Каролинский жнец

Тут главное смотреть, что бы местная братва все не потырила :D

Пока жду семена, готовлю кокос, промываю его, отжимаю, что бы он был как можно более пустой. Кокос покупаю самый обычный, COCOLAND Universal, не вижу смысла переплачивать в десятки раз за так называемый профессиональный кокос.

Через 5 дней начали проклевываться первые семена, пора сажать. Готовлю рассол для кокоса.

Рецепт такой:

1. Кальциевая селитра  - 1г.

2. Монофосфат калия - 0,5г.

3. Сульфат магния - 0,5г.

4. Аквамикс микро - 0,05г.

Развожу в разных стакашках, затем смешиваю в одной кружке по порядку как написано выше, довожу до 1.4л и получаю 1000 ppm. Проливаю кокос, очень обильно, что бы текло насквозь.

После пролива кокоса сажаю семена и убираю снова на антресоль. Петельки появляются спустя 3-4 суток и сразу ставлю под лампу. Лампа самая обычная, светодиодная 6400К 10Вт E27, куплена в Максидоме за 160р. "Бокс" сделан из 5л пластиковых ведер, дешево и сердито.

Вот этим растюхам ниже - 7 дней, счет я начинаю с момента раскрытия семядолей, самая адекватная стадия для начала отсчета.

Поливаю первоначальным рассолом каждую неделю, не зависимо от того насколько еще мокрый грунт. Главное правило: поливать обильно, проливать насквозь, что бы не было засаливания кокоса и перекоса в питании.

Ну и все. Ждем 28-30 дней и пересаживаем либо на ПМЖ, либо в перевалочные 1,5-2 литровки.

Подружиться со мной можно тут: VK.

Моя секта: ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ.

Заказ доставлен за 2 недели, из Украины в Санкт-Петербург РФ. Упаковано качественно. На вкус чудесно.

Заказывал Бхут Джолокия Ананс Манго и Каролинского Жнеца, у Джолокия просто отличный вкус с фруктовыми нотками и приятным послевкусием. Острота хорошая. Каролинский Жнец - просто очень очень острый соус, я его использую в готовке, например чайную ложку - две на омлет из 4 яиц. Оба соуса пекут хорошо, но быстро отпускают, что несомненно им в плюс, долгое занудное жжение не для меня, как у некоторых видов перца:))

В общем кто хотел заказать у 18 соток но не решался, заказывайте. Подробности для заказа по ссылке в начале поста:)

P. S.  К сожалению Жнеца они убрали из каталога, видимо разобрали, надо ждать новый урожай. А вот джолокии я пожалуй закажу ещё парочку, себе и в подарок, а то за два дня дегустации я уже 1/6 бутылочки освоил :))

Посыпал соус Каролина молотым перцем Каролина (чтобы совсем наверняка) и добавил рядом чесночный.

Иииииии.....

Perfect!)

Если хотите попробовать нечто подобное, то запаситесь кефиром или молоком. Я уже привык и могу без этого, но мой друг, например, чуть не отбросил коньки (хотя понту было :D) и напускал в дошик кучу соплей и мыл рот с мылом.

PS: !!!! После подобной трапезы, не вздумайте дрочить в ванной под горячим душем !!!!

Либо тщательно помойте руки перед началом. Иначе, колыбаха разрушения превратится в факел с вечным пламенем :D

Хотя мне понравилось :)

PPPS: !!! Людям с гастритом, или того хуже, с язвой, КРАЙНЕ НЕ СОВЕТУЮ ЭТОГО ДЕЛАТЬ !!!

- Где брал семена?

Семена покупал в российском интернет-магазине, я в комментариях выкладывал на них ссылку. Правда, в тот же день у них семена жнеца закончились. Походу, я, сам того не желая, сделал им продажи в тот день. Интересно, они удивились, что это был за флешмоб?

В посте ссылку выкладывать не буду, ибо это будет рекламой, меня сочтут засланным казачком и предадут общественному порицанию. А я никакого отношения ни к какому магазину не имею, мопед не мой, я просто разместил объяву. Я вообще бедный программист и протираю штаны в офисе говнокодю (говнокожу?) понемногу. Хотя, нехорошие мысли типа "Добрый день! Я блогерка! Задарите мне какой-нибудь набор, а я о нем напишу в сториз!" меня пару раз посещали, но я их старательно гоню прочь.

Короче, гуглите, или делитесь ссылками в комментариях. Единственное, что хочу сказать - не стоит заказывать семена на алиэкспресс - они высылают всякую хрень. О чем многие уже писали в комментариях к предыдущему посту. Лично я на али как-то пытался заказывать семена белых огурцов и сиреневой моркови. В итоге морковь выросла самая обычная, а огурцы вообще не взошли.

- Сильно ли пригорает на выходе?

Вот честно скажу - у меня на выходе не горит. Мне это чувство вообще незнакомо, похоже, это все сильно индивидуально. Я вообще думал, что это шутка такая, но оказывается, у кого-то и правда горит как на входе, так и на выходе. И среди моих знакомых тоже бывает по-разному. Я даже не знаю, любил бы я острую еду, если бы у меня наблюдался такой эффект...

- Как вообще это сказывается на здоровье? Гастрит, язва и т.п.?

Вообще, у меня всё очень нехорошо в плане ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Куча хронических болячек типа гастрита, панкреатита, холецистита и т.п. Оперированный ранее желудок и необратимый износ организма (возраст) дают о себе знать. Но, как не странно, употребление острой пищи не приводит к каким-то нехорошим последствиям. Даже наоборот, складывается ощущение, что благодаря остроте ЖКТ в тонусе и пищеварительный процесс более эффективный. М.б. больше ферментов выделяется, желудочного сока, а м.б. мне это просто кажется :)

А вот на голодный желудок если закинуть капсаицина, то он начинает побаливать. Я как-то имел неосторожность после разделки жнецов лизнуть нож - припекло не слабо и желудок разболелся, заел мороженным - полегчало.

- Какие лампы используешь для выращивания на дому?

Сначала я подсвечивал растения какими-то светодиодными ноунеймами с алиэкспресса. Они дают мерзкий сиреневый свет и оказались довольно говёненькими - растения как-то не очень хотели идти в рост. Я почитал в интернетах чем бы их заменить и остановил свой выбор на светодиодных фитолампах UNIEL (это не сочтут за рекламу?). В отличие от ноунеймов, они дают белый свет, очень похожий на естественный. На каждую полку закрепил параллельно по две лампы длинной в 550 мм (каждая по 18W). На одной полке помещается по два растения. Смена освещения перцам понравилась - они сразу отрастили огромные листья-лопухи, стали буйно цвести и разрастаться. Мне даже их обрезать приходилось, т.к. они переставали помещаться на стеллаже. Потом уже, после пересадки в теплицу, я их перестал обрезать и они выросли примерно 130 см в высоту и раздались вширь.

- Как проращивал семена?

Вообще, я не настоящий огородник, я и теплицу на участке случайно поставил - чтобы было. И как проращивать семена я подглядывал за женой и еще на редтубе ютубе посмотрел пару видео. Короче, взял блюдечко, положил на него ватный диск, увлажнил его немного (водой), выложил на него семена, накрыл другим ватным диском и убрал в теплое темное место. Регулярно проверял и следил чтобы ватные диски оставались влажными. Когда заметил, что некоторые семечки проклюнулись - высадил в грунт.

Вообще, в интернетах советуют сначала семена проверять на всхожесть, обеззараживать их слабым раствором марганцовки, обрабатывать стимуляторами роста и так далее, но я ленивая жопа очень занятой человек и все эти этапы проигнорировал. Может быть поэтому всхожесть была не очень хорошая, но итоге все три сорта у меня на данный момент растут.

- Как ухаживаешь за растениями? Чем удобрял?

"Внучок, ты видел чтобы я свои яблочки гадостью всякой поливал? А я поливаааал..."

Ничем не удобрял, от вредителей не обрабатывал. Как я уже писал выше, потому что я очень занятой человек. Максимум, на что меня хватило, это опрыскать однажды средством "завязь", потому что перцы цвели обильно, а плоды не завязывались, а я очень жадный человек мне хотелось получить урожай побыстрее и побольше.

Сейчас я занес растения в помещение и обрезал у них все лишнее. Пожелтевшие листья осыпались, другие листья пока не желтеют. Чуть позже планирую обработать растения чем-нибудь от вредителей и дать им каких-нибудь удобрений на зиму.

Вроде бы на самые популярные вопросы ответил. Всем спасибо за внимание. Если что, спрашивайте еще.

Прошлой осенью, одного из моих друзей посещает светлая мысль: "414rat! У тебя же огород есть? Давай закажем в интернетах семян самых лютых перцев и ты их будешь выращивать". Я, воодушевленный этой идеей, пошел читать про самые экстремальные сорта перцев. Насмотревшись роликов, полных боли и страдания, где люди на слабо едят стручки каролинского жнеца, я очень воодушевился и решил "надо брать!".

Друг заказал в одном из интернет-магазинов "семена и растения экзотического происхождения" три сорта, по убыванию остроты: Carolina Reaper, Trinidad Scorpion, Pot Douglah. Семена пришли в ноябре прошлого года. Каждого сорта по 5 семечек. Вместе с ними положили еще 5 семечек сорта "Fish" в подарок. Обратил внимание, что все семена у экстремальных сортов мелкие и корявые, словно были рождены в боли и муках.

Я не стал терпеть до весны, а сразу же замочил семена и стал ждать когда прорастут. В это время купил в икее стеллаж, собрал его дома, повесил фитолампы с алиэкспресса и настроил автоматическое включение/выключения освещения. Примерно через неделю некоторые семена проклюнулись и я всех высадил в грунт. Через несколько дней появились всходы. Кстати, всхожесть у них не очень - наверное, процентов 60. Хотя, может я криворукий что-то делал не так. А подарочные Fish вообще ни один не пророс.

Все этапы я не фотографировал, т.к. не планировал об этом писать. Но вот нашел фотку от 8.01.2019:

А 24.01.2019 было уже так (на заднем фоне цветут помидоры, которые посадила дочка):

Уже в начале апреля перцы разрослись так сильно, что пришлось убирать пару полок в стеллаже, иначе они не помещались. Примерно в это же время был первый, пока скудный урожай - несколько ярких красных ягодок. Вскоре состоялась первая спонтанная дегустация: тёща, приехавшая погостить, в мое отсутствие решила попробовать - "а чо это такое там зять выращивает". Потом в красках рассказывала мне про два часа боли соплей и страдания, хотя только-только надкусила. Вероятно, подозревает меня в покушении на убийство.

Я собрал то, что созрело и повез на дегустацию на работу. Самые смелые отрезали от каролинского жнеца по микрокусочку, буквально со спичечную головку и стали пробовать. Очень быстро пришло ощущение: "пичот!", спустя несколько секунд было уже "ПИЧООООТ!!!". Короче, мы все наконец-то нашли свой предел острого, когда острота реально на грани выносливости. Чтобы как-то погасить пожар стали пить молоко и есть мороженное, которое предусмотрительно было закуплено заранее. Немного придя в себя, товарищи сказали - неси еще. Ну и с тех пор я раздариваю друзьям и знакомым такие сувенирчики. Выглядят красиво.

На лето я пересадил все кусты в теплицу, там они выросли под полтора метра в высоту. Плодоносили все лето, но были ощутимые пики урожайности: один, относительно небольшой урожай собрал в начале лета, второй уже неплохой - в сентябре. Сейчас похолодало и я три растения (по одному на каждый сорт) пересадил в горшки и занес домой. Надеюсь, пересадку переживут нормально - пошла вторая неделя, пока не сдохли. Непосредственно перед последним сбором урожая и пересадкой растения слегка приболели - некоторые листья стали желтеть и опадать:

Пока для этих перцев мы придумали два основных применения - острое масло и перцовая настойка на водке. Об этом, пожалуй, напишу подробнее.

Для острого масла берем маленькую бутылочку смеси рафинированного и нерафинированного оливкового масла, и кидаем туда один надрезанный и подсушенный стручок перца. Свежий кидать не стоит - может скиснуть. Уже через пару недель масло дает приятный согревающий эффект. Очень хорошо идет с пиццей, выпечкой да и вообще во многие блюда вписывается гармонично.

Для перцовки можно уже брать свежий перец, но надрезать все-равно надо. Кидаем его в водку и через пару недель получается самая ядреная перцовка из всех, которые мне доводилось пробовать. Забавный эффект - неподготовленные люди начинают дико икать после первой же рюмки.

Из некондиционных перцев (мелких и корявых) я приготовил АДжику. Измельчил их в блендере с чесноком, блендер выкинул, добавил уксус, растительное масло, соль и сахар. Вскипятил в ковшике и залил в простерилизованную банку. Пока аджика готовилась и примерно час после этого в доме была очень тревожная атмосфера - морская свинка перестала шебуршать, а кошки попрятались в укромных местах. Атмосфера тревожности появляется в помещении каждый раз, когда открываю эту аджику. Получилась невероятно ядерная смесь. Достаточно взять капелюшечку на кончике ножа, чтобы любое блюдо стало офигенно острым.

Подведу итоги. Все три сорта реально очень острые. Т.к. острота у всех у них находится где-то в экстремуме, я не в состоянии почувствовать разницу. Т.е. в чистом виде Pot Douglah от Carolina Reaper по остроте я не различаю, также как не смогу различить на ощупь, что горячее - расплавленное железо или расплавленный алюминий. Короче, всем очень рекомендую.

Чуть не забыл. После того как поработаешь с этим перцем, например, надрежешь несколько штук перед сушкой, руки становятся очень "токсичными". Всё к чему прикасаешься становится "зараженным". Помыть несколько раз с мылом - не помогает, потом в течение дня забудешься, потрогаешь глаз или там в душе потрешь чего - эффект получается очень бодрящий. Рекомендуется работать с этим перцем в одноразовых перчатках, но я предпочитаю голыми руками. В перчатках не те ощущения.

Получилась как-то слишком длинно. Извините, если утомил вас своим рассказом.

Процесс роста

Другой его вид

На данный момент рекордсмен мира по остроте.

Имеет очень сильный аромат, но только если есть свежим или добавлять в сушеном виде под конец готовки.

Когда только растил его, хотел съесть один перчик целиком, но после пробы так и не решился. Кусочка размером со спичечную головку хватает, чтобы улететь если хорошо разжевать и раскатать по языку.

Upd с куста примерно по 30 шт

Все эти ингредиенты дают соусу ярко выраженный и хорошо сбалансированный пряный приятный аромат. Это в лучшую сторону отличает его от типичных супер-соусов из Каролинского Жнеца, которые просто воняют Жнецом, напоминающим по запаху какую-то микстуру от кашля и этот запах, ну, уж очень на любителя.

Вкус и консистенция.

Соус очень густой и продается в бутылке с узким горлышком. Поэтому его очень неудобно вытряхивать оттуда. Он обладает неравномерной консистенцией густой горчицы с ярко выраженными комочками.

Многие зарубежные дегустаторы говорят о том, что этот соус реально вкусный. Наслушавшись таких отзывов, и под впечатлением от списка ингредиентов, я через чур завысил свои ожидания. На вкус соус мне показался менее интересным, чем на запах. И дело не в сильной жгучести (об этом ниже). На мой взгляд, во вкусе преобладают типичные перцевые тона. С первых же секунд, еще до прихода жжения безошибочно чувствуется мощный вкус какой-то разновидности чили. Он чем-то похож на Перец Призрак (Бхут Джолокия) и я предположу, что это и есть вкус Перца Икс. Прочие составляющие так и остаются едва заметными на фоне этого вкуса. Тем не менее, в качестве приправы этот соус несравнимо лучше, чем простые супер-соусы из какого-либо одного сорта сверх жгучего перца, типа широко известного Mad Dog 357 Carolina Reaper Puree.

Острота.

Жжение нарастает в течение нескольких секунд и распространяется вглубь горла после проглатывания. Для меня этот дискомфорт в горле доставляет больше неудобств, чем само жжение во рту. Если вы пробовали Жнеца, то вы знаете, о чем я говорю. Почему-то другие острые перцы, которые я ел, не обладают настолько ярко выраженным "горловым жжением" как Жнец. У Перца Икс оно тоже присутствует. Жжение стабилизируется в течение 10 секунд.

В сравнении с Mad Dog 357 Carolina Reaper.

Несмотря на всю разрекламированную остроту Перца Икс, которая должна превышать жгучесть Жнеца почти в два раза, соус The Last Dab Reduxx значительно менее острый, чем простое пюре из Жнеца и конечно же менее острый, чем чистый свежий Жнец. Если вам хочется испытать свою переносимость капсаицина (именно это вещество придает жгучесть острым перцам), поиграть с друзьями в "челленджи", то проще и дешевле взять какой-нибудь продукт из Каролина Рипера.

Меньшая жгучесть The Last Dab с Перцем Икс понятна и легко объясняется богатством составляющих этого соуса. Я считаю, что в этом и состоит его достоинство. Это один из немногих супер-острых соусов, которым я действительно вижу применение на кухне.

В комбинации с Каролинским Жнецом.

Дегустируя и сравнивая The Last Dab и Mad Dog 357, я несколько увлекся и съел ложку Mad Dog 357 сразу же после ложки The Last Dab. Хотя я до этого без проблем ел, как один, так и другой соусы, комбинация этих перцев оказалась более жгучей, чем каждый из них по отдельности и произвела кумулятивный эффект. Такого жжения я не испытывал с тех пор, как однажды попробовал зажевать свежий стручок Carolina Reaper.

Как раз, когда я купил этот соус, к нам в гости приехала дочь, уже 7 лет живущая на Гавайях. Поэтому я не упустил такого шанса, чтобы совместно с ней распечатать новую бутылочку. Результатом нашей дегустации и стала данная статья и нижеприведенное видео, которое мы решили записать сразу на двух языках.

Где купить?

Я покупал соус прямо на сайте производителя, где он продается за 20 долларов

https://heatonist.com/products/hot-ones-the-last-dab

Стоит ли он своих денег? Если вы не энтузиаст-коллекционер острых соусов и ощущений от них, то вполне возможно. В противном случае, скорее всего, нет.

Меня удивило, насколько они легкие, почти невесомые. Оказалось, что у Каролинского Жнеца очень тонкие стенки, а сама перчина кажется почти пластмассовой на ощупь. Сердцевина, в которой содержится основная острота, совсем маленькая. Предположив, что раз главная острота в сердцевине, я первым делом откусил кончик перчины, в надежде распробовать вкус без риска получить мега-пожар во рту.

Что я могу сказать… Даже самый кончик перца все равно дает сильное жжение. Оно конечно не валит с ног, но надежда на то, что я отгрызу маленький кусок и смогу ощутить весь вкус Рипера не отвлекаясь на остроту, не оправдалась.

Еще когда я дегустировал соусы из Каролинского Жнеца Mad Dog 357 и The Reaper Puree фирмы Cajohns Fiery Foods Company, я задавался вопросом, насколько эти соусы теряют в остроте по сравнению со свежим перцем. В ингредиентах там числился только перец и уксус. Казалось бы, перец, протертый в пюре вместе с семенами и сердцевиной, которая содержит больше всего остроты, не должен сильно отличаться от свежего.

Острота этих соусов была сильной, но вполне переносимой. Я мог съесть целую столовую ложку этого протертого перца и вести непринужденную беседу, слегка покашливая и промокая лоб салфеткой. Будучи наслышаным о рекордной жгучести Рипера, я терялся в догадках, то ли соусы не передают всей этой остроты, то ли это я такой непробиваемый.

Свежий перец оказался значительно острее. Настолько острее, что это стало для меня полной неожиданностью. Во время своих предыдущих видео-дегустаций я ставил на стол пакет из-под молока. И зачастую, этот пакет был просто пустышкой для декорации. Но в этот раз, всего лишь через минуту, я почувствовал, что жжение стало настолько невыносимым, что мне надо чем-то спасаться. Поэтому я рванул прямиком на кухню, где стал заливать в себя молоко и заедать его творогом.

Где-то через 3 минуты после творожно-молочной терапии, отполированной порцией мороженого жжение улеглось до умеренных пределов и меня отпустило.

На днях я увидел в простом продуктовом магазине коробку с Рипером. 50-граммовая коробка вмещала 7 перчин и стоила 7 долларов. Получалось, по 1 доллару за перчину. Это вдвое дешевле, чем у продавцов на ebay. Кстати, обычный болгарский перец, у нас тоже зачастую продают по доллару за штуку. В таком пересчете Рипер выходит не сильно дороже. Но беда в том, что его продают не поштучно, а коробками. Кому может понадобиться 7 Риперов? И, если уж на то пошло, то кому вообще может понадобиться перец такой остроты??? Его не добавишь в салат или в блюдо - он просто тупо повышает остроту и в съедобных концентрациях вкус самого перца уже не чувствуется.

Любое обсуждение сверхострых блюд и перцев не может обойтись без петросянов, вставляющих ужасно смешную шутку про перец, который жжет дважды и без вопросов: "А как оно там на выходе?" Отвечаю: "Никак". Я не отрицаю, что жжение в туалете у кого-то бывает, но распространенность этого феномена сильно преувеличена народной молвой.

Если почитать обсуждения людей, едящих сверх острую пищу, то замечаешь, что многие из них не испытывают этой проблемы. А шутки шутят как раз те, кто не особо-то и ест эти супер-перцы. Я думаю, что в этом и кроется разгадка распространенности этой шутки. Есть люди, которые действительно испытывают сильное жжение в обоих случаях. У этих людей сильная чувствительность к капсаицину - ингридинту остроты. По этой же причине эта категория людей и не ест острую пищу. Те же, кто знаком с экстремальной остротой с практической точки зрения, не обладают такой чувствительностью. Именно поэтому они могут есть хабанеро как яблоки и лишь недоуменно пожимать плечами на вопрос: "А как оно на выходе?"

Этот перец вырастил (или даже можно сказать: разработал) селекционер Ed Currie и его фирма Puckerbutt Pepper Company. Это тот же самый человек, который создал нынешнего рекордсмена по остроте - Каролинского Жнеца. И сейчас он смог поднять уровень остроты на совершенно новый уровень. По слухам, новый перец имеет остроту в 3.8 миллионов единиц остроты, тогда как Каролинский Жнец - чуть более двух.

Возникает вопрос: почему же уже продают товары с этим перцем, но никто не видел ни растения, ни его плодов? Ответ прост. Всегда, когда речь заходит о чем-то самом-самом, в дело вмешиваются деньги и люди, желающие на этом заработать. Эд Керри, по его словам, сейчас занимается сертификацией этого перца и не хочет, чтобы его детище увели у него из-под носа. Поэтому он держит в секрете все, что касается самого растения, его плодов и семян, но совсем не против рекламы и продаж товаров изготовленных из этого перца.

На волне успеха чипса-челленджа, фирма Blazing Foods (что можно перевести как "Пылающие Пуканы Продукты") и Эд Керри создали свой челлендж: "Смертельный Орех"

Будучи большим энтузиастом-новичком в мире острых продуктов, я заказал коробку этих орехов, сразу же, как только о них узнал и немедленно их попробовал.В чем состоит вызов? В упаковке находятся пять контейнеров с несколькими орешками арахиса. (Кстати, вы знали, что арахис это не орех, а бобовое растение?) Каждый следующий контейнер идет с повышением градуса жгучести, а последний этап представляет собой набор орехов со жгучей смесью из перцев: Моруга Скорпион, Каролинский Жнец и конечно же - Перец Икс!

Будучи большим энтузиастом-новичком в мире острых продуктов, я заказал коробку этих орехов, сразу же, как только о них узнал и немедленно их попробовал.

Мои впечатления

У каждой группы есть свое название и перечислены перцы, которые использовались в в этой группе. Хотя весь набор и подобран с повышением градуса, нужно учитывать, что везде использованы супер-перцы-миллионники. Даже на самом первом этапе орехи сдобрены перцем-призраком, также известным под названием Бхут Джолокия. К набору орехов прилагается инструкция с правилами игры. Нужно тщательно, в течение не менее 30 секунд жевать арахис, а потом ждать полторы-три минуты, описывая ощущения. После этого переходить к следующему этапу.

#1 Разминка (Getting Started)

Перцы: Бхут Джолокия (он же: перец-призрак), порошок Каролинского Жнеца.

Мне этот набор показался просто сладким арахисом с нотками остроты. Вы пробовали арахис в сахарной глазури? Вот это примерно тоже самое. Только с перчиком. Жевать два орешка в течение 30 секунд оказалось еще одним "челленджем" безотносительно к их остроте.

#2 Разогрев (Warming Up)

Перцы: Скорпион Бутч-Т (он же: Тринидадский Скорпион, рекордсмен по остроте 2011 года), порошок Каролинского Жнеца

На этом этапе я начал чувствовать легкое жжение от перечной приправы.

#3 Острота и пряность (Heat & Flavor)

Перцы: Каролинский жнец, Chocolate Bhutla (увы, не знаю русского названия).

Здесь я почувствовал остроту и… нет, не пряность. Сухая присыпка, насыщенная острыми перцами произвела примерно такое же впечатление, как если бы я попытался съесть ложку табака с молотым кофе. Почему именно табак и кофе? Не знаю, именно эти ингредиенты пришли мне в голову. На этом этапе захотелось чего-то выпить. В основном именно из-за сухости порошка. Но нужно отметить, что острота все-таки поднялась на реально ощутимый уровень.

#4 Приходит боль (Pain Sets In)

Перцы: Каролинский жнец, 7 Pot Douglah, 7 Pot Brain Strain.

Хотя и считается, что от сверх острых перцев начинается дикое неконтролируемое слюноотделение, но количество сухой смеси перцев доставило дикий дискомфорт. Этапы 3 и 4 во многом похожи, хотя и состоят из разных перцев. Основная проблема состояла скорее в комбинированном количестве перца, нашпигованного в обмазку арахиса в этих двух шагах. После этапа 4 меня стало слегка потряхивать и стало сложнее заканчивать длинные мысли. Где-то в это время проявила себя эта особенность жгучего перца - мысли начинают блуждать, не давая возможности сосредоточиться.

#5 Смертельный орех (Death Nut)

Перцы: Перец Икс, Каролинский Жнец, Моруга Скорпион

Последний набор в первую очередь оказался гадким на вкус. Острый и неприятный перечный вкус, помноженный на сухость порошка оказался реальным челленджем в плане 30-секундного жевания. Здесь меня начало кидать в пот и добавилось мерзкое покашливание, которым у меня сопровождается любая сверхвысокая острота.

Остроту Каролинского Жнеца я обычно ощущаю колющим дискомфортом в горле. Странно, но эти орехи не дали такого ощущения, хотя Жнец в той или иной форме присутствует во всех этапах. Здесь же жжение ограничилось просто полостью рта. Хотя нельзя отрицать, что орехи сделаны очень острыми, я не почувствовал какой-то невиданно убийственной остроты. Если перетерпеть 30 секунд жевания и дополнительные одну-две минуты, то жжение прекращает нарастать, а уже через четыре-пять минут идет на убыль. Через 10 минут я полностью вернулся в норму.

Орехи последних трех этапов даже с виду выглядели жутковато. Маленький арахис был буквально раздут перечной обмазкой до размеров фаланги пальца.

В каждом мини-отсеке уложено по три орешка. Поэтому даже с одной коробкой "Смертельных орехов" челлендж можно проходить в в компании, разделив по одному орешку на троих. При цене набора 15 долларов, я оцениваю эти орехи, как прикольную вещицу, которой можно развлечься в кругу друзей не ударяясь в какие-то дикие расходы.

Заключение

Нужно помнить, что такие острые продукты лучше всего есть не на пустой желудок, а предварительно поев что-то существенное и подождав какое-то время, чтобы пища успела немного перевариться.

Однажды я проигнорировал правило не есть супер-острые перцы на пустой желудок и съел ложку соуса-пюре из Каролинского Рипера (см. фото ниже) натощак и обнаружил, что у меня нет даже молока. Тогда я просто заел перец сухим творогом, как делал это неоднократно и забыл. Все было нормально и я углубился в свои обыденные дела.

Внезапно, ЧЕРЕЗ ЧАС меня скрутило так дико, как никогда до этого! Началось жжение в области тонкого кишечника. Сначала я думал, что меня прямо сию секунду пробьет понос и побежал бегом в туалет. Как только я плюхнулся на унитаз, мне показалось, что понос не проблема, но меня вот-вот стошнит. Тогда я соскочил с унитаза, упал перед ним на колени и приготовился блевануть. Через несколько секунд снова показалось, что пробьет понос. Какое-то время я крутился перед унитазом, поворачиваясь к нему то одной, то другой стороной, но так ничего не произошло. При этом меня колбасило со страшной силой. Я весь покрылся потом и с меня просто текло ручьями. Волосы на голове промокли, как от дождя. Какое-то время я провел просто лежа на полу у унитаза в позе эмбриона.

Ровно через 10 минут отпустило так же внезапно, как и накатило. Жжение просто исчезло, как будто кто-то щелкнул выключателем.

Я предполагаю, что произошло следующее. Творожный казеин особенный тем, что он не только нейтрализует капсаицин, но это еще и самый медленно перевариваемый белок. Этим фактом, кстати пользуются, качки-бодибилдеры - они специально покупают чистый казеин, чтобы закинуться протеином, который будет перевариваться на протяжении нескольких часов.Таким образом творог задержался в желудке, а перец пошел путешествовать дальше по пищеварительному тракту и попал в пустой тонкий кишечник, где и произвел полный фурор.

Если бы я ел перец не на пустой желудок или хотя бы выпил молока, то все окончилось бы как обычно и без эксцессов. Молочно-перцевая смесь имела бы более низкий уровень жгучести и продвигалась бы в примерно равномерно перемешанном состоянии.

А тем временем...

А тем временем пришла середина лета и наступил сезон созревания самых жгучих супер-перцев. На пробу я купил несколько свежих перчин Каролинского Жнеца и уже получил их по почте.

Выглядят они конечно ужасно. Орешки с Перцем Икс вызывали у меня меньше страха, чем эти яркие перчинки рассыпанные по моему столу…

(все фото мои)

Сейчас я нахожусь в процессе пробования всего острого, что попадает мне под руку. К сожалению, когда я уже был готов попробовать Каролинского Жнеца, я обнаружил, что перец - товар сезонный и свежие перчины можно купить только летом-осенью, когда они созревают в южных штатах США.

Но есть две альтернативы:

- Сушеный перец

- Пюре из перетертого перца (с добавлением уксуса для консервации).

Идея жрать сухой перец меня не прельщала. Поэтому я остановил свой выбор на пюре из Каролинского Жнеца.

Меня заинтересовали два варианта соусов, которые продавались на Амазоне: Mad Dog 357 Reaper Puree, и CaJohn's Fiery Foods The Reaper.

Пюре Mad Dog 357 мне порекомендовал один мой интернет-знакомый. Когда я почитал о Mad Dog, то он заинтересовал меня тем, что это довольно известный производитель в перечном мире. Кроме пюре из Рипера они делают "самый острый в мире соус" Mad Dog 357 No 9 Plutonium - экстрактом с остротой в 9 миллионов единиц по шкале Сковилла. Для сравнения, средняя острота некоторых известных сортов из Wiki:

Острый перец Огонек обычно неофициально оценивают где-то на уровне Халапеньо, в 7 тысяч единиц, хотя можно встретить и другие цифры. Все остальные супер-перцы (перец-призрак, тринидадский скорпион и др.) лежат где-то в районе 1 миллиона сковиллей.

Итак, пока не пришел сезон свежего перца Каролинский Жнец, я открыл Амазон и сделал заказ из перечных пюре.

Mad Dog 357 Carolina Reaper Puree за 10 долларов

4 звезды, но мало отзывов. Тем не менее на Ютюбе есть видео-обзоры этого пюре и вроде бы люди довольны остротой и качеством.

The Reaper Puree за 13 долларов

4 с половиной звезды, много положительных отзывов. Но на Ютюбе мало видосов и они какие-то невнятные. Но, с другой стороны, на Пикабу была тема с соусом этого производителя, где показали на наглядном примере, что эти ребята не шутят: Эта дура налила один из острейших перцев в мире своему мужу в лосьон после бритья. Я бы убил за такое!

Посылка с Амазона пришла в конверте, на котором явно кто-то топтался ногами в сапогах 45-го растоптанного размера

Впрочем, на флакончиках с перцем это никак не сказалось. По заглавному снимку темы видно, что флаконы очень маленькие. За те деньги, которые за них просят вы получаете 2 унции (60 мл) пюре в каждом флаконе. Много это или мало? Я съел столовую ложку пюре и объем содержимого бутылки уменьшился на четверть. Т.е. в каждой бутылке всего лишь 4 столовых ложки.

Но далеко не каждый сможет съесть не то что столовую ложку, а и от чайной ложки большинство людей начнет биться в конвульсиях. Все-таки не забываем, это пюре из самого острого перца в мире (или из перца, который был самым острым до этого года, если учитывать предполагаемую остроту пока еще мифического Перца-Х).

Моя жена макнула в баночку Mad Dog 357 кончик ножа и сполоснула его в 7-литровой кастрюле супа. Я оцениваю, что там было 2-3 небольших капли. Суп получился острый. Не такой, чтобы уж прямо бежать к холодильнику за мороженым, но такой, что чувствовалось жжение во рту.

Оформление

Все продукты, связанные с перцем Каролинский Жнец обыгрывают тему смерти: черепа, фигура смерти с косой и т.п.

Многие люди считают, что связано с тем, что перец реально убийственный и смерть ходит где-то рядом. Возможно, в этом есть доля правды, но основой этой черепушной тематики служит само название перца. Дело в том, что известная нам фигура Смерти в виде скелета с косой в английском языке называется не Смерть, а Grim Reaper - Зловещий Жнец. А сам термин "жнец" (REAPER) в английском языке редко используется для обозначения сельскохозяйственного жнеца. Попробуйте набрать в поисковике reaper и вы будете завалены кучей картинок скелета с косой. Именно это и есть Жнец.

Консистенция пюре примерно соответствует обычному кетчупу. Перец перетертый в тонкую пульпу

Для меня пюре из Каролинского Жнеца оказалось не таким уж экстремально-невыносимо острым, как я ожидал. Как я уже говорил выше, я спокойно съел столовую ложку и даже обошелся без запивания молоком. Я предполагаю, что сырой перец будет более жгучим за счет того, что при пережевывании твердые кусочки перца будут скрести по слизистой оболочке рта и это даст более болезненные ощущения. Тогда как соус-пюре просто равномерно размазывается по ротовой полости и быстро смывается слюной.

Меня мучают сомнения насчет искренности людей, которые на Ютюбе изображают жгучие страдания от соусов с Каролинским Жнецом. По-моему они это делают для эпатажа…

Мое видео дегустации:

CaJohn's Fiery Foods Company. The Reaper

Mad Dog 357 Reaper Puree

(Это видео у меня ругают за то, что в нем есть редактирование и склейки и я якобы мог подменить пюре из Жнеца обычным кетчупом. Поэтому то видео, которое выше я уже делал одной длинной сценой без склеек. Хотя я не понимаю, нахрена это обязательное отсутствие склеек - я же не на спор пробую соус, а для обзора. Обзор со склейками становится менее достоверным? Глупости какие)

Пока что я закончил эксперименты с соусами-пюре из Рипера. А в планах у меня:

1. Дождаться, когда начнут продавать свежий перец из урожая этого года. На ebay уже появились первые предложения из Флориды. Но я хочу подождать, может быть смогу купить перец непосредственно у "копченого Эда", создателя самых острых перцев в мире.

2. Попробовать соус The Last Dab из Перца-Икс. Этот соус раскупили буквально за один час после его рекламы и поступления в продажу. Сейчас его продают лишь перекупщики-спекулянты за 60-100 долларов за бутылочку 150 мл.

3. Челлендж-вызов с самой острой чипсой в мире. Фирма Paqui выпускает самые острые чипсы в мире с перцем Каролина Рипер. В упаковке всего лишь одна чипса. Говорят, что она невыносимо острая. Но думаю, что люди преувеличивают ее остроту и просто играют на камеру. К сожалению, эта чипса тоже сезонный товар и в прошлом-позапрошлом году продавалась осенью. Сейчас в продаже остались опять только чипсы выставленные спекулянтами-перекупщиками за 50-100 долларов. Надеюсь, что этой весной Paqui снова выпустит свою чипсу в продажу.

4. "Смертельный орех" (The Death Nut) - арахис с Перцем-Икс. Говорят, что это даже более острая вещь, чем чипса, описанная выше. Я уже сделал заказ на сайте производителя, но там пока что все раскуплено и мой заказ висит в режиме ожидания. Полагаю рассказам о жуткой остроте этого арахиса можно доверять, ведь его рекламирует на своем сайте "копченый Эд"