осушали и поджигали, а в тёплую золу сеяли гречку. Поле жило лет шесть, потом земле нужен был отдых лет на тридцать. Дым каждую весну затягивал весь северо-запад Германии. Окончательно жечь болота запретили только в 1923 году.
За что её любили и почему стыдились
Гречка вызревает примерно за три месяца. Её можно посеять во второй половине июня, и если пшеница не уродилась, гречка давала второй шанс. Она не болеет спорыньёй, справляется на бедной земле, а в голодные годы середины XVI века под Ренном стоила на шестьдесят процентов дешевле ржи.
Обратная сторона: гречку стали считать едой бедных. В старой Европе хороший хлеб должен был быть белым, а гречку бретонцы называли чёрной пшеницей. Подмешать её в пшеничный хлеб было экономно, но считалось дурным тоном.
Почему Запад её бросил
У гречки два слабых места: маленький урожай и капризный характер. Её губят заморозки и весной, и осенью. У Даля есть пословица: «Не верь гречихе на цвету, а верь закрому».
Пока земля была бедной, с этим мирились. Потом пришли искусственные удобрения, и другие культуры на той же земле стали давать намного больше. Гречке лишний азот не впрок: на жирной почве она полегает. К 1930-м годам в Нидерландах она почти исчезла и с полей, и из статистики. В Словении к 1939 году посевы сжались до двух процентов от уровня 1913 года, место заняли пшеница, кукуруза и картошка. В Бретани к 1955 году осталось меньше десяти тысяч гектаров.
То есть никакой загадки: решил расчёт. С гектара другие культуры давали больше.
А мы почему не бросили
У нас гречка была такой же ненадёжной, Даль так прямо и пишет. Но кашу ели с детства, и привычка, похоже, оказалась сильнее расчёта. «Гречневая каша матушка наша, а хлебец ржаной отец наш родной».
Сегодня Россия выращивает около половины всей гречки в мире, больше всех её ест и, по оценкам аналитиков, больше всех продаёт. Главная житница Алтайский край.
Почему наша гречка коричневая
Сырая гречка светлая, кремовая. Коричневой её делает пар: на заводах зерно перед шелушением пропаривают и сушат, так ядро крепче и шелуха отходит легче. Чем дольше пар, тем темнее крупа. Бийские технологи получали гречку шести оттенков.
А новый вкус почти никому не нравится с первого раза. Исследования детского питания показывают: нужно восемь-десять повторов, и продукт начинают есть охотнее. Может, поэтому гречку так любят те, кто ел её с детства, а иностранец с первой ложки удивляется.
Где Европа ест гречку сейчас
В Бретани по-прежнему пекут галеты, и с 2010 года у бретонской гречневой муки охраняемое название. Во Франции гречки сейчас сеют втрое больше, чем десять лет назад: почти семьдесят тысяч гектаров в 2024 году. Но своей всё равно не хватает, почти половину Франция покупает, в том числе у России.
В итальянских Альпах делают пиццокери, гречневую пасту. В Словении гречневые жганци считают национальным блюдом. А в Японии из гречки делают лапшу соба и едят её в новогоднюю ночь, чтобы «отрезать» старый год.
Ответ одной строкой
На западе Европы гречку вытеснил маленький и ненадёжный урожай: с удобрениями другие культуры стали выгоднее. А главный покупатель гречки в мире сегодня Китай, её родина. Наша гречка едет домой.
А вы какую больше любите, светлую или привычную коричневую?
Источники: FranceAgriMer, карточка отрасли «Гречиха», 2026; история гречки в Нидерландах (ORB); Bécédia, «Buckwheat: myth and reality... in Brittany»; NLWKN о выжигании болот в Нижней Саксонии; Грайфсвальдский университет, 2015; Mocarelli, Panjek, 2020 (Словения); IndexBox, мировой рынок гречки 2024; словарь Даля; словарь Фасмера.
Ролик наш, канал «Съедобные вопросы». YouTube: https://youtu.be/g2f4VQcYCUk · RuTube (если YouTube тормозит): https://rutube.ru/video/339ad19367dc4849c689f891b8daa75f/
Гречаники
Вот и очередное видео подоспело. Сегодня у меня гречаники, когда надоела простая греча с котлетами.
Часто готовлю что-то незнакомое, иногда это приводит к тому, что блюдо летит в утиль, это не тот случай)).
Главное в моей готовке, чтоб было вкусно, иногда может быть не очень красиво, но я стараюсь.
решил попробовать все это снимать.
Так что представляю на Ваше обозрение.
Так же я в запрещëннограмме: https://www.instagram.com/rafaginn?stkn=emN3czZtbGlpd3h5
«Безголосая пустышка», «пирожок ни с чем», «омерзительный голос»: 5 звёзд, которых коллеги жёстко критиковали за вокал и талант
В российском шоу-бизнесе давно существует особая разновидность звездных конфликтов: кто-то выпускает новую песню, выходит на сцену или получает очередную награду, а затем обязательно находится коллега, который считает своим долгом объяснить публике, почему услышанное и увиденное никакого отношения к настоящему таланту не имеет.
Причём некоторые критики выражаются настолько красноречиво, что их фразы запоминаются едва ли не лучше самих песен. «Безголосая пустышка», «пирожок ни с чем», «омерзительный голос» — такие определения действительно звучали публично и становились поводом для обсуждений. Вспомним пять случаев, когда известные российские звёзды оказались под огнём коллег.
Инна Маликова — «безголосая пустышка»
Летом 2020 года Сергей Соседов вновь оказался в роли музыкального критика, которому не понравилось практически всё. Он следил по телевидению за «Славянским базаром в Витебске», поскольку лично на фестиваль в тот год не приехал. В целом концерт его устроил, но выступление Инны Маликовой вызвало у Соседова особенно сильную реакцию.
Певицу он назвал «безголосой пустышкой», а её творчество — полной бездарностью. Кроме того, критик возмутился тем, что Инна Маликова носит звание заслуженной артистки России, и связал его получение с её отцом Юрием Маликовым.
Здесь, правда, была важная деталь: сама Маликова не стала устраивать публичную войну. По данным «Русской Теленедели», она заявила, что ей абсолютно всё равно, что думает и говорит Соседов. А её отец, наоборот, вступился за дочь, подчеркнув, что Инна много лет руководит «Новыми Самоцветами» и является талантливым управленцем.
Отдельно стоит отметить, что звание заслуженной артистки Инна Маликова действительно получила в 2018 году.
Ольга Бузова — «пирожок ни с чем»
Юрий Лоза давно известен своей нелюбовью к артистам, чья популярность, по его мнению, значительно превышает их профессиональные способности. Ольга Бузова стала одной из самых известных мишеней музыканта.
В апреле 2018 года Лоза прокомментировал не только музыкальную карьеру Бузовой, но и её идею с собственной криптовалютой. Именно в ходе этого интервью Пятому каналу он выдал фразу, которая потом разошлась по многочисленным публикациям: «Бузова — это пирожок ни с чем». По мнению музыканта, внутри была лишь «красивая оболочка», а популярность сама по себе ещё не свидетельствует о наличии музыкального таланта. В качестве сравнения он привёл даже знаменитого осьминога Пауля.
Любопытно, что вскоре сама Бузова фактически ответила критикам музыкальным способом. В апреле 2018-го она выпустила песню «Бузова — тоже музыка» вместе с Бастой, в которой обыграла претензии к своему творчеству и высмеяла тех, кто считал её успех незаслуженным.
Так что знаменитый «пирожок» в итоге оказался не просто оскорблением, а частью гораздо более масштабного спора о том, что важнее для артиста — профессиональные навыки или способность стать массово популярным.
Монеточка — «омерзительный голос»
В июле 2018 года в центре внимания оказалась Земфира. Она неожиданно публично высказалась о двух молодых исполнительницах — Гречке и Монеточке.
О Монеточке Земфира отозвалась неоднозначно: тексты ей понравились, внешность она тоже оценила сравнительно положительно, а вот вокал вызвал совершенно другую реакцию. «Голос — омерзительный», — написала Земфира в своём официальном сообществе «ВКонтакте». Затем она объяснила, что вокальный тембр для певца является таким же инструментом, как любой музыкальный инструмент, поэтому приятность голоса для неё принципиальна.
История вызвала огромную волну обсуждений. Некоторые пользователи даже предположили, что страницу Земфиры могли взломать, настолько неожиданно выглядел её резкий выпад. Однако сама певица позже подтвердила свою позицию: она ещё раз послушала обеих девушек и заявила, что извиняться ей не за что.
Гречка — «петь не умеет»
В том же июльском посте досталось и Гречке, причём здесь Земфира была ещё беспощаднее. Она написала, что у молодой певицы «ужасные голос и внешность», что та «петь не умеет», а её тексты не убеждают.
Таким образом, Гречка получила сразу несколько претензий — к вокалу, песням и даже внешности. Публикация вызвала бурную реакцию, причём часть пользователей обвинила Земфиру именно в переходе от музыкальной критики к обсуждению внешности.
Но самой Гречке, судя по её реакции, конфликт был не нужен. Она написала на своей страничке: «Спасибо большое Земфире за её мнение. Я очень люблю её творчество и уважаю как человека».
Получилась довольно редкая для российского шоу-бизнеса ситуация: одна звезда публично заявила, что другая «петь не умеет», а та в ответ не стала скандалить, а просто поблагодарила за честное мнение.
Анна Семенович — «нет там вокальных данных»
Самый свежий эпизод в этой пятёрке произошёл осенью 2025 года. И снова главным героем оказался Сергей Соседов.
В интервью Общественной службе новостей критик заявил, что у Анны Семенович нет вокальных данных и не было их раньше. Он назвал её «продуктом эпохи», объясняя популярность «Блестящих» модой 2000-х на женские группы, где, по его словам, большое значение имели внешние данные участниц.
Причём Соседов на этом не остановился. Он заявил, что Семенович лучше было бы заниматься фигурным катанием, а не выходить на сцену, и отдельно подчеркнул: «Нет у неё голоса, нет… Ей остаётся с этим только смириться».
И здесь уже был настоящий ответный жест. Незадолго до этого Семенович рассказывала поклонникам, что неоднократно получала приглашение участвовать в «ВИА Суперстар!» вместе с бывшими коллегами из «Блестящих», но отказывалась. Причина оказалась довольно прозрачной: пока в жюри находится «один малоприятный человек», она участвовать не хочет. Речь шла о Соседове.
Похоже, на этом история и закончилась — каждый из участников остался при своём мнении.
Кстати, вы заметили, что у всех этих историй есть одна общая черта. В шоу-бизнесе можно пережить провальный концерт, неудачную песню или странный образ. А вот одна короткая фраза от известного коллеги иногда запоминается на годы.
И «безголосая пустышка», и «пирожок ни с чем», и «омерзительный голос» стали именно такими фразами.
Понравилось это самим артистам или нет — уже совсем другой вопрос.
Там еще больше актуальных новостей без цензуры! Благодарю за 👍 и подписку! Удачи!
Вариант приготовления гречки
Рецепт такой гречки покорил весь мир!
Ингредиенты:
● Гречневая крупа - 150 гр .
● Фарш мясной - 250-300 гр .
● Лук репчатый - 1 шт.
● Томатная паста - 2 ст.л.
● Чеснок - 2 зубчика .
● Морковь - 1 шт ( небольшая ) .
● Масло растительное - 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом.
2. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.
Отсюда: https://t.me/ctoprigotoviti/811

















