Каролинский жнец

В июне прошлого года посадил семечку и почти за год вымохал такой куст. Намёков на цветение нет.

Вопрос: что мне сделать для его плодоношения? Может купировать и если да, то как?

Namaste, Пикабу!

Иногда балуюсь острыми соусами, и наткнулся тут случайно на гров-стартер-кит для небезысвестных перчиков. Недолго думая, заказал себе Каролину Рипер, Тринидат Скорпион и обычный Халапеньо.

В каждой коробочке: горшок, пакет земли, пакетик белого порошка (гидрогель, похоже), зеленая палочка удобрений, 5-6 семян перца и керамзит.

По инструкции, замочил на сутки семена в отстоявшейся воде, поставил возле батареи.

Ждать до 19:00 23.03.2022.

Так же по инструкции подготовил землю, высыпав керамзит на дно горшка, и смешав белый порошок с землей.

Если кому-то будет интересен первый опыт - могу раскатать на серию постов.

А пока вопросы:

1) Какой водой поливать? Подойдет ли вода из-под крана, или нужна вода с правильным составом чего-то там? Где такую воду брать и как контролировать ее состав?

2) Чем контролировать влажность грунта, и какое значение влажности требуется перчикам?

3) Когда все это добро прорастет, какой объем грунта нужен будет одному растению, и какой грунт брать?

Сильно не пинайте, первый раз пробую что-то вырастить.

Всем добра.

Приветствую, дорогие чиллихеды!

Какое-то время назад искал простой рецепт для переработки острых перцев в соус, причём хотелось именно перебродивший и на базе Carolina Reaper.

Ничего подходящего найти не удалось: или надо искать «перо из жопы страуса», или не ясно какие пропорции у ингредиентов, или в рецепте мелькали откровенно стремные бескультурные бактерии.

Ок, основные принципы и действия высмотрел - буду делать сам, методом проб и ошибок.

Пошаговый рецепт ниже.

Обобрал кусты с зимним урожаем на которых наросли:

Habanero Carolina Reaper красный
Habanero Carolina Reaper оранжевый
Habanero Neon yellow
Немного Birds eye, он же тайский перец
Все вместе где-то 150 гр.
Ключевой гость здесь Каролинский жнец, именно он дает остроту и специфичный привкус конечному соусу - "Кисло-сладкая преющая подстилка тропического леса".
Остальных товарищей можно заменить на острые аналоги.

Сыпанул 50 грамм сушенных Birds eye. У меня остался с летних запасов. Дополнительно их не вымачивал.

Сбегал в магазин за болгарскими перцами 3 штуки. Болгарские перцы здесь не только для массовки, они дают жидкость и фракцию. Для себя пришел к выводу, что жидкость в соусе нужна.

По сладким перцам легко ориентироваться, 1 болгарин дает массу 200-250 в прекурсор соусе (до разбавления уксусом и корректирующей баланс соли-сахара).

Зная, что болгарины дадут 200-250 гр. берем 3 столовых ложки с горкой сахара, он будет кормить бактерии, балансируем для вкуса 1 ложкой соли с горкой.

Методом проб и ошибок выяснил, что на 1 литр нужна 1 ложка дрожжей с горкой. У меня 0,75 л, поэтому добавляю 1 ложку без горки.

Дрожжи активирую в теплой воде и добавляю еще 1 ложку сахара. Оставляем на 5 минут.

Я использую обычные пекарские дрожжи Saccharomyces cerevisiae, некоторые их называют винными дрожжами.

Пропорция дрожжей важна. Добавите меньше - они не успеют размножиться и останется шанс заражения вредными микроорганизмами. От безобидной "пленки" до вероятно  опасной колонии черных грибов. Так же возможно заражение белой плесенью, которую можно просто убрать и типа все ок. Но у меня такого не было, если бы такое случилось - я бы выкинул продукт.

Если переборщить с дрожжами - это приведет к взрыву, разгерметизации, да и просто убирать красное месиво со стен и потолка -  то еще удовольствие.

Поскольку резать каролину рипер ножом ни разу не приятное удовольствие, да и нужна однообразная фракция. Используем малую механизацию. Измельчаем в вундервафле блендере / чоппере / измельчители. Это реально крутой девайс и жена не накажет и не покарает за то, что в ее блендере молол каролинского жнеца.

Далее переливаем жижу из измельчителя в простерилизованную банку, добавляем сахар, соль, активированные дрожжи. Банки стерилизую кипятком.

Надеваем крышку гидрозатвор. Заправляем емкость сильным солевым раствором. Чтобы ни одна мерзкая бактерия не прокралась.

Ставим в тень на 21 день, в место с комнатной температурой. У меня это около 18-20  градусов.

На случай взрыва лучше все прикрыть заранее, ведром, пакетом и т.п.

Через 3-5 часов появятся пузырьки и запах "кислятины" - это значит все ок, дрожжи работают.

Один раз у меня взорвалось на первые сутки - улетела крышка, было жалко все выкидывать и ради интереса я решил все таки довести до конца эту разгерметизированную смесь. В принципе, все получилось нормальным.

Так это выглядит на третий день. Можно было бы использовать груз, чтобы масса не поднималась из жидкости. Но я не ищу легких путей и каждые три дня быстрым движением перетряхиваю смесь.

Иногда вода из гидрозатвора выливается и ее приходится доливать.

7-ой день.

21-ый день. Визуально нормально. Часто появляется маслянистая пленка или из умерших бактерий или от заражения не нужными бактериями. Для себя решил, что это не вино, а соус и они его не портят.

Через 21 день необходимо остановить деятельность бактерий и подготовить соус к хранению. Добавляем 9% уксус. У меня это пятая часть от общей массы, то есть 750 грамм соуса  - 150 мл/гр уксуса.

Пробуем на вкус и добавляем соль сахар по вкусу. У меня это 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка соли.

Переливаем в емкости и храним в холодильнике.

На вкус это получается  фруктовая кисло-сладкая преющая подстилка тропического леса. Максимально близкое к вкусу каролины рипер. По остроте, чуть сильнее табаско. Эффект не долгоиграющий и очень быстро, через секунд 20 отпускает.

Мне заходит под все блюда. Члены семьи обзывают это кислятиной и не едят)

Приятного аппетита, любители острого.

Приветствую всех Перцеводов!

Есть 2 куста Carolina Reaper и Scorpion. Тяжело переносят переезд в квартиру и с тлёй боролись долго. Неуверен, что победили.

Пожалуйста, подскажите, как правильно обрезать кусты, или где почитать/посмотреть и как лучше клонировать? В инете обрезают здоровые и красивые кусты, а мои чуть болеющие.

Фото получились так себе(

Рощу в грунте, свет 6500К, пока без подкормки, просто поливаю водой.

Carolina Reaper 1

Scorpion

Carolina Reaper 2

Всем хороших урожаев, ни тли, ни белокрылки!!!

Carolina Reaper выращенный на плодородной Чувашской Земле и Хорошего Солнышка) На последнем оберег от злого глаза, слова, умысла. 🔥🔥🔥💪💪💪

Извиняйте чуваша за качество фото) может кто желает по почте обмен семенами? 89196748695@bk.ru присылайте туда почт адреса. 4 ноября в честь праздника России буду запечатывать отправлять ОСТРЫЕ конверты )😎

Carolina Reaper

Фирма Paqui раз в году выпускает острые чипсы из серии One Chip Challenge. Обычно они поступают в продажу в сентябре-октябре и продаются через сайт самой фирмы. В этом году one chip challenge подаются даже в обычных магазинах.

Так же они воспользовались услугами Amazon в качестве торговой площадки

И как обычно, будучи штучным сезонным товаром, чипсы разошлись за несколько недель. Я уже писал в прошлом году об аналогичных продажах чипса 2020:  Самый острый чипс снова в продаже

При покупке на официальных ресурсах чипсы стоят умеренные 7 долларов за штуку. Да, если подумать, то цена все равно астрономическая, но не сравнить с ценами перекупов-спекулянтов, которые через несколько месяцев продают эти чипсы на eBay по 20-40 долларов. Уже сейчас на том же Амазоне перекупы подняли цену вдвое и продают по 15 долларов.

В прошлом году, у меня оказались чипсы за 2020 и 2019 годы и я решил сравнить их остроту, просто съев один за другим.

Мои предыдущие опыты со сверхострыми перцами дали смешанные (и совсем не смешные) результаты. Хабанеро и соус MadDog 357 из Рипера я пробовал без последствий. А вот от Смертельного Ореха v2 (с кристаллами капсаицина) меня как-то развезло. Изначально, я съел эти орехи без проблем, но потом, где-то через полчаса, блевал дальше, чем видел. Свежий Каролинский Жнец, выращенный в Каролине я вообще не осилил и сдался, запив его молоком.

Чипсы упакованы в известную многим коробку в форме гробика, в которой лежит один чипс в индивидуальном пакетике из фольги. Я не планировал делать именно "челлендж". Меня больше интересовали:

- Вкус

- Аромат

- Текстура

- Острота (особенно в сравнении чипсов разных лет)

Один чипс весит 5.5 граммов в версии 2020 и 7 граммов в версии 2019 года.

Оба чипса черные, хотя чипс 2020 года чуть более светлый. Цвет и вид не очень приятен - выглядят так, будто их испачкали в мазуте и даже на пальцах остаются черные следы после того, как подержишь чипсы в руках. Вкуса и аромата как такового тоже не было, что даже несколько обидно. Я знаком с другой продукцией фирмы Paqui, например с их чипсами с перцем-Призраком Haunted Ghost Pepper Chips. Это отличная вещь, с богатым ароматом и насыщенным вкусом.

У этих же чипсов из One Chip Challenge единственный распознаваемый вкус - это слабый вкус кукурузы. Все остальное - какие-то противные и непонятные оттенки на фоне острого жжения. И дело даже не в сроке хранения. Я как-то нашел открытый недоеденный пакет Haunted Ghost Pepper Chips который валялся на кухне полгода. Там чипсы по-прежнему имели свой вкус, хотя и "увядший" со временем. И, кстати, Paqui Hunted Pepper (фото ниже) на проятжении нескольких лет остаются моими любимыми острыми чипсами.

Острота

Чипс 2020 начинает вставлять после 20 секунд. Поначалу чувствуется, что он конечно острый, но ничего особенного. Это отсроченное жжение позволяет свободно разжевать чипс не прилагая чрезмерных усилий.Острота выравнивается где-то через минуту и через 2 минуты и начинает идти на убыль. По остроте я бы оценил его ниже, чем сырой перец Каролинский Жнец, но выше, чем хабанеро и выше, чем Mad Dog 357 Carolina Reaper Puree.

Чипс 2019 года показался еще хуже на вкус. На вид он как будто испачкан в мазуте, a на вкус он точно такой же, как на вид. Хотя на первую пробу чипс 2019 мне показался менее острым, но это впечатление было обманчивым. Оказалось, что острота в нем просто медленнее набирала обороты. В итоге этот старый чипс таки пробил меня на слезу после почти двухминутного роста жжения.

Однако, однозначно сравнивать остроту было сложно, поскольку я просто съел один чипс за другим и возможно более сильное жжение от второго было обусловлено кумулятивным эффектом.

- Через 4 минуты после того, как я съел два чипса, у меня началось онемение по щекам и губам и появились проблемы с речью (на видео это заметно).

- После 7 минут жжение пошло на убыль, но губы отнялись совсем. В какой-то мере это было похоже на анестезию у стоматолога, когда не можешь ворочать языком и говоришь невнятно. В отличие от стоматологической анестезии появилось желание блевануть, знакомое по Death Nuts v2.0.

- Через 10 минут меня начало отпускать и я отполировал это дело Кока-Колой.

- Через 15 минут онемение и нарушение речи пропали окончательно.

Вердикт.

Чипсы абсолютно гадкие на вкус. Чипс 2019 года показался более острым, но при этом более мерзким. Если вы можете есть сырого Жнеца, то с чипсами проблем не будет. Но свежий Жнец хотя бы вкуснее (хоть и на любителя). Несколько чипсов подряд это все же перебор.

PS. Для интересующихся жопной темой. Срал нормально, жопу не жгло, юмор про секс и снеговика не понимаю.